Pääsiäiskakun kuorrutus gelatiinilla

2023 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 12:16

Gelatiinilasite on hyvä vaihtoehto pääsiäiskakun ja muiden leivonnaisten koristeluun. Samaan aikaan lasite osoittautuu maukkaaksi, se sopii täydellisesti, ei murene tai rikkoudu. Harkitse muutamia reseptejä, joissa on vaiheittaisia valokuvia.

Lasite gelatiinilla - yksinkertainen resepti

Gelatiinimaisen lasitteen valmistaminen vaatii edullisimmat ainesosat. Fondantin valmistaminen on yksinkertaista, mutta sinun on ehdottomasti lisättävä sitruunamehua tai happoa - tämä antaa lasille vahvuuden, yhtenäisyyden sekä miellyttävän maun ja tuoksun.

Ainekset:

• 125 g sokeria;
• 5 g gelatiinia;
• 50 ml vettä + 25 ml gelatiinia varten;
• ripaus sitruunahappoa;
• makuja ja väriaineita halutulla tavalla.

Valmistautuminen:

Kaada aluksi gelatiinijauhe vedellä ja anna sen turvota hetkeksi. Kuorrutukseen soveltuu myös arkkigelatiini, vain se on liotettava runsaassa kylmässä vedessä

• Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi, joka voidaan korvata millä tahansa tiivistetyllä mehulla, jopa juurikkaamehulla. Lisäämme myös sitruunahappoa, sekoita ja laita tuleen.
• Siirapin pitäisi kiehua ja kaikkien sokerikiteiden liueta. Kun näin tapahtuu, poista pannu liedeltä, lopeta kiehuminen ja sekoita paisunut liivate suoraan kuumaan siirapiin.

Jäähdytä nyt siirappi huoneenlämpöiseksi ja vatkaa sekoittimella haluttuun sakeuteen. Mitä kauemmin voitat, sitä paksummaksi se tulee

Vatkauksen aikana voit halutessasi lisätä mitä tahansa makua ja väriä. Levitä valmis lasite vain täysin jäähtyneisiin kakkuihin

Jos lasite on lyöty pitkään ja se osoittautuu liian paksuksi, laita se pienelle tulelle, sekoittaen aktiivisesti, lämmitä sitä 5-10 sekuntia.

Kuorruta gelatiinilla ja tomusokerilla

Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa kuorrutteen gelatiinilla ja tomusokerilla, heidän mielestään se osoittautuu herkemmäksi. Resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat tällaisen fondantin valmistamisesta pääsiäiskakulle, on yksinkertainen eikä vaadi paljon taitoa.

Ainekset:

• 100 g tomusokeria;
• 25 ml vettä;
• 3-4 g gelatiinia + 1 rkl. l. vesi;
• 1 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

• Kaada gelatiini lasiin, sekoita veteen, anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Tänä aikana sen pitäisi turvota.
• Keittosiirappi. Tätä varten yhdistä tomusokeri veden ja sitruunamehun kanssa kattilassa. Laitamme pienen tulen.

• Heti kun siirappi kiehuu, ota se heti pois liedeltä ja lähetä turvonnut gelatiini siihen, sekoita tasaiseksi.
• Kaada siirappi kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Jos haluat lasitteen laskeutuvan tippoilla, vatkaa 3 minuuttia ja jos tarvitset paksumpaa, sitten 2 minuuttia pidempään.
• Lasite kovettuu nopeasti, joten siirrymme heti kakkujen koristeluun, tärkeintä on, että ne ovat tähän mennessä täysin jäähtyneet.

Voit lisätä lasiin mitä tahansa väriainetta, mutta enintään ohjeissa ilmoitettua, muuten fondantti osoittautuu liian tahmeaksi.

Pääsiäiskakkujen jäähdytys gelatiinilehdellä

Herkullinen ja kaunis kuorrutus kakkujen koristeluun voidaan valmistaa arkkigelatiinilla. Muuten, monet kotiäidit ja jopa ammattimaiset makeiset pitävät gelatiinista lautasissa enemmän, koska se ei vaikuta lopputuotteen väriin, tuoksuun ja makuun.

Ainekset:

• 2 levyä gelatiinia;
• 150 g tomusokeria;
• 4 rkl. l. kylmä vesi;
• 10 g vaniljasokeria;
• 1 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Kasta liivatelevyt kulhoon kylmää vettä ja jätä 15 minuutiksi, jonka aikana niiden tulee muuttua pehmeiksi

Kaada tomusokeri kauhaan, kaada sitten veteen, lisää maun ja aromin vuoksi vaniljasokeria, joka voidaan korvata vaniljalla tai uutteella

• Sekoita kauhan sisältö homogeeniseksi seokseksi ja laita tuleen, kuumenna erittäin kuumaksi, mutta älä kiehauta. On tärkeää.
• Laita heti liivatelevyt, jotka puristamme ylimääräisestä nesteestä, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet ja poista lämmöltä.
• Lisää sitten sitruunamehu ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella 3-4 minuuttia, kunnes muodostuu paksu kerma.

Emme odota kuorrutteen jäähtymistä, vaan käytämme sitä heti pääsiäiskakkuihin

On parempi voittaa lasite aluksi pienellä nopeudella, ja sitten voit lisätä nopeutta, muuten tuote voi kuplia ja sitten se murenee.

"Linnunmaidon" lasite gelatiinilla

Linnunmaidosta valmistettua kakkua rakastetaan herkän ja maukkaan soufflen takia. Tällä maulla voit valmistaa kuorrutetta pääsiäiskakkuille. Ehdotettu resepti valokuvalla ei ole monimutkainen, lasite voidaan valmistaa sekä gelatiinilla että agar-agarilla.

Mielenkiintoista! 8 parasta pääsiäiskakun reseptiä

Ainekset:

• 125 g sokeria;
• 4-5 g gelatiinia;
• 1 munanvalkuainen;
• 20 ml vettä gelatiinille;
• 70 ml vettä siirappia varten;
• ripaus suolaa;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen:

• Ensimmäinen vaihe on gelatiinin valmistaminen. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti täyttämällä sen vedellä, sekoittamalla hyvin ja antamalla aikaa turvota.
• Siirrymme nyt siirappiin, jonka keitämme sokerista, vedestä ja vanilliinista. Kuumennamme yksinkertaisesti koostumuksen ja annamme sen kiehua pari minuuttia.
• Kaada tällöin munanvalkuainen kulhoon, lisää suolaa parempaa vatkaamista varten ja aloita vatkaaminen tiheäksi huipuksi.

Palaamme siirappiin. Jos sen pinnalle tulee suuria kuplia, lisää turvonnut gelatiini, sekoita hyvin ja keitä siirappia vain minuutin ajan

Kaada nyt siirappi vaahdotettuun proteiiniin ohuena virrana ja vatkaa kuorrutus haluttuun sakeuteen, 3-5 minuuttiin

Lasite on käytettävä heti valmistuksen jälkeen, muuten se kovettuu nopeasti. Ja jos käy ilmi, että kaikki ei ole valmis koristeluun, voit lisätä sitruunamehua lasiteeseen tai laittaa sen vain kattilaan erittäin kuumalla vedellä.

Oranssi lasite gelatiinilla

Pääsiäiskakkujen kuorrutus voidaan valmistaa puhtaassa vedessä tai lisäämällä siihen marjaa tai hedelmämehua. Tämä antaa fudgelle mielenkiintoisemman maun ja värin. Suosittelemme ottamaan huomioon reseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat oranssin lasitteen valmistamisesta gelatiinilla.

Ainekset:

• 2 munanvalkuaista;
• 1 tl gelatiini;
• 180 g sokeria;
• 25 ml appelsiinimehua;
• 2 rkl. l. mehua gelatiinille.

Valmistautuminen:

• Kaada gelatiinirakeet kulhoon, kaada appelsiinimehu niihin, sekoita ja jätä hetkeksi sivuun.
• Vatkaa valkuaiset 5 minuuttia - niiden tulee kiinteytyä eikä pudota vispilästä.

• Seuraavassa vaiheessa keitä siirappi. Kaada rakeinen sokeri kattilaan, kaada siihen juuri puristettua mehua ja keitä 2 minuuttia. Siirapin valmiuden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: tiputamme vähän siirappia lautaselle, otamme sen sormillamme ja jos lanka venyy, se on valmis.
• Lähetämme jo turvonnut gelatiinin kuumaan siirappiin ja sekoitamme kaiken aktiivisesti.

Palaamme vaahdotettuihin proteiineihin, kytke sekoitin päälle ja kaada siirappi ohuena virrana. Vatkaa kuorrutetta 3 minuuttia, mutta jos tarvitset paksumpaa, niin 5 minuuttia

Voit lisätä lasiin elintarvikeväriä, mutta jos mahdollista, käytämme luonnollisia. Nämä ovat mehuja: punajuuri, porkkana, karpalo, mustikka, karhunvatukka, pinaatti tai punainen kaali.

Suklaakuorrutus gelatiinilla

Voit lisätä lasiin mielenkiintoisempaa makua ja väriä käyttämällä mitä tahansa väriaineita ja aromeja. Voit yksinkertaisesti lisätä kaakaota - tuloksena on kaunis ja maukas fondantti, jota voidaan käyttää kakkujen lisäksi myös muiden leivonnaisten koristamiseen.

Ainekset:

• 50 ml vettä;
• 60 ml vettä gelatiinille;
• 50 kaakaota;
• 10 g gelatiinia;
• 120 ml kermaa (rasvapitoisuus 30%).

Valmistautuminen:

1. Keitä ensin siirappi, valmista gelatiini. Siirappia varten laita kattila, jossa on sokeria ja vettä, tuleen. Rakeistetun sokerin pitäisi liueta kokonaan ja siirappi kiehua. Täytä liivate yksinkertaisesti vedellä, sekoita ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
2. Siivilöi tällä hetkellä kaakao, jotta kuorrutteesta ei tule paakkuja.
3. Kaada kaakao keitettyyn siirappiin, sekoita hyvin, keitä 1-2 minuuttia alimmalla lämmöllä.
4. Kaada kerma suklaasiirappiin (mieluiten korkea rasvaprosentti), sekoita kaikki uudelleen huolellisesti ja poista lämmöltä.
5. Anna siirapin seistä kirjaimellisesti 2 minuuttia, lisää sitten paisunut gelatiini ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Suodata valmis lasite hienon seulan läpi, peitä foliolla ja laita viileään paikkaan vähintään 5 tunniksi.
7. Lasitteen käyttölämpötila on 30 ° C, ja jos sitä käytetään pisaroihin, niin 25 ° C. Kuumenna ennen käyttöä hieman käyttölämpötilan yläpuolelle ja vatkaa tehosekoittimella.

Lasiteessa käytämme korkealaatuista ja luonnollista kaakaojauhetta, halpa tuote vain pilaa sen maun ja rakenteen.

Ei ole vaikeaa saada kelvollista koristetta pääsiäiskakkuille, tärkeintä on halu koristella juhlapöytä kauniilla pääsiäisleivonnaisilla. Mutta sinun on tiedettävä, että oikein valmistetun lasitteen tulisi venyä ja muistuttaa tiivistettyä maitoa. Jos se osoittautuu liian nestemäiseksi, se kuivuu hitaasti, mutta liian paksu lasite levitetään huonosti ja murenee, kun kakut leikataan.