Herkullisimpien pääsiäiskakkujen reseptit

2023 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-08-25 12:16

• Kategoria:

  Leipomo

• Kokkausaika:

  2, 5-3 tuntia

Ainesosat

• maito
• hiiva
• jauhot
• sokeria
• munat
• voita
• suola
• rusinoita, pähkinöitä
• appelsiinin tai sitruunan kuori
• konjakki

Kulich on mausteinen hiivaleipä, jossa on paljon rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Pääsiäiskakun prototyyppi on prosphora, jota käytetään jumalanpalveluksissa, mutta kokit eivät jättäneet huomiotta tällaista rituaaliruokaa, ja tänään löydät erilaisia herkullisia vaiheittaisia reseptejä, joissa on kuvia pääsiäisleivonnaisista.

Perinteinen hiivakakku

Perinteisesti pääsiäiskakkujen taikinaa vaivataan elävällä hiivalla, mikä nopeuttaa käymisprosessia. Tärkeintä on, että huone on lämmin ja vedoksia ei ole, koska taikina ei pidä tästä. Nykyään esitetään erilaisia vaihtoehtoja tällaiseen leivontaan, joista yritämme valita, yritämme valita heistä parhaan ja herkullisimman reseptin askel askeleelta.

Ainekset taikinaan:

• 240 ml maitoa;
• 30 g tuoretta hiivaa;
• 160 g jauhoja;
• 3 tl Sahara.

Testiä varten:

• 3 munaa + 3 keltuaista;
• 240 g sokeria;
• 550 g jauhoja;
• 100 g voita;
• ripaus suolaa;
• 150 g lisäaineita (rusinat, pähkinät);
• konjakki (valinnainen);
• appelsiinin tai sitruunan kuori.

Lasite:

• 3 munanvalkuaista;
• 100 g sokeria.

Valmistautuminen:

Täytämme kuivatut hedelmät konjakilla, rommilla tai mehulla, mikä paljastaa paremmin niiden maun. Jätämme päivän, tyhjennä sitten neste ja kuivaa kuivatut hedelmät paperipyyhkeellä

Taikina varten lähetämme hiivan, sokerin ja seulotut jauhot lämpimään maitoon, sekoita kaikki hyvin. Peitä foliolla ja jätä lämpimään 30 minuutiksi. Jos huone on viileä, lämmitä uuni 40 ° C: een, sammuta se ja laita taikina päälle 30-40 minuutiksi

Kaada kolme kokonaista munaa ja kolme keltuaista kulhoon, lisää niihin sokeri, suola ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi

Lisää sitten taikina munaseokseen ja sekoita tasaiseksi

Lisää nyt seulotut jauhot osittain ja vaivaa taikina ensin lastalla ja sitten kädet pöydälle. Lisää prosessin aikana appelsiinin tai sitruunan kuori

Heti kun kaikki jauhot on sekoitettu, aletaan lisätä voita huoneenlämmössä. Öljyn lisäämisen jälkeen taikinan vaivaaminen kestää 20 minuuttia. Sen tulee olla sileä, kiiltävä eikä tarttua käsiin

Voitele tämän jälkeen kulho kasviöljyllä, laita taikina, peitä ja anna lämmetä 1, 5-2 tuntia

Heti kun taikina on kasvanut 2 tai 3 kertaa, aseta se pöydälle, lisää kuivatut hedelmät ja sekoita ne hyvin, jakaen ne koko taikinaan

Sitten jaamme taikinan yhtä suuriin osiin, pyöritä se palloksi ja järjestämme sen muotteihin. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja laita lämpöön 40 minuutiksi

Paistamme kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutista 1 tuntiin, kaikki riippuu muotin koosta ja uunista. Kakkujen valmius tarkistetaan vartaalla

Lasin valmistamiseksi kaada munanvalkuaiset kulhoon, lisää sokeri ja lähetä ne vesihauteeseen, vatkaa kunnes pysyvät huiput. Vatkaamisen aikana tarkistamme, ettei proteiinimassa ole liian kuuma, muuten proteiinit käpristyvät

Peitämme sitten leivinpinnan marenkilla ja koristamme kakut mieleiseksesi, kuten ehdotetussa reseptissä valokuvan kanssa

Mielenkiintoista! Ruoanlaitto marenkeirulla kotona

Pääsiäiskakkujen valmistusprosessi on pitkä ja vaatii jonkin verran tietoa. Mutta kaikki onnistuu, jos valmistat pääsiäisleivonnaisia hyvällä tuulella ja hiljaisuudessa. Muinaisten merkkien mukaan et voi edes lyödä ovea ruoanlaiton aikana.

Juustokakut

Pääsiäiskakut ovat melko kaloripitoisia leivonnaisia, koska ne paistetaan uunissa voin taikinasta. Mutta tänään on lempeämpi vaihtoehto hahmolle ja ruuansulatukselle, nimittäin herkullisin resepti raejuustokakulle. Pääsiäisleipä osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi ja erittäin kauniiksi, kuten vaiheittaisissa valokuvissa.

Ainekset:

• 800 g jauhoja;
• 1 pussi kuivaa hiivaa;
• 450 g raejuustoa (5-9%);
• 140 g sokeria;
• vaniljasokeri;
• 3 munaa +3 keltuaista;
• 100 g voita;
• 140 ml maitoa;
• 0,5 tl suola;
• 200 g kuivattuja hedelmiä.

Valmistautuminen:

Taikina lämpimässä maidossa sekoita hiiva yhdessä 2 rkl. ruokalusikallista sokeria ja jauhoja. Taikinan koostumuksen tulee olla paksu smetana, joten lisää jauhoja tarvittaessa. Jätä pohja nousutestiä varten lämpimään paikkaan 30 minuutiksi

Ennen kuin taikina nousee, aloitamme taikinan vaivaamisen ja lähetämme tähän kulhoon 3 kokonaista munaa ja 3 keltuaista, kaada suolaa ja jäljellä olevaa sokeria, vatkaa kuohkeaksi. Lisää sitten pehmeä voi ja sekoita kaikki

Sen jälkeen lisäämme 2 kertaa lisääntyneen taikinan ja aloitamme jauhojen lisäämisen osittain, vaivaa hieman tahmeaa taikinaa

Peitä taikina tai laita se pussiin, laita se viileään paikkaan 12 tunniksi. Otamme suuremman pakkauksen, jotta taikinalla on paikka kasvaa

Kun olemme ottaneet taikinan ulos, anna sen lämmetä ja sekoita sitten valitsemamme kuivatut hedelmät, jotka on ensin pestävä, kuivattava ja sekoitettava pieneen määrään jauhoja

Seuraavaksi jaamme taikinan yhtä suuriin osiin, pyöritämme kukin pallo ja laitamme sen muottiin

Peitämme, jätämme lämpimiksi ja heti kun taikina nousee muotin reunoille, lähetämme sen uuniin, joka on lämmitetty 170 ° C: seen. Paistamme 20 minuuttia, tarkista valmius vartaalla

Peitämme jäähtyneet kakut proteiinikastikkeella ja koristelemme haluamallasi tavalla, voit ottaa idean ehdotetusta reseptistä valokuvalla

Käytämme jauhoja vain korkealaatuisiin kakkuihin ja meidän on seulottava ne niin, että ne ovat rikastettuja hapella. Myös voin, sen on oltava luonnollista, korkealaatuista ja tuoretta.

Laiska kakku

Jos haluat todella leipoa pääsiäiskakkuja, mutta aika on kipeästi, älä epätoivo. Tarjoamme vaiheittaisen reseptin laiskalle kakulle uunissa, joka ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa. Samaan aikaan leivonnaiset ovat herkullisimpia, reheviä ja kauniita, kuten kuvassa.

Ainekset:

• 300 ml maitoa;
• 8 g kuivahiivaa;
• 6 munankeltuaista;
• 180 g sokeria;
• 0,5 tl suola;
• 180 g voita;
• 2 tl vaniljauute;
• 1 rkl. l. appelsiinin kuori;
• 150 g sokeroituja hedelmiä;
• 120 ml appelsiinimehua.

Valmistautuminen:

Sekoita sokeri lämpimään maitoon ja liuota kuivahiiva, anna vaikuttaa 5-7 minuuttia

Täytä sokeroidut hedelmät appelsiinimehulla ja aseta ne sivuun toistaiseksi

Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Nyt otamme munat huoneenlämpöiseksi ja taikinaksi käytämme vain keltuaisia, jotka vatkataan sokerilla kuohkeaksi valkoiseksi massaksi

Lisää seuraavaksi pehmeä voi munaseokseen, vatkaa hyvin

Kaada sitten appelsiinin kuori massaan ja kaada joukkoon vaniljauute, sekoita

Lisää sitten taikina, sekoita ja lisää jauhoja osittain, vaivaa taikina, peitä ja jätä lämpimään paikkaan niin, että se nousee hyvin

Valuta mehu sokeroiduista hedelmistä ja kuivaa ne paperilautasliinalla

Heti kun taikinan tilavuus on lisääntynyt, sekoita sokeroidut hedelmät ja jätä pohja vielä kerran leivontaan puoleksi tunniksi

Asetamme taikinan lomakkeisiin ja jätämme sen taas lämpimäksi tunniksi, jotta se täyttää muodon kokonaan

Paistamme kakkuja ensimmäiset 15 minuuttia 170 ° C: n lämpötilassa ja vielä 15 minuuttia 160 ° C: n lämpötilassa

Koristeeksi valmistamme lasitteen ja käytämme haluttaessa myös erilaisia sprinklejä ja sokeroituja hedelmiä, kuten valokuvan reseptissä

Mielenkiintoista! Herkullisimmat eklaarit kotona

Kakkujen taikinan ei pitäisi olla tiukkaa, muuten kakut vanhenevat nopeasti, mutta eivät liian pehmeiksi, muuten leivonnaiset hiipivät.

Suklaakakku

Pääsiäisenä voit leipoa suklaakakkuja uunissa, jossa suklaan runsaat muistiinpanot yhdistyvät oranssiin jälkimakuun. Yritä tehdä herkullisimmat pääsiäisleivonnaiset ehdotetun vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan nähdäksesi kuinka herkullista se on.

Ainekset taikinaan:

• 300 ml maitoa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 150 g jauhoja;
• 6 g kuivahiivaa.

Testiä varten:

• 5 munankeltuaista;
• 50 g kaakaota;
• ripaus suolaa;
• 130 g voita;
• 200 g sokeria;
• 300-400 g jauhoja;
• 10 g vaniljasokeria.

Lisäaineet:

• 70 g tummaa suklaata;
• 1 rkl. l. appelsiinin kuori;
• 50 ml appelsiinimehua;
• 100 g kuivattuja kirsikoita;
• 70 g rusinoita.

Lasite:

• 1 tl sitruunamehua;
• 1 tl vaniljasokeri;
• 1 tl gelatiini;
• 180 g sokeria.

Valmistautuminen:

Kuori appelsiinin kuori, älä kosketa kuoren valkoista osaa, koska se on katkera

Puristamme mehun hedelmistä ja täytämme kuivatulla kirsikalla rusinoilla ja jätämme sen hetkeksi taikinan vaivaamisen ajaksi

Sekoita kulhossa jauhot sokerin ja kuivahiivan kanssa. Täytä lämpimällä maidolla, sekoita kunnes paakut ovat liuenneet ja pidä lämpimänä 20-40 minuuttia

Kaada kahdentyyppistä sokeria, suolaa, kuorta keltuaisiin ja jauhaa seos sauvasekoittimella

Lisää pehmeän voin palat jauhettuihin keltuaisiin ja sekoita kaikki uudelleen

Yhdistä nyt muna-öljyseos taikinaan

Seuraavaksi kaada kaakao pois ja sekoita, kunnes koostumus muuttuu tasaisesti suklaan väriseksi

Seuraavaksi aloitamme jauhojen seulonnan, ensimmäisissä vaiheissa yksinkertaisesti sekoitamme taikinan lusikalla

Heti kun massasta tulee hyvin paksu, vaivaamme edelleen käsillämme 15 minuutin ajan

Lisää nyt taikinaan lisäaineita mehun kanssa sekä pieniä paloja suklaata

Vaivaa taikina uudelleen hyvin niin, että kaikki lisäaineet jakautuvat tasaisesti sen päälle. Taikinan jälkeen luo lämpimät olosuhteet ja anna kohota 2-4 tuntia

Levitämme taikinan, jonka tilavuus on kasvanut, vuoihin, pidämme sen uudelleen lämpimänä vähintään tunnin ajan ja laitamme sen sitten uuniin 25-30 minuutiksi 180 ° C: n lämpötilassa

Jäähdytä valmiit kakut ja valmista tällä hetkellä kuorrutus. Tätä varten kaada gelatiini kulhoon, kaada 2 rkl. l. kuumaa vettä ja sekoita, kunnes kaikki rakeet ovat liuenneet. Jos gelatiini ei liukene, kuumenna se miedolla lämmöllä

Kaada sokeri, myös vanilja, kattilaan. Kaada 4 rkl. ruokalusikallista sokeria ja keitä siirappi

Kaada sitten liivate suoraan kuumaan siirappiin ja sekoita

Sen jälkeen voittaa siirappi lisäämällä sitruunamehua ja koristele kakut heti, koska lasite jäähtyy hyvin nopeasti. Haluttaessa pääsiäiskakut voidaan koristaa monivärisillä sprinkleillä tai, kuten reseptissä, tehdä sellainen piirustus kuin kuvassa

Paistamme kakut esilämmitetyssä uunissa, koska taikina rakastaa lämpöä. Älä myöskään katso leivontaprosessin aikana uuniin ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten taikina laskeutuu.

Pääsiäiskakkuja voi ostaa mistä tahansa kaupasta, mutta maukkaimpia ovat ne, jotka voidaan leipoa uunissa kotona. Taikina voidaan vaivata kuivalla tai elävällä hiivalla, maidolla, smetalla tai kermalla. Vaiheittaisia reseptejä valokuvilla on paljon, jää vain valita sopivin. Älä kuitenkaan laita taikinaan paljon lisäaineita, muuten leivonnaiset eivät muutu pörröisiksi. Ihannetapauksessa sinun ei pitäisi ottaa enempää kuin 350 grammaa kuivattuja hedelmiä per 1 kg jauhoja.