Tsarsky -pääsiäiskakun valmistus

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  leipomo

• Kokkausaika:

  2, 5 tuntia

Ainesosat

• jauhot
• kerma
• munat
• hiiva
• voita
• sokeria
• muskottipähkinä
• sokeroituja hedelmiä
• rusina
• korppujauhoja

Kuninkaallinen pääsiäiskakku on herkullisin leivonnainen, joka valmistetaan pääsiäiseksi. Taikina on hämmästyttävä ja aromaattinen. Kaikki valokuvan reseptit kuvataan vaihe vaiheelta. Voit kokeilla, lisätä muita komponentteja - kuorta, sokeroituja hedelmiä, rusinoita.

Kuninkaallinen kakku

Kuninkaallinen pääsiäiskakku on valmistettu "rikkaista muffineista", ja täytteenä käytetään kaikenlaisia makeita ainesosia. Tärkeintä ei ole säästää kermaa, voita ja munia.

Huomaa tämä resepti valokuvasta, yritä kokata askel askeleelta ja nauti upeista leivonnaisista.

Ainekset:

• kerma - 550 g;
• elävä puristettu hiiva - 50 g;
• vehnäjauho - 1,2 kg;
• voi - 200 g;
• sokeri - 200 g;
• kardemumma - 10 jyviä;
• keltuaiset - 15 kpl.;
• koko muskottipähkinä - 1 kpl. tai jauhettu - 1 tl;
• mantelit - 50 g;
• sokeroidut hedelmät - 100 g;
• rusinat - 100 g;
• korppujauhoja lomakkeiden ripottamiseen - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Kuumenna kerma (250 g) 35 ° C: seen

Kasvatamme hiivaa kuumennetussa kermassa. Kaada tähän 400 g jauhoja, sekoita ja laita lämpöön 30-40 minuutiksi

• Erota keltuaiset valkuaisista.
• Siirrämme voin puhtaaseen astiaan, sulatamme, älä anna sen kiehua, poista lämmöstä, jäähdytä 2-3 minuuttia. Lisää keltuaiset.

• Kaada sokeri, jauha seos, kunnes sen tilavuus kasvaa. Voit käyttää haarukkaa, vispilää tai sekoitinta.
• Kaada nyt rusinoiden päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 5 minuuttia.
• Jauhaa sokeroidut hedelmät.

• Hävitämme rusinat siivilässä (anna ylimääräisen nesteen valua) ja aseta ne sitten paperipyyhkeen päälle.
• Avaamme kardemumman, otamme siemenet pois, laitamme ne pöydälle ja rullaamme ne rullalla. Voit käyttää laastia.

Kolme muskottipähkinää raastimella

• Heti kun taikina nousee, lisää siihen kermainen munaseos, lisää 800 g jauhoja, kardemumma, pähkinät, mantelit, sokeroidut hedelmät ja rusinat.
• Vaivaa taikina. Ensin lastalla ja sitten käsillä. Siirrämme sen pöydälle, ripottele jauhoja ja vaivaa käsillämme 15-20 minuuttia.

• Vaivaa taikina huolellisesti ja anna sen olla 2 tuntia. Jos haluat vielä varmistaa saman ajan, peitä se foliolla kuoren muodostamiseksi, vain ensin heittämällä se useita kertoja leikkuulaudalle.
• Vaivaa uudelleen 5 minuuttia.

• Yhdelle kakulle otamme suuren korkean muodon, voitele seinät öljyllä, ripottele korppujauhoja, laita leivinpaperi pohjalle. Käsittelemme myös pieniä muotteja.
• Täytämme lomakkeet puoliksi, jätämme 15-20 minuutiksi.

• Lämmitämme uunin 160 asteeseen. Lähetämme valmistetut astiat ja niiden sisältö paistamaan 15 minuuttia. Sitten nostamme lämpötilan 190 ° C: seen, peitä kakut foliolla ja odota vielä 30-45 minuuttia (aika riippuu aihioiden koosta).
• Otamme leivonnaisen ulos, laitamme sen kyljelleen, jätämme sen 3-4 minuutiksi. Käännä sitten ylösalaisin ja jäähdytä.

Koristelemme kakut mieleiseksemme, kääritään ne pyyhkeeseen ja laitetaan leipäastiaan tai kattilaan, ja kun aika tulee, tarjoile niitä pöydälle.

Tsarskiy kulich kerma ja konjakki

Tästä Tsarsky -kakusta tulee korvaamaton koriste pääsiäispöydässä. Resepti valokuvalla auttaa sen valmistamisessa. Kypsennysprosessi kuvataan vaihe vaiheelta.

Ainekset:

• jauhot - 340-380 g;
• kerma - 250 ml 20%;
• kuiva hiiva - 15 g tai puristettu 50 g;
• sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• keltuaiset - 4 kpl.;
• voi - 100 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• rusinat - 50 g;
• sokeroidut hedelmät - 50 g;
• kuivatut karpalot - 50 g;
• kuiva jauhettu appelsiininkuori - 1 ripaus;
• jauhettu kardemumma - 0,5 tl;
• jauhettu muskottipähkinä - 1 ripaus;
• sahrami - 0,5 tl;
• konjakki - 1, 5 - 2 tl;
• suola - 1 ripaus.

Lasite:

• tomusokeri - 1 rkl.;
• sitruunamehu - 2-3 rkl. l.

Valmistautuminen:

Mennään heti taikinaan. Kuumenna kerma asettamalla se vesihauteeseen

Kaada ne kulhoon, laita sokeri (1 rkl), lisää suola, hiiva (2 rkl) ja seulotut jauhot. Sekoita komponentit vispilällä

Peitä taikina pyyhkeellä, laita se lämpöön 20 minuutiksi, anna sen nousta. Jos huone on viileä, aseta astia ja sen sisältö 35 ° C: seen lämmitettyyn uuniin

• Jos pähkinä ja kardemumma ovat kokonaisia, murskaa ne ensin laastissa.
• Valmistamme myös appelsiininkuorta. Hiero tuore iho raastimella ja hiero kuiva iho käsillä.
• Kaada sahrami laastiin, lisää suola, jauha hyvin tasaiseksi. Lämmitämme konjakin vesihauteessa, täytämme sahramilla, vaadimme.
• Huuhtele rusinat huolellisesti, täytä kiehuvalla vedellä ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Laita sitten rusinat talouspaperin päälle, anna kuivua.

• Sekoita se karpaloiden kanssa, ripottele jauhoille, sekoita uudelleen.
• Laita keltuaiset kulhoon, lisää loput sokerit, vatkaa tasaiseksi ja valkoiseksi.

• Vaivaa taikina monitoimikoneella, jossa on erityinen kiinnike tai sekoitin. Seoksen tulee olla nestemäinen.
• Lisää kaikki mausteet, sahrami, vanilliini. Lähetämme myös kermavaahtoa ja sulatettua voita tänne.
• Vaivaa taikina lisäämällä useita kertoja seulottua jauhoa. Vaivaa 15 minuuttia keskipaksuun. Heti kun taikina saa plastisuutta, laitamme sen koristeluun. Tätä varten peitämme kalvolla, jossa teemme puhkaisuja, ja lähetämme sen kuumenemaan 1-1,5 tunniksi.

• Taikina kasvaa useita kertoja. Määritetyn ajan kuluttua sekoita se lusikalla.
• Ripottele jauhoja pöydälle, siirrä taikina siihen, lisää kuivatut hedelmät, sekoita jauhot varovasti.

• Lomakkeiden valmistelu. Jos ne ovat paperia tai silikonia, emme rasvaa niitä, mutta käsittelemme metalliset öljyllä ja laitamme leivinpaperin pohjalle. Levitämme taikinan 1/3.
• Peitä astiat sisällöllä pyyhkeellä ja jätä 1,5 tunniksi lisäämään.

• Heti kun aihiot nousevat, lämmitämme uunin 180 ° C: seen ja laitamme täytetyt lomakkeet siihen, mutta kääritään ne ensin pohjan ympärille foliolla.
• 20 minuutin kuluttua tarkistamme: jos yläosat ovat liian punertavia, peitä ne veteen kastetulla pergamentilla.
• Paistamme 30-35 minuuttia (aika riippuu kakkujen koosta).
• Otamme ne ulos uunista, laitamme ne kyljelleen 10 minuutiksi, yritämme rullata ne säännöllisesti toiselle puolelle.

• Poistamme leivonnaiset muotista, asetamme ne kyljelleen ja jäähdytämme ne.
• Peitämme punertavat kakut kuorrutuksella, jonka valmistamme tomusokerista, johon on sekoitettu sitruunamehua.
• Koristele makeisilla ripotteilla.

Kulich kuninkaallisesti

Tämä on epätavallinen kuninkaallinen pääsiäiskakku. Tämän reseptin mukaan leivottava taikina on pörröinen ja rikas. Prosessi kuvataan vaiheittain, ja siihen liittyy valokuva.

Testiä varten:

• hiiva - 1 pussi;
• maito - 300 ml;
• vehnäjauho - 800 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• smetana - 100 g;
• voi - 100 g;
• sokeri - 250 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Apuaineet:

• rusinat - 100 g;
• sokeroidut hedelmät - 100 g;
• raejuusto - 230 g;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 50 g;
• saksanpähkinät - 100 g;
• tomusokeri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kuumenna maito, lisää hiiva, sokeri (50 g), sekoita varovasti

• Lisää tähän jauhoja (250 g), vaivaa taikina, laita lämpöön 40 minuutiksi. Taikina kasvaa useita kertoja.
• Nyt aloitamme munien vatkaamisen lisäämällä sokeria ja vaniljasokeria. Sinun pitäisi saada valkoinen, pörröinen massa.

• Lähetämme voin sulaa matalalla lämmöllä.
• Lisää vaahdotettu seos ja sulatettu voi siihen.
• Nyt loput jauhot ovat seuraavaksi. Vaivaa taikina, joka ei ole jyrkkä eikä tartu käsiin. Peitä pyyhkeellä, laita lämpimään huoneeseen 1 tunniksi.

• Sillä välin käsitellään täyteaineita. Siirrämme rusinat kulhoon, kaada kuumaa vettä tänne, jätä 15 minuutiksi. Tyhjennä sitten neste, anna rusinoiden kuivua.
• Pilko pähkinät hienoksi.
• Sekoita raejuusto sokerin ja munankeltuaisen kanssa.
• Appelsiininkuorten valmistaminen.
• Otamme taikinan ulos, jaamme sen kolmeen osaan. Kauli puolet jauhotetulla pöydällä pyöreäksi kerrokseksi, laita kolmannes rusinoista reunalle.

• Kierrämme tätä osaa ja laitamme sitten saman määrän raejuustoa. Vieritä uudelleen rullan muodossa
• Laitamme pähkinöitä, ja sokeroidut hedelmät vievät viimeisen nauhan. Näin rullasta tulee. Paina sitä hieman käsilläsi, jotta se ohuempi ja pidempi. Suoritamme saman menettelyn jäljellä olevan testin kanssa.

Otamme muodon, päällystetään kasviöljyllä, asetamme aihiot etanalla puoleen säiliöön. Yritämme jakaa rullan sellaisiksi paloiksi, joita tarvitaan lomakkeisiin. Vaadimme 20 minuuttia

Lähetämme kakut paistamaan uunissa 30-50 minuuttia 180 ° C: ssa. Otamme herkut pois, jäähdytämme, koristamme tomusokerilla, mastiksikukilla, jotka liimaamme käyttämällä sulatettua valkoista suklaata. Tarjoamme pöydälle kauneimmat herkut

Nämä ovat alkuperäisiä kuninkaallisia pääsiäiskakkuja, jotka kaikki kotiäidit voivat leipoa valokuvan kanssa annettujen reseptien mukaan. Jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä, koska prosessi kuvataan vaihe vaiheelta.