Sisällysluettelo:

Kuinka valita hyvälaatuinen punainen kaviaari
Kuinka valita hyvälaatuinen punainen kaviaari

Video: Kuinka valita hyvälaatuinen punainen kaviaari

Video: Kuinka valita hyvälaatuinen punainen kaviaari
Video: KUINKA VALITA VIRTALÄHDE! (Tutoriaali) 2024, Maaliskuu
Anonim

Kuinka valita hyvälaatuinen punainen kaviaari - kaikki tämän herkun fanit ovat kiinnostuneita tästä kysymyksestä. Käännymme asiantuntijoiden neuvojen puoleen luonnollisen ja maukkaan tuotteen ostamisesta.

Herkullisin ja paras kaviaari

Kun ostat punaista kaviaaria, jokaisen ostajan tulee tietää, että lohikaviaaria ei ole olemassa. Luonnossa on lohirotuja, niiden ryhmään kuuluu: taimen, sokalohi, vaaleanpunainen lohi, chum -lohi ja 9 muuta lajia.

Kaiken tyyppinen kaviaari on kemialliselta koostumukseltaan sama, runsaasti proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja mikroelementtejä. Mutta voit erottaa sen koon ja värin mukaan:

  • suurin - chum -lohi ja chinook -lohi (halkaisija jopa 7 mm);
  • hieman pienempi - vaaleanpunaisessa lohessa ja coho -lohessa (halkaisija 4-5 mm);
  • pienin - sockeye -lohessa ja taimenessa (halkaisija 2-3 mm).
Image
Image

Värin mukaan:

  • kirkkaan punainen - sockeye -lohessa, chinook -lohessa ja coho -lohessa;
  • vaalean oranssi - vaaleanpunaisessa lohessa;
  • vaalean oranssista vaaleanpunaiseen - chum -lohta.

Taimenen kaviaari on herkullisinta, ja se on useimmiten väärennetty. Chum -lohikaviaari maistuu hieman katkeralta. Ja jos taimenen, vaaleanpunaisen lohen tai chumin lohikaviaarin maku osoittautui katkeraksi, se on väärennös.

Jos sisällä olevan munan ontelossa näet ytimen, eli tulevan kalan alkion, tämä on korkealaatuinen tuote.

Image
Image

Mielenkiintoista! Marinoituja omenoita talveksi purkissa

Kuinka valita punainen kaviaari tölkissä

Useimmat valmistajat pakkaavat kaviaaria tölkkeihin. Tämä vaikeuttaa valintaa, koska tuotetta ei voida arvioida visuaalisesti, sinun on uskottava etikettiin kirjoitettuun.

Mutta on indikaattoreita, jotka auttavat sinua ymmärtämään, kuinka valita hyvälaatuinen punainen kaviaari rautapullossa:

  1. Kun ostat, kiinnitä heti huomiota merkintöihin. Muista, että lohikaviaaria ei ole olemassa, ja jos näet tällaisen kirjoituksen "Rakeinen lohikaviaari", jätä tällainen purkki kauppaan. Parhaimmillaan se voi sisältää mitä tahansa kaviaaria "roskaa", halvimman tai sulatetun kalan kaviaaria. Tuotteen alkuperä (kalalaji) on kirjoitettava selkeästi tölkkiin.
  2. Pakkauspaikka auttaa myös ostamaan laadukkaampaa kaviaaria. Kaikki tietävät, että kalaa pyydetään Kaukoidässä, Kamtšatkalla ja Sahalinissa, mutta ei Moskovan alueella tai Zhitomirissa.
  3. Purkin on oltava ehjä, ilman vikoja. Siinä ei saa olla jälkiä ruosteesta, kolhuista ja mikä tärkeintä. Jos säiliö on turvonnut, tällaisessa purkissa oleva kaviaari on terveydelle vaarallista.
  4. Katso valmistuspäivämäärää, se on leimattava kannen sisäpuolelle. Jos kaviaaria pakataan heinäkuusta elokuuhun, tämä on korkealaatuinen tuote, koska juuri tänä aikana kalat kutevat. Jos on joulukuu, se on väärennös. Lisäksi kaviaaria ei voida säilyttää yli vuoden. Jos termi maksaa enemmän, koostumuksessa on säilöntäaineita.
  5. Kokoonpano on tärkeä mittaamisen arvoinen mittari. Hyvä tuote on tuote, jossa on kaksi pääkomponenttia: kaviaari itse ja suola. On myös sallittuja lisäaineita: sorbiinihappo (E200), kaliumsorbaatti (E211). Mutta mitä vähemmän erilaisia "tarpeettomia" komponentteja tuotteessa, sitä parempi.
  6. Valmistaja valmistaa kaviaaria kahden asiakirjan mukaan: GOST ja TU. Valitse se, joka on GOST: n mukainen. TR -purkki tulisi laittaa sivuun, se voi sisältää mitä tahansa.
Image
Image

Mielenkiintoista! Kuinka jäädyttää punajuuret pakastimessa talveksi

Jos koostumus sisältää sellaisen komponentin kuin urotropiini (E239), et voi ostaa tällaista kaviaaria. Tosiasia on, että tämä aine voi muuttaa proteiinin molekyylien rakennetta ja aiheuttaa onkologian kehittymistä.

Lasipurkissa

Jotkut valmistajat pakkaavat punaista kaviaaria sekä tina- että lasipurkkeihin. Tällainen tuote on kalliimpi, mutta on paljon helpompaa valita hyvälaatuinen kaviaari, koska se voidaan arvioida visuaalisesti.

Kun valitset herkkua, kiinnitä huomiota seuraaviin tärkeisiin yksityiskohtiin:

  • pakkauspäivä, kuka on valmistaja, koostumus ja asiakirjat;
  • jyvien ei pitäisi olla rypistyneitä, vaan niiden tulisi sopia tiiviisti toisiinsa, värin tulisi olla yhtenäinen, ei verihyytymiä, valkoisia kukkia ja kalvoja.

Jos lasisia alla näkyy öljyisiä jälkiä, sinun ei pitäisi pelätä. Jotkut valmistajat lisäävät kasviöljyä, jotta munat saavat kiiltävän kiillon.

Image
Image

Painon mukaan

Jotkut ostajat haluavat ostaa punaista kaviaaria painon mukaan. Se on erittäin kätevä, voit arvioida sen visuaalisesti, ostaa niin paljon kuin tarvitset ja jopa kokeilla sitä. Mutta tässä tapauksessa ei ole aina mahdollista valita hyvälaatuista tuotetta, koska useimmiten jo restauroitu kaviaari myydään tässä muodossa.

Tuoreen myyntikelpoisen ulkonäön saamiseksi myyjät sekoittavat kuivattua, rumaa ja epämiellyttävän näköistä kaviaaria jonkinlaisen rasvan, glyseriinin ja munanvalkuaisen kanssa. Vaarallisin näistä on proteiini, koska tämä on paras ympäristö monien mikrobien kehittymiselle.

Kun ostat punaista kaviaaria painon mukaan, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

  • valkoisen vaahtoavan nesteen läsnäolo osoittaa, että kaviaarissa on munanvalkuaista;
  • kaviaarin tulisi olla kiiltävä, jyvien tulisi olla samat ja mikä tärkeintä, niiden ei pitäisi tarttua yhteen;
  • kannattaa kokeilla tuotteen makua, keinotekoinen kaviaari tarttuu heti hampaisiin ja todellinen räjähtää.
Image
Image

Mielenkiintoista! Kuinka marinoida lohta kotona

Jos tuotteen laadusta on epäilyksiä, on parempi pyytää myyjältä laatutodistus. Totta, tässä tapauksessa voit törmätä väärennökseen.

Kuinka tunnistaa väärennös

Nykyaikainen tekniikka mahdollistaa sellaisen väärennöksen tekemisen, että edes asiantuntijat eivät voi erottaa sitä todellisesta kaviaarista. Mutta on olemassa vinkkejä, jotka auttavat määrittämään tuotteen luonnollisuuden:

  • useita munia voidaan pakastaa, sulatuksen jälkeen todellinen kaviaari ei menetä makuaan ja ulkonäköään, ja väärennös muuttuu välittömästi käsittämättömäksi karkeaksi;
  • jos talossa on kissa, niin kuka, jos ei hän, voi erottaa laadukkaan tuotteen keinotekoisesta;
  • Kaviaari voidaan kaataa kiehuvalla vedellä - jos se on todellista, vesi muuttuu valkoiseksi, ja jos veneet, se pysyy läpinäkyvänä, vain kevyt rasva ilmestyy pinnalle.
Image
Image

Helpoin tapa tarkistaa, onko kaviaari aito, on laittaa munat lautaselle ja puhaltaa niihin, oikeat hajoavat, keinotekoiset tarttuvat kiinni.

Kun ostat punaista kaviaaria, sinun on muistettava, että pakkausmenetelmästä riippumatta se on säilytettävä korkeintaan +5 asteen lämpötilassa. Siksi on parempi kieltäytyä painosta myydystä tuotteesta, koska tässä tapauksessa harvoin kukaan myyjistä noudattaa vaadittua lämpötilajärjestelmää.

Image
Image

Tulokset

  1. Lohikaviaaria ei ole olemassa. On vain vaaleanpunaisen lohen kaviaaria, chum -lohta, taimenta ja muita lohiperheen edustajia.
  2. Kun ostat, tutustu pakkauksen päivämäärään, valmistajaan, koostumukseen ja asiakirjoihin.
  3. On parempi ostaa kaviaaria lasipurkissa, jotta voit arvioida tuotteen visuaalisesti.
  4. Kaviaarista kannattaa luopua painon mukaan, koska useimmissa tapauksissa se on jo käyttövalmiiksi saatettu tuote.

Suositeltava: