Sienikaviaari ilman sterilointia talveksi: herkullisimmat reseptit

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Sieniä ei voi vain suolata ja marinoida, vaan ne tekevät herkullisia sienikaviaaria. Tällainen aihio voidaan säilyttää talveksi ilman sterilointia. Samaan aikaan on olemassa erilaisia ruoanlaittoreseptejä, ne ovat kaikki yksinkertaisia ja maukkaita.

Sienikaviaari - yksinkertainen resepti

Jopa yksinkertaisin resepti ilman sterilointia antaa sinulle erittäin maukkaan sienikaviaarin talveksi. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa sieniä - kerätty metsästä tai ostettu markkinoilla, tärkeintä on saattaa ne alustavaan käsittelyyn.

Ainekset:

• 2 kg sieniä;
• 3 sipulia;
• 3 porkkanaa;
• 400 ml kasviöljyä;
• 2-2, 5 rkl. l. suola;
• 1 tl mustapippuri;
• 3 rkl. l. etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

Leikkaa kuorittu sipuli kuutioiksi, pilko porkkanat karkealla raastimella

Laitamme tulelle tilavan paistinpannun tai kattilan, jossa on paksu pohja, kaada lasillinen öljyä, lämmitä se, laita kaikki vihannekset kerralla ja paista pehmeiksi

Esilämmitä sieniä 40-60 minuuttia ja sitten lihamyllyn läpi. Teemme saman paistetuilla vihanneksilla

• Palautamme vihannesmassan pannulle, mutta kaada sienen kanssa jäljellä oleva öljy, lisää suola ja pippuri, sekoita hyvin.
• Laitamme kattilan sisällön kanssa liedelle ja kypsennä kaviaaria miedolla lämmöllä tunnin ajan.

Kaada etikka valmiiseen kuumaan kaviaariin, sekoita hyvin, aseta steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet tiukasti

Jos sienet eivät ole ensimmäinen tuoreus, kannattaa liottaa ne sitruunahapon vesiliuokseen (2 litraa vettä - 15 g sitruunahappoa).

Sienikaviaari vihanneksilla

Sienet sopivat hyvin erilaisten vihannesten kanssa, ne "rakastavat" valkosipulia erittäin paljon, joten sienikaviaari on sen kanssa vielä maukkaampaa. Kaviaaria varten voit käyttää paitsi sienikorkkeja, jotkut kotiäidit keittävät sen vain jaloista ja peittävät korkit.

Mielenkiintoista! Jäädytettyjen vihreiden papujen resepti

Ainekset:

• 1,5 kg sieniä;
• 300 g porkkanaa;
• 500 g sipulia;
• 1 kg tomaatteja;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl mustapippuri;
• 100-200 ml kasviöljyä;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• 1 rkl. l. suolaa (dian kanssa).

Valmistautuminen:

Lajittelemme metsäsienet, pesemme ne, laitamme ne kattilaan, täytämme ne puhtaalla vedellä. Lisää sitten lusikallinen suolaa ja keitä niitä 30 minuuttia, älä unohda poistaa vaahtoa säännöllisesti

• Sitten tyhjennämme veden, mutta emme huuhtele sieniä itse, muuten ne menettävät sienimakunsa.
• Kuumenna kattilassa öljy, kaada siihen kuutioiksi leikattu sipuli ja paista läpinäkyväksi.
• Hauduta parin minuutin kuluttua sipulit yhdessä raastetun porkkanan kanssa.

• Leikkaa tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi ja mene lihamyllyn läpi.
• Kaada raastetut tomaatit kattilaan, jossa vihanneksia haudutettiin, keitä 5-7 minuuttia.

• Kierrä tällä hetkellä sieniä ja paistettuja vihanneksia lihamyllyssä.
• Lähetämme sienet sipulilla ja porkkanoilla kattilaan tomaatin kanssa, lisätään välittömästi lusikallinen suolaa liukumäellä, mustapippuri, sekoitetaan hyvin ja haudutetaan kaviaaria kannen alla tunnin ajan.

• Lisää hienonnettu valkosipuli 15 minuuttia ennen kypsentämistä.
• Kaada minuutti ennen valmistautumista etikka ja laita sienikaviaari suoraan kuumaksi steriileihin purkkeihin.

Kaikki sienet sopivat kaviaariin, mutta on parempi käyttää metsäsieniä. Ja mitä aromaattisempia ne ovat, sitä maukkaampi alkuruoka tulee.

Herkullinen sienikaviaari hunaja -helmistä

Hunajasienet ovat suosittuja sieniä, joita käytetään useimmiten säilyttämiseen. Niistä voidaan myös valmistaa herkullisia kaviaareja talveksi. Resepti on yhtä yksinkertainen ilman sterilointia ja korkeita kustannuksia.

Ainekset:

• 3, 5-4 kg hunaja-helmiä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 1 tl humala-suneli;
• 150 g voita;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1, 5 artikla l.etikka.

Valmistautuminen:

Hunajasienet on ensin lajiteltava suojelun kannalta sopimattomien yksilöiden poistamiseksi. Sen jälkeen kaadamme ne kattilaan kylmällä vedellä, odota kiehumista, keitä 5 minuuttia

Tyhjennä ensimmäinen vesi, huuhtele sienet ja keitä puhtaassa vedessä toisen kerran 20 minuuttia

• Kuori nyt porkkanat ja iso sipuli sekä valkosipuli. Lähetämme vihannekset yhdessä hunaja -agaricien kanssa lihamyllyyn.
• Sulata voi syvässä kattilassa ja paista siinä sipulia ja porkkanaa 10 minuuttia.

• Sitten lähetämme sienet vihanneksiin, sekoitamme ja haudutamme kaikki yhdessä 30 minuuttia.
• Suolaa ja pippuroi kaviaari maun mukaan, lisää suneli -humala, valkosipuli ja etikka, sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Täytämme steriileihin purkkeihin sienikaviaaria ja kiristämme kannet, jotka on myös keitettävä

Käytämme voita, jos kaviaari seisoo jääkaapissa. Vain kasviöljy soveltuu säilyttimien säilyttämiseen kellarissa.

Sienikaviaaria herkkusienistä

Voit valmistaa kaviaaria metsäsienistä talveksi syksyllä, mutta voit valmistaa herkkusieniä milloin tahansa. Tarjoamme sinulle myös kokeilla tätä reseptiä herkullisen sieni -välipalan valmistamiseksi ilman sterilointia.

Ainekset:

• 1 kg herkkusieniä;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• valkosipuli;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

• Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, lähetä se pannulle kuumennetulla öljyllä ja kuullota läpinäkyväksi.
• Raasta porkkanat, laita ne pannulle sipulien kanssa ja paista vihanneksia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

• Pilko herkkusienet ohuiksi levyiksi, siirrä vihannekset, paista, kunnes kaikki neste haihtuu.
• Kun sienet sipulilla ja porkkanoilla, suola, pippuri, sekoita ja poista lämmöltä.

Laita sienet ja vihannekset tehosekoittimeen, lisää valkosipuli maun mukaan ja pilko, mutta vasta soseeksi. Sienikaviaari on valmis

Voit käyttää tavallisia herkkusieniä, mutta kuninkaalliset ovat parempia, niillä on selkeämpi sienen maku ja aromi. Voit tunnistaa heidät ruskeasta hatusta.

Sienikaviaari hitaassa liesissä

Sienikaviaari ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokalaji, koska kuten tiedät, sienet ovat runsaasti arvokkaita proteiineja ja mikroelementtejä. Siksi jotkut kotiäidit valmistavat sieni -välipalan talveksi ilman sterilointia hitaassa liesissä. Tällainen resepti ja valmistusmenetelmä mahdollistavat arvokkaiden aineiden säilymisen paljon paremmin.

Ainekset:

• 1, 1 kg sieniä;
• 2 porkkanaa;
• 3 sipulia;
• jauhettu mustapippuri;
• mustapippurit;
• kasviöljy;
• 3 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja vie porkkanat suuren turkin läpi.
2. Lajittelemme sienet, huuhtelemme ne, leikataan ne mielivaltaisiksi paloiksi ja keitetään 15-20 minuuttia, asetetaan ne siivilään.
3. Kaada öljy monitoimikoneen kulhoon, kytke "Paisto" tai "Leivonta" -tila päälle. Laita sipuli yhdessä porkkanan kanssa, paista kullanruskeaksi.
4. Kun olet yhdistänyt vihannekset keitettyihin sieniin, keitä vielä 10-15 minuuttia.
5. Sitten suola ja pippuri kulhon sisältö, lisää pippuria, sekoita. Vaihdamme "Sammutus" -tilaan ja käynnistämme ajastimen 30 minuutiksi.
6. Signaalin jälkeen jauhaa sienet vihannesten kanssa tehosekoittimella.
7. Laitamme valmiin sienikaviaarin steriileihin purkkeihin ja kääritään kannet ylös.

Pidempään säilyttämiseen voit lisätä etikkaa tai etikkaöljyä.

Sienikaviaari sian sienistä

Kaviaaria voidaan valmistaa mistä tahansa sienestä, mutta jotkut kotiäidit uskovat, että valkoinen kaviaari on paras tällaiseen välipalaan. Boletusta pidetään jaloina, terveinä, erittäin maukkaina ja aromaattisina.

Ainekset:

• 1 kg sian sieniä;
• 3 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

• Leikkaa valmis boletus mielivaltaisiksi paloiksi, pilko sipuli neljännesrenkaiksi ja hienonna kuorittu valkosipulinkynsi.
• Lähetämme sienet kuivaan paistinpannuun ja paista, kunnes kaikki uutettu mehu on haihtunut.

• Paista sitten sipuli valkosipulilla erikseen, jo lisäämällä kasviöljyä, läpinäkyväksi.
• Siirrämme paistetut sipulit sieniin, jäähdytämme hieman ja jauhamme sitten tehosekoittimella, kunnes sose tai rakeinen, lisäämällä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Sieniä ei voi pitää vedessä pitkään, koska ne imevät paljon kosteutta. Sitten ne on haudutettava pitkään, mikä vaikuttaa huonoon lopputuotteen makuun.

Osterisienen kaviaari tomaattipastalla

Osterisienet ovat sieniä, joita samppanjoiden tapaan voi ostaa milloin tahansa vuodesta ja valmistaa niistä herkullisia ja herkkiä sienikaviaaria.

Mielenkiintoista! Kesäkurpitsa -kaviaaria talveksi majoneesilla ja tomaattimurskalla

Ainekset:

• 2 kg osterisieniä;
• 3 sipulia;
• suolaa ja jauhettua pippuria;
• 3 mausteherneitä;
• 1 neilikan alkuunsa;
• 1 laakerinlehti;
• kasviöljy;
• 1 rkl. l. tomaattisose.

Valmistautuminen:

• Leikkaa osteri paloiksi ja keitä suolatussa vedessä 20 minuuttia.
• Sienien kiehumisen aikana leikkaa sipuli nopeasti kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.

• 5 minuuttia ennen kuin sienet ovat valmiita, lisää niihin mausteita sekä neilikkaa ja laakerinlehtiä, tämä antaa mielenkiintoisemman aromin valmiille kaviaarille.
• Tyhjennä vesi keitetyistä osterisienistä, anna niille hetki jäähtyä ja kierrä niitä lihamyllyssä, jossa on suuri arina.

• Lisää tomaattimurska sienimassalle, aseta päälle kypsennetyt sipulit, kaada päälle vähän öljyä, sekoita ja palaa tulelle.
• Keitä kaviaaria jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan 5 minuuttia ennen kypsentämistä.

Täytämme steriilit purkit kuumalla sieni -alkuruoalla ja kiristämme kannet

Osterisienissä on välttämätöntä leikata paksu jalka pois, se on erittäin kova ja tuntuu valmiissa kaviaarissa.

Sienikaviaari kuivattuista sienistä

Jos et onnistunut keräämään metsäsieniä, sinun ei pitäisi huolehtia, koska maukkaita ja aromaattisia sienikaviaria voidaan valmistaa kuivatuista hedelmistä.

Ainekset:

• kuivatut sienet;
• 1 sipuli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Kaada kuivatut sienet syvään kulhoon, täytä kylmällä vedellä ja jätä puoli tuntia.
2. Sitten tyhjennä vesi, pese liotetut sienet, laita ne kattilaan puhtaalla vedellä ja keitä puoli tuntia.
3. Sitten tyhjennämme veden uudelleen, kaada puhtaat sienet ja kypsennä niitä tunnin ajan.
4. Kierrä sienet yhdessä kuorittujen sipulien kanssa lihamyllyssä.
5. Suolaa sienimassaa maun mukaan, pippuria haluttaessa, kaada öljy ja sekoita. Kaviaaria voidaan jo tarjoilla tai hauduttaa hieman ja kääriä steriloituihin purkkeihin.

Jos kuivatut sienet eivät ole jaloja, ensimmäinen liemi on tyhjennettävä, muuten kaviaari maistuu katkeralta. Jos se on porcini -sieni, liota vain ja keitä sitten tunti.

Sienikaviaaria voidaan valmistaa metsäsienistä talveksi. Voit valmistaa herkullisen välipalan kuivatuista hedelmistä, sienistä ja osterisienistä ympäri vuoden. Jokainen ehdotettu resepti on hyvin yksinkertainen, ja kaviaari on tuoksuva ja erittäin ruokahaluinen. Sen voi levittää leivälle, keittää sen kanssa tai käyttää piirakkojen ja piirakkojen täytteenä.