Perinteistä jouluruokaa eri maista

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Joulu on yksi rakastetuimmista ja odotetuimmista kristillisistä lomista koko maailmassa. Monille se liittyy onnellisuuteen, hauskanpitoon ja hyvään tunnelmaan. Jouluna on tapana kokoontua perheen, ystävien ja sukulaisten kanssa, valmistaa herkullisia aterioita ja kattaa runsas pöytä. Ja jokaisella maalla on omat perinteiset erikoisruokansa, joita tarjoillaan aina pöydällä jouluaattona. Ja vaikka joulua vietetään myöhemmin kuin ulkomaista, voimme lainata reseptejä helposti.

Joulun englantilainen vanukas

Ainekset:

100 g voita

100 g rakeista sokeria

100 g jauhoja

100 g leivänmuruja

2 munaa

0,5 tl leivinjauhetta

150 g maitoa

ripaus suolaa

300 g rusinoita, kuivattuja aprikooseja

siirappia, kermavaahtoa maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa voi pieniksi paloiksi tai raasta karkealla raastimella. Sekoita voita, jauhoja, keksejä ja leivinjauhetta käsin, kunnes tulee murusia.

Riko munat erilliseen kulhoon, lisää sokeri, ripaus suolaa ja vatkaa sekoittimella 10 minuuttia.

Lisää taikinaan vatkatut munat ja vaivaa. Kaada sitten maito ja sekoita uudelleen hyvin. Pese kuivatut aprikoosit ja leikkaa hyvin pieniksi paloiksi, lisää taikinaan yhdessä pestyjen ja kuivattujen rusinoiden kanssa ja sekoita hyvin.

Siirrä syntynyt vanukas taikina voideltuun uunivuokaan, peitä vuoka foliolla ja kiinnitä se hyvin.

Valmista vanukas vesihauteessa. Aseta lautanen ylösalaisin leveän ja syvän kattilan pohjalle, aseta taikinavuoka sen päälle ja kaada kattilaan vettä, kunnes puolet vanukaspannusta on. Peitä kattila vedellä ja vanukalla, laita keskilämmölle ja vähennä lämpöä, kun vesi kiehuu. Kuumenna astiaa 3 tuntia lisäämällä vettä säännöllisesti, jos se haihtuu. Jäähdytä valmis vanukas, siirrä muotista lautaselle, kaada päälle makeaa hedelmäsiirappia ja koristele kermavaahdolla.

Englannissa Joulua tervehdetään kalkkunalla ja karpalokastikkeella, tarjoillaan ruusukaalien, paistettujen perunoiden, keitettyjen tai höyrytettyjen vihannesten kanssa. Toinen suosittu ruokalaji on sianjalka, koristeltu kirsikoilla ja neilikalla. Perinteinen jälkiruoka on rusinoita, sokeroituja hedelmiä, hedelmiä ja pähkinöitä sisältävä vanukas, joka kaadetaan rommin ja liköörin seoksella ja sytytetään tuleen ennen tarjoilua. Brittiläinen joulujuoma on kuuma ale.

Ranskassa perinteiset jouluruoat - erityisesti valmistettu kalkkuna konjakkia ja kermaa, kastanjoita, hanhenmaksaa, ostereita, savulohta ja kaikenlaisia juustoja. Jälkiruoaksi tarjoillaan yleensä joululoki - kermainen leivonnaiskakku ja juomiksi - ranskalainen samppanja ja kuivat viinit.

Saksassa joulupöydän pääruoka on hanhi omenoilla, luumuilla ja kaalilla, lohi kermalla, sianliha hapankaalilla, kotitekoiset piirakat. Pöydällä pitäisi olla 7-9 astiaa tuotteita, jotka symboloivat elämän syntymää: munat, kaviaari, vehnä, herneet, pavut. Perinteisenä juomana saksalaiset valmistavat erityisen jouluisen glögin, ja jälkiruoaksi mieluummin pähkinäpiirakkaa ja marsipaanikakkua kermalla tai marenkilla.

Italiassa mikään joulu ei ole täydellinen ilman kotitekoista kotekino -sianlihamakkaraa, joka tarjoillaan leivässä päärynöiden, salottisipulien, katajanmarjojen ja lukuisten mausteiden kanssa. Myös juhlapöydässä on yleensä pieniä tortellini -nyyttejä, paistettua sianlihan jamponia ja perinteistä pastaa. Tänä päivänä tavallinen jälkiruoka on pannetone -kakku, joka on täytetty kuivattuilla hedelmillä, ja juomat ovat kuivaa tai kuohuviiniä.

Espanjassa jouluaattona paistetaan lammas, kalkkuna, emosika ja kalaruokia. Jälkiruoaksi tarjoillaan turronia kermalla ja pähkinöillä, marsipaania ja kananmunanvalkuaisista, paistetuista manteleista, hunajasta ja sokerista valmistettuja makeisia.

Tanskan kuona

Ainekset:

1 pullo kuivaa punaviiniä

2 kanelitankoa

2 kuivaa neilikan silmua

4 kardemumman siementä

¼ lasillisia rusinoita

¼ kuppia jauhettuja manteleita

ruskea sokeri maun mukaan

Valmistautuminen:

Kaada puoli lasillista viiniä kattilaan, lisää kaneli, neilikka ja kardemumma, hauduta kannen alla 30 minuuttia, jäähdytä ja jätä jääkaappiin yön yli.

Kuumenna jäljellä oleva viini, sekoita keitetyn uutteen kanssa, lisää rusinoita, manteleita ja ruskeaa sokeria. Tarjoile lasikuppeissa. Maun mukaan voit lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta, hieman rommia.

Tanskassa kuivattua hedelmää täytetty paistettu hanhi ruskealla kastikkeella tai paistettua sianlihaa tarjoillaan joulupöydässä perunoiden, punakaalin tai kastikkeen kanssa. Jälkiruoaksi valmistetaan grütze - riisipuuroa, ripoteltuna paksulla kirsikka -makealla hyytelöllä ja sirotellaan paistettuja manteleita. Tanskan perinteisiä joulujuomia ovat glögg, glögi ja olut.

Hollannissa Jouluillalliselle kokoontuvat pienet ryhmät ihmisiä, jokainen tuo paistinpannun ja valmistaa oman vihannesten, lihan, kalan ja katkarapujen astian. Hollantilaiset tarjoavat myös perinteisiä eurooppalaisia ruokia - paistettua naudanlihaa, kania, fasaania, kinkkua, kalkkunaa. Liharuokia täydentävät erilaiset vihannekset ja salaatit, hedelmät ja kastikkeet.

Norjassa perinteisiä kalaruokia sekä lampaan tai sian kylkiluita, sianlihaa, rutabaga -sosea, hapankaalia ja keitettyjä perunoita. Tänä lomana norjalaiset juovat mausteista peruna -vodkaa, ja jälkiruoaksi tarjotaan seitsemän tyyppisiä keksejä tai keksejä.

Ruotsissa Jouluna on tapana syödä runsaita ruokia: suolakurkkua, liharuokia kaali- tai marjakastikkeella, kinkkua, maksapasteettia, hyytelöä, kotitekoista savukamakkaraa, uuniperunoita sekä kansallisen ruoan kropkakor -palloja keitettyjä perunoita, kinkkua ja pekonia. Perinteinen jälkiruoka on riisivanukas, joka tarjoillaan yhden mantelin sisällä.

Belgiassa Tarjoillaan villisianlihaa, vasikan makkaraa tryffeleillä, joulukakkua ja erilaisia viinejä. Jälkiruoaksi tarjoillaan yskää tai kurkkua - pikkuruisia Jeesuksen vauvan muotoisia keksejä.

Portugalissa jouluna he syövät backalaoa, joka tarkoittaa "kuivattua suolattua turskaa", pestynä makealla portilla.

Sveitsissä uskomattoman suosittu ruokalaji on juustofondue, jonka valmistukseen käytetään 3-4 erityistä juustoa.

Irlannissa ne tarjoavat savulohta katkarapukokteilin kanssa - pala kalaa ja katkarapuja, jotka on kauniisti asetettu vihreiden salaatinlehtien päälle ja ripoteltu kastikkeella, sekä kinkkua tai kalkkunaa.

Tšekkiläinen perunasalaatti

Ainekset:

300 g perunaa

1 limen mehu ja kuori

50 ml oliiviöljyä

10 g tuoretta raastettua inkivääriä

vihreitä sipuleita

jauhettua valkopippuria

Valmistautuminen:

Kuori perunat, leikkaa 1 cm kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele valmiit perunat kylmällä vedellä ja siirrä kulhoon. Yhdistä kastikkeessa limen kuori ja mehu, inkivääri, hienonnettu vihreä sipuli, jauhettu valkopippuri ja oliiviöljy. Mausta perunat seoksella ja jäähdytä. Salaatin kanssa voi tarjoilla smetanaa hienonnetulla mintulla.

Tšekin tasavallassa lihaa ei syödä jouluaattona, joten tässä perinteessä paistettu karppi perunasalaatin kanssa on jouluruoka. On myös tapana valmistaa erilaisia jouluevästeitä, jotka jaetaan vieraille.

Puolassa Jouluaaton juhlapöydällä pitäisi olla 12 ruokaa ilman lihaa - apostolien lukumäärän mukaan. Ensimmäiseksi valmistetaan yleensä hapan sokerijuurikasliemi, jossa on pieniä nyyttejä - borshch, jossa on korvat, ja pääruoka on karppi. Piparkakut ja keksit tarjoillaan makeina ruuina. Jouluaattona puolalaiset eivät juo alkoholia, mutta jouluaattona he kokoontuvat pöydän ääreen erilaisten liha- ja viinilajien kanssa.

Unkarissa juhlapöydässä tarjoillaan gulassia, jossa on valtava määrä paprikaa ja lihaa, täytettyä kaalia sekä karppikeittoa ja paistettua kalaa.

Sloveniassa jouluna tarjoillaan erityistä joululeipää, jonka paistamiseen käytetään kolmenlaisia jauhoja: ruista, vehnää ja tattaria sekä verimakkaraa ja hirvenlihaa tai sianlihaa.

Serbiassa joulupöydässä he syövät sikaa, hapankaalia ja muhennosta savustetun sianlihan kanssa, joulupiirakkaa, ja kaikki tämä pestään brandyllä.

Bulgariassa jouluaattona pöydällä on vain vähärasvaisia ruokia, aina pariton määrä: täytettyä paprikaa, vihanneskaali rullina, papuja tai linssejä, lehtitaikina kurpitsalla, kompotti. Toisena päivänä he syövät karppia, lihaa vihanneksilla ja banitsaa - raejuustoa, fetajuustoa, vasikanlihaa, munakoisoa ja omenoita.

Romaniassa Juhlapöydän päärooli on sianlihalla, jota täydentävät erilaiset makkarat ja suolakurkku. Jouluna on tapana leipoa piirakoita, joihin täytteen lisäksi he laittavat kolikoita - jonka kappaleessa on kolikko, hän rikastuu.

Liettuassa joulupöydän tulisi koostua kutyasta, salaateista, kalaruokista ja muista vähärasvaisista elintarvikkeista. Ja vain jouluna, pakollisen perhevierailun jälkeen kirkossa, katolilaiset saavat maistaa paahtopaistia.

Virossa jouluna tarjoillaan verimakkaraa, johon on lisätty kuumia mausteita ja helmiohraa, keitettyjä perunoita kermalla, hapankaalia ja haudutettua kaalia, kurpitsasalaattia ja mausteisia evästeitä, jotka on koristeltu värikkäällä lasiteella.

Suomessa pääruoka on joulukinkku, joka syödään sinapin tai leivän kanssa. Juhlapöydässä suomalaiset syövät kinkkua, kananjalkoja, kalaa, maksan vuokaa rusinoilla, punajuurisalaattia, paistettua nauria tai perunaa. Glögiä pidetään jouluna perinteisenä juomana.

Kreikassa he keittävät kalkkunaa viinissä ja perinteisessä basilopet -piirakassa, paahtavat porsaan ja tarjoilevat paistettuja perunoita sen kanssa.

Armeniassa Perinteisesti he keittävät makean vähärasvaisen pilafin pistaasipähkinöiden, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa; he leipovat aina pääsiäiskakkuja, joista yhteen he piilottavat penniäkään "onneksi", leipovat, paistavat tai keittävät taimenta.

Amerikan joulun kalkkuna

Ainekset:

1 kalkkuna

50 g margariinia

30 g pekonia

suola pippuri

100 g leivänmuruja

100 g jauhoja

20 g hiivaa

2 munaa

1 tl majoraania

1 tl jauhettua sitruunankuorta

½ tl currya

1 rkl. hienonnettu persilja

3 rkl. ruokalusikallista smetanaa tai luonnonjogurttia

Valmistautuminen:

Suola valmis kalkkunanruho ulkopuolelta ja pippuri sisäpuolelta. Poista jänteet jaloista, kiinnitä niihin pekonia. Täyteksi laimenna hiiva lämpimässä vedessä, lisää jauhot, munat, keksejä, mausteita, sitruunankuorta ja yrttejä, sekoita kaikki smetanan tai jogurtin kanssa. Ompele kalkkuna, aseta rintapuoli ylöspäin ritilälle ja paista uunissa miedolla lämmöllä kullanruskeaksi, kaatamalla mehua leivinpaperista. Voit peittää rinnat ja jalat foliolla, jotta ne eivät pala. Poista pekoni ja folio puoli tuntia ennen kuin otat kalkkunan uunista.

YHDYSVALLOISSA Monet perinteet on lainattu Euroopan maista, joten pöydälle tarjoillaan useimmiten kalkkunaa karpalokastikkeella, täytetty leivällä, juustolla, luumuilla, valkosipulilla, papuilla, sienillä, omenoilla tai kaaliilla sekä vasikanlihalla mausteilla ja yrteillä. Eri valtioilla on omat erikoisruokansa, jotka yleensä valmistetaan jouluksi. Loman pääjuoma on munakoiso - paksu cocktail lyötyistä munista ja kermasta, johon on lisätty mausteita.

Englanninkielisessä osassa Kanadasta Jouluillalliset eivät juurikaan eroa englantilaisista tai amerikkalaisista illallisista. Suosittu juoma talvilomien aikana on munakoiso - maidonlyönti, jossa on lyötyjä munia ja alkoholia. Kanadan ranskalaisessa osassa Ranskan tapoja noudatetaan ennen kaikkea.

Meksikossa tänä päivänä he haluavat luopua burritoista ja hemmotella itseään paistetulla porsaalla, joka on koristeltu riisillä, paprikalla ja mustilla papuilla, sekä erilaisia vihanneksia ja juustoa. Muutamatonta tequilaa tarjoillaan alkoholijuomista, ja jälkiruokana tarjoillaan yksinkertaisia maissijauhokakkuja.

Argentiinassa Jouluilta alkaa lihasta - paahdetusta riikinkukosta, naudanlihasta, sianlihasta tai kalkkunasta - ja päättyy täytettyihin piirakoihin ja makeisiin vanukkaisiin.

Brasilia yhdistää monien kansojen jouluperinteet: juhlapöydän pääruokia ovat useimmiten kala tai sianliha, yleinen lisuke - värillinen riisi, hedelmäsalaatti ja pähkinät.

Perussa perhe kokoontuu yleensä kalkkunalle, joka on täytetty jauhelihalla ja pähkinöillä ja koristeltu tuoreilla ananasviipaleilla ja kirsikoilla, siruilla ja omenakastikkeella. Jälkiruoka sisältää marsipaania, rusinoita, manteleita ja panettone -piirakan kupillisen kuumaa suklaata.

Japanissa jokainen ruokalaji on järkevä. Esimerkiksi soba - tattarinuudelit ja liemi - symboloivat pitkäikäisyyttä. Japanilaiset syövät myös osechi -rioria - joukkoa mereneläviä: kalaa, katkarapuja, sillimätä, hummeria, ostereita, merilevää, johon lisätään otsonikeittoa riisikakkujen kanssa. Tämän maan juomista he juovat vihreää teetä ja riisivodkaa.

Australiassa joulupöytä on useimmiten grilli, jossa on katkarapuja, kanaa, sianlihaa, lammasta ja naudanlihaa. Jälkiruoka on kakku, jossa on kermavaahtoa ja hedelmiä tai marenkia.