Teetyypit ja lajikkeet

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Puristetut teet valmistetaan huonolaatuisista raaka -aineista (varret, vanhat lehdet, teepöly), jotka syntyvät teelehtien käsittelystä missä tahansa teetehtaassa. Suuremmat jäännökset puristetaan laattoihin ja tiileihin, pienemmät tabletoidaan. Pieniä teitä käytetään myös pusseissa.

"

Perinteellä eri alkuperää olevien teiden sekoittamisella on pitkä historia Venäjällä. Vuosisatoja sitten, kun rautateitä ei vielä ollut, teetä Aasiasta kuljetettiin kamelivaunuilla. Matka oli pitkä ja vaarallinen, tarjonta oli vaihtelevaa. Koska kauppiaat eivät halunneet menettää grammaakaan arvokkaasta rahdistaan, he sekoittivat erilaisia saapuvia teerahtia ja myivät seoksia vieläkin halukkaammin kuin yksittäiset komponentit. Näin ilmestyi karavaanitee, jolla oli erinomainen maku ja jota kysyttiin suuresti.

Sekoittaminen tai sekoittaminen on monimutkainen, herkkä prosessi, joka vaatii kovaa työtä harvinaisen ammatin ihmisiltä, jotka maistelevat teesitteriä. Heillä on oltava epätavallisen herkkä maku- ja hajuaisti ja he voivat jatkuvasti tehdä paljon työtä.

Teeyrityksillä on yleensä omat sekoitusreseptinsä. Ulkomaisille tittereille tärkeintä on teen maku ja keitetyn lehden väri. Asiantuntijamme erottavat viisi indikaattoria: ulkonäkö, infuusion voimakkuus, aromi, maku ja keitetyn lehden väri. Voit sekoittaa yhden maan teetä ja eri maissa kasvatettua teetä.

Jos laatikossa näkyy "Made in China", tämä seos koostuu erilaisista Kiinassa kasvatetuista lajikkeista. Samoin Intiassa, Sri Lankassa jne. Eri maiden teistä valmistetuilla seoksilla on erityisiä nimiä, esimerkiksi "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" ja muut.

Maustetut teet voi saada kaikenlaisesta pitkästä teestä. Aromatisointi ei vaikuta teen biokemialliseen koostumukseen. Tämän seurauksena tee saa yhden lisäominaisuuden. Useimmiten ne maustetaan keskilaatuisilla teillä ja vain joskus korkeilla teillä.

Maustamiseen on kaksi tapaa. Yksi, käsintehty, on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Erilaisia tuoksuvia kukkia, juuria, kasvien siemeniä, kuten jasmiinia, aniksen siemeniä, iiriksen ja kurman juuria, lisätään valmiiseen teetä. Tee, joka on vielä lämmin kuivauksen jälkeen, sirotellaan kerroksittain vuorotellen aromiaineiden kanssa ja sekoitetaan perusteellisesti. Tietyn ajan kuluttua maku valitaan manuaalisesti teestä. Sitten tee kuivataan uudelleen ja joskus lisätään kuivia makuja - noin 2,5 kg / 50 kg teetä. Tämä on kallis tapa. Toinen tapa on halvempi. Tämä on aromatisointia synteettisten esanssien avulla, jotka toistavat niiden luonnollisten vastineiden kaavan. Aromien läsnäolo on ilmoitettu pakkauksessa.

Venäläiset kuluttajat ovat skeptisiä keinotekoisten makujen suhteen. Mutta ravitsemusinstituutin asiantuntijat väittävät, että esanssit eivät ole haitallisia terveydelle ja että ne ovat laadultaan ja maultaan usein parempia kuin luonnontuotteet. Kansainvälisesti teen laatu arvioidaan 10-pisteisellä asteikolla "harvinaisimmasta" "alhaisimpaan". Niistä lajikkeet "korkein", "korkea", "hyvä keskiarvo", "keskimääräinen", "alle keskiarvon". IVY -alueella myydään pääasiassa "keskikokoisia" ja "keskimääräistä alhaisempia" lajikkeita.

Lajikkeiden kauppanimet - "ylivoimainen", "ensimmäinen", "toinen", "kolmas". Tyypillisesti teetä tuottavat maat ja yritykset ovat erikoistuneet tiettyihin teetyyppeihin ja -lajeihin. Ehkä vain Kiina tuottaa kaiken, ja punaista ja keltaista teetä valmistetaan yleensä vain täällä. Japani on erikoistunut pääasiassa vihreään pitkään teehen, kun taas Sri Lanka, Indonesia ja Venäjä tuottavat vain mustaa. Laosissa on sinistä teetä, joka on eräänlainen vihreä tee. Suuret yritykset, jotka myyvät teetä, sisältävät yleensä yrityksen nimen ja lajikkeen teen nimessä. Venäjällä nimi annetaan teen kasvualueen mukaan ja arvosana ilmoitetaan: "Krasnodar", "georgialainen, lisä" jne.