Kuinka valita pannu pannukakkuja varten

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Pannukakkujen maailmanennätyksen tekivät britit vuonna 1994. He onnistuivat paistamaan näytteen, joka painoi kahdeksansataa kiloa ja halkaisijaltaan viisitoista metriä. Toistaiseksi kukaan ei ole ohittanut brittejä painoindikaattoreiden suhteen, mutta määrällisten indikaattoreiden osalta … Täällä teemme ne joka vuosi helmikuun lopussa - maaliskuun alussa. Ja kaikki siksi, että kun Shrovetide mainitaan, jokainen toinen venäläinen emäntä "astuu sykliin" - vaivaamaan, paistamaan, ruokkimaan - ja on tässä tilassa viikon ajan. Prosessin jatkuvuus varmistetaan korkealaatuisilla työkaluilla. Meidän tapauksessamme paistinpannu. Mitä kriteerejä sen pitäisi täyttää?

Tarttumaton

Isoäitimme mieluummin valurautaa. Miksi? Pikemminkin lujuuden ja kestävyyden vuoksi kuin muut suorituskykyominaisuudet. Jotta mitään paistamisprosessista ei tulisi kaavinta, valurautaiset pannut oli valmisteltava huolellisesti käyttöä varten: uudet astiat tulee pestä saippuavedellä, kalsinoida suolalla (ja sitten öljyllä) suojakalvo), ja vasta sitten se kehitti tarttumattomia ominaisuuksia. Seoksella oli ja on edelleen yksi kiistaton etu - alhainen lämmönjohtavuus. Lämmittämällä hitaasti ja ylläpitämällä korkeaa lämpötilaa pitkään, voit saavuttaa venäläisen kiukaan vaikutuksen.

Nykyaikaiset kotiäidit antavat kämmenen pannuille, joissa on erityinen pinnoite - teflon, jolla on muuten melko mielenkiintoinen löytöhistoria. Se oli, kuten tavallista, täysin satunnaista. Nuori DuPontin tutkimuskemisti kokeili jääkaappien kylmäaineita, ja aine polymeroitui spontaanisti valkoiseksi parafiinimaiseksi jauheeksi, joka teki asiat uskomattoman liukkaiksi. Missä tahansa he yrittivät soveltaa sitä: keinotekoiset liitokset, tietokonejohdot, vuoristoradat. Ja suosio tuli vain yhdessä tavanomaisten keittiövälineiden kanssa, joita käytämme innokkaasti. Ja on ymmärrettävää, miksi - ruoka ei pala, se on helppo puhdistaa, se palvelee suhteellisen pitkään. Vaikka jälkimmäisessä on ongelmia, jos käytät jotain muuta kuin puisia tai polymeeriteriä kosketuksissa pinnan kanssa.

Keramiikka kilpailee teflonin kanssa. Valmistajien tärkeimmät edut ovat turvallisuus ja kestävyys. Palaamme ensimmäiseen laatuun myöhemmin, mutta nyt syvennymme argumenttiin toisen puolesta. Tilastojen mukaan teflonastiat kestävät keskimäärin enintään kahdeksantoista kuukautta, minkä jälkeen tarttumaton kerros alkaa”pyyhkiä pois”. Ruoka tikkuja, lisää öljyä on lisättävä, mikä rikkoo reseptin. Keraamian puolestapuhujat väittävät, että tämän pinnoitteen käyttöikä on pidempi. Mutta he jättävät pois yhden "mutta" - sen riippuvuuden lämpötilaerosta. Esimerkiksi kuumennus ja sitten sammuttaminen juoksevan veden alla voi nopeasti "tappaa" tällaisen paistinpannun. Mutta voit kääntää pannukakut kaiken yli - ei naarmuja.

Kuinka säästää leivonnaisia, jos munat loppuvat: 5 ideaa. Tämä tapahtui meille jokaiselle. Jo ruoanlaitossa huomaat yhtäkkiä, että tärkein ainesosa - munat - on loppunut. Juokse kauppaan? Koputtaa naapureita? Entä jos molemmat vaihtoehdot eivät ole käytettävissä? Älä panikoi. Tulet yllättymään siitä, kuinka helppoa munien korvaaminen leivonnaisissa on. Tässä on vain viisi yleisimpiä vaihtoehtoja, joita kokeneet kokit suosittelevat. Lue lisää…

Paino, koko, paksuus

"Pannukakkupannun" optimaalinen koko on halkaisijaltaan 20-26 senttimetriä. Ja täyte on helppo kääriä, ja on kätevää kääntää itse pannukakut. Tämä on kuitenkin makuasia: joku leipoo mieluummin pienet ja rehevät ja joku tasainen ja valtava. Kun olet päättänyt koosta, kiinnitä huomiota pohjan ja seinien paksuuteen - lämmityksen tasaisuus ja nopeus riippuu siitä. Tässä valurauta tulee ensin. Ja muuten, monet kyselyt vahvistavat, että useimmat kotiäidit, jotka ovat kokeilleet eri pinnoitteita, palaavat todistettuihin "isoäidin" kattiloihin selittäen tämän sillä, että pannukakut ovat "vilkkaita" ja "kauniisti värisiä" niiden päällä. tarkoittaa … Vaikka on syytä muistaa, että pannukakkujen paistaminen on pitkä prosessi ja vaatii pannun nostamisen useita kertoja (esimerkiksi heitettäessä / käännettäessä), ja tämän esineen paino tuntuu täydeltä. Joten rauta- ja hiiliseoksen ystävät tarvitsevat paljon enemmän vaivaa samoihin toimiin kuin ne, jotka kannattavat muiden materiaalien astioiden käyttöä.

Turvallisuus

Nyt on aika palata takaisin terveyden suojeluun. Kaikki Internetin teflonpannuja koskevat artikkelit sisältävät valtavan varoituksen: "Haitallista!" Miksi? Useimmissa tapauksissa vastaus rajoittuu hämärään selitykseen: "Vaarallisia aineita pääsee ruokaan." Kuinka milloin? Kun etsit yksityiskohtia, voit huomata, että korkeissa lämpötiloissa (yli 200 ° C) teflon alkaa hajota haihtuviksi aineiksi, jotka ovat erittäin myrkyllisiä. Joten on suositeltavaa kypsentää tällaisessa astiassa miedolla tai keskilämmöllä ilman, että materiaali ylikuumenee. Mutta mistä tietää silmällä, että lämmitys riittää? Mutta juuri tätä varten keksittiin lämpöherkkiä indikaattoreita - punaisia ympyröitä pannujen keskellä. Ja jos noudatat toimintasääntöjä, sinulla ei ole mitään pelättävää. On totta, että on olemassa mielipide, että pinnoitteen laatu ja vaarattomuus riippuvat myös hinnasta, mutta linkkejä kaikkiin tämän väitteen vahvistaviin tutkimuksiin ei yleensä anneta. Joten todennäköisesti tässä tapauksessa kyse on yksinomaan premium -tavaroiden valmistajien mainostempeleistä.

Muista materiaaleista valmistetuissa pannuissa niiden välillä on kova taistelu ympäristöystävällisimmän tittelin puolesta. Nykyään keramiikka on johtaja. Vaarattomuus on sen tärkein vahvuus. Edut on kuvattu tieteellisillä termeillä: "PFOA: ta ei käytetä - perfluorooktaanihappo", "koostumuksessa ei ole raskasmetalleja - kadmium, lyijy, elohopea". Lisäksi konsultit ilmoittavat varmasti, että päällysteen pääkomponentit ovat maa, hiekka ja kivi. Kuinka paljon luonnollisempaa! Haluan vain lisätä perinteisen: "Yksikään elävä olento ei vahingoittunut keraamisten pannujen valmistuksen aikana …"

Mitä tulee makuuni, nykyaikaisten materiaalien välillä ei ole paljon eroa. Hyödyt ja haitat yhtä suurina määrinä. Ja on kaikkein oikein perustaa valinta omiin tunteisiisi käytön mukavuudesta tai haitoista. Esimerkiksi en koskaan ymmärtänyt, kuinka anoppi kykeni helposti käsittelemään valurautaista paistinpannua ilman kahvaa. Siihen on kiinnitetty myös erityinen kahva, jolla on kauan unohdettu nimi - kappeli. Mutta kuitenkin, hänen pannukakut osoittautuvat erittäin maukkaiksi, ja voit katsella niiden valmistusprosessia tuntikausia ihmetellen: "ja kuinka tämä raskasmetalliympyrä ei liukua pois tästä outosta puukahvalla." Joten mitä tahansa voidaan sanoa, käy ilmi, että paistinpannun valinta on puhtaasti yksilöllinen asia. Ja kaikki täällä ei ole riippuvainen käytettyjen materiaalien nykyaikaisuudesta tai turvallisuudesta. Etsi omasi ja paista mielelläsi!

Jälkiruokareseptit, joista et voi parantua: Rakastatko makeisia niin kuin minäkin?! Olen kauhea makeahammas. En vain voi elää ilman herkkuja. Mutta näyttelijän ammatti velvoittaa sinut pitämään itsesi kunnossa, joten sinun on usein noudatettava ruokavaliota ja suljettava pois suosikkikakut ja evästeet. Paljon kokeilujen ja erehdysten jälkeen opin kuitenkin kokkaamaan ruokavalion jälkiruokia, joiden reseptit haluan jakaa lukijoille tänään. Lue lisää näyttelijä Poli Polyakovan vinkkejä