Rei'itetyt pannukakut: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  pannukakut

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• kefiiri
• jauhot
• vettä
• munat
• sooda
• suola
• vettä

Perinteinen tapa valmistaa tämä leivonnainen on vaivaa taikina maitoon. Ohuita pannukakkuja on monia reseptejä, kun käytetään kefiriä. Syö soodan, hiivan, fermentoidun paistetun maidon kanssa.

On myös epätavallinen resepti - lisäämällä kiehuvaa vettä taikinaan. Nämä tuotteet erottuvat tuskin havaittavasta hapan mausta. Harkitse vaiheittaista reseptiä ohuiden pannukakkujen tekemiseen, joissa on reikiä, lisäämällä kefiiriä taikinaan.

Joukko tuotteita:

• kefiiri - 1 l;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• jauhot - niin että massa osoittautuu smetanan tiheyden mukaan;
• sooda ja suola - yksi tl;
• auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. l.;
• munat - 3 kpl.;
• voita (valmiiden pannukakkujen voiteluun).

Kypsennysprosessi:

Tarvittava määrä fermentoitua maitotuotetta suolataan hieman, munat ajetaan sisään ja sekoitetaan perusteellisesti

Lämmitä massaa hieman niin, että se on lämmin

Jatka sekoittamista, lisää jauhoja. Massan sakeuden tulisi olla paksu, kuten pannukakku

Kaada teelusikallinen soodaa kiehuvaan veteen, sekoita nopeasti, kaada öljy

Jos massa on nestemäinen, lisää jauhoja, paksu - kaada joukkoon hieman kefiiriä

Kuumenna paistinpannu, päällystä öljyllä / pekonilla. Pannukakut paistetaan molemmin puolin. Asetettu lautaselle, voideltu palalla voita, täytetty.

Kuinka tehdä makeita pannukakkuja

Ne valmistetaan hieman eri tavalla, mutta tulos ei ole huonompi.

Joukko tuotteita:

• kefiiri - 400 ml;
• jauhot - 250 g;
• 2 munaa;
• vesi - 200 ml;
• 3-5 ruokalusikallista sokeria (amatöörille);
• 5 rkl auringonkukkaöljyä;
• 1/3 tl sooda;
• ripaus vaniljaa

Kypsennysprosessi:

Vatkaa tarvittava määrä munia sokerin ja vaniljan kanssa

Yhdistä fermentoituun maitotuotteeseen

Lisää jauhot hitaasti koko ajan sekoittaen

Kaada seos: kiehuva vesi + sooda

• Anna seistä 10 minuuttia.
• Sekoita taikina auringonkukkaöljyyn.

Pannukakut ovat pitsisiä ja pehmeitä. Mikä tahansa täyttö voidaan tehdä. Tärkeintä on, että sitä on vähän, muuten pannukakut rikkoutuvat, koska ne ovat ohuempia kuin edelliset.

Taikina vaniljakastikkeille kefirillä

Herkkien ja ohuiden pannukakkujen saamiseksi kaadetaan kiehuvaa vettä erään kefiriä ja keltuaisia. Tärkeintä on noudattaa reseptiä, jolloin tuotteet ovat ilmavia ja reikäisiä. Ainekset otetaan määritellyssä määrässä.

Joukko tuotteita:

• käymistuotteet - 250 ml;
• yksi kananmuna;
• kiehuva vesi - 100 ml;
• sooda - 1/4 tl;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa seos kefiriä ja munia.
2. Sekoita, lisää jauhoja homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi.
3. Tarvittava määrä soodaa kaadetaan kiehuvaan veteen ja neste kaadetaan välittömästi taikinaan.
4. Sekoita huolellisesti, anna seistä 5-7 minuuttia.
5. Auringonkukkaöljyä lisätään.

Taikina on valmis, voit aloittaa paistamisen. Nämä pannukakut eivät tartu pannuun. Tämän seurauksena tuotteet ovat ohuita ja herkkiä. Jotta leivonnaiset olisivat makeita, lisää sokeria (muutama lusikka).

Pitsipannukakkujen tekeminen

Tämän tyyppiselle tuotteelle käytetään erilaista vaivaustekniikkaa, joka eroaa klassisesta.

Joukko tuotteita:

• 2 munaa;
• 250 g jauhoja;
• suola, sooda - puoli teelusikallista;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 3-4 rkl. l.;
• pala rasvaa tai voita pannun voiteluun.

Taikinan vaivaaminen:

1. Erottele keltuaiset valkuaisista eri astioissa. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa ja laita valkuaiset jääkaappiin.
2. Lämmitetty kefiiri yhdistetään keltuaisten massaan.
3. Siivilöi jauhot ja kaada se osiin niin, että muodostuu paksu homogeeninen sakeus.
4. Sammuta sooda etikalla, kaada massaan.
5. Lisää öljyä.
6. Kylmät oravat suolataan. Vatkaa paksuksi vaahdoksi.
7. Proteiinit kaadetaan taikinaan, sekoita hitaasti.

Voitele paistinpannu rasvalla. Paista tuotteet nopeasti, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeita.

Pannukakutaikina kefirillä, ei munia

Kalaverkko voidaan tehdä lisäämättä munia. Tällaista pannukakkureseptiä rakastavat kotiäidit, jotka noudattavat ruokavaliota, koska kefirillä ja ilman munia ne osoittautuvat vähemmän tyydyttäviksi, mutta ohuiksi ja myös rei'iksi.

Joukko tuotteita:

• kefiiri - 1 l;
• jauhot - 200 g;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 5-7 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa kefiiri niin, että se alkaa kuplia.
2. Lisää kaikki ainekset, vatkaa massa perusteellisesti.
3. Kaada jauhoja hieman, jotta massa ei osoittautu kovin paksuksi.
4. Anna seistä 40 minuuttia.
5. Paista kunnes jokainen tuote on kullanruskea.

Voit paistaa pannukakkuja choux -leivonnaisilla lisäämättä munia

Joukko tuotteita:

• kefiiri - 1 lasi;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• vesi - 180 ml;
• jauhot - 250 g;
• sooda - 0,5 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy - 2-3 rkl. l.;
• voita jo paahdettujen pannukakkujen voiteluun.

Mitkä ovat tämän tekniikan ominaisuudet:

1. Yhdistä tarvittava määrä kefiriä soodaan tarvittavassa määrässä.
2. Kaada pikkuhiljaa joukkoon esiseulotut jauhot.
3. Sekoita, kaada kiehuvaan veteen ja sitten oikea määrä öljyä.
4. Taikinan tulee olla tasaista, kuplia eikä paakkuja.

Ulkoisesti tuotteet ovat tummempia, tässä ne eroavat maidosta valmistetuista pannukakkuista. Mutta ne ovat herkempiä ja reiät ovat kooltaan suurempia.

Avoimet pannukakut, joihin on lisätty hiivaa

Joukko tuotteita:

• 250 g lämmintä kefiiriä;
• 2 munaa;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola;
• jauhot - 250 g;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

• 

Kypsennysprosessi:

1. Kaada tarvittava määrä hiivaa puoleen lasilliseen seulottua jauhoa, sekoita.
2. Kaada lämmin kefiiri, sekoita hyvin.
3. Peitä kulho taikinalla liinalla. Laita lämpöön 30 minuutiksi.
4. Vatkaa munat kevyesti. Kaadetaan massaan, joka on jo noussut esiin.
5. Kaada päälle loput jauhot, sekoita uudelleen.
6. Kaada öljy 15 minuutin kuluttua.
7. Voit alkaa leipoa pannukakkuja.

Pannukakkuja kefirillä: toinen resepti käyttäen kiehuvaa vettä

On monia reseptejä avoimille pannukakkuille, jotka voidaan keittää kefirillä. Mutta ne eivät aina osoittautu ohuiksi ja reikäisiksi. Harkitaan toista tällaista vaihtoehtoa.

Ainekset:

• 2 munaa;
• jauhot - 1 lasi;
• kefiiri - 1 lasi;
• kiehuva vesi - 1 lasi;
• sokeri - 1 l;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• sooda ja suola - 1/3 tl kutakin.

Kypsennysprosessi:

1. Munat suolataan, vatkaa vaahdoksi.
2. Kiehuvaa vettä kaadetaan pikkuhiljaa.
3. Kefiriin lisätään soodaa ja sokeria.
4. Kaada jauhot osiin, taikinan tulee olla paksu ja homogeeninen.
5. Kaada öljy, sekoita huolellisesti.

Pannukakut paistetaan kullanruskeiksi. Voitele halutessasi voilla.

Pannukakutaikinan resepti maidon kanssa

Jos käytät maitoa reseptissä, pannukakut ovat pieniä reikiä. Ja jos taikina on kefirillä, tuotteet ovat pehmeitä, ohuita ja maku "nuolee sormiasi".

Tarvitset:

• kefiiri - 0,5 l;
• munat - 1 kpl;
• sokeri - 25 g;
• sooda - 1 tl;
• maito - 1 lasi;
• suola - hyppysellinen;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 1 tai 2 kuppia.

Keittotekniikka:

1. Kefiiri lämmitetään hieman, sinne ajetaan muna, lisätään soodaa, sitten suolaa ja sokeria. Sekoita, jotta kaikki jyvät liukenevat.
2. Kaada jauhot osiin. Seoksen sakeuden tulisi olla paksu, ilman paakkuja.
3. Maito keitetään ja kaadetaan massaan ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen.
4. Lisää öljy, sekoita huolellisesti. Jos massa on vetistä, lisää hieman jauhoja.
5. Pannu hehkuu. Pannukakut paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Jokainen pannukakku voidellaan voilla. Täytteenä voit käyttää hilloa.

Käyttämällä kefiiriä ja fermentoitua paistettua maitoa

Jotta pannukakut olisivat tuoksuvia, voit lisätä taikinaan fermentoitua paistettua maitoa. Ne ovat herkempiä kuin maito. Ne voidaan tarjoilla kondensoidun maidon tai hillon kanssa.

Tuotteet:

• 0,5 l fermentoitua paistettua maitoa;
• 200 ml kefiriä;
• 2 munaa;
• 50 g sokeria;
• suolaa (hyppysellinen).

Kuinka kokata:

1. Kaikki käymistuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Lisää munat ja mausteet, sekoita homogeeniseksi massaksi, jossa on pieniä kuplia.
2. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan sekoittaen.
3. Valmis massa on poistettava puoli tuntia kylmässä.
4. Heti kun taikina on seisonut, he alkavat leipoa pannukakkuja. Ne paistetaan toiselta puolelta, sitten toiselta, niin että ne muuttuvat kultaisiksi. Valmis kuuma pannukakku on päällystetty voilla.

Ohuet pannukakut, joihin on lisätty heraa

Jos teet herapannukakkuja, ne eivät ole yhtä kaloreita kuin kefiiri tai maito. Ja valmiiden tuotteiden maku ei ole huonompi! Kypsennysprosessi on hieman erilainen kuin perinteiset vaihtoehdot. Mutta tulos miellyttää epäilemättä emännät.

Tuotteet:

• vähärasvainen hera - puoli litraa;
• kananmunat - 2 kpl;
• sokeri - 100 grammaa;
• leivinjauho - yksi lasi;
• auringonkukkaöljy - 25 grammaa;
• sooda, suola.

Kypsennysprosessi:

1. Lämmitä hera, suola, lisää jauhot. Vatkaa munat nopeasti sokerin kanssa.
2. Sokerin ja munien seos kaadetaan tuloksena olevaan homogeeniseen massaan. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen rakenne. Lisää suolaa.
3. Taikinan pinta on peitetty paljon kuplia - tämä tarkoittaa, että vaivaaminen onnistui. Kuinka paljon soodaa lisätään - se tulee selväksi heran happamuudesta. Kun sitä ei laiteta tarpeeksi, pannukakkujen reiät eivät toimi. Jos sitä on liikaa, leivonnaisten maku heikkenee ja pannukakut ovat vaaleanpunaisia. Riittävä määrä sitä, kun soodan maku taikinassa tuntuu vain hieman.
4. Jalostettua öljyä kaadetaan sisään - tämä on edellytys. Kaikki sekoitetaan hyvin, massan tulee seistä. Yleensä vaivaaminen tehdään illalla ja jätetään yön yli. Mitä enemmän aikaa massa seisoo, sitä maukkaampia pannukakut muuttuvat.

Huomautuksella! Vuoan tulee olla hyvin kuumaa ennen paistamista. Et voi leipoa pannukakkuja lämpimässä astiassa, muuten taikina tarttuu. Ei vain ensimmäinen pannukakku tulee "paakkuinen", mutta myös kaikki muu.