Koko emosian kypsentäminen uunissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Liharuoat

• Kokkausaika:

  2, 5-3 tuntia

Ainesosat

• porsas
• sipuli
• sitruunat
• suolaa ja pippuria
• soijakastike
• oliiviöljy
• vihreitä sipuleita

Jopa Venäjällä sianlihaa pidettiin rikkauden ja hedelmällisyyden symbolina, joten vanhan uudenvuoden aikana he tarjoilivat aina hyytelöllistä lihaa sianlihasta ja imusikaa, joka oli kokonaan leivottu. Ja jos päätät yllättää vieraasi tällaisella kuninkaallisella herkulla, tarjoamme sinulle useita reseptejä valokuvilla, jotka auttavat sinua oppimaan imusian keittämisen uunissa.

Paahdettu emosika

Lihaa ei voi verrata emosikaan, varsinkin kun se on paistettu kokonaisena uunissa tai grillattu. Tarjoamme sinulle reseptin valokuvalla, jonka ansiosta opit valmistamaan tällaisen juhla -astian.

Ainekset:

• porsas;
• 4 sipulia;
• 6 sitruunaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• soijakastike maun mukaan;
• oliiviöljy;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• nippu vihreää sipulia.

Valmistautuminen:

Valmistamme emosian ruhon paistamiseen ja tätä varten sen on oltava täysin tyhjä sisältä. Siksi otamme maksan ja kaikki muut sisäelimet. Jos iholle jää hiuksia, leikkaamme ne pois tai yksinkertaisesti ajamme porsaan

Hiero nyt ruho huolellisesti suolalla, pippurilla ja mausteilla maun mukaan. Voit myös hieroa sikaa soijakastikkeella, mutta sitten sinun on oltava varovainen suolan kanssa, jotta et liioittele sitä

Sitten täytetään ruho sitruunalla, sipulilla ja vihreillä sipulilla sekä valkosipulilla, ompele vatsa langoilla

Kääri korvat, häntä ja laastari foliolla. Jos porsas paahdetaan sylkeä, sitomme jalat niin, että ne eivät pala

Paistamme porsasta 3-5 tuntia, tarkka aika riippuu ruhon koosta, mutta 1 kg kestää 1 tunti paistamista riippumatta siitä, missä porsas paahdetaan

Paistamisen aikana kaada ruho sulatetulla rasvalla puolen tunnin välein. Paistolämpötila 180-200 ° С. Jos porsas on paahdettava sylkeä, sitä on kierrettävä säännöllisesti. Lisää polttopuita tarvittaessa

Sian valmius voidaan tarkistaa lämpömittarilla tai lävistämme vain ruhon veitsellä, ja jos puhkaisusta vapautuu kirkasta mehua, liha on valmis

Tarjoile paistettua emosikaa minkä tahansa lisukkeen, vihannesten ja viinin kanssa

Mielenkiintoista! Herkullisesti valmistettua kalkkunaa uudeksi vuodeksi 2020 uunissa

Ruoanlaittoon voit ostaa parillisen tai jäädytetyn sian. Tietenkin pakastetussa muodossa se maksaa vähemmän, mutta tässä on syytä harkita, että sisällä oleva ruho voidaan täyttää jäällä ja sulatuksen jälkeen porsaan paino pienenee välittömästi kolmanneksella.

Imevä sika uunissa riisin ja vihannesten kanssa

Jos emosika on paahdettu vartaalla, sinun ei tarvitse täyttää sitä, koska se on hankalaa ja epäkäytännöllistä. Mutta jos se leivotaan uunissa kokonaisuutena, voit ja jopa täytyy täyttää se. Voit valmistaa sian eri täytteillä, esimerkiksi on resepti, jossa on valokuva vihanneksilla ja riisillä.

Ainekset:

• porsas;
• 2 appelsiinia;
• 1 sitruuna;
• 1 tl kuivattu rosmariini;
• 1 tl kuivattu meirami;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tl valkopippuri;
• 100 g riisiä;
• 2 paprikaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• vähän vodkaa.

Valmistautuminen:

Laitamme sianruhon selälle, avaamme vatsan ja teemme viillon harjaa pitkin toisella ja toisella puolella. Hiero nyt sisältä valkosipulilla

Sitruunasta ja appelsiineista valmistetun marinadin osalta me säilytämme mehun ja kuorimme myös sitrushedelmien kuoren. Lisää kuivatut yrtit, suola ja valkopippuri, sekoita kaikki hyvin

Päällystämme ruhon tuloksena saadulla marinadilla, kääritään se sitten kalvoon ja jätetään huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä puoliksi kypsäksi. Leikkaa porkkanat, sipulit ja paprikat kuutioiksi ja paista niitä puoliksi kypsiksi pannulla, johon on lisätty öljyä. Sitten sekoitamme riisin vihannesten kanssa

Kuivaa porsas paperipyyhkeillä ja rasvaa iho pyyhkimällä se vodkalla

Täytä nyt riisiä ja vihannestäytettä, ompele vatsa

Sitten kääritään häntä, laastari ja korvat kalvolla, jotta ne eivät pala. Sido etu- ja takajalat, siirrä ne leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla

Lähetämme sian uuniin 15 minuutiksi, lämpötila 220 ° C. Kun olemme poistaneet sen, voitele ruho kasviöljyllä ja paista sitä 2-3 tuntia 170 ° C: n lämpötilassa

Siirrämme valmis sika kauniiseen astiaan, koristamme sitrushedelmillä, tuoreilla vihanneksilla ja tarjoilemme

Mielenkiintoista! Kypsennä kaninlihaa uunissa, jotta se pysyy pehmeänä

Imevän sian tuoreus voidaan määrittää pistoskohdasta, sillä sen pitäisi olla punertava. Vatsan viilto tulee peittää rasvakerroksella lähes neljänneksen sormesta. Myös ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota munuaisiin, ne on peitettävä rasvalla.

Imevä sika uunissa tattarilla ja sienillä

Takaisin Venäjällä imusika paistettiin kokonaisena tattarilla, ja tänään tällainen ruokalaji on erittäin suosittu. Ja nyt ehdotetussa reseptissä, jossa on valokuva, kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka kokata sika uunissa tattarilla ja sienillä.

Ainekset:

• imesika;
• 2 lasillista kuivaa valkoviiniä;
• 3-4 rkl. l. soijakastike;
• 3-4 neilikan silmut;
• 2 laatikkoa tähtianista;
• 6-8 herneitä maustepippuria;
• 1 sipuli;
• 300-400 g herkkusieniä;
• 1 lasi tattaria;
• suola, mustapippuri, paprika;
• oliiviöljy;
• voita;
• hunaja.

Valmistautuminen:

Laitamme emosian valmistetun ruhon kätevään tilavaan astiaan, täytä se vedellä. Kaada nyt viiniä, soijakastiketta, laita tähtianista, neilikkaa ja maustepippuria, sekoita. Haluttaessa mausteet voidaan keittää vedessä, jotta ne paljastavat paremmin maunsa ja tuoksunsa, jäähtyä ja käyttää sitten marinadissa

Tällaisessa marinadissa jätämme porsaan 1, 5 päiväksi, ajoittain käännämme ruhon

Sian jälkeen otamme sen pois, kuivataan se hyvin paperilautasliinalla sisältä ja ulkoa

Täyteksi keitä tattari, mutta älä tuo viljaa täyteen valmiuteen. Pilko sipuli neljään osaan ja kuullota läpinäkyväksi pannulla voin tai oliiviöljyn kanssa

Leikkaa herkkusienet liian pieniksi kuutioiksi, lähetä ne sipulille ja paista kullanruskeiksi

Tämän jälkeen kaada sipulilla paistetut sienet tattariin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita

Kaada nyt ruho öljyllä, ripottele suolaa, pippuria ja paprikaa, hiero sika mausteilla hyvin. Sen jälkeen täytämme sen tattaripuurolla ja ompelemme vatsa

Laitamme sen leivinpaperille, kääri korvat ja laastari kalvolla, lähetä se uuniin 30 minuutiksi, lämpötila 200 ° C

Kun olemme poistaneet ruhon, voitele se hunajan ja soijakastikkeen seoksella, paista 1 tunti 20 minuuttia, lämpötila 170-180 ° С

20 minuuttia ennen valmiutta ruho voidaan voidella uudelleen hunajalla

Laita valmis porsas suurelle astialle, koristele yrteillä, tuoreilla vihanneksilla ja haluttaessa uuniperunoilla

Leivontaan on suositeltavaa valita enintään 3-4 kg painava emosian ruho. Tällainen sika kypsyy hyvin, liha osoittautuu pehmeäksi ja pehmeäksi.

Julia Vysotskayan resepti paistetulle emosialle

Julia Vysotskayalla on myös oma resepti valokuvalla, jossa hän kertoo, kuinka kokata koko emosika uunissa. Kaikista täytevaihtoehdoista tunnettu TV-juontaja valitsee myös tattarin, koska hän uskoo, että juuri tällaiset viljat sopivat parhaiten sian pehmeään lihaan.

Ainekset:

• sian ruho;
• 2 kuppia tattaria;
• 2 sipulia;
• 2 munaa;
• nippu vihreää sipulia;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. voita;
• ¼ h. L. mustapippuri;
• 1 tl merisuola.

Valmistautuminen:

Kaada tattari paksuseinäiseen kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja laita uuniin 30 minuutiksi, lämpötila 180 ° C

Pese sianruho hyvin, kuivaa se, hiero se sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, paista oliiviöljyssä läpinäkyväksi

Keitä munat, puhdista, vaivaa haarukalla hienoksi muruksi

Kaada nyt munat, paistetut sipulit ja hienonnetut vihreät sipulit tattariin

Sekoita kaikki ja täytä ruho saadulla täytteellä, ompele vatsa langoilla

Voitele leivinpaperi oliiviöljyllä, laita voita keskelle ja siirrä porsas itse, piilota takajalat vatsan alle

Kaada öljy ruhon päälle. Käärimme hännän, korvat ja laastarin foliolla, lähetä uuniin

Paistamme emosikaa 2 tuntia, kastellaan sitä aika ajoin vapautetulla mehulla ja puoli tuntia ennen kuin se on valmis, folio voidaan poistaa

Jos sinun on paistettava porsas nopeasti, voit kypsentää sen ilman täyttöä. Tätä varten hiero valmis ruho suolalla, täytä se valkosipulilla ja paista uunissa, kunnes se on täysin kypsennetty, mutta samalla kaada se mehuun, joka erottuu paistamisen aikana.

Ei ole mitään monimutkaista siinä, kuinka kokata koko emosika uunissa, ei. Valitsemme vain hyvän ruhon ja noudatamme kokeneiden kokkien neuvoja. Mutta joillakin kotiäidillä on resepti, jossa on kuva väärennetystä siasta, jonka he keittävät tavallisista perunoista ja jauhelihasta.