Miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Jos tämän rakastetun herkun leipomistaito ei ole sinun hallinnassasi, kuuntele kokeneiden kotiäitien salaisuuksia. Olemme koonneet valikoiman perusongelmia, jotka selittävät, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repeytyvät, sekä mitä tehdä kussakin tapauksessa.

Ruokavalikoima

Ihannetapauksessa, jotta pannukakut eivät muuttuisi paakkuisiksi eivätkä rikkoutuisi, kotitaloudessa tulisi olla erillinen paistinpannu niiden valmistamista varten. Koska valmiin astian laatuun vaikuttaa edellisen ruokalajin pienin hiukkanen, eikä sille voi mitään.

Seuraavat vuoat soveltuvat ohuen taikinan paahtamiseen:

• erityiset pannukakut, joilla on paksu pohja ja pienet sivut;
• vanha valurauta;
• erityisellä pinnoitteella - teflonilla tai keraamisella.

Älä paista pannukakkuja emaloiduissa tai ohuissa metalliastioissa.

Se on myös tärkeämpää kuin herkun kääntäminen toiselle puolelle. Sen tulisi olla puinen tai silikoninen lastalla, jolla on ohut työreuna. Voit käyttää myös metallista tai leveää veistä, vain tässä tapauksessa vaarana on pilata kalliiden keittiövälineiden pinnoite.

Paistinpannun lämmitys

Useimmiten kokemattomat kotiäidit kärsivät siitä, että pannukakut tarttuvat paistinpannuun ja repeytyvät, jos kaatat kärsimättömyyden vuoksi osan taikinasta kylmälle pinnalle. Jostain syystä he uskovat, että tässä tapauksessa mitään ei voida tehdä, ja heittävät merkittävän osan työkappaleesta roskakoriin.

Levitteet ja margariini eivät sovellu pannun voiteluun. Ne sisältävät paljon vettä ja vain pahentavat tilannetta.

Itse asiassa paistolaite on pestävä, kuivattava ja sytytettävä tulella ensin ilman öljyä ja sitten pienellä rasvalla.

On tarpeen pitää pannu liedellä, kunnes ilmestyy pieni sameus ja kaada tarvittava määrä taikinaa kauhalla.

On myös tärkeää valita levyn lämmitystapa, vain alussa sen pitäisi olla suurin. Heti kun pannukakun toinen puoli on ruskistunut, käännä se ympäri ja vähennä kaasu keskilämmölle.

Testaa laatua

On tärkeää muistaa, miten tuotteet lisätään oikein kokonaismassaan, jotta myöhemmin et ajattele, mitä tehdä jäljellä olevalle taikinalle ja miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat. Teknisesti pannukakutaikinan vaivaaminen on seuraava:

1. Munat sekoitetaan pieneen määrään nestemäistä emästä - vettä, maitoa, kefiriä, olutta, kivennäisvettä. Suola, lisää hieman sokeria ja vanilliinia (valinnainen).
2. Lisää taikinaan kaikki seulotut jauhot reseptin mukaan.
3. Tuo massa haluttuun sakeuteen lisäämällä nestemäinen pohja pieninä annoksina.
4. Vain tässä järjestyksessä ja ei muuten, sinun tulee sekoittaa tuotteita ohuille pannukakkuille, joilla on punertava pinta.

Taikinan eri lisäyksissä tulee olla varovainen. Aromaattiset mausteet, kuten kaneli, vanilliini tai kardemumma, tekevät siitä vähemmän joustavan.

Ainesosien mittasuhteet

Jotta pannukakut eivät tartu pannuun ja rikkoutuvat kypsennyksen aikana, sinun on tarkkailtava taikinan tuotteiden määrää. Useimmat kotiäidit vaivaavat jo automaattisesti, mikä ei aina ole oikein.

Tässä ovat salaisuudet oikean ainesosien suhteen täydellisessä pannukakkutaikinassa:

1. Paras pohja pannukakkutaikinalle on maito. Sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta taikina on laskeutumisen jälkeen samanlainen kuin nestemäinen smetana.
2. Voit myös ottaa erilaisia jauhoja herkkutyypistä riippuen. On vain pidettävä mielessä, että jokainen tuote reagoi omalla tavallaan laskeutumiseen, lopullista sakeutusainemäärää on säädettävä lyhyen tauon jälkeen.
3. Munien määrä jokaisessa reseptissä on yksilöllinen. On tärkeää olla unohtamatta, että ne tekevät taikinasta kumimaisen, joten sinun ei pitäisi liioitella sitä kanatuotteella. Yleensä vähintään 2-3 kappaletta lisätään 1 litraan nestemäistä pohjaa.
4. Soodaa lisätään taikinaan, jos pohja on valmistettu kefiristä tai jogurtista. Sitten pannukakut ovat herkkiä ja herkkiä. On sääntö: enintään 1 tl tulee lähettää 1 litraan vettä tai hapanmaitoa. ruoka natriumia tai 2 tl. leivinjauhe. Muuten herkku saa epämiellyttävän jälkimaku ja repeytymisen kypsennyksen aikana.
5. Voi ja kasviöljy. Monet kokit kaadavat taikinaan hieman hienostunutta tuotetta, jotta myöhemmin ne eivät voitele pannua joka kerta. Se voidaan korvata korkealaatuisella voilla, jolloin valmiin astian maku paranee merkittävästi.

Nyt ohuiden pannukakkujen valmistuksen perussalaisuudet ovat sinulle tuttuja. Toivomme, että ensimmäinen pannukakku ei onnistu sinulle!

Tee yhteenveto

1. Jotta pannukakut eivät repeytyisi eivätkä olisi paakkuja, sinun on valittava oikea pannu ja paistolämpötila.
2. Mittasuhteiden noudattaminen on avain oikeaan ja joustavaan taikinaan.
3. Jotta pannukakut toimisivat, ainesosat on sekoitettava teknisesti oikeassa järjestyksessä.