Klassisen paprikan lecho -resepti talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  aihioita

• Kokkausaika:

  1,5 tuntia

Ainesosat

• tomaatit
• paprika
• sokeria
• kasviöljy
• suola
• etikka

Vihanneskaudella on aika miettiä maukkaita valmisteita talveksi, joista klassinen paprika lecho on erityinen paikka. Tämän alkuruoan ovat valmistaneet monet kotiäidit, ja he jakavat mielellään reseptejä vihannesten curlingista sarjasta "Nuolet sormiasi".

Paprika ja tomaattilecho - klassinen resepti

Klassinen paprika lecho on yksi suosituimmista valmisteista talveksi. Alkuruoka osoittautuu niin maukkaaksi, että nuolet sormiasi. Ruokahaluinen lecho varmasti rikastuttaa ja täydentää kaikkia ruokia maullaan.

Ainekset:

• 2,5 kg paprikaa;
• 2 kg tomaattia;
• ½ kuppi sokeria;
• ½ kuppi kasviöljyä;
• 1 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 1 rkl. l. etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

• Jauha tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Kaada sokeri, suola raastettuihin tomaatteihin, sekoita, laita tuleen ja kiehauta.

Tällä hetkellä poistamme paprikasta siemenet ja leikataan suuriksi paloiksi. Lechoa varten voit ottaa minkä tahansa värin paprikaa, mutta alkupala on herkullisin punaisista ja keltaisista hedelmistä

• Kaada öljy keitettyyn tomaattikastikkeeseen ja lisää pippuria, kiehauta uudelleen.
• Keitä lecho 30 minuuttia. Lisää sitten etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
• Laitamme kuuman alkupalan steriileihin purkkeihin ja kiristämme steriloiduilla kansilla.

• Lisäksi me käärimme purkit perinteisesti lechoilla ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen laitamme ne varastoon.
• Lechoa varten sinun on käytettävä kypsiä ja hyviä tomaatteja, toisen luokan hedelmillä on huono vaikutus valmiiden välipalojen makuun.

Porkkanoiden ja sipulien kanssa

Klassinen lecho voidaan valmistaa paitsi paprikoista ja tomaateista myös lisäämällä muita vihanneksia. Esimerkiksi resepti sarjasta "Nuolla sormiasi" - porkkanoilla ja sipulilla. Tällainen alkuruoka talveksi on jo monipuolisempi ja mielenkiintoisempi.

Ainekset:

• 3 kg paprikaa;
• 1,5 kg tomaatteja;
• 500 g porkkanaa;
• 300 g sipulia;
• 120 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 120 ml kasviöljyä;
• 120 ml etikkaa (9%);
• 4-5 neilikan silmut;
• 4-5 herneitä maustepippuria.

Valmistautuminen:

• Pese tomaatit hyvin, leikkaa viipaleiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Kaada saatu tomaattisose kattilaan ja laita tuleen.
• Tällä hetkellä paprikoiden hedelmät, jotka on jo kuorittu siemenistä, leikataan viipaleiksi.

Leikkaa pitkiksi suikaleiksi ja kuoritut porkkanat

• Pilko sipuli renkailla tai puolirenkailla.
• Heti kun tomaatit kiehuvat, lisää suola, sokeri, neilikka, maustepippuri, kaada öljy ja etikka.

• Anna tomaattikastikkeen kiehua uudelleen ja laita sipulit ja porkkanat, keitä vihanneksia 5-7 minuuttia.
• Sen jälkeen levitämme paprikaa, peitä kansi ja keitä lecho 20-25 minuuttia. Tänä aikana pannun sisältö on sekoitettava useita kertoja.

Asetamme valmiit välipalat purkkeihin ja rullaamme kannet, jotka on ensin steriloitava höyryllä tai uunissa

On parempi olla sulattamatta lecho. Porkkanan ja paprikan tulee olla rapeita, joten ne säilyttävät maun ja paremman maun valmiissa välipalassa.

Paprika lecho valkosipulilla

Paprikalecho valkosipulilla on yksi yksinkertaisimmista klassisista resepteistä talven valmistamiseksi "Nuolla sormiasi" -sarjasta. Alkuruoka osoittautuu yhtä maukkaaksi, aromaattiseksi ja ruokahalua ulkonäöltään.

Ainekset:

• 1,5 kg paprikaa;
• 3 kg tomaattia;
• 1 pää valkosipulia;
• 3 rkl. l. etikka (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 200 ml kasviöljyä;
• pippuria;
• 1 chili (valinnainen)

Valmistautuminen:

• Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet viipaleiksi. Älä jauhaa sitä liikaa, koska mausteinen vihannes tulee tuntea valmiissa välipalassa.
• Kuori paprikoiden siemenet ja leikkaa ne 1 cm leveiksi paloiksi ja lähetämme paprikat pannulle valkosipulilla.

Leikkaa tomaatit puoliksi, leikkaa varret ja jauhaa haluttaessa yhdessä chilipippurin kanssa lihamyllyllä tai monitoimikoneella

• Kaada tomaattisose kattilaan muiden vihannesten kanssa. Kaada sitten suola, sokeri ja kaada voita, sekoita kaikki ja laita tuleen.
• Keitä lechoa kiehumisen jälkeen 30 minuuttia ja lisää sitten etikka ja valmista alkuruoka vielä 10 minuuttia.

• Asetamme kuuman lechon valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja kääritään kannet ylös.
• Lechoon voidaan lisätä aromaattisia yrttejä. Esimerkiksi paprikat sopivat hyvin basilikan, korianterin, persiljan sekä timjamin ja meiramin kanssa. On parasta käyttää kuivattuja yrttejä, jotka pitävät välipalan pidempään.

Mutta jos käytetään tuoreita yrttejä, ne on lähetettävä pannulle 5 minuuttia ennen kuin lecho on valmis ennen etikan lisäämistä.

Paprika lecho tomaattipastalla

Klassinen paprika lecho käyttää tuoreita tomaatteja, mutta vihannekset voidaan korvata tomaattipastalla. Tällainen välipala talveksi osoittautuu niin maukkaaksi, että nuolet sormesi.

Ainekset:

• 800 g paprikaa;
• 500 ml tomaattimurskaa;
• 250 ml vettä;
• 5-6 herneen mustapippuria;
• 4 mausteherneet;
• 2 rkl. l. etikka;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 laakerinlehti;
• 2-3 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

• Leikkaa paprikahedelmät puoliksi, poista ydin ja kaikki siemenet. Lechoa varten voit ottaa vain punaisia hedelmiä, mutta alkuruoka näyttää kirkkaalta eri väreistä.
• Leikkasimme bulgarialaisen vihanneksen mielivaltaisiksi paloiksi, voit käyttää nauhoja, viipaleita tai neliöitä.

• Laita tomaattipasta kulhoon, kaada vesi ja sekoita tasaiseksi.
• Kaada tuloksena oleva tomaattimehu kattilaan, jossa on paprikaa. Seuraavaksi kaada suolaa ja sokeria ja lisää myös laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria.

• Lähetämme sen tulelle ja keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen keitä lecho 30 minuuttia.
• Kaada sitten etikka, öljy ja laita valkosipuli, joka voidaan siirtää valkosipulipuristimen läpi tai hienontaa veitsellä.

Keitämme lechoa vielä 10-15 minuuttia ja asetamme sen sitten kuumana steriloituihin purkkeihin. Käärimme kannet (myös steriilit), jäähdytämme alkupalan ja siirrämme sen säilytykseen

Alkuperäinen lecho -resepti sisältää kolme ainesosaa: paprikaa, tomaattia ja sipulia. Mutta voit tehdä ilman sipulia, jos haluat saada välipalaa talveksi eikä lihalle ja makkaroille.

Paprika lecho ja munakoiso

Jotkut kotiäidit ovat löytäneet paprikasta ja munakoisosta valmistetun lechon. Tämä ei tietenkään ole klassinen vaihtoehto alkuruoalle, mutta se on myös herkullista ja ruokahalua. Siksi tällainen resepti voidaan turvallisesti sisällyttää talvivalmisteiden sarjaan - ikään kuin nuolet sormiasi!

Ainekset:

• 700 g paprikaa;
• 1 kg munakoisoa;
• 2 kg tomaattia;
• 300 g porkkanaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 80 g sokeria;
• 120 ml kasviöljyä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 50 ml etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

• Kaada astiaan kylmää vettä ja sekoita siihen suolaa.
• Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi ja kaada ne suolaiseen veteen.
• Leikkaa tomaatit 2-4 osaan, leikkaa varret pois. Jauha tomaattiviipaleet tehosekoittimella.

Puhdistamme paprikat siemenistä, leikataan viipaleiksi

Pilko porkkanat puolipyöreiksi

• Jauhaa valkosipuli hienolla raastimella.
• Tyhjennä vesi munakoisosta ja huuhtele ne uudelleen hyvin.
• Kaada tomaattisose kattilaan, lisää paprikat, porkkanat ja munakoisot, lisää öljy.

Heti kun vihannekset kiehuvat, lisää niihin suola ja sokeri, sekoita ja keitä kannen alla 30 minuuttia

Lisää sitten valkosipuli, kaada etikka, sekoita ja 5 minuutin kuluttua valmis lecho voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin

Jotta lecho olisi erittäin maukasta, sinun on valittava meheviä tomaatteja, mutta voit ottaa ohutseinäisiä vihreitä paprikoita - tällä tavalla alkuruoka saa pistävän maun.

Paprika ja kesäkurpitsa lecho

Talven valmistelusarjasta "Nuolet sormesi" on syytä huomata vielä yksi lecho -resepti - paprikoista ja kesäkurpitsaista. Tämän tyyppisiä alkupaloja ei tietenkään voida liittää klassiseen unkarilaiseen ruokaan, mutta vaihtamisen vuoksi kannattaa kokeilla.

Ainekset:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 4-5 kpl. paprika;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 100 g sokeria;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 rkl. l. kasviöljy.

Valmistautuminen:

Leikkaa kuorittu kesäkurpitsa 1, 5-2 cm: n kuutioiksi. Jos vihannes on nuori, sitä voidaan käyttää yhdessä kuoren ja siementen kanssa

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi varsien leikkaamisen jälkeen

• Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja paprikaksi, joka on myös kuorittava siemenistä.
• Tässä reseptissä emme pilko tomaatteja, vaan kaada ne välittömästi kattilaan yhdessä suolan ja sokerin kanssa. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia.

• Sen jälkeen lähetämme paprikoita ja kesäkurpitsaa tomaateille, kaada öljy ja keitä 30 minuuttia.
• Lisää hienonnettu tai puristettu valkosipuli 15 minuuttia ennen kypsennystä.

Lisää etikkaa 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun olemme poistaneet lecho lämmöltä ja laita se purkkeihin

Jos pidät lechosta vain paprikoista ja tomaateista, voit monipuolistaa makua mausteisten yrttien avulla. Mutta mausteisten välipalojen ystävät pitävät ehdottomasti lechosta chilillä tai piparjuurilla.

Klassinen paprika lecho on yksinkertainen mutta erittäin maukas välipala talveksi, joka ei vaadi kalliiden ainesosien käyttöä. Tulet varmasti pitämään ehdotetuista resepteistä sarjasta "Nuolet sormiasi", niitä voivat hemmotella jopa kaikkein hienostuneimmat gourmetit.