Sisällysluettelo:

Kypsennä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona talveksi
Kypsennä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona talveksi

Video: Kypsennä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona talveksi

Video: Kypsennä aurinkokuivattuja tomaatteja kotona talveksi
Video: Tomaatin taimien kouliminen 2024, Maaliskuu
Anonim
Image
Image
  • Kategoria:

    aihioita

  • Kokkausaika:

    1 tunti

Ainesosat

  • tomaatit
  • valkosipuli
  • Provencelaiset yrtit
  • suola
  • sokeria
  • kasviöljy

Aurinkokuivatut tomaatit ovat erinomainen alkuruoka Välimeren keittiössä. Opi valmistamaan tällainen herkku talveksi kotona.

Aurinkokuivattuja tomaatteja kuivausrummussa

Aurinkokuivattujen tomaattien valmistaminen talveksi ei ole niin vaikeaa, varsinkin jos talossa on kuivausrumpu. Mutta päästäksesi lähemmäksi alkuperäistä italialaista reseptiä, kannattaa kiinnittää huomiota tomaattien valintaan.

Niiden tulee olla kypsiä, meheviä, luumuisia ja eivät liian suuria. Vaikka kotona voit kuivata ehdottomasti kaikki tomaatit.

Image
Image

Ainekset:

  • tomaatit;
  • valkosipuli (tuore ja kuivattu);
  • Provencen yrtit;
  • suola;
  • sokeri;
  • kasviöljy.

Valmistautuminen:

Pese tomaatit hyvin, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi ja leikkaa varret

Image
Image
  • Tomaatin kuivaamiseen on kaksi tapaa. Ensimmäiseksi - poista massa lusikalla. Mutta juuri sellun kanssa alkuruoka maistuu voimakkaammalta, vain tällaiset tomaatit kuivuvat pidempään.
  • Jaa pienet hedelmät puoliksi ja jos ne ovat suuria, leikkaa ne neljään osaan.
  • Aseta tomaattiviipaleet tiiviisti kuivaimen ritilälle leikattuina.
Image
Image
  • Ripottele puolikkaat suolalla, jotta niistä poistuu ylimääräinen kosteus ja lisätään makua.
  • Ripottele sitten sokerilla, vaikka olisit valinnut makeat tomaattilajikkeet.
  • Laita ritilät tomaattien kanssa kuivaajaan, aseta lämpötila 70 ° C: een ja aika 12 tuntiin.
Image
Image
  • Laita valmiit aurinkokuivatut tomaatit lautaselle.
  • Otamme nyt kaksi puhdasta kuivaa purkkia. Jokaiseen kerrokseen asetamme tuoretta valkosipulia, joka on hienonnettu lautasilla, provencelaisia yrttejä ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
Image
Image

Täytä purkit aurinkokuivatuilla tomaateilla kuumalla öljyllä. Voit käyttää myös kylmää, mutta tämä parantaa makua ja aromia, käynnistää pastörointiprosessin, mikä tarkoittaa, että välipala säilyy pidempään

Image
Image
  • Laitoimme valmiin välipalan jääkaappiin, voit säilyttää sen seuraavaan kauteen.
  • Jos kuivatut ja kuivatut vihannekset tai hedelmät usein, on parempi ostaa kuivausrumpu. Tämä on erittäin kätevää, koska voit asettaa halutun lämpötilan ja ajan. Sinun ei tarvitse muuttaa ritilöiden asentoa, voit lisätä monia ainesosia kerralla. Lisäksi itse kuivausprosessi tapahtuu ilman henkilökohtaista osallistumista.
Image
Image

Kuivatut tomaatit uunissa - Ilya Lazersonin resepti

Voit kuivata tomaatteja talveksi paitsi kuivausrummussa myös tavallisessa uunissa. Ja reseptiä varten käännymme kuuluisan kokin Ilya Lazersonin puoleen, joka tietää tarkalleen, kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja kotona.

Image
Image

Mielenkiintoista! Koko herkullinen täytetty kana uunissa

Ainekset:

  • tomaatit;
  • timjami;
  • kuiva valkosipuli;
  • suola;
  • oliiviöljy.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa valmistetut tomaatit puoliksi varren läpi.
  2. Laita tomaatin puolikkaat heti pergamentilla peitetylle ritilälle.
  3. Ripottele tomaatit kuivatulle timjamille, lisää kuivattu valkosipuli ja kevyesti suola.
  4. Ripottele nyt oliiviöljyllä.
  5. Lähetämme tomaatit kuivumaan vähintään 6 tunniksi uunissa konvektiotilassa 50 ° C: n lämpötilassa. On suositeltavaa avata uunin luukku raolleen, jotta tomaatit kuivataan eikä kuivata.
  6. Laitamme valmiit aurinkokuivatut tomaatit puhtaaseen purkkiin, täytämme öljyllä ja laitamme alkuruoan jääkaappiin.
  7. Tomaatit eivät saa olla vetisiä, muuten ne kuivuvat pitkään ja maku ei ole sama. Kotimaisista lajikkeista tyypit "Chio-Chio-San" ja "Buyan" ovat hyvä valinta. Kirsikkatomaatista saadaan myös erittäin maukas alkuruoka.
Image
Image

Aurinkokuivatut tomaatit - yksinkertainen resepti

Italiassa tomaatit kuivataan kuuman auringon alla, mutta nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa tällainen välipala talveksi kotona. Voit kuivata tomaatit uunissa tai kuivausrummussa.

Tärkeimmät ainesosat ovat mausteet. Auringonkuivatut tomaatit on yhdistetty erinomaisesti provencelaisiin yrtteihin, joita ovat rosmariini, timjami, oregano ja basilika.

Image
Image

Ainekset:

  • tomaatit;
  • suola;
  • tuoretta valkosipulia;
  • tuoretta timjamia;
  • oliiviöljy.
Image
Image

Valmistautuminen:

  • Leikkaa tomaattien pienet hedelmät neljään osaan. Halutessasi voit poistaa massan ja siemenet.
  • Laita tomaattiviipaleet leivinpaperin päälle leivinpaperilla tai kuivausrummun telineeseen ja ripottele päälle suolaa. Emme vielä lisää mausteita, koska ne menettävät arominsa pitkän kuivausprosessin aikana.
Image
Image

Kypsennä tomaatit kuivaimessa 50 ° C: n lämpötilassa 20-24 tuntia tai laita uuniin, joka on esilämmitetty 50 ° C: seen 5-6 tunniksi

Image
Image
Image
Image
  • Laita sen jälkeen purkin pohjalle muutama oksa tuoretta rosmariinia ja sama määrä lautasia tuoretta valkosipulia.
  • Levitä seuraavaksi aurinkokuivatut tomaatit ja levitä tomaatit ja mausteet.
Image
Image

Puristamme purkin sisällön hyvin ja täytämme öljyllä - oliivi- tai hajuton vihannes. Öljyn pitäisi peittää tomaatit kokonaan

Image
Image

Suljemme kannen kannella, annamme työkappaleen hautua pari viikkoa ja käytämme sitä aiotulla tavalla

Image
Image

Riippumatta siitä, mikä tomaattivalikoima on valittu kuivaukseen, tärkeintä on muistaa, että 5-6 kg vihanneksia saadaan keskimäärin 300-400 g aurinkokuivattuja tomaatteja. Tämä on otettava huomioon muita ainesosia laskettaessa.

Image
Image

Mielenkiintoista! Yksinkertaisia ja herkullisia säilöttyjä maissisalaatteja

Aurinkokuivatut tomaatit - nopea resepti

Tarjoamme toisen reseptin aurinkokuivatuille tomaateille, jotka voidaan valmistaa talveksi kotona. Tomaattien kuivaaminen uunissa kestää 1–1,5 tuntia, mutta kaikki riippuu tomaattien koosta ja itse uunin toiminnasta.

Image
Image

Ainekset:

  • tomaatit;
  • suola;
  • sokeri;
  • oregano;
  • valkosipuli;
  • oliiviöljy.

Valmistautuminen:

  • Valitsemalla meheviä tomaatteja, voit ottaa kermaa tai kirsikkaa. Leikkaa puoliksi ja leikkaa ydin pois.
  • Lisää tomaattien jälkeen, sekoita ja jätä 10-15 minuutiksi, jotta niistä tulee ylimääräistä mehua, joka on sitten valutettava.

    Image
    Image
  • Laita tomaattiviipaleet leivinpaperille leivinpaperilla ja ripottele kevyesti rakeisella sokerilla. Kuivauksen aikana sokeri karamellisoituu ja antaa aurinkokuivattuille tomaateille kirkkaamman maun.
  • Ripottele tomaatit oreganolla ja ripottele halutessasi oliiviöljyä.
  • Lähetämme tomaatit uuniin 1-1,5 tunniksi, lämpötila on 120 ° C.
Image
Image

Leikkaa valkosipuli puhtaaseen purkkiin, laita aurinkokuivatut tomaatit ja täytä kaikki oliiviöljyllä

Image
Image

Jos haluat pidentää aurinkokuivattujen tomaattien säilyvyysaikaa, purkki on steriloitava ja lisättävä 1-2 rkl öljyn kanssa. ruokalusikallista etikkaa

Image
Image

Aurinkokuivattuja confit-tomaatteja

Confit - aurinkokuivatut tomaatit, jotka valmistetaan usein Italiassa pitkänomaisista tomaattilajikkeista, joilla on ohut iho "San Marzano". Mutta kotona voit käyttää mitä tahansa lajikkeita, tärkeintä on, että ne ovat meheviä eivätkä liian mehukkaita.

Talvella aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan keittää kasviskuivaimessa tai perinteisessä uunissa.

Image
Image

Ainekset:

  • tomaatit;
  • valkosipuli;
  • mausteet;
  • suolaa ja mustapippuria;
  • oliiviöljy.

Valmistautuminen:

Valmistellaan ensin tomaatit. Tätä varten leikkasimme varret hedelmistä ja leikkasimme poikki

Image
Image
  • Kaada sen jälkeen tomaatit kiehuvalla vedellä ja siirrä ne 2 minuutin kuluttua jääveteen, jotta tomaatit on helpompi kuoria.
  • Leikkaa kuoritut tomaatit neljään osaan ja leikkaa ydin sekä kaikki väliseinät, siemenet ja mehu. Kuivaamiseen tarvitaan vain massaa.
Image
Image
  • Nyt laitamme neljäsosa tomaatteja riveille leivinpaperille, jossa on pergamentti.
  • Laita murskatut valkosipulinkynnet rivien väliin.
Image
Image
  • Laitoimme myös tuoreita yrttejä valkosipulin kanssa. Tämä voi olla timjamia, rosmariinia tai basilikaa.
  • Ripottele tomaattiviipaleet suolalla ja pippurilla ja ripottele ne reilusti oliiviöljyllä.
  • Lähetämme tomaatit uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen. Kuivumisaika riippuu halutusta lopputuloksesta. Joten saadaksemme puolikuivattuja tomaatteja, toisin sanoen mini-confit, kuivaamme ne 2-2,5 tuntia. Ja saadaksesi täsmälleen varmuuden, se kestää 3-4 tuntia.
Image
Image

Siirrämme aurinkokuivatut tomaatit astiaan tai purkkiin, kaadamme kevyesti öljyä ja säilytämme välipalan viileässä paikassa

Aurinkokuivattujen tomaattien kastikkeen valmistamiseksi on parasta jauhaa suola yhdessä mausteiden ja yrttien kanssa laastissa. Joten ne ovat hyvin kyllästyneitä toistensa makuista ja antavat ne tomaateille ilman jälkiä.

Image
Image

Aurinkokuivattuja tomaatteja mikroaaltouunissa

Voit kuivata tomaatit kuivausrummussa, uunissa ja jopa mikroaaltouunissa. Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa herkullinen ja aromaattinen italialainen välipala.

Ainekset:

  • 5 tomaattia;
  • 2 valkosipulinkynttä;
  • 20 ml oliiviöljyä;
  • 1 tl provencelaiset yrtit;
  • suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa kovat tomaatit puoliksi ja leikkaa sitten puolet ohuiksi viipaleiksi

Image
Image
  • Siirrämme tomaatit lautaselle, jolla tomaatit kuivataan mikroaaltouunissa.
  • Nyt suolaa tomaattiviipaleet ja ripottele Provencen yrteille.
Image
Image
  • Sitten lähetämme tomaatit mikroaaltouuniin 6 minuutiksi asettamalla suurimman tehon.
  • Pilko tällöin mausteisen vihanneksen neilikka lautasille.
  • Sitten otamme tomaatit ulos, jäähdytetään ja toistetaan kuivausprosessi vielä kaksi kertaa 6 minuutin ajan.
Image
Image
  • Laita kerros aurinkokuivattuja tomaatteja puhtaan purkin pohjalle, sitten valkosipuli ja taas tomaatit.
  • Lisää lopuksi valkosipuli ja lisää tomaatteihin oliiviöljyä.
  • Suljemme purkin kannella ja laitamme sen jääkaappiin.

Jos tomaatit keitetään ilman oliiviöljyä, on parempi säilyttää ne suljetuissa puuvillapusseissa ja aina viileässä pimeässä paikassa.

Image
Image
Image
Image

Aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan turvallisesti kutsua kulinaariseksi mestariteokseksi, koska ne voivat muuttaa jopa tavallisen ruokalajin todelliseksi herkuksi. Ne sopivat hyvin juustojen, vihannesten ja äyriäisten kanssa. Se on myös loistava lisuke sekä lihalle että kalalle. Siksi kotona sinun pitäisi ehdottomasti valmistaa tällainen välipala talveksi varmistaaksesi, kuinka maukasta se on.

Suositeltava: