Omenaviini: yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  juomat

• Kokkausaika:

  4-5 päivää

Ainesosat

• omenoita
• sokeria

Ortodoksisille kristityille Dormition Fast on tullut - lyhyt ja tiukka. Se alkaa kuukausi Pietarin paaston jälkeen, ei minun päivämääräni, 14. elokuuta, ja päättyy kaksi viikkoa myöhemmin 28. elokuuta.

Omenaviini, joka on valmistettu yksinkertaisen, vaiheittaisen reseptin ja valokuvan avulla kotona, ilahduttaa gourmetia hienolla hunaja-hedelmäisellä aromilla. Alkoholijuomat sisältävät vain 8% alkoholia, eivät anna krapulaa ja ilahduttavat silmiä miellyttävillä sävyillä.

Raaka -aineiden valinta

Mädäntyneitä ja ylikypsiä hedelmiä ei tule käyttää vierteen pohjana. Entinen tekee kotitekoisesta omenaviinistä katkeraa, jälkimmäinen tekee siitä vähemmän mehukasta, suurella määrällä pektiiniä, se käy pitkään.

Parhaat siiderilajikkeet yksinkertaisia, vaiheittaisia valokuvareseptejä varten ovat:

• Antonovka;
• Melba;
• Foxville;
• "Styr";
• "Altai meripihka" ja muut hedelmät, syksy-talvi kypsymisaika.

Viininvalmistajat suosittelevat useiden lajikkeiden käyttöä samanaikaisesti, jotta valmiin juoman maku on rikas, kirkas, "ei tylsää".

Klassinen siideri

Esikorjatut omenat tulee ripotella tasaiselle pinnalle pimeässä, viileässä huoneessa. Kolmen päivän kuluttua tarvittava määrä hedelmäsokeria kertyy hedelmiin, leikattavat kohdat tulevat näkyviin.

Et voi pestä hedelmiä ennen käyttöä - omenoiden pinnalla on luonnollista hiivaa, mikä parantaa käymistä.

Ainekset:

• 1 kg mitä tahansa omenalajikkeita;
• 150 g valkoista rakeista sokeria.

Kuinka kokkaamme:

Lajittelemme kypsät raaka -aineet, leikataan pois tummennetut alueet ja poistamme hännät. Pyyhi hedelmät kuivalla liinalla pölystä, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, jotka sopivat lihamyllyyn tai tehosekoittimeen. Kuorta ei tarvitse leikata ja siemenlaatikoita irrottaa

• Pese viinipullot tai purkit huolellisesti soodalla ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Viiniastiat eivät saa olla rasvaisia tai niissä saa olla vieraita hajuja.
• Jauha koko massa homogeeniseksi soseeksi, laita se käymisastiaan. Murskatun omenan määrä ei saa ylittää 2/3 pullon tilavuudesta, jotta hiilidioksidille ja vaahdolle on tilaa.

• Kaada tähän määrätty määrä sokeria, ravista työkappaletta perusteellisesti.
• Sidomme purkin tai pullon kaulan puhtaalla liinalla, laita se pois 4-5 päiväksi lämpimään paikkaan. Ravista tulevaa vierttä kerran päivässä, jotta käymisprosessi on tasainen.

• Heti kun huone on täytetty tyypillisellä mash -aromilla, tyhjennämme säiliöiden sisällön tiheän kankaan läpi erillisiin purkkeihin tai pulloihin.
• Asennamme vesitiivisteet tai käytämme lääketieteellisiä käsineitä, joissa on reikiä toisessa sormessa. Jos et tee niin, hiilidioksidi kerääntyy mehuun ja muuttaa nuoren viinin omenaviinietikaksi.
• Lähetämme tölkit tässä muodossa lämpimään paikkaan varmistaen, että auringon säteet eivät putoa nesteeseen.

• 45-50 päivän kuluttua purkkien mehu kirkastuu ja astioiden pohjalle muodostuu sakkaa. Kaadamme nestemäisen osan erillisiin pulloihin, joissa on kannet, samalla kun täytämme ne aivan ylhäältä.
• Lähetämme nuoren omenaviinin, joka on valmistettu kotona yksinkertaisen, vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan, pimeään, viileään paikkaan ikääntymiseen.

3 kuukauden kuluttua siideri on valmis, voit aloittaa maistelun.

Mehu siideri

Voit tehdä omenaviiniä kotona valmiista tuotteesta. Yksinkertainen resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, kertoo sinulle, kuinka saada väkevän alkoholin aperitiivi väkevän teen värin ja runsaan hedelmäisen maun mukaan.

Ainekset:

• 10 kg keskikypsää omenaa;
• 1,5 kg valkoista rakeista sokeria.

Kuinka kokkaamme:

1. Puristamme mehu valmistetuista raaka -aineista. Sinun pitäisi saada noin 7 litraa tuoksuvaa nestettä.
2. Sekoita sokerin kanssa määrällä 200 g / 1 litra syntynyttä mehua. Kaadamme sen käymisastioihin jättäen 1/3 tölkkien tai pullojen tilavuudesta tyhjäksi.
3. Laitamme vesilukot tai lääketieteelliset käsineet, joissa on reikiä, säiliöiden kaulaan. Otamme pullot, joissa on aihio, lämpimässä, pimeässä paikassa.
4. 30-45 päivän kuluttua neste kirkastuu, sakkaa ilmestyy tölkkien pohjalle. Tämä osoittaa käymisprosessin päättymisen.
5. Suodatamme pullojen sisällön useiden sideharsokerrosten läpi puhtaisiin astioihin, asennamme vesilukot uudelleen tai asetamme käsineet kaulaan.
6. Lähetämme nuoren juoman jälleen lämpimään paikkaan vielä viikon. Heti kun kuplia ei enää näy pulloissa, kaada juoma korkkipulloihin ja täytä säiliöt aromaattisella nesteellä huipulle asti.
7. Suljetaan tiiviisti ja viedään nuori viini kellariin kypsymään. Sen huoneen optimaalinen lämpötila, jossa siiderin tulisi seistä vähintään 1,5-2 kuukautta, ei saa ylittää 12 astetta.
8. Varmista, että suora auringonvalo ei putoa tuoksuvan juoman varastoon, jotta se ei menetä vahvan teen rikkaaa makua ja väriä.

Vähäalkoholinen juoma "Arkuus"

Omenaviinin valmistus kotona tämän yksinkertaisen reseptin ja vaiheittaisten valokuvien avulla on hieman erilainen kuin kaikki aiemmat.

Ainekset:

• 8 kg sopivien lajikkeiden omenoita;
• 12 litraa puhdistettua vettä;
• 3, 2 kg valkoista rakeista sokeria.

Kuinka kokkaamme:

• Lajittelemme sadon, hävitä pilaantuneet hedelmät, leikataan mätä alueet. Leikkaa siemenlaatikot pois, jaa hedelmät 4-6 osaan.
• Laitamme saadut aihiot pellavapussiin, sitomme sen ja asetamme sen isoon kattilaan tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun säiliöön.
• Päälle asetamme halkaisijaltaan pienemmän kannen tai sopivan kokoisen ristikkopuisen telineen. Täytämme 10 litran pullon vesijohtovedellä, järjestämme säiliön kannen puristimeksi.
• Keitä siirappi puolet sokerista ja vedestä, anna liuoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kaada se kattilaan omenoiden kanssa ja paina rakenteen päälle.

• Viemme koostumuksemme paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 18 ja korkeintaan 20 celsiusastetta, viiden viikon ajan.
• Tyhjennä fermentoitu neste putken avulla puhtaaseen astiaan (kuten kun otat bensiiniä autosta).

• Kaada jäljellä oleva massa uudelleen samalla siirappilla kuin ennen.
• Odotamme jälleen 5 viikkoa ja tyhjennämme nesteen uudelleen, tällä kertaa ensimmäisen osan osalta.
• Kuuden kuukauden ajan unohdamme kellarissa noin 12 litraa tulevaa viiniä.

Kaadamme kotimaisen omenaviinin, joka on valmistettu valokuvan vaiheittaisen reseptin mukaan, kolminkertaisen sideharsokerroksen läpi korkkeihin. Tiivistämme sen tiiviisti, pidämme sitä kellarissa vielä 30 päivää

Voit aloittaa maistelun, valmiin juoman pitäisi muistuttaa limonadia, jolla on runsas hedelmäinen maku ja aromi.

Vahvistettu juoma "Sadonkorjuuvuosi"

Tämän vaiheittaisen reseptin ja valokuvan mukaan kotona valmistetussa omenaviinissä on enintään 12-14 astetta alkoholia. Tämä on hieman korkeampi kuin pöytäviini.

Ainekset:

• 6 kg makeita ja hapan omenoita;
• 200 g siemenettömiä rusinoita;
• 150 ml laadukasta vodkaa;
• 2,2 kg valkoista rakeista sokeria.

Kuinka kokkaamme:

1. Puhdistamme valmistetun raaka -aineen siemenlaatikoista ja jyvistä.
2. Jauha millä tahansa sopivalla tavalla perunamuusissa ilman alustavaa lämpökäsittelyä (jotta ei tapeta luonnollisia vapinaa).
3. Täytä rusinat hieman kiehuvalla vedellä. Kun seos on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Sekoitamme rypäleen marjoja omenamassan ja 2 kg sokerin kanssa, kaada kaikki suppilon läpi suureen astiaan, jossa on kapea kaula.
5. Laitamme käsineen, jossa on reikä sormessa, tai asetamme vesitiivisteen pulloon.
6. Heti kun 21 päivää on kulunut, suodata sisältö huolellisesti useiden harsokerrosten läpi.
7. Lisää jäljellä oleva sokeri suodatettuun nesteeseen, sulje astia tiiviisti sisällön kanssa.
8. 1,5 viikon kuluttua sekoita saatu viini vodkaan, ravista hyvin ja kaada pulloihin, joissa on korkit.
9. Voit säilyttää tällaista kotitekoista omenaviiniä reseptin mukaan, jossa on vaiheittainen valokuva noin 2 vuotta.

Kuinka juoda omenaviiniä oikein

Normandiaa pidetään juoman syntymäpaikkana, missä siideri on yhtä suosittu kuin viski Skotlannissa tai vodka Venäjällä. Jotta voisit arvostaa kotitekoisen juoman makua, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä:

• viini tulee tarjoilla jäähdytettynä 12 asteeseen;
• Ihanteellinen, jos voit kaataa viiniä korkealta, siiderin olutmukit ovat ihanteellisia välineitä.
• tipat juomaa murtuvat astioiden seiniä vasten ja antavat herkullisen vaahdon;
• väkevöity juoma sopii hyvin minkä tahansa kalan ja äyriäisten kanssa;
• jälkiruoka omenaviini on makeampi, sopii hyvin erilaisten jalojuustojen kanssa;
• kypsennyksen aikana voit lisätä pienen määrän päärynä- tai marjamehua omenamehuun käymisen toisessa vaiheessa. Tämä luo täysin uuden juoman, toisin kuin tavalliset siiderityypit.

Joka tapauksessa sinun on muistettava, että omenaviini sisältää tietyn määrän alkoholia, joten et voi antaa sitä lapsille.