Savoyardi tiramisu -keksien resepti

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  leipomo

• Kokkausaika:

  30 minuuttia

Ainesosat

• munat
• sokeria
• jauhot
• hienosokeri
• voita

Savoyardi -evästeet, joita kutsutaan myös "naisten sormiksi", ovat erittäin maukkaita kotona, ne imevät kaikki siirapit ja hillot hyvin, niitä käytetään usein pohjana jälkiruokille, lähinnä tiramisulle. Sen valmistamiseksi voit käyttää klassista reseptiä tai tehdä siitä epätavallista lisäaineilla.

Klassinen resepti

Klassiset savoyardi -keksit ovat kotitekoista taidetta. Se ei murene tai murene, joten teen juominen sen kanssa on vain ilo, ja sitä käytetään myös tiramisun valmistamiseen.

Ainekset:

• munat - 4 kpl;
• sokeri - 100 g;
• jauhot - 100 g;
• tomusokeri - 4 rkl. l.;
• voita - voiteluun.

Valmistautuminen:

Valmista kaksi syvää astiaa valkuaisten ja keltuaisten vatkaamiseen erikseen

Erota valkuaiset keltuaisista. On tärkeää tehdä tämä huolellisesti, jotta edes yksi tippa keltuaista ei putoa säiliöön, jossa on proteiineja

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa. Joissakin tapauksissa jauhemaista sokeria lisätään, jotta taikina lyö paremmin. Tätä varten on suositeltavaa jauhaa 1 kuppi sokeria jauheeksi itse. Vatkaa, kunnes sisältö muuttuu paksuksi ja valkoiseksi. On tärkeää, että sokeri on täysin liuennut, joten on suositeltavaa käyttää suuritehoista sekoitinta

Lisää seulottuja jauhoja massaan sekoittamatta sekoittimella, vaan lusikalla tai puisella lastalla. Sekoita huolellisesti, jotta taikina ei putoa. On ehdottoman tärkeää varmistaa, että kaikki jauhot ovat täysin liuenneet

Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella aluksi pienellä nopeudella, mutta lisää nopeutta vähitellen. Vatkaa kunnes vahvat huiput ilmestyvät

Yhdistä lastalla varovasti massan molemmat osat. Se on sekoitettava liikkeillä alhaalta ylöspäin, ei ympyrässä, jotta taikina ei menetä ilmavuuttaan ja pehmeyttään. Tämän seurauksena massan pitäisi osoittautua tiheäksi ja leviäväksi

• Laita leivinpaperi pellille, voitele voilla.
• Laita taikina leivonnaispussiin (voit tehdä sen itse muovipussista, jonka kulma on katkaistu). Aseta evästeet uunipellille tikkujen muodossa. Ne on tehtävä samankokoisiksi ja -muotoisiksi jättämällä rako niiden väliin. Optimaalinen pituus on 8-12 senttimetriä.

Ripottele aihiot tomusokerilla. Anna seistä noin viisi minuuttia, jotta jauhe imeytyy hieman

Kytke uuni päälle niin, että se on 180 astetta paistamisen aikana. Paista evästeitä noin 10-15 minuuttia. Kun aika on kulunut, uuni on avattava hieman, jotta keksit jäähtyvät vähitellen

Savoyardi -keksit osoittautuvat pehmeiksi, vaalean kermanvärisiksi, ja jonkin ajan kuluttua ne ovat pehmeitä vain sisältä ja rapeita päältä.

Savoyardikeksejä vaniljan kanssa

Tässä reseptissä valmistetaan savoyardi -keksejä kotona, toisin kuin klassisessa versiossa, vanilliinia lisätään. Niistä voidaan myös valmistaa tiramisu ja muita makeisia.

Ainekset:

• munat - 4 kpl;
• jauhot - 20 g;
• sokeri - 160 g;
• vanilliini - maun mukaan;
• tomusokeri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää puolet sokerista ja hiukan suolaa proteiineihin, vatkaa sekoittimella vakaiksi huippuiksi, kuten alla olevassa kuvassa näkyy

Lisää loput sokerit keltuaisiin ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu kuohkea vaalea massa

Sekoita jauhot, vanilja ja valkuaiset. Sekoita seosta varovasti lastalla, jotta se ei putoa

Siirrä taikina leivonnaispussiin. Aseta evästeet leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille paistamista varten tikkujen muodossa

Ripottele päälle tomusokeria tai hienoa sokeria. Laita uuni, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 15 minuuttia

Vaniljan ansiosta evästeet ovat erittäin aromaattisia, rapeita ja maukkaita

Savoyardi -keksejä tärkkelyksellä

Savoyardi -evästeet ovat kiinteä osa tiramisu -jälkiruokaa. Se on erittäin helppo valmistaa kotona klassisen tai muokatun reseptin mukaan. Tätä varten sinun on vain valmisteltava tarvittavat tuotteet ja noudatettava ohjeita.

Ainekset:

• keskikokoiset munat - 2 kpl;
• sokeri - 60 g;
• jauhot - 40 g;
• tärkkelys - 15 g;
• ripaus suolaa;
• hiukan tomusokeria evästeiden pölyttämiseen.

Mielenkiintoista! Klassiset reseptit kakulle "Musta prinssi"

Valmistautuminen:

Riko munat syvään kulhoon, lisää ripaus suolaa, sokeria, vatkaa ainekset, kunnes muodostuu hyvin pörröinen massa, kuten klassisessa keksissä. Jos sekoitin on heikko tai manuaalinen, on suositeltavaa erottaa valkuaiset keltuaisista. Tässä tapauksessa valkuaiset ja keltuaiset on vatkattava erikseen jakamalla sokeri puoliksi. Yhdistä sitten kaksi kermavaahtoa yhteen. Vatkaa massaa, kunnes tällainen tila näkyy kuvassa

Siivilöi jauhot osittain yhdessä tärkkelyksen kanssa ja sekoita taikina varovasti lastalla. Kun kaikki kuivat aineet on sekoitettu, on tärkeää varmistaa, että taikina pysyy yhtä pörröisenä ja ilmavana

Tuloksena oleva taikina on asetettava leivonnaispussiin, jossa on pyöreä suutin, jonka halkaisija on noin 1 senttimetri. Aseta seuraavaksi leivinpaperi leivinpaperille ja laita taikina sen päälle, kuten kuvassa

Valmistetusta taikinamäärästä tulee noin 25-30 kappaletta evästeitä. Levitetyt aihiot tulee ripotella runsaasti jauhemaisella sokerilla. On suositeltavaa peittää kaksi kerrosta. Valmiit keksit on lähetettävä välittömästi uuniin, koska pitkän odottamisen jälkeen keksi taikina on erittäin hellä ja laskeutuu nopeasti

• Leivinpaperilla olevat evästeet tulee laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistaa 15 minuuttia. Sen pitäisi kuivua kokonaan ja muuttua hieman punertavaksi.
• Evästeet voidaan jättää sisälle huoneenlämpöön kuivumaan yön yli, kunhan kosteus on alhainen. Sitten sinun on säilytettävä se ilmatiiviissä astiassa noin 7 päivää. Täysin jäähdytetyt evästeet voidaan helposti poistaa leivinpelistä, ja jos rikkoo ne, ne ovat täysin kuivia sekä sisältä että ulkoa.

Kotitekoisia klassisten ja muiden reseptien mukaisia savoyardi-evästeitä voidaan käyttää erilaisten jälkiruokien valmistamiseen tiramisulle.