Mitä kokata Uraz-Bayramilla: herkullisimmat reseptit

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Perinteinen islamilainen keittiö ehdottaa runsaan aterian valmistamista kolmeksi päiväksi yhdeksi muslimivaltioiden suurimmista juhlapyhistä. Uraz-Bairamin astiat eroavat jokapäiväisestä ruoasta komponenttien rikkauden, omaperäisyyden ja värikylläisyyden vuoksi. Samaan aikaan jokaisella kansalaisuudella on omat reseptinsä juhlaherkulle, joka on ominaista tietylle alueelle.

Mitä kokata Uraz -Bairamilla - jokainen emäntä päättää itsenäisesti keskittyen oman perheensä tapoihin ja tietyn asuinalueen ominaisuuksiin. Reseptimme valokuvilla auttavat sinua täyttämään uskonnolliset asenteet mahdollisimman lähellä perinteitä.

Shah-pilaf

Lomaa varten tällaista herkkua tarjotaan Azerbaidžanin vieraille. Tämän värikkään ja erottuvan maan kaikille alueille ei ole yhtä reseptiä, joten tämä vaiheittaisten valokuvien resepti on keskimääräinen vaihtoehto hämmästyttävän maukkaan ja tyydyttävän ruuan valmistamiseen. Pilaf tulee kypsentää valurautaisessa kattilassa tai uunivuoassa.

Ainekset:

• 400 g pitkäjyväistä riisiä;
• 1 paketti ohutta pitaleipää tai 2 arkkia, joista kukin on 70 g;
• 600 g lampaan- tai kananlihaa (eurooppalainen versio);
• 2 keskikokoista sipulia;
• 70 g voita;
• 100 g kuivattuja aprikooseja;
• 70 g siemenettömiä rusinoita;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• valmis seos mausteita pilafille tai kotitekoinen maustesetti maun mukaan: ruokasuola, jauhettu mustapippuri, kumina, kurkuma, karhunvatukka ja peruukki.

Valmistautuminen:

Huuhtele riisi huolellisesti useilla vesillä. Jos tätä ei tehdä, puhdistuksen jälkeen jyville jääneet jauhot muuttavat murenevan astian viskoosiseksi puuroksi. Levitä rouhet kattilaan 1 cm: n paksuisiksi kerroksiksi ja mausta jokainen osa kurkumalla, suolalla ja "peitä" ohuilla viipaleilla jäädytettyä voita.

Kaada juomavesi tänne suhteessa 2: 1 ja lähetä astia tuleen. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, vähennä tulta, peitä tuleva pilaf kannella. Pohjan kypsymisen aikana leikkaa liha pieniksi paloiksi. Se tulee paistaa kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksi.

Leikkaa sipulit kuutioiksi, kuten keittoa varten, ja lähetä lihaan. Tummenna miedolla lämmöllä läpinäkyväksi ilman kantta.

Huuhtele kuivatut hedelmät ja rusinat juoksevassa vedessä, kaada kiehuvaa vettä erilliseen astiaan 5 minuutiksi, peitä kansi. Heti kun ruoka on pehmennyt, leikkaa kuivatut aprikoosit keskikokoisiksi paloiksi.

Lähetä valmistetut marjat lihaan, peitä pannu kannella. Liota 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää kaikki mausteet ja mausteet, sekoita.

Ota astia liedeltä. Lisää hienonnettu valkosipuli mausteseokseen ja peitä uudelleen, jotta maustettu liha imeytyy.

Leikkaa pitaleipä 5 cm leveiksi nauhoiksi. Tulitikkurasiaa on kätevää käyttää mittauslaitteena.

Sulata jäljellä oleva voi höyrysaunassa. Voitele jokaisen nauhan toinen puoli silikonisiveltimellä, tuuleta pataan tai uunivuokaan.

Samaan aikaan ei ole tarpeen leikata reunoja pitkin riippuvia nauhoja pois - ne toimivat eräänlaisena peitteenä shah -pilafille. Aseta kypsennetty riisi ja liha mausteiden kanssa taikinan "sängylle".

Peitä koko massa pita -leivän roikkuvilla kärjillä kuvan osoittamalla tavalla.

Lähetä astia työkappaleen kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi. Käännä pata varovasti suurelle, tasaiselle lautaselle ennen tarjoilua ja leikkaa se osiin, kuten kakku.

Tällainen ruokalaji Uraz-Bairamissa tulee tärkeimmäksi juhlaherkussa. Marinoituja ja tuoreita vihanneksia, kaikkia vihreitä ja hyvää mieltä tulee tarjoilla hänen kanssaan.

Gubadia

Yleisessä kielessä tämä on monikerroksinen kakku, erittäin tyydyttävä ja maukas. Sitä valmistetaan tataariperheissä vain suuren perheen ja uskonnollisten juhlapäivien aikana. Siksi kotiäidille, jotka eivät tiedä, mitä kokata Uraz-bairamille, resepti, jossa on vaiheittainen valokuva, on varmasti hyödyllinen.

Ainekset taikinaan:

• neljäsosa lasillista lämmintä juomavettä;
• 100 g voita;
• 2 tuoretta kananmunaa;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 1/2 tl kuivahiiva;
• 2 rkl. korkealaatuista vehnäjauhoa.

Tuomioistuimelle (raejuustot):

• 1 litra tuoretta lehmänmaitoa, jonka rasvapitoisuus on enintään 3,5%;
• 0,5 litraa kefiriä, jonka rasvapitoisuus on enintään 2,5%;
• 2 rkl. l. Kidesokeri.

Täyttöä varten:

• 2/3 kuppia pitkäjyväistä riisiä
• 3 raakaa munaa
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 1 pakkaus voita (180 g).

Muruselle:

• 50 g voita;
• 1 rkl. vehnäjauho;
• 3 rkl. l. Kidesokeri.

Valmistautuminen:

Sekoita maito ja kefir paksuseinäisessä astiassa, laita tuleen. Heti kun neste lämpenee ja alkaa juuttua, alenna lämpötila minimiin. Hauduta astiaa noin kaksi tuntia sekoittaen silloin tällöin puisella tai silikonisella lastalla.

Ihannetapauksessa nesteen pitäisi haihtua ja juusto on väriltään hieman tumma, koska käsittelyn lopussa se alkaa paistaa. Lopputuotteen tulee olla mureaa ja kosteaa.

Keitä riisi pehmeäksi, laita se siivilään ja jäähdytä tässä muodossa, kunnes se tulee kuivaksi. Kovaksi keitetyt munat, kuori ja raasta karkealla raastimella. Höyrytä rusinat ja kuivatut aprikoosit, leikkaa aprikoosit pieniksi paloiksi, jätä viinirypäleet koskemattomiksi. Vaivaa pohja taikinan aineosista. Siirrä sivuun 30 minuutiksi, jotta hiiva alkaa toimia.

Jauhaa jauhot, voi ja sokeri tasaiseksi, lähetä jauhe jääkaappiin.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan.

Rullaa suurempi työkappale noin ½ senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi - tämä on tulevan gubadian pohja ja seinät. Aseta kakku uunivuokaan kuvan osoittamalla tavalla. Laita ohut kerros keitettyä riisiä kakun pohjalle.

Aseta päälle puolet valmistetusta raejuustosta.

Levitä raastetut munat tasaisesti seuraavaan kerrokseen ja suola maun mukaan.

Sekoita riisi rakeisen sokerin kanssa (määrä ilmoitetaan täytteen aineosissa), jaa kakun pinnalle.

Asettele kuivatut hedelmät makealle riisille.

Peitä koko piirakka ohuilla viipaleilla voita.

Pyöritä jäljellä oleva taikina kerrokseksi ja peitä rakenteemme sillä. Purista reunoja ja lävistä koko pinta haarukalla useista paikoista.

Ripottele gubadia murusilla jääkaapista.

Lähetä kakku uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista noin 25 minuuttia.

Tarjoile kuumana, kun ruokalaji on kastettu voissa.

Kun olet valmistanut tällaisia ruokia Uraz-Bairamilla, päästät hyvää ja onnea taloon!