2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06
Keittiö on minulle aina ollut talon suosituin huone: lauantaiaamuna sieltä tuli pehmeää laulua ja pannukakkuhajua, mikä sai minut hyppäämään paljon suunniteltua aikaisemmin, ja talvi -iltana oli paksu kynttilä syttyi siellä ja siellä jätettiin sukka tonttuille. Ja nyt, huolimatta siitä, että asun erillään vanhemmistani ja minun täytyy paistaa pannukakkuja aamulla yksin, rakastan keittiötä. Vieraani ovat yllättyneitä: miksi nojatuolisi ei ole olohuoneessa vaan keittiössä? Se on yksinkertaista - käpertyä palloon, napata mielenkiintoinen kirja ja kuppi kuumaa teetä, pidän siitä täällä. Ja en ole niiden kanssa, jotka uskovat, että asuntojemme keittiöt ovat epämukavia pienen alueen vuoksi, vaan olen samaa mieltä tilojen ergonomiatutkimusten kanssa, jotka ovat osoittaneet, että pienemmät keittiöt luovat parempia työoloja kuin suuret huoneet, ja haitta on usein seurauksena keittiön varustamisesta sopimattomilla huonekaluilla ja sen virheellisestä sijoittelusta. Tämän välttämiseksi oikea työyhteys keittiölaitteiden pääelementtien välillä on välttämätön. Joten emäntä voi tavoittaa heidät ojentamalla kätensä ja tekemättä tarpeettomia liikkeitä.
Ja rakastan myös ruoanlaittoa, enkä tarjoile raskasta työtä liedellä, vaan nautin vilpittömästi hetkestä, kun valmistan jotain superruokaa. Koska olen kiinnostunut ruoanlaitosta, kerään ja testaan mielenkiintoisia reseptejä ja näiden kulinaaristen kokeilujen aikana tulin siihen tulokseen, että kokin kädet pystyvät välittämään tunnelman ja negatiivisen tai positiivisen varauksen koko ruokaan. Kuinka muuten selittää, että yksinkertaisin ruokalaji, jonka voit valmistaa silmät kiinni ja ainesosaluettelo ei muutu vuosien varrella, tulee joka kerta uudella tavalla? Mielestäni jopa vaatimaton ruokalaji, joka on kypsennetty rakkaudella ja syönyt rauhallisessa, hyväntahtoisessa ilmapiirissä, vaikuttaa taivaalliselta nautinnolta. Ja hienostuneimmat myrkytetään negatiivisilla ajatuksilla tai konfliktitilanteella aterian aikana. Siksi palatessani kotiin epätoivoisissa tunteissa, ennen kuin valmistan illallisen, käyn suihkussa, kytken päälle rauhallisen musiikin ja irrotan ongelmista. Sellainen"
Aloitetaan astioista. Ruokainstituuttien asiantuntijat eivät piilota sitä tosiasiaa, että monentyyppiset metalliastiat ovat itse asiassa aikamiinoja. Alumiini on riittävän aktiivinen metalli; kuumennettaessa ja keitettäessä siihen muodostuu suoloja, jotka heikentävät ruoan makua, pilaavat astioiden värin ja tuoksun. Nämä suolat ovat suuria määriä terveydelle vaarallisia. Vielä vaarallisempia ovat terässinkityt astiat, joissa ei ehdottomasti suositella veden keittämistä. Kuumennettaessa muodostuu sinkkisuoloja, jotka ovat melko myrkyllisiä. Mitä tulee kuuluisien tuotemerkkien erittäin kalliisiin astioihin, ne ovat useimmiten ruostumatonta terästä, niillä ei ole vasta-aiheita käyttöön, mutta niillä ei myöskään ole mainoksessa kuvattuja ihmeellisiä ominaisuuksia. Kummallista kyllä, mutta kehittyvä tekniikka ei voisi tarjota parempia vaihtoehtoja keittiövälineille kuin "vanhat": on parasta valmistaa ja säilyttää ruokaa teräksestä, valuraudasta, savesta, lasista, puusta valmistetuissa astioissa. Tällaisten ruokien ruoasta tulee paitsi maukasta myös terveellisempää.
Venäjällä pääkeittiö ja tarjoilualus olivat pitkään Venäjällä keraaminen kattila, jossa ne keitettiin, haudutettiin ja paistettiin. Pääperiaate on ruoanlaitto omassa mehussa. Näin ollen kattilassa kypsennetty kala, liha ja vihannekset ilahduttavat maustasi. Monipuolisuudestaan huolimatta kattila oli kuitenkin vaikea tyydyttää monia kulinaarisia vaatimuksia. Sitten kaikenlaiset kattilat, tarjottimet, pannut tulivat hänen avukseen. Aluksi pannut, kuten kattilat, valmistettiin tulenkestävästä savesta, ja tällainen materiaali oli sopivin uuniin. Ensimmäisten pannujen muoto muistutti kattilaa, jonka reunat laajenivat ylhäältä. Ajan myötä pannuja valmistettiin valuraudasta, jotka ovat edelleen erittäin suosittuja ammattikokkien keskuudessa. Ja tähän päivään minulla on erityinen "pannukakku" valurautainen pannu. Sen päällä leivon vain pannukakkuja, pannukakkuja ja pannukakkuja enkä koskaan pese, pyyhin ne vain käytön jälkeen.
Nyt leikkuulaudoista. Kaikki maailmassa tietävät, että tilalla pitäisi olla useita leikkuulautoja: eri tuoteryhmille. Ja millaisia näiden levyjen pitäisi olla? Leikkuulauta voidaan liimata useista vanerikerroksista. Sitten näet pitkittäiset raidat sivulla. Tällainen levy on ohut, kevyt eikä vääntynyt, jos se jätetään veteen ja kuivataan. Lyhyesti sanottuna, ei paha. Mutta vanerin yläkerros heikkenee nopeasti. Leikkuulauta, joka on valmistettu yhdestä puukappaleesta, on paksumpi kuin vanerista valmistettu liimalevy. Tyypillinen puumainen kuvio näkyy helposti sivuilta. Jos levy on leikattu kovettumattomasta puusta, se ei ehkä kestä veden ja kuivumisen testejä - se voi "aallon ohjaamana". Jos tällainen haitta on tapahtunut,. Suosituimmat levyt ovat nyt muovia. Vaativat voivat valita lankkuja silmien värin tai esiliinan mukaan. Nämä levyt on helppo ja helppo puhdistaa. Lisäksi ne voidaan hyvittää sillä, että ne ovat kevyitä ja erittäin kestäviä. Mutta he liukuvat pöydälle puhdistamaan esimerkiksi kaloja niiden päällä - yksi kärsimys. Ja mistä tiedät, sisältääkö muovi, josta tällainen levy on tehty, haitallisia epäpuhtauksia, varsinkin jos ostit tuotteen markkinoilta? … Tietenkin ne ovat kalliimpia, mutta silloin niiden kanssa ei ole ongelmia. Viime aikoina on myyty kivileikkuulautoja. Ne ovat erittäin kestäviä, vaikkakin kalliimpia kuin tammi.
Kaiken leikkuulaudan välttämätön kumppani on veitsi. Paras on terä, joka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joten terän tulee olla "ruostumaton" tai ruostumaton teräs. Keittiöveitsen kahva on yleensä valmistettu muovista tai puusta. Materiaali ei ole yhtä tärkeää kuin työn mukavuus ja turvallisuus. Hyvän kahvan pohjassa on oltava reunus, joka estää rasvaisen tai märän käden liukumisen terälle - muuten saatat jäädä ilman sormia ja terän tulisi mennä kahvaan noin 2/3 pituudesta. Tämä varmistaa, ettei veitsi irtoa.
Mietimme mitä ja mitä kokata. Mistä se on peräisin? Aika on kulunut, kun palvelut ja kristalli "varauksessa" keräsivät pölyä sivuseinien hyllyille. Nyt voit ostaa mitä haluat: värillistä lasia, olkia, puuta, keramiikkaa, posliinia - valitse tarpeidesi mukaan unohtamatta käytännön näkökohtia. Noudatan "kultaista" sääntöä: "Ei säröillä olevia astioita!" ja hävitä häikäilemättä säröillä olevat mukit ja lautaset. Näin on mahdollista päivittää päivittäiset palvelut useammin. Ekologinen teema on nyt muodissa. Italialaiset esimerkiksi laittavat kasveja lasin sisään. Pidän todella lautasista, joiden pohjassa on piikkejä, papuja, pieniä kiviä paksun lasin alle. Myös astioiden värillä on roolinsa. Väriterapiatutkijat ja lääkärit ovat havainneet, että oranssi on paras väri ruoansulatukseen. Oranssissa ruokalassa ruokahalu paranee ja paino pienenee! Joten nyt menen keittiöön, nuriseen kappaleen "Oranssi taivas, oranssi aurinko …" ja mietin kunnostusta.