Video: BBQ -kausi
2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06
Olen jo kirjoittanut kesästä ja hahmosta, kesästä ja hyttysistä, kesästä ja lomasta, mutta miksi en koskaan kirjoittanut kesästä kulinaarisen lahjakkuuden voitona? Korjaan puutteeni. En voi muuta kuin kirjoittaa, kuinka herkullista on elää kesällä.
Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on retki luontoon samalla grillillä. Totta, nyt tietty ryhmä on ilmestynyt grilliryhmään: grilli ja grilli ovat liittyneet niihin. Maailmanyhteisö on jo tietoinen siitä, että tärkeimmän ruokapaikan valmistamiseksi voit käyttää melkein minkä tahansa eläimen lihaa. Perinteistä sianlihaa ja herkkää kanaa ja kanonista nuorta karitsaa ja aggressiivisia naudan kiveksiä, miehekäs maksa ja tiukka naudanliha, kiinteä sampi ja herkkä taimen sekä hienot katkaravut … Luetteloisin enemmän, jos se ei olisi tukehtunut sylkeen. Voit valmistaa mitä tahansa maukasta avotulella, tärkeintä on muistaa, että tekniikkaa noudatetaan ja että jokainen tuote vaatii oman marinadin. Vaikka tämä sääntö ei ole lainkaan staattinen - täällä voit fantasioida niin paljon kuin haluat ja saavuttaa epätavallisia vaikutuksia. Tässä on muutamia marinadeja, jotka ovat suosittuja ystävällisessä grillifirmassamme.
Kanssa sianlihaa kaikki on hyvin yksinkertaista - se voidaan peittää mihin tahansa. Voit käyttää kivennäisvettä, kuivaa viiniä, tomaattia tai sitruunamehua, kefiiriä, olutta, soijakastiketta, hunajaa tai voit vain marinoida sen omassa mehussasi - valitse mikä tahansa menetelmä!
Kebabin tulee marinoitua 6-12 tuntia. Muista vain, että suola imee "kaikki mehut" lihasta, joten kebab suolataan noin 30 minuuttia ennen paistamista.
Jos pidät oluesta, ole hyvä! 6–10 tunnin kuluttua pujota lihapalat vartaaseen ja paista, muista sammuttaa tippuvasta rasvasta syttyvä tuli, olutmarinadilla.
Se sopii sekä sian- että vasikan- ja naudanlihaan.
voit ostaa lammas? Hieno! Suosittelen kebabin tekemistä. valmistettu melko rasvaisesta karitsasta veitsellä hienonnettuna, mutta mukautetun version avulla voit käyttää lihamyllyä tai yhdistelmää lihan ja kaiken muun silppuriin. Joten A voidaan tarjoilla käärittämällä kebab pitaleipää.
Jos kuitenkin päätät kokata shalykin, ei kebabin lammas, suosittelen, että marinoit lihaa sitruunamehun, sipulin, kefirin tai maustamattoman jogurtin seoksessa. Tai suosittelen myös, että käytät liharasvaa rasvan kanssa, jotta kebabista ei tule kuivaa.
Ja lintu? Rakkaus kana! Rakastan sitä paljon, mutta lähinnä siksi, että tälle linnulle voidaan antaa mikä tahansa maku sen mukaan, mikä on sen vieressä kattilassa, paistinpannussa, kulhossa. Riittää, kun marinoit kana 3-4 tuntia. Tämä kebab voidaan tarjoilla ananaksen kanssa. Tai muuten: 2-3 rkl. hunajaa, 3 rkl. soijakastike, 3 rkl. sitruunamehu, jauhettu punainen paprika. "Curry" -mauste on muuttumaton, mikä on parasta yhdistää kanan kanssa. Curry voidaan lisätä melkein mihin tahansa siipikarjamarinaadiin.
Jos olet rakastaja kanansiivet, sitten voin suositella seuraavaa marinadia:, mutta maku on erityinen!
On aika muistaa kalaa ja äyriäisiä. Kalan marinointiin kuluu paljon vähemmän aikaa, 1-2 tuntia, muuten se muuttuu erittäin pehmeäksi tai marinadi itse "kypsentää" pehmeän lihan. Sekä kala että äyriäiset rakastavat sitruunamehua, tuoreita yrttejä ja oliiviöljyä. Suuret kalat (sampi, taimen, lohi, hopeakarppi, karppi) Olisi mukavaa sekoittaa yrttejä kerman kanssa, mikä antaa kalalle lisää arkuutta.
Katkaravut, etenkin kuninkaalliset - kiitollinen ruokalaji grillijuhliin. Tätä marinadia kuumennetaan ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä ja kaada katkarapu. Marinointiaika 10-12 tuntia viileässä paikassa. Marinadi on yksinkertaisempi, mutta yhtä vaikuttava tulos:
Ja lopuksi, Muistio kebabin ystävälle:
- Liha on valittava rasvakerroksella, muuten kebab on kuiva.
- Jos mahdollista, älä käytä etikkaa marinadina - se tappaa tuotteen alkuperäisen maun.
- Älä ota grillaukseen sekä pakastettua että höyrytettyä lihaa. Höyrytetyn lihan tapauksessa lihan tulee "levätä" 4-5 tuntia, kunnes ylimääräinen veri on poistunut.
- Lihakebab suolataan noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
- Jos sinulla on vähän aikaa marinointiin, älä laita lihaa kylmään, vaan jätä se huoneenlämpöön 3-4 tunniksi.
- Lihan ei pitäisi olla liian märkää ennen vartaiden asettamista. Kosteus luo sammutusvaikutuksen.
- Kaikki vihreät ja vihannekset sopivat lisukkeeksi shish kebabiin.
- Grilli tulee kypsentää 300–500 grammaa per henkilö.