Herkullisia piirakoita kefirillä, kuten nukkaa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  leipomo

• Kokkausaika:

  2 tuntia

Ainesosat

• kefiiri
• jauhot
• sooda
• kasviöljy
• peruna
• mausteet
• vihreät

Ei aina eikä jokainen kotiäiti saa herkullisia piirakoita. Hyvin usein niillä on soodamaku, ne paistavat huonosti eivätkä nouse lainkaan, pysyen tasaisina. Tarjoamme sinulle reseptejä kefir -piirakoihin ilman hiivaa uunissa. Kun olet keittänyt näiden reseptien mukaan, saat pörröisiä piirakoita, kuten nukkaa.

Mikä on kefiritaikinan valmistuksen salaisuus ja edut? Itse asiassa riittää, että tiedät vain kolme temppua, mitä kefiriä käytetään, mitä siihen lisätään jauhojen lisäksi, jotta se ei murene ja rikkoudu kuoriutumisen aikana, ja missä vaiheessa ja kuinka paljon soodaa lisätään.

Vinkkejä ja temppuja:

1. Taikinaa varten on tarpeen valita tuote, jolla on suurin tiheys ja rasvapitoisuus, on jopa toivottavaa lisätä siihen smetanaa. Fermentoitujen maitotuotteiden sekoittamisen ansiosta taikina pysyy pehmeänä, kosteana ja ilmavana pitkään;
2. Ja tuoretta kefiriä ei tule käyttää, on parempi, jos se on "vanha" 2-3 päivää sitten. Mitä enemmän kefiripäiviä, sitä enemmän maitohappobakteereita se sisältää, ja tämä takaa sen, että sooda toimii aktiivisesti taikinassa. Sitten taikina kohoaa täydellisesti ja muuttuu ilmavaksi ja pörröiseksi;
3. Soodaa tarvitaan, jotta kefiripohjainen taikina nousee tehokkaasti, ja se on lisättävä vasta, kun puolet siivilöidystä jauhosta lisätään.

Paistettuja piirakoita kefirillä perunoiden kanssa

Resepti olettaa yhden helpoimmista vaivaamisvaihtoehdoista. Perunatäytteeseen voidaan lisätä muita ainesosia, kuten juustoa, tuoreita yrttejä, sieniä tai kullanruskeaksi paistettua sipulia.

Ja sitten kefir -piirakat, kuten nukka -resepti ilman hiivaa uunissa tai paistettu pannulla, osoittautuvat erittäin maukkaiksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 lasi eilen paksua kefiriä;
• 0,5 tl ruokasoodaa;
• 3,5-4 kupillista vehnäjauhoa;
• 65 ml. voita;
• 1 kg. perunat;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• tuoretta tilliä ja persiljavihreitä - valinnainen.

Valmistautuminen:

• Jos haluat valmistaa piirakoita kefirillä, kuten nukka -reseptillä ilman hiivaa, sinun on kuorittava perunat, leikattava ne keskikokoisiksi paloiksi ja keitettävä suolavedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä vesi ja jätä vähän sosea ruoanlaittoon.
• Suolaa perunat hieman lisää, murskaa murskaimella lisäämällä voita ja lientä ja keitä melko pehmeä, mutta ei nestemäinen sose. Haluttaessa siihen lisätään juuri jauhettua mustapippuria ja hienonnettuja tuoreita yrttejä.

• Taikinan valmistamiseksi kaikkien taikinan valmistukseen tarvittavien osien on oltava samassa lämpötilassa, mieluiten huoneenlämpötilassa. Sitten taikinasta tulee herkkä ja ilmava.
• Lisää sooda kefiriin, sekoita se perusteellisesti vispilällä ja jätä 7-10 minuutiksi, jotta se alkaa toimia happamassa ympäristössä.

Nyt sinun on lisättävä suolaa, kasviöljyä ja haluttaessa hieman rakeistettua sokeria kefiriin - yleisen mautasapainon saavuttamiseksi. Sekoita kaikki huolellisesti lisäämällä munia, jotta kaikki jyvät liukenevat

Lisää seulottuja jauhoja ja vaivaa vähitellen joustavaa ja joustavaa taikinaa, mutta valokuvan mukainen resepti ei salli sinun tehdä virhettä

Ripottele jauhoja pöydän työtasolle, kauli taikina, jaa se pieniksi annoksiksi, joista voit muotoilla piirakoita perunatäytteellä, purista reunat varovasti, jotta täyte ei putoa

Kuumenna voi syvässä kattilassa, laita piirakat kuumaan öljyyn ja paista niitä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kypsennyksen lopussa, lämmitä ne kannen alla

Tarjoile kuumana tai kylmänä, teen, kahvin tai maidon kanssa.

Piiraat kefiirillä "Like Pooh" ilman hiivaa

Resepti ilman hiivaa, varsinkin jos on lihatäyte, täydentää täydellisesti ensimmäisiä ruokia ja liemiä, on erinomainen välipala päivän aikana.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2-3 lasillista kefiriä;
• 650 gr. vehnäjauho;
• 0,5 tl soodaa;
• ripaus suolaa;
• kasviöljy piirakkojen paistamiseen;
• 2 rkl. ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 65 ml. hajuton kasviöljy;
• suola;
• täyte piirakoille - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Jos kefiiri on useita päiviä vanha, mikä on erittäin hyvä taikinan kannalta, sen koostumus voi olla heterogeeninen. Siksi kannattaa ravistaa sitä perusteellisesti vispilällä ennen taikinan valmistamista

• On suositeltavaa lämmittää kefiriä hieman, lisätä siihen soodaa, sekoittaa hyvin ja jättää se hetkeksi sivuun. Sillä välin voit aloittaa täytteen valmistelun.
• Lisää 10-15 minuutin kuluttua suola ja sokeri, munat kefiriin ja sekoita kaikki hyvin.

Ripottele jauhoja pöydän työtasolle, levitä taikina ja jatka vaivaamista käsillä muodostaen joustavan pallon

Nyt taikina on jaettava pieniksi annoksiksi piirakkojen veistämiseksi. Levitä taikina käsin tai kaulin, laita täyte keskelle ja sulje reunat huolellisesti

Kuumenna paistamiseen tarvittava öljy paistinpannulla tai syvässä kattilassa, laita piirakat ja paista ne miedolla lämmöllä molemmin puolin ja kuumenna sitten hieman kannen alla, jotta sisällä oleva taikina paistuu tarkasti

Videosta kerrotaan yksityiskohtaisesti, kuinka tarjoilla ja valmistaa piirakoita kefiirillä, kuten nukka -resepti ilman hiivaa uunissa

Nyt kotitekoisia kakkuja voidaan tarjoilla minkä tahansa juoman tai ensimmäisen ruokalajin kanssa.

Kefir -piirakat Adyghe -juustolla

Piirakat, kuten nukka kefirillä soodalla, ei voi vain paistaa pannulla öljyssä, vaan myös paistaa uunissa. Joten ne nousevat ja kasvavat paremmin ja osoittautuvat vähemmän kaloreiksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Testiä varten:

• 550 ml. paksu ja rasvainen kefiiri;
• 2-3 st. ruokalusikallista rakeista sokeria;
• 1 runsas ripaus suolaa
• 1 tl ruokasoodaa;
• 65 ml. kasviöljy;
• 3, 4-4 kupillista valkoista vehnäjauhoa;
• 1 muna pihvien voitelemiseen ennen paistamista.

Täyttöä varten:

• 225 gr. Adyghe -juusto;
• 200 gr. mikä tahansa kova juusto;
• 1 muna;
• hieman suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria;
• tuoreita yrttejä - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Kefir -piirakat, kuten nukka -resepti ilman hiivaa Emman isoäidin uunissa, on erittäin helppo valmistaa. Sinun täytyy vaivaa kaikki ainekset kulhossa taikinan tekemiseksi. Anna vaikuttaa 20 minuuttia - tänä aikana sooda reagoi kefiirin happaman väliaineen kanssa ja taikinan gluteeni hajoaa tasaisesti.
2. Soseuta Adyghe-juusto haarukalla tai raasta kovan juuston kanssa keskikokoisella raastimella.
3. Lisää juustoon tarvittaessa muna, suola ja mustapippuri sekä hienonnetut tuoreet yrtit ja sekoita täyte huolellisesti.
4. Ripottele jauhoja työpöydälle, kauli taikina, jaa se pieniksi annoksiksi ja kääri täyte taikinaan piirakkojen muodostamiseksi.
5. Laita valmiit piirakat voideltuun leivinpaperiin tai leivinpaperille, peitä kultaisen kuoren kanssa kananmunalla ja laita uuniin. Se on esilämmitettävä 180 asteeseen.
6. Piirakat paistetaan uunissa riittävän nopeasti, se kestää noin 25-28 minuuttia, lämpötilaa paistoprosessin aikana voidaan alentaa hieman.

Poista kuumat piirakat leivinpaperista, jäähdytä, laita mukavaan lautaselle ja tarjoile.

Siinä kaikki temput kefiritaikinan tekemiseen, valitse vain sopiva resepti ja täyte ja aloita ruoanlaitto. Onnistunut taikina on avain herkullisiin leivonnaisiin, jotka pysyvät pehmeinä ja tuoreina pitkään. Älä unohda ruoanlaitto -suosituksia, niin kaikki sujuu varmasti.