Kaikki Haluan teetä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Tietoa teen alkuperästä on peräisin muinaisista ajoista. Muinaisissa legendoissa sanotaan, että kiinalaiset tunsivat teepensaan noin 5 tuhatta vuotta sitten. Muinainen legenda kertoo, että kun hindu prinssi Darm vaelsi vuonna 515 jKr. NS. Etelä -Kiinassa hän vietti suurimman osan ajastaan rukouksissa ja valppaissa. Eräänä päivänä väsymyksestä ja uupumuksesta silmät suljettiin ja hän nukahti. Jotta hän ei suututtaisi jumaluutta, hän katkaisi silmäluomet ja heitti ne maahan. Aivan kuin taikalla, niistä kasvoi ennennäkemätön pensas kauniilla, tuoksuvilla valkoisilla kukilla ja vihreillä lehdillä, jotka näyttivät silmäluomilta. Dharma maisti näitä lehtiä ja tunsi, että hänessä oli voimaa ja hyvää mieltä.

Kiinalaisille myönnetään myös etusija valmistettaessa juomaa teelehdistä. Aikamme ensimmäisiltä vuosisatoilta peräisin olevan legendan mukaan teetä - virkistävää, unta hylkivää juomaa - valmistettiin vain uskonnollisiin keskiyön seremonioihin. Ja kasvin hämmästyttävät ominaisuudet löysivät kiinalaiset paimenet, jotka huomasivat, että eläimet, jotka olivat syöneet pensaat, muuttuivat epätavallisen leikkisiksi ja liikkuviksi.

Ensimmäiset tiedot teestä saapuivat Eurooppaan vuonna 1584. Ennen teetä Venäjällä kulutettiin erilaisia juomia. Pippurit (kurkku, kaali), hedelmäjuomat, puolukka- ja kirsikkavesi, hunaja, kvassi ja kaurahyytelö olivat alun perin venäläisiä. Mongoli -tataari -ikeen aikana venäläiset tapasivat buzan - hirssistä valmistetun kylmän arabialaisen juoman. Venäjällä yleisin oli sbiten - kuuma hunajajuoma, joka sisälsi mäkikuismaa, salviaa, laakerinlehteä, valerianjuurta, inkivääriä ja muita kasveja.

Ensimmäiset ihmiset Venäjällä oppivat teestä Siperian asukkaat ja kauan ennen sen ilmestymistä Eurooppaan. Vaihtokauppa oli erittäin hyödyllistä Kiinalle. Venäjä lähetti kangasta, nahkaa, turkiksia, rautatuotteita ja paljon muuta Kiinaan. Kaksi teepakkausta varten he antoivat soopelin. Siitä lähtien maamme teetä on juonut paljon ja usein, tähän päivään asti muuttamatta tätä perinnettä.

Kahvin ystävänä vaarannan seuraavan kohdan kasvattaakseni omaa ja muiden makua. No, katsotaan. Teetä lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi kutsutaan "elämän tuleksi". Kemiallinen koostumus riippuu suoraan lajikkeesta, käsittelymenetelmistä, varastoinnista, viljelystä ja paljon muusta. Tonisoiva vaikutus liittyy teen kofeiinipitoisuuteen ja vähintään kahviin. Ero on epäilemättä valtava. Tee -kofeiini (teiini) ei aiheuta sydämentykytystä (ei shokki -annoksina), ei aiheuta unettomuutta, taas juoman saamiseksi tarvittavan tuotteen pienemmän määrän vuoksi. Teekofeiinilla on toinen tärkeä ominaisuus: se ei viipy eikä kerry elimistöön, mikä eliminoi kofeiinimyrkytyksen vaaran, joka havaitaan liiallisen kahvinkulutuksen yhteydessä. Käytännössä yli 75-80% kofeiinin kokonaismäärästä ei koskaan uuteta teejuomasta.

Viime vuosina on tehty uusia havaintoja teen hyvistä vaikutuksista. Japanilaiset tiedemiehet T. Ugai ja E. ja he selvisivät kaikista muista eivätkä juoneet teetä säännöllisesti. Kokeellisesti todettiin, että yksi vaarallisimmista radioaktiivisista jätteistä, strontium-90, jonka ominaisuus on kiinnittyä pääasiassa luuhun, imeytyi teen tanniiniaineisiin eikä voinut tunkeutua kehoon.

Siirrymme, kuten sanotaan, vesiproseduureihin - teen valmistukseen. Teen pitäisi olla kuin suudelma - kuuma, vahva, makea. Panimoa varten tyhjä posliini (!) Teekannu on lämmitettävä hyvin. Tämä tehdään tehon lisäämiseksi. Tavallinen tapa pitää lämpimänä on huuhdella vedenkeitin 3-4 kertaa kiehuvalla vedellä. Kun vesi on kiehunut 20 sekuntia, sinun täytyy laittaa osa kuivaa teetä vedenkeittimeen ja kaada heti kiehuvaa vettä - jopa puolet tai teetyypistä ja -lajista riippuen jopa kolmasosa (vihreän seos) ja musta tee) tai jopa neljäsosa ja vähemmän (vihreä tee).

Vedenkeitin on suljettava nopeasti kannella ja peitettävä pellavalautasliinalla niin, että se peittää kannen ja nokan reiät. Tätä ei tehdä niinkään eristyksen vaan lautasliinan kudoksen imeäkseen vedenkeittimestä tulevaa vesihöyryä ja samalla päästämättä haihtuvia aromaattisia eteerisiä öljyjä. Tätä varten on vielä parempi peittää teekannu pellavapussilla, joka on täynnä kuivia teelehtiä. Älä missään tapauksessa peitä vedenkeitintä erilaisilla eristemateriaaleilla - tyynyillä, nukkeilla puuvillavillalla jne. Tässä tapauksessa tee sulaa ja muuttuu mauttomaksi.

Infuusioaika veden kovuudesta ja teen tyypistä riippuen kestää 3–15 minuuttia. Paras aika hyvälle mustalle teelle pehmeässä vedessä on 3-5 minuuttia. Tänä aikana herkällä aromilla ei ole aikaa haihtua, ja samalla teellä on enimmäkseen aikaa uuttoa.

Panimomäärät riippuvat luonnollisesti makuista, mieltymyksistä ja astian koosta. Venäjän julkisessa ateriapalvelussa annostus hyväksytään - 4 grammaa teetä litraa vettä kohti, japaniksi, kiinaksi ja englanniksi - 25-30 grammaa, ruotsiksi - 12 grammaa, intialainen - 45 grammaa litraa kohti.

Muun muassa sinun on tiedettävä, että tee on altis ikääntymiselle, koska se soveltuu hapettumisprosesseihin, kun kosteaa ilmaa on saatavilla. Ja tämä johtaa sen aromin menettämiseen ja maun muutokseen. Siksi he yrittävät tehdä astioita teen säilyttämiseksi tiukasti. Kun tämä ehto saavutetaan, teetä voidaan säilyttää vuosia. Merkki ikääntymisestä on ensinnäkin "paperisen" maun ulkonäkö. Hieno tee käy tämän prosessin nopeimmin.

Ja lopuksi … teen ystävien tulisi muistaa, että tee on juoma, joka vaatii erityistä huomiota ja varovaisuutta sen käytössä. Teetahrojen poistaminen ei ole helppoa ensinnäkin: heti pesemällä esine saippuavedellä; voit poistaa tahrat laimennetulla ammoniakkiliuoksella.

Kaikille, jotka eivät pidä sielusta teessä, toivon vain yhtä asiaa: kuumaa, vahvaa, makeaa, ennen, jälkeen tai suukkojen sijaan.