Kuinka vähentää perinteisten uudenvuoden aterioiden kaloripitoisuutta

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Uusi vuosi on aivan nurkan takana, ja monet kotiäidit ajattelevat jo juhlamenua: perinteinen Olivier, punainen kala, silli turkin alla, hyytelö, liha, kaviaari, paistettu ankka ja kana - uudenvuodenjuhla on aina ollut kuuluisa sen monipuolisuus ja runsaus.

On erittäin vaikeaa kieltää itseltään juhlaruokia, kun naapurit pöydällä voimalla ja tärkeimmillä "syö" herkuilla - mutta entä ne, jotka pelkäävät parantua? Monet naiset ovat valmistautuneet pitkään ja sitkeästi juhlimaan uutta vuotta täysin aseistettuina: ruokavalio, kosmetologi, uusi mekko ja muodikas muotoilu … mutta jos annat ruokahalullesi vapaat kädet, uusi mekko on laitettava kaapissa "parempiin aikoihin asti" - ylimääräisiä kiloja ei tule kauan.

Jos haluat edelleen nauttia suosikkiruokistasi etkä lihoa, yritä vähentää niiden kaloripitoisuutta. Yulia Bastrigina, ravitsemusterapeutti, Bodykey -ohjelman asiantuntija, auttoi meitä selvittämään, miten perinteiset uudenvuoden ruoat eivät ole niin haitallisia:

Olivie

Ruokalaji numero 1 uudenvuoden pöydässä. Itse lautasella on erittäin korkea glykeeminen indeksi, mutta on olemassa useita salaisuuksia, joita voidaan käyttää kokonaiskaloripitoisuuden vähentämiseen. Aluksi voit korvata perunat osittain höyrytetyillä kesäkurpitsailla. Perunat tarjoavat suuren hiilihydraattikapasiteetin, kun taas kesäkurpitsalla on tärkkelyspitoinen neutraali maku ja se voi olla hyvä korvike. Voit myös "loihtia" lihatäytteellä - on parempi käyttää vähärasvaista keitettyä lihaa tai kanaa kuin lääkärimakkaraa - salaatti on maukkaampaa ja vähemmän kaloreita. Kolmas ja tärkein asia on, että pukeutuminen majoneesilla, jonka rasvapitoisuus on 67%, on täysin vasta -aiheinen niille, jotka ainakin jotenkin seuraavat lukua. Siksi kalorien vähentämiseksi valitsemme 10% majoneesia tai valmistamme jogurttikastikkeen.

On parempi käyttää vähärasvaista keitettyä lihaa tai kanaa kuin lääkärin makkaraa - salaatti on maukkaampaa ja vähemmän kaloreita.

Voit usein kuulla, että kotitekoinen majoneesi on paljon terveellisempää ja vähemmän ravitsevaa. Itse asiassa kotitekoinen majoneesi voi saavuttaa jopa korkeamman rasvapitoisuuden kuin teollinen majoneesi, koska ne kaikki on keitetty oliiviöljyssä, jolla on hullu kaloripitoisuus. "Shop" -majoneesi voi joissakin tapauksissa olla valmistajan säästöjen vuoksi paljon vähemmän energiaintensiivistä. Joten älä ajattele, että jos teit majoneesia kotona perinteisellä tekniikalla munankeltuaisten ja oliiviöljyn kanssa, vähennät ruokalajin kaloripitoisuutta. Saat todennäköisesti lopulta jopa enemmän rasvaprosenttia kuin tavallinen 67% majoneesi.

Silli turkin alla

Toinen venäläinen perinne uudenvuoden pöydässä - silakka turkin alla - on samanlainen kuin Olivier, ja siksi sillä on korkea kaloripitoisuus. Tällaisia ruokia voidaan kutsua "polkumyynnillä" salaateiksi, koska niissä on paljon kaikkea ja kaikki ainesosat sisältävät suuren määrän hiilihydraatteja. Lisäksi turkkilaisen silakan yhteydessä kasviperäiset ainesosat yhdistetään rasvaiseen silliin ja rasvaisen majoneesikastikkeeseen.

Eli täällä, kuten Olivierissa, jos haluat jotenkin vähentää kuormitusta, voit jälleen työskennellä majoneesin rasvapitoisuuden kanssa. Kaikki muut tuotteet on jätettävä - muuten salaatti menettää makunsa.

Mutta toivottomia tilanteita ei ole: koska turkin alla oleva silli koostuu useista kerroksista, voit tehdä yhden kerroksen perunoita vähemmän ja jättää enimmäkseen juurikkaita ja porkkanoita. Tee keitetyt perunat, esimerkiksi substraatti, ja laita silakka sen päälle, vaihda sitten punajuuret porkkanoiden kanssa - elintarvikkeet, joiden glykeeminen kuormitus on pienempi. Perunat sisältävät korkean glykeemisen indeksin ja suuren määrän hiilihydraatteja, jotka yhdessä majoneesin mukana tulevan rasvan kanssa muodostavat hiilihydraatti-rasvapommin, toisin sanoen juuri sen, mikä aiheuttaa myöhemmin rasvaa varastoivien hormonien jyrkän nousun.

Paistettua lihaa ja siipikarjaa

On tärkeää ymmärtää, että jotkut lihatuotteet sisältävät aluksi liikaa rasvaa. Ankka, hanhi ja sianliha ovat itsessään erittäin kaloreita. Esimerkiksi paahdettu kalkkuna on noin neljä kertaa laihempi kuin hanhi ja jopa paljon kevyempi kuin kana. Koko kanalla on erittäin epätasainen rasvan jakautuminen. Paljon löytyy reisistä ja selästä. Siksi on paljon oikeampaa valita kalkkuna uudenvuoden pöydälle - se on suuri, tyydyttävä ja sisältää paljon vähemmän kaloreita kuin kana.

Jotta ruokalaji olisi vähäkalorisin, on tärkeää täyttää lintu oikein.

Jotta ruokalaji olisi vähäkalorisin, on tärkeää täyttää lintu oikein. Sinun ei tarvitse lisätä kalkkunaan energisiä ruokia, kuten riisiä tai tattaria, käytä vain tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Tai päinvastoin, jos paistat koko linnun ja täytät sen kypsentämättömällä viljalla, ne puolestaan imevät ruoanlaitossa vapautuvan rasvan. Sitten niiden, jotka haluavat laihtua, ei tarvitse syödä tätä viljaa, vaan heidän pitäisi käyttää sitä vain imeytymismekanismina.

Voileipiä kaviaarin kanssa

Me kaikki rakastamme kaviaarileipiä, varsinkin lomalla, kun päivittäinen ruoka tulee tylsää. Sinun ei tietenkään pidä käyttää tätä tuotetta liikaa - tee voileipiä valtavaan leipäviipaleeseen rasvaisella kerroksella voita. Älä missään tapauksessa käytä tartletteja - kuivattuja ja tiivistettyjä, ne ovat usein lihavampia kuin itse leipä. Voit tehdä ne tavallisesta leivästä voin ja kaviaarin kanssa, ja tämä kuormittaa rasvaa varastoivaa hormonaalista järjestelmää. Ja voit käyttää ruisleipää, joka on paljon terveellisempää.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa paahtoleipää kuivatusta Borodino- tai ruisvehnäleivästä ilman voita - pieniä neliöitä. Kaviaari asetetaan niihin pienellä liukumäellä ja lävistetään päälle oliivipuulla, jotta se olisi kaunis.

Ihannetapauksessa on parempi tehdä uudenvuoden pöytä "gourmandiksi", jossa on vähän kaikkea pieninä annoksina, jotta henkilö voi saada maksimaalisen nautinnon - kokeilla suurta määrää ruokia eikä syödä itseään Olivierin "altaat". Niukkuuden ajat ovat kuluneet, mutta valitettavasti ajatus siitä, että pöydissä pitäisi olla valtava määrä tuotteita, on edelleen olemassa. Meidän on taisteltava tätä vastaan.