Säännöt kaalin säilyttämisestä kotona huoneistossa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Tuoreet vihannekset ovat arvokas tuote. Talvella on lähes mahdotonta löytää kaali, joka on säilyttänyt kaikki hyödylliset ominaisuudet. Jos ymmärrät, miten kaalia säilytetään oikein kotona asunnossa, vihannes säilyttää houkuttelevan ulkonäkönsä lisäksi myös kaikki tärkeimmät ainesosat.

Valinnan vivahteita

Helpoimmin saatavilla oleva ravinteiden lähde talviravitsemukseen on valkoinen kaali. Mutta löytääksesi optimaaliset olosuhteet tuoreiden kaali-päiden pitkäaikaiseen varastointiin, sinun on selvitettävä, millä ajanjaksolla sato tapahtui. Elokuussa ja syyskuussa korjatut vihannekset soveltuvat talvisäilytykseen.

Tällaisen kaalin varsi on melko kova, ja massalle on ominaista tiheä ja joustava rakenne, joka takaa pitkäaikaisen varastoinnin sopivissa olosuhteissa - jopa 6 kuukautta.

Sesonkiaikana korjatut yksilöt ovat hieman huonompia. Niiden kesto ei ylitä 2-3 kuukautta. Toukokuussa korjattua tuoretta kaalia suositellaan käytettäväksi välittömästi, koska se ei pysty säilyttämään hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään.

Pitkäaikaiseen varastointiin suositellaan keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita. Kun ostat kaalia markkinoilta, sen kypsymisaikaa ja lajiketta on erittäin vaikea määrittää. Useat yksinkertaiset säännöt auttavat kotiäitejä. Aluksi kaalin tulee olla pyöreä ja taipuisa, kaaliyrityksen pää ja lehdet paksuja.

Sopivat olosuhteet taattu

Onko syytä pitää kaalia kotona parvekkeen huoneistossa ja jos on, miten se tehdään? Voit säilyttää vihannesten hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet koko talven, jos useat ehdot täyttyvät:

1. Kuivalla säällä kerätyt näytteet soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. On erittäin tärkeää, että lehdillä ei ole kosteutta - tämä johtaa niiden mätänemiseen.
2. Halkeilevat kaalin päät hylätään, koska ne eivät kestä kauan. Käytä niitä mausteisen marinoidun välipalan valmistamiseen. Tässä muodossa vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
3. On tärkeää ottaa huomioon, että lämpötila kaikentyyppisten kaalien säilyttämiseksi alueella 0-1 astetta on hyväksyttävin. Nykyaikaisissa jääkaappeissa on tuoreusvyöhyke, joka vastaa tarkasti tätä ehtoa. Jos jääkaapissa ei ole sopivaa osastoa, lämpötila on asetettava alemmalle tasolle.
4. Tutkittaessa kysymystä siitä, miten kaalia säilytetään kotona talossa talossa, on otettava huomioon, millaisesta lajikkeesta puhumme. Jos kyseessä on punainen kaali, sinun on käärittävä haarukat muovikelmulla ennen jääkaappiin laittamista. Muista sitoa se tiukasti, jotta kalvon ja kaalin päiden välinen alue ei jää tyhjäksi. Tällä säilytysmenetelmällä kalvo on vaihdettava määräajoin, koska siihen kerääntyy kondensaatiota.

Kaalin kokonaisten päiden pitkäaikainen varastointi voidaan tehdä eri tavoin. Kääri esimerkiksi kaali paperiin ja aseta se sitten muovipussiin, jossa on muutama reikä. Kaali on säilytettävä jääkaapissa vaihtamalla säännöllisesti vihannesten kosteutta imevää paperia.

Venäläiset kotiäidit ostavat myös kukkakaalia. Tämä herättää kysymyksen siitä, miten se säilytetään kotona asunnossa. Yllä oleva menetelmä sopii sen säilyttämiseen. Voidaan käyttää myös parsakaalin kanssa.

Ainoa varoitus tässä on, että ensimmäisten 2-3 viikon aikana kaali varastoidaan lehtien kanssa ja sitten ne on kuorittava.

Paras vaihtoehto kukkakaalin ja parsakaalin säilyttämiseen on kuitenkin pakkanen. Tätä varten kaali on pestävä, keitettävä kevyesti veteen (3-5 minuuttia), jäähdytettävä ja purettava kukintoihin. Tämän jälkeen vihannekset on kuivattava, asetettava muovipusseihin ja asetettava pakastimeen. Voit myös säilyttää ruusukaaleja samalla tavalla.

Toisaalta voit säilyttää tuoretta valkokaalia kotona asunnossa jäädyttämällä sen, mutta tulevaisuudessa se ei sovellu lainkaan salaatteihin. Sopii vain keittämiseen ja ruskistamiseen. Jäädytysprosessi on täsmälleen sama kuin parsakaalilla ja kukkakaalilla, paitsi että parsakaali on hienonnettava.

-1 - + 0, 5 on optimaalinen lämpötila. Se auttaa säilyttämään vihannekset. Jos huoneen, jossa tarvikkeita säilytetään, lämpötila laskee alle ja saavuttaa -2 asteen, kaalin päät alkavat jäätyä.

Monet puutarhurit ovat sitä mieltä, että jäädytetyt ylemmät lehdet eivät vahingoita kaalia. Kyllä, nämä vihannekset sopivat hauduttamiseen, paistamiseen ja ruoanlaittoon. Mutta jos jäätymisen jälkeen yrität säilyttää kaalia suositellussa lämpötilassa, epäonnistut. Sulamisen jälkeen patogeeniset bakteerit vahingoittavat ylempiä alueita.

Kerätty maassa

Kun käytät myöhään kypsyvää kaalia, se on tarkistettava huolellisesti vaurioiden varalta. Kaali on kuivattava perusteellisesti, leikkaa halkeamat veitsellä. Vihannesten mätänemisen estämiseksi on kiinnitettävä huomiota alempiin lehtiin ja varsiin. Jos ne ovat likaiset tai vaurioituneet, pään alaosa on leikattava 1-2 cm.

Ota huomioon seuraavat säännöt siitä, onko leikattua kaalia mahdollista säilyttää kotona asunnossa pitkään. Tulevaisuuden säilytysmenetelmät riippuvat tietyistä vivahteista:

1. Arvioitu varastointiaika.
2. Varastointiolosuhteet.
3. Kaali -lajike.
4. Ei ole järkeä kerätä nuoria kaalia myöhempää varastointia varten, koska kosteus on runsasta, se alkaa mädäntyä kirjaimellisesti 5-7 päivässä.
5. Sesonkiaikana kerättyjä näytteitä ei myöskään voida säilyttää pitkiä aikoja. Tätä tyyppiä varten lyhytaikainen säilytys huoneistossa on sopiva.

Jos olet tietoinen siitä, missä lämpötilassa kaali voidaan säilyttää, sadon säilyttämisestä ei ole kysymyksiä.

Sijoittaminen jääkaappiosastoon

Erillinen sana on arvoinen siitä, miten kaalia säilytetään kotona jääkaapin huoneistossa. Jäähdytyskammiolla on omat ominaisuutensa:

1. Avaa ovet 1 päivä ennen asennusta. Tällainen toimenpide on tarpeen kosteuden poistamisen varmistamiseksi.
2. Haarukat on pakattava folioon ennen varastointia.
3. Kääri kaalin päät kolmeen kerrokseen, jotta kaali ei joudu kosketuksiin ilman kanssa niin paljon kuin mahdollista - tällä tavalla ne valehtelevat pitkään.
4. Jos lehdet ovat tummia tai märkiä, ne on käytettävä astioissa mahdollisimman pian.
5. Älä käytä jääkaappia suurten vihannesten säilyttämiseen. Keskikokoinen kaali toimii parhaiten tähän.

Bonus

Artikkelin johtopäätökset ovat seuraavat:

1. Kaalin pitkäaikaisen säilytyksen aikana jääkaapissa ja parvekkeella vuorovaikutus veden kanssa on suljettava pois.
2. Haarukat voidaan kääriä folioon tai folioon, jolloin niihin tehdään useita reikiä.
3. Nuori kaali ei sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.