Yksinkertainen kaalin suolaaminen talveksi purkkeissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  aihioita

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• kaali
• porkkana
• suola
• sokeria

Muinaisista ajoista lähtien hapankaalia on käytetty aktiivisesti ruoanlaitossa. Häntä pidettiin keittiön pöydän kuningattarena. Jokaisessa talossa he yrittivät valmistautua mahdollisimman paljon talveen. Nykyään suolattu tai hapankaali ei ole menettänyt merkitystään. Sitä lisätään myös ruoanlaiton aikana tai syödään purtavana. Suosittelemme harkitsemaan yksinkertaisia reseptejä rapean kaalin suolaamiseksi talveksi purkkeihin.

Yksinkertainen resepti

Ehdotamme harkita yksinkertaista ja menetelmää kaalin suolaamiseen. Raakaveden käytön ansiosta vihannes on erittäin mehukas ja rapea. Ennen suurten määrien sadonkorjuuta on suositeltavaa yrittää valmistaa pieni annos ja määrittää oikea määrä mausteita ja mausteita.

Ainekset:

• kaali - 3 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• ruokasuola - 2 rkl;
• rakeinen sokeri - 2 rkl;
• puhdas vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kaali, kuivaa se ja poista tarvittaessa ensimmäiset lehdet. Leikkaa haarukat 2 osaan.
2. Pilko vihannes ohuiksi nauhoiksi. Laita syvään ruokakulhoon.
3. Lisää siihen hienolla raastimella hienonnettu porkkana.
4. Sekoita astian sisältö varovasti. Tärkeintä on, että porkkanat jakautuvat tasaisesti kaalin kanssa.
5. Laita kaali puhtaaseen lasiastiaan tiivistämättä sitä. Se riittää murskaamaan sitä hieman niin, että se on täyteläinen.
6. Kaada purkkisuola päälle.
7. Lisää makeaa hiekkaa.
8. Kaada 1,5 litraa raakavettä purkkiin, jossa on vihanneksia, suodattimen läpi. Nesteen on oltava kloorattua.
9. Jotta vesi jakautuisi tasaisesti, on suositeltavaa puhkaista kaali hieman lastalla tai puusta valmistetulla sauvalla.
10. Kaada vettä niin, että suolavesi peittää kasviksen kokonaan. Kaali ei saa joutua kosketuksiin ilman kanssa ja sen on aina oltava suolavedessä.
11. Peitä astia sisällöllä muovikannella.
12. Aseta rakenne isompaan astiaan. Kypsennyksen aikana suolavesi nousee ja alkaa valua reunojen ympäri.
13. Useita kertoja päivässä kaali on lävistettävä kertyneen ilman poistamiseksi. Vihannes valmistetaan 3 päivän kuluessa ja matalassa lämpötilassa 5-7 päivää.

Resepti kaalin suolaamiseen talveksi purkissa on yksinkertainen ja ilman etikkaa, tästä huolimatta vihannes on erittäin rapea ja maukas. Sulje valmis välipala, laita se erityiseen paikkaan aihioiden säilyttämiseksi.

Kaali "ylensyöminen"

Ehdotamme harkita vanhaa, perinteistä reseptiä kaalin keittämiseen omassa mehussaan. Tätä menetelmää käytettiin vanhaan aikaan - vihanneksia, suolaa ja sokeria. Täällä ei ole mausteita.

Ainekset:

1. kaali - 2 kg;
2. porkkanat - 1 kpl;
3. pöytäsuola - 45 g;
4. rakeinen sokeri - 1 tl

Valmistautuminen:

• Jaa litistetyt haarukat useisiin osiin.
• Pilko pieniksi nauhoiksi.

• Lisää raastettua porkkanaa valmistettuun kaaliin jakamalla vihannekset tasaisesti keskenään.
• Mittaa vaa'asta määritetty määrä suolaa. Lisää tähän sokeria, mikä nopeuttaa käymisprosessia. Klassisessa reseptissä ei ole makeaa hiekkaa, joten se lisätään halutessaan.

• Levitä valmistetut irtotavarat tasaisesti, sekoita.
• Jaa kasviseos useisiin osiin.

• Aloita kaalin vaivaaminen käsin, kuten taikina.
• Laita astiaan.
• Sekoita uudelleen murskaamalla.

• Aseta lautanen kaalin päälle ja sitten toinen lautanen sen päälle.
• Laita kaali -astia pieneen astiaan, koska käymisprosessin aikana vapautuu paljon mehua.
• Aseta raskas kuorma päälle. Päivän kuluttua luonnollinen mehu ei eronnut, sitten päälle, poistamatta levyä ja sortoa, sinun on lisättävä 100 ml kylmää vettä.

Yksinkertaisessa ja herkullisessa videoreseptissä rapean kaalin suolaaminen talveksi purkkeissa kestää 3 päivää. Useita kertoja päivässä on poistettava sorto ja tehtävä useita reikiä puisella lastalla. Tämä on tarpeen kertyneen ilman poistamiseksi. Muuten vihannes saa katkeran jälkimaku

Järjestä steriileihin lasiastioihin, sulje ja aseta työkappaleiden säilytykseen tarkoitettuun huoneeseen.

Voit tarjoilla suolattua kaalia itsenäisenä välipalana. Tätä varten laita pieni määrä hapankaalia, kaada hieman tuoksuista auringonkukkaöljyä ja ripottele hienoksi hienonnettua tilliä.

Azerbaidžanin kaali

Ehdotamme, että harkitsemme yksinkertaista reseptiä rapean kaalin suolaamiseen paloina talveksi, purkkeihin. Punajuurien ansiosta alkuruoka saa epätavallisen ulkonäön ja maun. Yritä valmistaa kaalia yllättääksesi koko perheen ja ystävät.

Ainekset:

• keskikokoinen kaali - 1 kpl;
• juurikkaat (suuret) - 1 kpl;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• kuuma chilipippuri - 1 kpl;
• lavrushka - 1-2 lehteä;
• pippurit - 10-20 kpl;
• vesi - 1,4 l;
• ruokasuola - 4, 5 rkl

Valmistautuminen:

Leikkaa kaalihaarukat useisiin osiin ja sitten pieniksi kuutioiksi. Jatka samalla tavalla juurikkaiden kanssa. Pilko valkosipulinkynnet hienoksi

• Levitä valmistetut tuotteet kerroksittain. Ensin kaali, purista jokainen kerros tiukasti.
• Ripottele punajuuren viipaleet ja valkosipuliviipaleet. Täytä kaikki 3 litran lasiastiat samalla tavalla.

• Päälle puhtaita ja kokonaisia kaalinlehtiä.
• Aseta hienonnettu kuuma paprika ja herneet, laakerinlehti lehtien päälle.

• Liuota ilmoitettu määrä suolaa 500 ml: aan kylmää vettä.
• Kaada saatu suolavesi astiaan, jossa on vihanneksia ja mausteita. Lisää pelkkää vettä niin, että neste peittää kasviksen kokonaan.
• Sulje yksinkertaisella, ruuvittomalla korkilla. Jätä 1,5 viikoksi kylmään (parveke, kellari, kellari). Kirkkaamman ja tyydyttyneen juurikasvärin saamiseksi sinun on jätettävä kaali vielä 1 viikko.

Välipalakaali on valmis palvelemaan sen jälkeen, kun se on kaadanut hieman auringonkukkaöljyä, jolla on tuoksu, ja ripoteltu hienoksi hienonnetuilla yrteillä

"Nopea" välipala

Suosittelemme harkitsemaan toista yksinkertaista reseptiä rapean kaalin suolaamiseen talveksi purkkeissa suolavedellä ja ilman etikkaa. Työkappale on erittäin maukas ja mehukas.

Ainekset:

• kaali - 3 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• kylmä vesi - 1 litra;
• ruokasuola - 3 rkl;
• kuiva tilli maun mukaan;
• lavrushka - 2-4 lehtiä;
• maustepippurit - 5-10 kpl.;
• rakeinen sokeri - 2 rkl

Valmistautuminen:

• Pilko kaalihaarukat ohuiksi suikaleiksi.
• Silppua kirkas juurikas vihannesten pesun ja kuorimisen jälkeen korealaisella salaattiraastimella.
• Laita porkkanat kaali -astiaan, sekoita tasaisesti.

• Laita ensin pieni kerros kaalia astiaan, jossa vihannesten hapantaikina tapahtuu.
• Riko sitten pari laakerinlehteä.
• Hieman katkeraa pippuria ja kuivattua tilliä.

• Taas kaalia ja porkkanaa. Tee sama, kunnes vihannekset loppuvat.
• Viimeistelykerroksen tulisi olla laakerinlehtiä ja mausteita.
• Kaada määrätty määrä kivisuolaa ja rakeistettua sokeria 1 litran astiaan, täytä vedellä. Sekoita kunnes se on täysin liuennut.
• Kaada päälle kaali. Kasvis on peitettävä kokonaan nesteellä, sitten sinun on toistettava suolaveden valmistus.

• Ota pienempi muovikansi ja aseta se vihannesten päälle astiaan.
• Hän laittaa purkin päälle täytettyään sen vedellä.
• Kaali kuormalla on lisäksi sijoitettava suurempaan astiaan.

Käyminen ja kaasun kehitys alkavat päivän kuluttua. Sitten sinun on lävistettävä kaali 2-3 kertaa päivässä useissa paikoissa. Kaasu tulee ulos, ja kaali ei saa epämiellyttävää, katkeraa makua. Vihannes on lävistettävä, kunnes käymisprosessi on päättynyt

Kolmantena päivänä rapean kaalin suolaaminen suolavedellä talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan päättyy ja se on valmis säilytettäväksi purkeissa.

Korean kaali talveksi

Suosittelemme harkitsemaan toista vaihtoehtoa rapean kaalin suolaamiseen talveksi purkkeihin, resepti on yksinkertainen ja etikka. Alkuruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi ja mausteiseksi.

Ainekset:

• kaali - 2-3 kg;
• porkkanat - 4 kpl;
• mustapippuri - 10 herneitä;
• lavrushka - 2 lehteä;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• vesi - 1,2 l;
• ruokasuola - 2 rkl;
• porkkanan mauste koreaksi - 1 rkl;
• rakeinen sokeri - 3 rkl;
• pöytäetikka - 3 rkl

Valmistautuminen:

• Laita pippuria säiliön pohjalle, sitten lavrushka ja valkosipulinkynnet.
• Leikkaa kaali ja leikkaa sitten suuriksi viipaleiksi. Se saa olla missä tahansa muodossa.
• Pilko porkkanat korealaisella salaattiraastimella.
• Täytä purkki kerroksilla. Ensin kaali.

• Sitten kerros porkkanaa. Jatka samalla tavalla, kunnes säiliö on täynnä.
• Kaada kiehuvaa vettä täytetyn astian päälle aivan ylhäältä. Peitä, pidä huoneenlämmössä enintään 12-15 minuuttia.

• Sillä välin sinun on valmistettava marinadi. Kaada määrätty määrä vettä kattilaan, kiehauta.
• Lisää korealaistyylisiä porkkana-mausteita.
• Lisää ruokasuola, rakeinen sokeri.
• Sekoita, odota, kunnes pääkomponentit ovat täysin liuenneet. Keitä 3-4 minuuttia.

• Kaada etikka pois.
• Siivilöi neste purkista. Kaada siihen kiehuva marinadi.
• Sulje tiiviisti.

Jäähdytä ylösalaisin

On suositeltavaa käyttää pimeää, viileää säilytystilaa. Kaali talveksi purkkeissa osoittautuu rapeaksi, ja suolaaminen tapahtuu yksinkertaisen reseptin mukaan suolavedellä ja etikalla.

Kaali, peitattu suuriksi paloiksi

Toinen yksinkertainen suola resepti. Valmis alkupala täydentää täydellisesti mitä tahansa ruokaa ja on myös erinomainen itsenäinen kylmä välipala.

Ainekset:

• kaali - 2,7 kg;
• porkkanat - 4 kpl;
• rakeinen sokeri - 3 rkl;
• ruokasuola - 3 rkl;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• makea punainen paprika - 3 tl

Valmistautuminen:

Leikkaa kuorimakoneella leveät viipaleet 4 suuresta porkkanasta

• Jaa sitten kaikki muovit 4-5 cm: n pituisiksi paloiksi.
• Jaa kaalihaarukat 5 osaan. Hävitä kaalin pään ydin.
• Leikkaa kasvisten osat suuriksi viipaleiksi.

• Yhdistä valmiit vihannekset suuressa ruoka-astiassa. Laita niihin löysät komponentit - suola, sokeri.
• Ripottele tasaisesti jauhettua paprikaa ja mustapippuria.

• Huuhtele valmis vihannes hyvin käsin.
• Kuormita valmistettua kaalia.
• Päivän kuluttua sekoita sisältö, jotta vihannes muuttuu paljon pehmeämmäksi.

Rapean kaalin suolaaminen suuriksi paloiksi talveksi yksinkertaisen reseptin mukaan tapahtuu 3 päivän kuluessa ja siirretään sitten purkkeihin. Säilytä viileässä paikassa.

Bonus

Ennen kaalin suolaamista sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea vihannes. Ruoanlaittovinkit auttavat tekemään valmistuksesta paitsi maukasta myös terveellistä.

1. Useimmissa tapauksissa vihannesten hapantaikina tapahtuu purkkeissa. Siksi säiliö on ensin pestävä saippualla ja kuivattava kuumalla höyryllä. Kannet - pesty, keitetty.
2. Peittaamiseen on suositeltavaa käyttää myöhäisen tai keskikokoisen kaalin kaalia. Niiden lehdet ovat joustavia, kaalin päät ovat tiheitä ja leikattuina on valkoinen sävy. Keräyshetkellä vain 4% sokereista on vihanneksessa.
3. Herkullisin ja mehukkain hapankaali saadaan juuri poimituista vihanneksista. Korjuun jälkeen saa kulua enintään 48 tuntia. Tämä ilmiö liittyy maitohappobakteereihin, jotka kuolevat 48 tunnin kuluttua. He osallistuvat aktiivisesti asianmukaisen, luonnollisen käymisen prosessiin.
4. Pehmeän ja kiinteän kaalin saamiseksi on suositeltavaa lisätä hieman hienonnettua maissia kaalin ja porkkanan välisen käymisen aikana.
5. Maun ja lajien monimuotoisuuden parantamiseksi suolaamisen aikana kaaliin lisätään erilaisia mausteita, marjoja ja hedelmiä.
6. Oikein suolattu kaali on maukas, aromaattinen, mehukas. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa salaattien ja kylmien välipalojen sekä keittojen ja joidenkin pääruokien valmistuksessa. On yhtä tärkeää, että hapankaali on erittäin hyödyllinen keholle, koska se sisältää suuren määrän C -vitamiinia.