Kurkut talveksi sitruunahapolla litran purkkeissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kurkkujen peittauksessa pöytäetikkaa käytetään yleensä säilöntäaineena. Esitetyissä resepteissä käytetään sitruunahappoa, koska sitä ei pidetä haitallisena. Litran purkkeissa talveksi keitetyt kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita, ja niissä on miellyttävä mausteiden tuoksu.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla

Rapeista kurkkuista, joissa on sitruunahappoa, sinapinsiemeniä ja tilliä, tulee erittäin maukas alkuruoka alkuruoille. Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset eivät räjähdä ja samea. Sinapinsiementen lisäämisen ansiosta marinoidut kurkut ovat erittäin maukkaita ja rapeita, ne voidaan tarjoilla voileipien kanssa tai lisätä salaatteihin.

Ainekset:

• 2 kiloa kurkkua;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 3 tilliä sateenvarjoja;
• 2 ripausta sinapinsiemeniä;
• 14 kpl mausteherneitä.

Marinadi (1 litra):

• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl ruokasuolaa;
• 1 tl sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

• Vihannesten joustavuuden palauttamiseksi kurkut (jos niitä ei ole juuri korjattu) on kaadettava jäälähteellä tai kaivovedellä. Jätä tässä muodossa 4 tuntia.
• Puhdista litran tölkit ruokasoodalla ja käsittele sitten jokainen astia höyryllä.
• Aseta pestyt tillin sateenvarjot ja kuoritut valkosipulinkynnet, 7 maustepippuria ja sinapinsiemeniä jokaiseen purkkiin.

Katkaise kummankin kurkun päät molemmilta puolilta, peitä se tiukasti purkkeihin. Aseta yksi tilli sateenvarjo päälle

• Keitä metallikannet etukäteen 5 minuuttia.
• Valmista marinadi kaatamalla 1 litra vettä syvään kattilaan ja kiehauttamalla. Kaada kiehuvaa vettä kurkkuihin. Ilmoitettu nestemäärä riittää kahden litran tölkkien täyttämiseen.
• Kiehauta raikas vesi, lisää laakerinlehdet, rakeinen sokeri ja suola. Tyhjennä kaikki neste purkkeista 10 minuutin kuluttua ja kaada heti valmistetun marinadin päälle.
• Kaada 10 minuutin kuluttua marinadi takaisin kattilaan, kiehauta. Lisää ½ tl sitruunahappoa jokaiseen vihannespurkkiin, kaada kiehuvaan marinadiin ja sulje metallikannet.
• Aseta purkit lattialle kannet alaspäin ja eristä ne ylhäältä. Odota, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja säilytä se kellarissa tai jääkaapissa.

Jos säilyttämiseen käytetään pieniä makean makuisia kurkkuja, sinun ei tarvitse leikata niiden päitä. Ne ovat edelleen herkullisia ja rapeita.

Kurkut sitruunahapolla ja kirsikanlehdillä

Sitruunahappomarinadin ansiosta valmiit kurkut ovat hieman makeita ja erittäin rapeita. On parempi kerätä vihannekset litran purkkeihin, joita ei tarvitse steriloida. Samanlainen menetelmä soveltuu valmistamaan aihioita talveksi paprikoista, tomaateista, kesäkurpitsaista ja eri vihannesten yhdistelmästä.

Ainekset:

• 700 grammaa kurkkua;
• 3 tl sokeria;
• 1 kuppi teelusikallista suolaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 kirsikanlehteä;
• 0,3 tl sitruunahappoa;
• laakerinlehti, mausteherneet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

• Ennen kuin laitat ne purkkeihin, huuhtele vihannekset huolellisesti, täytä ne jäävedellä useita tunteja.
• Leikkaa "peput" veitsellä vain kovista reunoista tai molemmilta puolilta.

• Steriloi litran purkki etukäteen. Kasta piparherneet, kuoritut valkosipulinkynnet ja hanan alla pestyt kirsikkalehdet pohjaan asti.
• Taputa kurkut päälle, kaada kiehuvaa vettä aivan päälle. Peitä ja anna seistä noin 10 minuuttia. Tyhjennä sitten kaikki neste ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, anna seistä vielä 10 minuuttia.

• Kaada neste toisen kerran valmistettuun kattilaan, lisää rakeista sokeria, ruokasuolaa, keitä 3 minuuttia. Kaada purkki vihanneksia valmiilla kiehuvalla suolavedellä.
• Lisää 1/3 tl sitruunahappoa ja sulje purkki välittömästi tiiviisti.

Varmistaaksesi tiivisteen luotettavuuden, sinun on käännettävä työkappale ympäri kansi alaspäin. Jos kaikki on kunnossa, peitä päällinen pyyhkeellä tai peitolla ja odota, että se jäähtyy. Siirrä säilytys säilytystilaan säilytystä varten

Jotta kurkut olisivat rapeampia, voit lisätä purkkiin tammenkuorta, joka antaa vihanneksille miellyttävän rapean.

Marinoituja kuumia kurkkuja

Ei yksinkertaisesti ole ideaalia reseptiä kurkkujen keräämiseen sitruunahapolla talveksi. Vihannesten maku on sellainen, että voit syödä koko litran purkin kerrallaan. Sitruunahapon lisäämisen ansiosta aihiotölkit eivät räjähdä talvella.

Ainekset:

• 750 grammaa kurkkua;
• 3 tilliä sateenvarjoja;
• 2 piparjuurilehteä;
• 4 mausteherneet;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 0,5 kuumaa pippuria;
• 4 mustapippuria.

Marinadin valmistaminen (1 litralle vettä):

• 40 grammaa ruokasuolaa;
• 150 grammaa rakeista sokeria;
• 6 grammaa sitruunahappoa.

Valmistautuminen:

Huuhtele litran astiat huolellisesti, puhdista ruokasoodalla. Laita kaikki edellä mainitut mausteet aivan pohjaan. Jos säilyttämiseen käytetään suuria piparjuurilehtiä, voit laittaa vain yhden lehden litran purkkiin

• Jotta kurkkuista tulisi mausteisia, voit lisätä puolet kuumaa pippuria ilman siemeniä.
• Aseta pestyt kurkut tiiviisti ja peitä niitä hieman.
• Kiehauta litra vettä syvässä kattilassa, kaada purkki kurkkuja, peitä ja odota 20 minuuttia.

• Kaikki neste on tyhjennettävä ja sitten veden määrä on mitattava. Määritetyn nestemäärän perusteella sinun on laskettava sitruunahapon, rakeisen sokerin ja suolan määrä. Lisää sokeri ja suola nesteeseen, laita keskilämmölle ja kiehauta. Lisää sitruunahappo aivan lopussa. Keitä rautakannet erillisessä kattilassa.
• Kaada valmis marinadi varovasti purkkeihin kurkkuilla ja sulje kannet. Käännä purkki kannella alaspäin ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Suojelua ei tarvitse eristää ylhäältä.
• Kurkut ovat valmiita 3 kuukauden kuluttua, vihannekset eivät ehdi marinoitua ennen määritettyä aikaa. Joten ole kärsivällinen.

Sitruunahapon ja veden kanssa

Esitetty valmisteen resepti miellyttää niitä, jotka eivät pidä etikan mausta marinadissa. Tämä ainesosa korvaa tavallisen sitruunahapon. Suosittu lisäaine antaa talveksi korjatut kurkut miellyttävän rapean ja herkän makean ja hapan jälkimaku sekä marinadin läpinäkyvyyden. Ainesosien laskeminen - litraa kohti.

Ainekset:

• 2 kiloa pieniä kurkkuja;
• 2 rkl sokeria;
• 50 ml vodkaa;
• 1 tl sitruunahappoa;
• 2 rkl suolaa;
• mausteet ja yrtit maun mukaan;
• 1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut, kuumenna varovasti kiehuvalla vedellä ja laita heti jääveteen. Voit jäähdyttää sen nopeammin lisäämällä valmiiksi valmistettuja jääpaloja. Jätä tässä muodossa noin 20-25 minuuttia.
2. Ota hedelmien jälkeen pois ja leikkaa hännät molemmilta puolilta. Taputa kurkut tiukasti valmiiksi puhtaisiin purkkeihin, unohtamatta niitä mausteilla ja yrteillä.
3. Kuumenna tarvittava määrä vettä kiehuvaksi keskilämmöllä, kaada kurkkuihin, kaada kattilaan 10-15 minuutin kuluttua. Kiehauta uudelleen ja toista prosessi.
4. Lisää rakeinen sokeri ja suola veteen, keitä noin 5 minuuttia keskilämmöllä.
5. Viimeisessä vaiheessa kaada vodka, lisää sitruunahappoa ja kiehuvaa marinadia lasiastiaan, sulje keitetyt metallikannet.
6. Jäähdytä säilöntä kääntämällä se ylösalaisin, minkä jälkeen se voidaan säilyttää kaapissa talvisäilytystä varten.

Kurkkujen korjuun mausteina voit käyttää piparjuurilehtiä, tillin sateenvarjoja, mustaherukan tai kirsikan lehtiä.

Sitruunahapon ja aspiriinin kanssa

Talveksi keitetyt kurkut, joihin on lisätty aspiriinia ja sitruunahappoa, ovat erittäin rapeita ja maukkaita. Lääkinnällisen tuotteen käyttö mahdollistaa säilytyksen valmistamisen kellarin ulkopuolella.

Mielenkiintoista! Lecho paprikasta talvella nuolet sormesi

Ainekset:

• 2 kiloa kurkkua;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 aspiriinitablettia;
• 2 tl sitruunahappoa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 8 herneitä mustaa maustepippuria;
• 3 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot.

Valmistautuminen:

1. Katkaise kurkkujen päät ja kaada hedelmät jäävedellä, liota 4 tuntia.
2. Laita kaikki mausteet, valkosipulinkynnet palasiksi steriloituihin lasiastioihin ja aseta sitten kurkut tiukasti toisiinsa. Kaada päälle kiehuvaa vettä, odota noin 25 minuuttia, kunnes vihannekset lämpenevät hyvin.
3. Kaada koko saatu infuusio valmistettuun kattilaan, lisää rakeista sokeria ja suolaa. Kiehauta, odota, kunnes kaikki mausteet ovat täysin hajonneet. Lisää viimeisessä vaiheessa määritetty määrä sitruunahappoa.
4. Kaada kiehuva marinadi varovasti astioihin, joissa on vihanneksia, lisää yksi aspiriinitabletti. Sulje keitetyt metallikannet.
5. Käännä ylösalaisin, peitä lämpimämmin ja odota, kunnes se jäähtyy. Tarkista säilytyksen tiiviys ja aseta se kellariin.

Herkullisia sitruunahappoa sisältäviä kurkkuja voidaan valmistaa talveksi litran purkkeissa. Mausteiden määrää voi vaihdella mieleisekseen lisäämällä tai päinvastoin poistamalla ainesosia. Ja tehdäksesi aihioista pikanttisempia, voit lisätä purkkeihin kuumia chilipaprikoita.