Ihanteellisen voileivän parametrit johdetaan

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Brittiläiset tutkijat Leedsin yliopistosta tekivät laajamittaisen tutkimuksen, jonka tuloksena saatiin kaava täydelliselle paahdetulle pekonivoileivälle.

Saadun tiedon mukaan tärkeimmät tämän kulinaarisen tuotteen laadun määrittävät tekijät ovat murtuman vakavuus ja leivän lujuusominaisuudet. Tutkimukseen osallistui 50 testaajaa, jotka arvioivat ehdotettujen voileipien laadun kosketuksen, tuoksun ja maun perusteella.

Ihanteellinen voileipä 240 astetta. Huomautuksia - käännä kerran ruoanlaiton aikana, mausta maun mukaan.

Saatujen tietojen mukaan murskauksen voimakkuuden voileivän puremisen aikana tulisi olla 0,5 desibeliä. Optimaalinen kuorma, joka aiheuttaa leipäkerroksen tuhoutumisen, on 0,4 Newtonin voiman kohdistaminen kuluttajan hampaiden pureskelupintoihin. Yli 1000 tunnin tutkimuksen aikana testattiin noin 700 voileipävaihtoehtoa, jotka eroavat toisistaan leikkuutavan ja pekonin savuisuuden, käytetyn öljyn (auringonkukka, oliivi, vihannes) sekä keston mukaan. ja lopputuotteen paahtamisen intensiteetti. On olemassa jopa erityinen matemaattinen kaava pekonivoileivän lujuudelle.

Tutkimustiedot kiistävät aiemmin levinneen pekonin maun ja tuoksun käsitteen johtavina parametreina, jotka määrittävät lopullisen kuluttajan kokonaisarvion voileivän laadusta.