Mitä ja miten juoda uutta vuotta varten

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Auttaaksemme sinua tapaamaan loman täysin aseistettuna, puhuimme alkoholijuomien asiantuntijan kanssa. Tapaa Anna Sviridenko, Stroganoff Steak House -ravintolan sommelier, moninkertainen ammattikilpailujen osallistuja, 19. Pietarin Sommelier 2011 -kilpailun voittaja.

Helmilangat lasissa

Anna, uusi vuosi lähestyy, loma, joka ei perinteisesti ole täydellinen ilman alkoholia. Aloitetaan tärkeimmästä asiasta: mikä on parempi valita juhlapöydälle?

Suosittelen pitämään kiinni 1-2 juomavaihtoehdosta - mitä vähemmän sekoitat, sitä parempi. Klassinen uudenvuoden juoma on samppanja, yhdistelmä viinin kanssa on sallittu. Mutta kansamme ei yleensä pysähdy tähän, ja jos ei voi tehdä ilman vahvoja juomia, on parempi valita kansallinen alkoholijuoma - vodka. Se sopii hyvin perinteisen venäläisen ruokalistan kanssa - kuumia liharuokia, silliä turkin alla, keitettyjä perunoita.

Rajoita itsellesi yksi vahva alkoholivaihtoehto. Viini ja muut juomat ovat huonoja naapureita. Perinteistä samppanjaa voi vain siemailla - muutama symbolinen kulahdus kelloille. Tällä tapahtumien kehityksellä sinulla on mahdollisuus olla tuntematta kaikkia tammikuun 1. krapulan herkkuja.

Samppanjaa jokaiseen makuun ja budjettiin

Taloustariffi (300-400 ruplaa):

Tässä luokassa alkoholin asiantuntijat suosittelevat etsimään näyttävää nimeä, mutta huomaamattomia sanoja pullossa: "Method Classic" tai "Methodo Classico". Ne tarkoittavat, että juoma valmistetaan klassisella tavalla sekundäärisessä käymisessä pullossa ilman keinotekoista hiilihapotusta. Tällaisen samppanjan makuominaisuudet ovat kohtuullisella tasolla demokraattisesta hinnasta huolimatta. Tämä osio sisältää:

- "Massandra", "Uusi maailma" (Ukraina);

- Prosecco (Italia);

- jotkut chileläisen kuohuviinin lajikkeet

Varmasti monet lukijoistamme pitävät enemmän romanttisesta samppanjasta kuin julmista juomista. Mitä lajikkeita suosittelisit?

Ensinnäkin on tarpeen määrittää juoman hintaluokka. Samppanjan ostaminen alle 250 ruplasta tuntuu minusta kohtuuttomalta. On epätodennäköistä, että pystyt nauttimaan tämän alkoholin mausta ja tuoksusta. Suosittelen, ettet ota venäläistä samppanjaa.

Oletko niin epäpatrioottinen?

Asia on täysin erilainen: maassamme tämän juoman valmistuksessa käytetään usein keinotekoista hiilihapotusmenetelmää. Tuloksena on maun heikkeneminen, erilainen kuplien leikki, nopea myrkytys ja päänsärky aamulla. Muuten, oikeaa samppanjaa valmistetaan vain Champagnessa, Ranskan maakunnassa. Kaikki muu on kuohuviiniä.

Bubble Game kuulostaa erittäin ammattimaiselta. Mitä enemmän, sitä parempi juoma?

Kuohuviini, joka on valmistettu ruiskuttamalla hiilidioksidia, sisältää monia suuria kuplia, jotka eivät anna meille iloa lievästä kielen pistelystä, mutta puhkeavat aggressiivisesti pintaan ja ärsyttävät nenänielua (kuten erittäin hiilihapotettu vesi).

Samppanjassa ja muissa kuohuviinissä, jotka on valmistettu toissijaisella käymisellä pullossa, kuplat ovat pienempiä. Ne antavat miellyttävän tunteen ja liikkuvat hitaasti, lumoavasti - kuten helmilangat.

Erittäin runollinen kuvaus

Uskon, että alkoholijuomien päätarkoitus ei ole tuoda ihmisiä päihtymystilaan, vaan antaa heille miellyttäviä tuntemuksia - makua, hajua ja esteettisyyttä. Sopivia vaihtoehtoja löytyy jokaisesta hintaluokasta.

Brut on kaiken pää

Myymälöissä on nyt monia erilaisia samppanjalajeja: makea, puolimakea, brutaali … Kumpi on parempi valita?

Suosittelen valitsemaan kuivan samppanjan - brut (enintään 6 g / l sokeria) tai brut still (alias brut zero) - (alle 3 g / l sokeria).

Yksi saa vaikutelman, että häntä ei suosita Venäjällä

Tämä on totta, ihmiset suosivat makeita viinejä. Minun on huomautettava: sokeri on yleensä vain tapa peittää juoman puutteet. Todelliset jalojen viinien ja samppanjan tuntijat valitsevat kuivia lajikkeita - heillä on kirkkaampia ja yksilöllisempiä ominaisuuksia jokaiselle brändille, monipuolinen maku ja aromaattinen paletti. Nämä viinit yhdessä kunnollisen välipalan kanssa voivat tarjota gastronomisia nautintoja.

Keskiluokan tariffi (1000-2500 ruplaa):

Kuuluisat italialaisen ja espanjalaisen samppanjan merkit ovat erinomainen yhdistelmä kohtuullista hintaa ja korkeaa laatua.

- Cava (Espanja);

- Franciacorta (Italia);

- Cremant d'Alsace (Ranska).

On myös erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää: samppanjaa tulee tarjoilla vain jäähdytettynä (optimaalinen lämpötila on + 7-9 astetta). Aseta se jääkaappiin päivää ennen käyttöä (älä koskaan pakastimeen!). Lämmin brut ei todellakaan anna sinulle tuntemuksia, jotka tekevät siitä niin rakastetun Ranskassa.

Mikä on parempi tarjoilla tämän juoman kanssa?

Aluksi samppanja ja kuohuviinit on tarkoitettu aperitiiviksi (eli juomaksi, joka avaa aterian ja herättää ruokahalun). Gastronomisista yhdistelmistä kaikenlaiset merenelävät ovat ihanteellisia kuivalle kuohuviinille: kaviaaria, simpukoita, ostereita, savustettua punaista kalaa ja muita meri- ja jokiherkkuja. Pehmeät, ei mausteiset juustotyypit ovat hyviä: brie, camembert, vuohenjuusto. Kaikenlaiset hedelmät toimivat myös.

Kuinka kaataa samppanjaa oikein?

Lasin tulee olla kaksi kolmasosaa täynnä. Jos vieraasi aikovat juoda jotain vahvempaa myöhemmin, käytä vain kolmannes astiasta.

Blondit vai brunetit?

Muuten viinistä. Kysymys: "valkoinen vai punainen?" yhtä tärkeää kuin "blondit tai brunetit?" Joten mikä on paras tapa juhlia vuoden muutosta?

Ottaen huomioon, että uudenvuoden pöydässä on yleensä monenlaisia kylmiä alkupaloja ja salaatteja, suosittelen valitsemaan valkoviinin. Kaikista hintaluokista löydät viinejä sellaisista rypälelajikkeista kuin Sauvignon, Chardonnay. Jos haluat alkuperäisiä tuntemuksia ja erityisen romanttisen ilmapiirin - valitse Rose d'Anjou -viiniviini.

Mitä juomia et suosittelisi lainkaan juhlapöydälle?

Keuhkoista - olut, se menee erittäin huonosti samppanjan kanssa eikä tyylillisesti sovi tähän tapahtumaan. Väkevien alkoholijuomien osalta on parempi kieltäytyä konjakista. Tosiasia on, että tämä on klassinen ruoansulatusjuoma - eli sitä kulutetaan aterian jälkeen aterian loppuun saattamiseksi ja ruoansulatuksen parantamiseksi. Menestyneimmät väkevät alkoholijuomat ovat vodka tai viski.

VIP -tariffi (yli 3000 ruplaa):

Tämä luokka koskee pääasiassa ranskalaisia samppanjalajikkeita. Listamme on täynnä kuuluisuuksia:

- Franciacorta Cuve Prestige (Italia);

- Champagne Cuve Prestige (Ranska);

- Samppanja Dom Perignon vintage (Ranska).

Ilmeisesti jätämme konjakin toiseen tilaisuuteen. Ja nyt polttavin kysymys: kuinka paljon voit vielä juoda, jotta uudenvuoden aamu olisi hyvä?

Jokaisella on tietysti oma norminsa. Mutta useimmille yläraja, jota seuraa kova krapula, on pullo viiniä tai puoli pulloa samppanjaa. Välttämättä hyvän, runsaan välipalan kanssa!

Miksi et voi juoda yhtä paljon samppanjaa kuin viiniä?

Kuten mainonnassa kerran sanottiin: "Kyse on maagisista kuplista." Niiden takia samppanja imeytyy vereen nopeammin - myrkytys ei odota sinua. Siksi sitä pidetään aphrodisiacina - se rentoutuu nopeammin kuin muut alkoholijuomat, antaa onnellisuuden tunteen.

Anna, mitä haluaisit toivottaa Cleon lukijoille uudelle vuodelle?

Olkoon elämässäsi romanttisempia iltoja kauniissa ravintoloissa!