Lasite pääsiäiseksi proteiineista ja sokerista - reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Lasite on klassinen vaihtoehto pääsiäiskakkujen koristeluun. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta on tärkeää, että se tulee maukasta eikä ripottele kakun leikkaamisen aikana. On olemassa erilaisia reseptejä, joissa on vaiheittaiset valokuvat lasitevalmistuksesta. Katsotaanpa suosituimpia niistä - proteiinia ja sokeria.

Proteiinilasite - yksinkertainen resepti

Proteiinikuorrutus on ihanteellinen pääsiäiskakkujen koristeluun, mutta myös piparkakkuihin, muffineihin ja muihin leivonnaisiin. Sen valmistusprosessi koostuu proteiinin jauhamisesta lisäämällä muita ainesosia. Jauhaminen kestää kauan, tämä on ainoa tapa saada valkoinen kiiltävä lasite, jolla on oikea rakenne.

Ainekset:

• 1 kanan proteiini;
• 150-250 g tomusokeria;
• 0,5 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin sinun on poistettava flagellum kanan proteiinista. Voit tehdä tämän lyömällä sisältöä hieman haarukalla, mutta vain vähän, koska proteiinin ylimääräistä ilmaa ei tarvita

• Ota seuraavaksi meloa pehmeällä kärjellä. Kaada tomusokeri vähitellen siivilän läpi ja jauhaa. Prosessi on pitkä, mutta tämä on ainoa tapa saada sileä rakenne, koska proteiini hapetetaan hapella.
• Jauhesokerin tarkka määrä riippuu halutusta sakeudesta. Yleensä täytteissä käytetään keskipaksua lasitetta, kun se valuu helposti terästä jättäen näkyvän jäljen pinnalle muutaman sekunnin ajan.

Kaada lopuksi sitruunamehu, voit myös lisätä 0,5 tl. maissitärkkelystä plastisuuden vuoksi, jos se ei sisälly tomusokeriin

Vaivaa lasite tarpeen mukaan ja pieninä määrinä, koska se kuivuu nopeasti

Kuorrutukseen on parempi käyttää kaupallisesti saatavaa tomusokeria, koska siinä ei ole sokerikiteitä. Voit jauhaa rakeistetun sokerin itse, mutta vain tuloksena oleva jauhe on vietävä seulan läpi vähintään kaksi kertaa

Vaniljakastikeproteiinilasite

Pääsiäisen proteiini- ja sokerikastike eroaa siitä, että se valmistetaan vesihauteessa. Erityisesti tällainen vaiheittainen resepti valokuvalla houkuttelee niitä, jotka eivät halua käyttää raakoja munia ruoanlaitossa. Samaan aikaan lasite ei ole niin maukas maun vuoksi, koska siihen on lisätty pienempi määrä sokeria. Hän näyttää kauniilta pääsiäiskakkuilta, hänen kanssaan on mukava työskennellä, lapset pitävät hänestä kovasti.

Ainekset:

• 1 munanvalkuainen;
• 100 g tomusokeria;
• 1 tl sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi tomusokeri kulhoon, kaada munanvalkuainen ja sekoita hieman, jotta jauhe ei hajoa.
2. Laitamme kulhon kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, eli vesihauteeseen ja vatkataan sekoittimen keskinopeudella, kunnes seos lämpenee 50-60 ° C: n lämpötilaan. Voit kokeilla proteiinia sormellasi. Jos sinusta tuntuu, että se on liian lämmin tai jo kuuma, poista se lämmöltä.
3. Lisää sitruunamehu ja vatkaa kuorrute uudelleen, kunnes saat halutun sakeuden.

Sitruunamehua ei tarvitse käyttää lasitteen valmistuksessa, mutta se antaa miellyttävän maun ja tuoksun. Ja jos sitrushedelmiä ei ollut käsillä, mehu voidaan korvata sitruunahapolla.

Proteiinilasite appelsiinimehulla

Kotiäidit yrittävät kokeilla ja keksiä omia epätavallisia reseptejä proteiinilasiteelle. Esimerkiksi sellainen vaihtoehto kuin vaniljakastike appelsiinimehulla. Se osoittautuu herkulliseksi, se levitetään erittäin helposti ja leviää itsestään.

Ainekset:

• 2 munanvalkuaista;
• 180 g sokeria;
• 25 ml appelsiinimehua;
• 1 tl gelatiini + 2 rkl. l. mehu.

Valmistautuminen:

• Kaada gelatiini pieneen kulhoon, täytä se kahdella ruokalusikalla mehua, sekoita ja anna turvota.
• Kaada tällöin proteiinit sekoituskulhoon ja vatkaa, kunnes saadaan tiheitä piikkejä noin 5 minuutin ajan.

Nyt keitä siirappi. Tätä varten kaada sokeri kattilaan, kaada appelsiinimehu, sekoita ja keitä 2 minuuttia. Samaan aikaan, älä unohda sekoittaa jatkuvasti, muuten se palaa

Lisää gelatiini siirappiin ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut

Palaamme proteiineihin, käynnistämme sekoittimen ja kaadamme appelsiinisiirappia ohuena virrana, voitamme 3 minuuttia

Gelatiini ei ole pakollinen ainesosa, mutta sen ansiosta lasite ei murene ja murene. Myös munien paino voi olla erilainen, joten punnitsemme proteiinit ja otamme 3 kertaa enemmän sokeria.

Värillinen proteiini ja sokerilasite

Kirkkaat moniväriset pääsiäiskakut koristavat mitä tahansa pääsiäispöytää. Ja värillisen lasitteen tekemiseen voit käyttää elintarvikeväriä. Mutta jotkut kotiäidit eivät luota heihin. Siksi tarjoamme toisen reseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat värillisen lasitteen valmistamisesta pääsiäiseksi proteiineista ja sokerista.

Ainekset:

• munanvalkuainen;
• 2 rkl. l. sitruunamehua;
• 200 tomusokeria;
• juurikas.

Valmistautuminen:

• Vatkaa jäähtynyt munanvalkuainen vaaleaksi vaahdoksi (voit käyttää tavallista vispilää).
• Nyt lisäämme vähitellen tomusokeria, joka on seulottava, jotta siitä tulee herkempi, ilmavampi ja lasite tulee ilman paakkuja.

Kaada sitten maun ja miellyttävän tuoksun vuoksi sitruunamehu ja sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen

• Valkoinen lasite on valmis, nyt teemme siitä värillisen. Tätä varten ota kuoritut raakapunajuuret, hiero ne hienolle raastimelle, siirrä ne sideharsoon ja purista mehu.
• Lisää nyt lusikallinen mehua lasiteeseen, mutta enintään viisi, muuten punajuuren maku tuntuu. Sekoita kunnes saat halutun värin.

Jos lisäät porkkanamehua valkoiseen lasiteeseen, se muuttuu oranssiksi, pinaattimehu antaa vihreän värin, karpalomehu - punainen, punainen kaali - violetti, mustikat - sininen.

Lasita kuivaa proteiinia

Raakamunien käyttö herättää huolta, koska jos tuote osoittautuu huonolaatuiseksi, on olemassa riski saada salmonelloosi. Tässä tapauksessa on parempi tehdä vaniljakastike kuivalle proteiinille, jota monet leivonnaiset käyttävät.

Ainekset:

• 5 g kuivaa munanvalkuaista;
• 35 ml vettä;
• 165 g tomusokeria;
• 5-6 tippaa sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Kaada kuiva proteiini lämpimällä vedellä, sekoita ja jätä 25-30 minuutiksi, jonka aikana se palautuu.
2. Sitten siirrämme proteiinin seulan läpi puhdistamaan se jäljellä olevista pienistä paakkuista.
3. Kaada nyt tomusokeri osittain proteiiniin ja sekoita sekoittimella pienillä nopeuksilla.
4. Kaada lopuksi sitruunamehu. Jos ei ole tuoretta sitruunaa, lisää kirjaimellisesti ripaus sitruunahappoa.

Jos kuorrutus on liian paksu, voit lisätä keitettyä vettä ja jos se on nestemäistä, sitten tomusokeria. Älä myöskään huolehdi siitä, että liuenneessa muodossa kuivalla proteiinilla ei ole kovin miellyttävää hajua, sitä ei tunneta valmiissa lasitteessa.

Mielenkiintoista! 8 parasta pääsiäiskakun reseptiä

Proteiinilasite "Linnunmaito"

Suosittelemme, että yrität valmistaa lasitteen erittäin mielenkiintoisen reseptin mukaan - proteiineista ja sokerista. Lasite ei rikkoudu, ei murene, ja mikä tärkeintä, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, kuten herkkä suflja linnunmaidon kakkuun.

Ainekset:

• munanvalkuainen;
• 125 g sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• ripaus suolaa;
• 4-5 g agar-agaria;
• 70 ml vettä siirappia varten;
• 20 ml agar -agarille.

Valmistautuminen:

1. Kaada sokeri kattilaan, kaada sitten vesi, sekoita ja laita tuleen. Lisäksi kaada agar-agar vedellä ja sekoita.
2. Lisää välittömästi vanilliini (kirjaimellisesti ripaus) sokerisiirappiin, laita siirappi kiehumaan.
3. Kun siirappi kiehuu, ota munanvalkuainen, lisää siihen suola ja vatkaa, kunnes se saavuttaa tasaiset piikit.
4. Keitä siirappia 5-7 minuuttia. Heti kun sen pinnalle ilmestyy suuria kuplia, lisää turvonnut agar-agar, sekoita ja keitä siirappia vielä minuutin ajan.
5. Kaada sitten se suoraan kuumana valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa kaikki hyvin, kunnes saat pehmeän pehmeän massan.

Koska lasite on agar-agarilla, se kovettuu nopeasti, joten kaiken pitäisi olla käsillä kakkujen koristeluun. Mutta jos sinulla ei ollut aikaa valmistautua, lasikulho tulisi laittaa kattilaan kuumalla vedellä.

Jokainen voi oppia tekemään kauniin ja maukkaan kuorrutteen. Tärkeintä on valita paras resepti itsellesi. Jos et halua käyttää raakaproteiineja, on parempi suosia vaniljakastiketta tai kuivan proteiinin koostumusta, jota voidaan käyttää muiden makeistuotteiden valmistukseen. Voit lisätä väriä ja makua valkoiseen lasiteeseen lisäämällä marja-, hedelmä- tai vihannesmehua sekä kaakaota tai suklaata.