Niin erilainen pääsiäinen: pääsiäisreseptit eri perusteilla

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-31 13:49

Pääsiäinen eli Kristuksen kirkas ylösnousemus on kristillisen maailman suurin loma. Muiden perinteisten ruokien lisäksi tietysti pääsiäisen pitäisi olla pöydällä - paitsi loman symboli, mutta myös terveellinen ja erittäin maukas ruokalaji.

Perinteisesti pääsiäinen valmistetaan raejuustosta, mutta nykyään on monia pääsiäisreseptejä, jotka perustuvat muihin perustoihin.

Kermaviiliä pääsiäisenä

Ainekset:

• Smetana - 2 kg (tästä määrästä saat pääsiäisen noin 1, 2-1, 5 kg)
• Sokeri - 1 lasi
• Vaniljasokeri - 1 tl
• Rusinoita, pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja jne. - maku

Kypsennysmenetelmä:

Kuumenna smetanaa hieman vesihauteessa. Voit laittaa tölkin smetanaa lämpimään uuniin. Aseta siivilä pienen kattilan tai kulhon päälle, peitä se sideharsolla. Sideharson tulisi olla 3-4 kerrosta! Vaihtoehtoisesti voit käyttää tiheämpää kangasta. Sido se solmuun ja ripusta kulhon päälle noin päiväksi - kunnes hera lakkaa erottamasta.

Tämän ajan kuluttua lisää tavalliseen ja vaniljasokeri saatuun massaan, sekoita huolellisesti.

Lisää halutessasi rusinoita, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä ja muita herkkuja. Siirrä massa sideharsolla peitettyyn tahnalaatikkoon.

Asenna pieni sorto (paino noin 1 kg) ja unohda se pariksi tunniksi. Ja ota se sitten varovasti ulos.

Koristele, jäähdytä ja tarjoile.

Suklaa pääsiäinen

Ainekset:

Lue myös

Talo | 27.11.2019 Kuinka vastata anteeksi anteeksianto sunnuntaina

• Suklaa 75% - 150 g
• Rasvainen raejuusto - 1 kg
• Kerma 35% - 200 ml
• Voi - 120 g
• Tomusokeri - 200 g
• keltuainen - 2 kpl.
• Raastettu appelsiininkuori - 1 tl.

Kypsennysmenetelmä:

Hiero juustoraaste siivilän läpi.

Vatkaa 100 g voita tehosekoittimella, kunnes saadaan pehmeää kermaa, lisää raejuusto ja vatkaa uudelleen.

Riko 100 g suklaata paloiksi ja laita kulhoon.

Lisää jäljellä oleva voi.

Aseta kulho kattilaan kiehuvaa vettä ja sulata suklaa samalla sekoittaen.

Peitä pääsiäisen leivinastia kolmella kerroksella juustokangasta ja levitä juustorasva vähitellen ruokalusikalla.

Peitä sitten sideharson löysillä päillä ja jätä pääsiäinen kapeaan kulhoon. Laita sorto päälle. Aseta kaikki jääkaappiin paineen alaiseksi 24 tunniksi.

Jogurtti pääsiäinen

Ainekset:

• Jogurtti ilman täyteainetta - 1 l
• Smetana - 500 ml
• Sokeri - 150-200 g.
• Keltuainen - 1 kpl.
• Voi - 40 g.
• Vanilliini - 1 ripaus
• Kuivatut hedelmät - 50 g.

Kypsennysmenetelmä:

Ensin sinun täytyy yhdistää smetana sokerin kanssa, sekoita huolellisesti.

Lisää vähitellen jogurtti smetanaan, vaivaa tasaiseksi.

Valmista sideharso etukäteen. Laita syntynyt kermaviili-jogurtti massa juustorasiaan ja kääri se hyvin niin, ettei siinä ole avoimia alueita.

Laita siivilään tai muuhun rei'itettyyn astiaan ja laita jääkaappiin 24 tunniksi. Tänä aikana ylimääräinen neste valuu ja massa tiivistyy.

Päivän jälkeen voit jatkaa. Lisää keltuainen ja ripaus vanilliinia seokseen.

Lisää myös pehmennetty voi.

Kaada kiehuva vesi kuivattujen hedelmien päälle ja pilko haluttaessa. Sekoita muiden aineiden kanssa. Vatkaa perusteellisesti tasaiseksi.

Laita valmis seos muottiin, joka on aiemmin peitetty sideharsolla, ja laita jääkaappiin vähintään toiseksi päiväksi.

Pääsiäinen fermentoidusta paistetusta maidosta

Ainekset:

• Ryazhenka - 2 litraa
• Maito - 2 litraa
• 6 keltuaista
• 1, 5 artikla Sahara
• Vanilliini
• Tyhjennys. öljy - 100 gr
• Smetana - 300 gr
• Rusinat - 100 gr
• Kuivatut kirsikat - 100 gr

Kypsennysmenetelmä:

Yhdistä fermentoitu paistettu maito maidon kanssa. Lisää keltuaiset ja smetana, sekoita hyvin ja laita keskilämmölle.

Massa on hyvä lämmittää, mutta älä missään tapauksessa keitä! Kun näet hiutaleita, peitä kattila ja aseta se lämpimään, hiljaiseen paikkaan 10 tunniksi.

Peitä siivilä kangasliinalla ja laita varovasti siihen paahtunut massa. Sido juustokangas ja ripusta seerumi lasittamaan. Tämä vaihe kestää vähintään 2 tuntia, mutta paras tulos saadaan 12 tunnissa.

Laita juustoraaste kulhoon, lisää sokeri, vanilliini ja pehmennetty voi, vatkaa tehosekoittimella.

Lisää pestyt, poltetut ja kuivatut rusinat ja kuivatut kirsikat. Sekoita hyvin.

Siirrä ryazhny -massa pääsiäisastiaan, joka on peitetty sideharsolla ja peitetty roikkuvilla reunoilla. Aseta kuorma päälle ja jätä lämpimään paikkaan vielä 12 tunniksi. Muista tyhjentää erottava seerumi.

Järjestä pääsiäinen uudelleen jääkaapissa jähmettyä poistamatta sitä muotista vielä 6 tuntia.

Poista muotti ja koristele pääsiäinen mielesi mukaan.

Pääsiäisricotta ja mascarpone mantelilla

Ainekset:

Lue myös

Talo | 10.8.2021 Puutarhurin ja puutarhurin kuun kylvökalenteri kesäkuussa 2022

• Ricottajuusto - 300 g
• Mascarpone -juusto - 250 g
• Ruokosokeri - 100 g
• Vanilliini - 1 tl
• Paahdettuja manteleita - 50 g
• Kerma - 75 ml
• Tumma suklaa - 50 g
• Sokeroidut hedelmät - 125 g

Kypsennysmenetelmä:

Peitä pääsiäislomake usealla kerroksella sideharsoa ja jätä hieman reunoja. Sekoita mascarpone, ricotta, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi.

" image" />

Ainekset:

• Mascarpone -juusto - 500 g
• Vaniljajäätelö - 100 g
• Sitruuna - 1 kpl.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Gelatiini (rakeet) - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyröiksi ja laita lautaselle 20 minuutiksi, ripottele sokerilla.

Sulata jäätelö, erota 2 rkl ja aseta kattilaan.

Kaada gelatiini kattilaan ja anna turvota 20-30 minuuttia. Kuumenna sitten miedolla lämmöllä, kunnes liivate on täysin liuennut, ja lisää sulatettuun jäätelöön.

Sekoita ja siivilöi seulan läpi päästäksesi eroon ei -toivotuista gelatiinipaloista.

Purista sitruunamukit tiukasti, lisää vapautunut mehu Mascarpone -juustoon.

Lisää juustoon jäätelön ja gelatiinin seos, sekoita.

Laita saatu massa pasochnyyn ja laita jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan 2 tunniksi.

Paistettu maito pääsiäinen

Ainekset:

• Täysmaito - 4 l
• Smetana - 1 lasi
• Keltuainen - 5 kpl
• Voi - 1 lasi
• Sokeri - 2 kuppia
• Kerma - 1 lasi
• Suola
• Vanilliini

Kypsennysmenetelmä:

Laita täysmaito kuumaan uuniin 2-3 tunniksi ja heti kun pinnalle muodostunut kalvo muuttuu ruskeaksi, upota se pohjaan ja toista 10 kertaa.

Jäähdytä vaaleanpunaista maitoa paistetuista vaahdoista tuoreen maidon lämpötilaan, lisää smetanaa, pidä lämpimässä paikassa 1 päivä, kun juustoa muodostuu, tyhjennä neste ja pidä 1 tunti paineen alla.

Hiero seulan läpi, lisää keitetyt keltuaiset, vanilliini, suola, voilla hierottu, sekoita, lisää kermavaahto, laita massa pääsiäismuottiin, joka on peitetty kostealla sideharsolla, ja pidä paineen alla jääkaapissa.

Raejuustoinen pääsiäinen

Ainekset:

• Raejuusto 5% - 800 g
• Voi - 70 g
• Keltuainen - 2 kpl.
• Kermaviili 25% - 4 rkl
• Sokeri - 120 g
• Mantelit - 50 g
• Mustikat - 3-4 rkl
• Sitruuna maun mukaan
• Vanilliini - maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

Jauhaa juustoa siivilän läpi, jotta siitä tulee pehmeämpää ja ilmavampaa. Tee höyrysauna, johon laita kulho keltuaisia ja 60 g sokeria.

Vatkaa, kunnes seos alkaa sakeutua, lisää sitten voi ja sekoita huolellisesti.

Siirrä koko seos juustoon ja sekoita huolellisesti.

Laita mustikat erilliseen kattilaan, lisää kuori ja sitruunamehu, 60 grammaa sokeria ja keitä 2-3 minuuttia.

Jaa juusto massa kahteen osaan, laita mustikat ja rkl smetanaa yhteen osaan. Lisää toiseen kolme rkl smetanaa, vaniljaa ja hienonnettuja manteleita. Sekoita kaikki.

Vuoraa pääsiäismuotti sideharsolla ja aseta kerrokset vuorotellen. Jokainen kerros on tiivistettävä hyvin.

Lähetä sitten pääsiäinen jääkaappiin yön yli ja poista aamulla sideharso ja koristele mantelilla.