Milloin kerätä saniaisia ruokaan vuonna 2020 ja millä alueilla

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Saniaisten poimintakausi ruoalle on alkanut vuonna 2020. Jos haluat aloittaa sadonkorjuun, tarvitset vähän tietoa siitä, milloin luonnonvaraisia kasveja kerätään, millä alueilla se kasvaa, missä se haluaa kasvaa ja selvittää tarkat keräyspäivät.

Milloin kerätä saniaisia ruokaan vuonna 2020

Saniainen korjuu yleensä toukokuun puolivälissä ja kestää jopa 4 viikkoa. Syötävän saniaisen nuoret versot voivat olla monien reseptien perusaine, sekä yksinkertaisia että hienostuneita ruokia.

Ennustetun kylmän toukokuun 2020 vuoksi saniaisten korjuu muuttuu hieman. Sen odotetaan kestävän 10. kesäkuuta asti, myöhemmin kasvi tulee ylikypsäksi eikä sovellu sadonkorjuuseen.

Syynä on nuorten rachis -versojen kypsymisaika, jotka täytetään mehulla ennen nuorten lehtien kukintaa. Lehtien ilmestymisen jälkeen saniainen saa katkeran maun, eikä edes paras kotiäiti voi poistaa tätä katkeruutta.

Jos nuoret itut katkeavat helposti ja antavat rapean äänen, saniaisen kerääminen tapahtuu oikeaan aikaan. Jos lehdillä on aikaa kääntyä hieman ympäri, saniaista ei enää kynitetä. Nuoret versot maistuvat hyvin samanlaisilta kuin kevätvihannekset.

Luonnonkasvit kukkivat epätasaisesti olosuhteista riippuen: maaperä, ympäröivät puut ja auringon läsnäolo. Jos määräaika kasvien keräämiselle yhdestä paikasta ylittyy, se löytyy toiselta metsän tai rotkon alueelta.

Mielenkiintoista! Missä kasvaa ja milloin kerätä morels ja ompeleita Moskovan alueella

Saniaisen versot sisältävät tanniineja, eteerisiä öljyjä, flavonoideja ja sisältävät runsaasti proteiinia. Niissä on paljon hyödyllisiä happoja, E- ja B2 -vitamiineja.

Tällaisella kasvilla on arvokas kemiallinen koostumus, se on kyllästetty jodilla, sinkillä, magnesiumilla, fosforilla, rikillä, kalsiumilla, alkaloideilla, jopa tiaminaasientsyymillä, minkä vuoksi saniaisella on useita biologisesti aktiivisia ominaisuuksia.

Syömisen jälkeen kasvi stimuloi ruoansulatuskanavaa ja säätelee aineenvaihduntaa, lievittää stressiä. Saniaista käytetään leukemian hoitoon.

Kasvien versojen ja juurien keittämistä käytetään kuumeen alentamiseen ja vatsakivun, reuman ja muiden vaivojen lievittämiseen. Keittämisvoiteet auttavat parantamaan haavoja, ihottumaa, peräpukamia.

Millä alueilla luonnonvaraiset kasvit kasvavat

Saniainen on vanhin itiökasvi, jolla on yli 10 000 lajia ja jota pidetään saman ikäisenä kuin dinosaurukset. Vain kahta lajia pidetään syötävinä ja niitä käytetään elintarvikkeina. Tämä on muurahainen ja tavallinen strutsi. Luonnonvaraisten kasvien kotimaa on Korea ja eräät Euroopan maat sekä Venäjä ja Ukraina.

Pöydälle sopivia kasveja kasvaa Keski -Venäjällä, Moskovan alueella, Uralissa, Siperiassa ja Kaukoidässä. Syötävä suolainen saniainen saavuttaa 1,5 metrin korkeuden, ja vuorenrinteillä ja vuorilla se kasvaa jopa 3 metriin.

Saniaisen korjuukauden aikana Siperian ja Kaukoidän asukkaat myyvät sen menestyksekkäästi Japanille ja lisäävät ruokavalioonsa nuoria varret. Kaukoidässä saniaisten sadonkorjuukausi on yleensä sama kuin laakson liljojen, lintukirsikoiden ja lilajen massiivinen kukinta. Tätä tosiasiaa tulisi käyttää ohjeena kauden alkaessa.

Milloin kerätä saniaisia ruokaan vuonna 2020 Moskovan alueella? Versoja esiintyy lantion liljoilla silmujen muodostumisen aikana, mutta ei kukinnan aikana. Tänä aikana haarukka avautuu kokonaan ja muuttuu sopimattomaksi keräilyyn. Rachis -sadonkorjuukauden huippu on, kun kasvi saavuttaa maksimikorkeutensa (20 cm).

Saniaisten kokoelma alueittain:

• Primorskin alue - toukokuun puolivälistä kesäkuun alkuun;
• Moskovan alue - toukokuun puolivälistä kesäkuun alkuun;
• Ural - toukokuun puolivälistä kesäkuun alkuun;
• Kaukoidän - 10. toukokuuta, 20-25 päivän kuluessa;
• Amurin alue - toukokuun toisesta puoliskosta kesäkuun puoliväliin.

Noin 18. toukokuuta alkaa kotkien korjuukausi Primorskin alueella, ja se kestää neljä viikkoa. Luonnonkasveja kasvaa kaikilla alueen alueilla, ennen kaikkea Khankaiskin Shkotovossa. Kasvi korjataan Kamtšatkalla, jossa ihmisillä on pula kevätvihanneksista.

Amurin alueen, Primorskin alueen asukkaat tietävät hyvin, milloin kerätä saniaisia ruokaan vuonna 2020, koska he ovat perinteisesti harjoittaneet tällaista sadonkorjuuta joka vuosi. Joillakin Venäjän alueilla saniaista pidetään rikkakasvina, toisilla se kuuluu harvinaisten luetteloon ja on punaisessa kirjassa.

Amurin alueella aikana, jolloin saniaisia on mahdollista kerätä ruokaan vuonna 2020, laitosta korjataan kaupallisesti. Alueen etelä- ja keskiosat ovat pitkään olleet mukana saniaisten versojen keräämisessä.

Blagoveštšenskin alueella kausi, jolloin voit valita saniaisia ruokaan, alkaa yleensä 15. toukokuuta ja kestää noin kaksi viikkoa. Mokhovaya Padin, Snezhinkan ja Belogorien takana on monia saniainen niittyjä. Näissä paikoissa on kukkuloita, joiden rinteillä ja onteloissa on aina valtava määrä saniaisen varret. Tässä muodossa kuiva kaali voidaan säilyttää useita vuosia.

Syötävää saniaista esiintyy seka- ja havumetsissä. Hän pitää parempana kevyitä, köyhiä maita ja kukkuloita.

Kasvi korjataan kauden alussa auringolle avoimilla rinteillä, myöhemmin koivumetsissä, onttoissa ja poltetuissa metsissä. Kauden lopussa - pimeissä paikoissa: haavumetsissä, metsäistutuksissa, laaksoissa ja rotkoissa.

Kuinka valmistaa ja käyttää rachisia vuonna 2020: reseptejä

Nuoret saniaisen versot voidaan kuivata, suolata, paistaa, kuten Japanissa, marinoitua, lisätä salaatteihin tarvittavan käsittelyn jälkeen. Saniaisen varret voidaan ripotella suolalla, laittaa pusseihin ja säilyttää pakastimessa.

Mielenkiintoista! Kuinka huuhdella ja kiehua morels ja ompeleet oikein ja perusteellisesti

Kuinka saniainen kuivataan

Saniaisen kuivaamiseksi sinun on ensin keitettävä versot suolatussa vedessä 10 minuuttia, hävitettävä siivilässä ja levitettävä sitten puhtaalle liinalle ohut kerros ja pidettävä kuivana. Käännä asetetut kerrokset 5 tunnin välein.

Kuivuminen kestää noin 3 päivää. Siirrä kuiva saniainen kangaspussiin ja ripusta kuivaan, ilmastoituun paikkaan.

Raa'assa muodossaan suolakurkkua ei kuluteta sen myrkyllisten ominaisuuksien vuoksi, ja se aiheuttaa myrkytystä kuten sieniä, jopa kuolemaan asti!

Tuoreet versot sopivat ruoanlaittoon esikäsittelyn jälkeen:

1. Kestää kolme päivää kylmässä (pakastin, kellari).
2. Suola.
3. Suolakurkku.
4. Kuiva (käytetään jauhettuina kastikkeissa ja kastikkeissa).
5. Kiehua.
6. Liuottaa.
7. Tee höyrysauna.

Suolaaminen

Voit suolata suolaisen puisessa tynnyrissä:

1. Peitä 10 kg kasveja 3 kg suolalla ja paineile.
2. 2 viikon kuluttua tyhjennä suolavesi ja lisää 2 kg suolaa, paineita kunnes suolavesi tulee näkyviin.
3. 2 viikon kuluttua kaada suolavettä 1 kg suolaa.

Paportonicia voidaan käyttää lisukkeena tai lisäyksenä peruna-, muro- tai pastaruokiin. Suolaamisen jälkeen haarukka voidaan kerätä nippuihin ja kuivata.

Nuoret versot säilykevät korkkien purkilla, joihin on lisätty suolaa ja mausteita.

Voit suolata kuivat versot liottamatta niitä suolavedessä. Tätä varten ripottele kuivat niput suolalla ja laita ne sorron alle kolmeksi päiväksi. Sitten ne puristetaan ja laitetaan tynnyreihin. Kolmen kuukauden kuluttua suolakurkku on valmis syötäväksi.

Paistettu bracken

Kuinka kokata:

1. Poista katkeruus millä tahansa tunnetulla menetelmällä ennen käyttöä. Suolatut versot tulee laittaa veteen kahden tai kolmen päivän ajan, jotta ylimääräinen suola pääsee ulos.
2. Keitä versot suolalla maustetussa vedessä kahdella kerralla, kukin 3-4 minuuttia. Laita siivilään ja anna veden valua pois.
3. Laita paistettuun öljyyn paistettuun pannuun 10-15 minuutiksi.
4. Lisää pippuri, soijakastike, porkkanat, valkosipuli ja korianteri. Paista pehmeäksi ja rapeaksi.

Kamtšatkan pizza

Ainekset:

• 150 g riisiä;
• 170 g smetanaa;
• 100 g voita;
• 3 rkl. jauhot;
• 350 g suolattua suolakurkkua;
• 170 g paprikaa;
• 120 g kovaa juustoa.
• leivinjauhe;
• selleri;
• suola;
• 2 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri;
• kasvis- tai oliiviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Laita kermaviili, suola, voi ja leivinjauhe jauhoihin, vaivaa taikina. Laita kylmään paikkaan 40 minuutiksi.
2. Laita sipuli ja hauduta pannulle, lisää suolaisessa vedessä keitetty riisi.
3. Kuori ja jauhaa pippuri sekoittimella.
4. Keitä kastike kattilassa, lisää siihen murskattu valkosipuli ja hienonnettu selleri.
5. Kauli kuusi soikeaa pannukakkua, harjaa ne kastikkeella, aseta itä ja riisitäyte. Ripottele päälle juustoraastetta, laita uuniin.

Saniaisen itusalaatti valkoisella kalalla

Ainekset:

• saniainen - 100 g;
• kala - 80 g;
• maissi (säilyke) - 70 g;
• muna - 1 kpl;
• pehmennetty voi - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kala suolalla maustetussa vedessä sitruunamehulla ja pippurilla.
2. Keitä bracken ja leikkaa viipaleiksi.
3. Anna kiehua paistinpannulla, lisää keitetty kala ja muna.
4. Kun muna on melkein valmis, lisää maissi pannulle.
5. Ripottele valmis ruokalaji paahdetuilla pähkinöillä tai seesaminsiemenillä.

Mausteinen bracken ja porkkana -salaatti

Ainekset:

• saniaisen versot - 500 g;
• porkkanat - 1 kpl. keskikokoinen;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• soijakastike - 6 rkl l.;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• kuuma punainen paprika - 0,5 tl;
• vihreät sipulit - 3 haaraa.

Valmistautuminen:

1. Keitä saniaisen versot.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi.
3. Raasta porkkanat korealaisia ruokia varten, suola ja poista mehu.
4. Paista sipuli pannulla, lisää viipaleiksi leikatut haarukat. Keitä 5-10 minuuttia,
5. Lisää porkkanat, hienonnettu valkosipuli ja mausteet.
6. Kuumenna toisessa paistinpannussa öljy, ei kiehuvaa, peitä saniaisen versot kuumalla öljyllä. Mausta soijakastikkeella ja sekoita. Laita hienonnettu vihreä sipuli dian päälle.

Tee yhteenveto

1. Hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan syötävä saniainen ei ole huonompi kuin monet vihannekset, joten ihmiset keräävät ja keräävät mielellään kasvien versoja.
2. Saniaisen sadonkorjuuaika on rajoitettu 3-4 viikon kauteen, 10. kesäkuuta jälkeen kasvi on ylikypsä ja muuttuu kelpaamattomaksi suolaamiseen.
3. Luonnonvaraisten kasvien perinteisiä kasvupaikkoja pidetään Venäjän, Kaukoidän, Kamtšatkan, Moskovan alueen keskialueena.
4. Saniaisen versoja arvostetaan niiden hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, ja niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen korvaamalla kevätvihannesten puute.