Myyttejä ja totuuksia mehuista

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kaikki tietävät mitä mehu on. Useimmat kuluttajat ovat kuitenkin huonosti tietoisia mehujen luonnollisuudesta ja eduista. Monet ihmiset ovat varmoja, että pakatut mehut sisältävät monia epäterveellisiä ainesosia, kun taas käytännössä ei ole hyödyllisiä aineita ja mikroelementtejä. Tällaiset käsitykset synnyttävät valtavan määrän myyttejä mehuista. Päätimme käsitellä tärkeimmät.

Myytti 1: Pussissa olevat mehut on valmistettu luonnotonta aineesta

Ja itse asiassa…

Ehkä tämä on yleisin mehuja koskeva stereotypia. Itse asiassa hedelmissä ja vihanneksissa olevat luonnolliset aineet antavat mehulle miellyttävän aromin ja rikkaan värin, ja nykyaikaiset tiivistetyn mehun valmistustekniikat mahdollistavat luonnollisen tuoksun ja maun säilyttämisen.

Käyttövalmis mehu valmistetaan luonnollisista hedelmistä, vihanneksista ja marjoista. Vain hän kulkee pidemmän matkan, koska hedelmät ja vihannekset kerätään maantieteellisen kasvun paikkoihin ennen kuin pääsemme pöytään. Sitten tehtaalla hedelmät jalostetaan ja saadaan niistä luonnollista tiivistettyä mehua. Mehun keskittäminen on prosessi, jossa vesi haihdutetaan siitä. Tämä tekniikka mahdollistaa mehun kuljettamisen pitkiä matkoja, mikä tarjoaa kuluttajalle laajan valikoiman makuja jopa niistä hedelmistä, jotka eivät kasva alueella, säilyttäen kuitenkin niiden hyödylliset ominaisuudet.

Myytti 2: Mehut sisältävät säilöntäaineita, tuoksuja, väriaineita ja paljon sokeria

Ja itse asiassa…

Määritelmän mukaan pakattu mehu ei saa sisältää säilöntäaineita, hajusteita, väriaineita ja sokeria, koska Venäjän nykyisen lainsäädännön mukaan juomaa, johon ne sisältyvät, ei yksinkertaisesti voida kutsua mehuksi.

Mehu sisältää vain tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, joille tehdään tiukka laadunvalvonta.

Venäjän lainsäädännön mukaan mehu on ymmärrettävä nestemäiseksi elintarvikkeeksi, joka on käymätön, käymiskykyinen ja joka on saatu hyvänlaatuisten, kypsien, tuoreiden tai säilöttyjen tuoreiden tai kuivattujen hedelmien ja (tai) vihannesten syötävistä osista fyysisesti vaikuttamalla näihin syötäviin osiin ja jossa säilytetään sen valmistusmenetelmän erityispiirteiden mukaisesti samannimisten hedelmien ja (tai) vihannesten mehulle ominaiset ravintoarvot, fysikaalis -kemialliset ja aistinvaraiset ominaisuudet”.

Mehu sisältää vain tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, joille tehdään tiukka laadunvalvonta. Valmismehut voidaan valmistaa missä tahansa maassa tiivistetyn mehutekniikan ansiosta. Luonnonvaraista mehutiivistettä valmistetaan kuitenkin vain alueilla, joilla hedelmät kasvavat. Pohjimmiltaan tärkeä tekijä on itse hedelmän tuoreus, josta mehu valmistetaan. Mitä vähemmän aikaa on kulunut hedelmien tai vihannesten korjuun ja niiden käsittelyn välillä, sitä parempi ja terveellisempi siitä saatu mehu.

Jos puhumme mehujen kaloripitoisuudesta, hedelmät itse sisältävät riittävän määrän luonnollisia sokereita. 100% mehuihin ei ole lisätty sokeria. Suurin osa mineraaleista, hedelmähapoista, sokereista ja vitamiineista siirtyy hedelmistä mehuun.

Mehu ei myöskään sisällä väriaineita tai makuja. Mehun väri määräytyy hedelmän värin mukaan. Vihannekset, hedelmät ja marjat sisältävät luonnollisia aineita, jotka antavat hedelmille sopivan värin. Ja nykyaikaiset tekniikat auttavat säilyttämään hedelmien aromin. Luonnon tiivistetyn mehun valmistuksen aikana ne eivät ainoastaan haihduta vettä, vaan myös säilyttävät haihtuvia aromia muodostavia aineita. Nämä aineet kerätään, varastoidaan ja lisätään sitten mehuun liuotettaessa erityisten tekniikoiden avulla.

Näin ollen käyttövalmis mehu säilyttää hyödyllisten aineiden ja maun lisäksi myös hedelmän luonnollisen tuoksun.

Pakattu mehu säilytetään pitkään, koska tuote kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan ja bakteerit tuhoutuvat, mutta samalla suurin osa ravintoaineista, kivennäisaineista ja vitamiineista säilytetään ja pullotetaan sitten steriili astia, jossa on vähäinen kosketus ilman kanssa. Kasvi ylläpitää prosessin täydellistä steriiliyttä valmistelusta mehun täyttämiseen Tetra Pak -pussiin.

Pakkauksella on tärkeä rooli: mehu on suojattava mahdollisimman paljon hapelta, valolta ja bakteereilta varastoinnin aikana. Näin ollen mitä korkeammat pakkauksen suojaominaisuudet ovat, sitä kauemmin mehu säilyttää maunsa ja täyttää myös laatu- ja elintarviketurvallisuusstandardit.

Myytti # 3: Hedelmät ja juuri puristetut mehut ovat paljon parempia ja terveellisempiä kuin pakatut

Ja itse asiassa…

Monien mielestä vihannesten ja hedelmien mehustaminen kotona on hyödyllistä. Valitettavasti kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista ja ilmeistä. Emme voi koskaan olla 100% varmoja siitä, että kaupasta tai markkinoilta ostetut hedelmät ovat tuoreita, että lämpötilaa tai muita ehtoja ei ole rikottu varastoinnin aikana.

Emme voi koskaan olla 100% varmoja siitä, että kaupasta tai markkinoilta ostetut hedelmät ovat tuoreita.

Myös tuorepuristetun mehun ystävien tulisi tietää, että on tarpeen juoda juuri puristettua mehua lähimmän ajan kuluessa painamisen jälkeen, koska vitamiinien määrä vähenee joka minuutti. Pakatut mehut voidaan säilyttää suljetussa muodossa melko pitkään, koska vihannekset ja hedelmät jalostetaan suoraan siellä, missä ne kasvavat, ja ne menevät jalostettavaksi parhaan kypsyyden hetkellä, ja säilöntäteknologioiden avulla voit säilyttää kaikki kypsiä tuotteita.

Perustuu PepsiCon materiaaleihin