Kuinka erottaa sienet vääristä sienistä ja rupikonnaista

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Hunajasieni on yksi suosituimmista ja kysytyimmistä sienilajeista, jota arvostetaan maun vuoksi. Voit myös tavata hunajasieniä kauppojen hyllyillä, mutta "hiljaisen metsästyksen" ystävät mieluummin keräävät ne itse. Siksi on hyödyllistä tietää, miten syötävät sienet voidaan erottaa vääristä sienistä. Alla ei ole vain valokuvia, vaan myös yksityiskohtainen kuvaus sienistä.

Syövien sienien ulkonäkö

Ennen kuin lähdet metsään, sinun on tutkittava tärkeimmät ominaisuudet ja ominaisuudet, jotka ovat luontaisia syötäville sienille:

1. Miellyttävä tuoksu. Syömättömillä sienillä on maanläheinen ja tunkkainen haju.
2. Väri vaaleanruskea. Toadstools ovat aina silmiinpistäviä, koska ne ovat paljon kirkkaampia. Tässä tapauksessa syötäväksi kelpaamattomien sienien sävy vaihtelee happamasta oranssiin.
3. On pieniä vaakoja. Vääristä kokeista ei ole mitään vetoa.
4. Valolevyjen läsnäolo. Myrkylliset lajit erottuvat vihreistä ja ruskeista sävyistä. Mitä vanhempi tikka, sitä tummempi levy.
5. Syötävillä sienillä on ohuet jalat, joissa on pieniä renkaita. Korkeus on vain 4-6 cm. Toadstoolsilla on pitkät ja paksut jalat.

Kokeneet sienenkorottajat suosittelevat myös kiinnittämään huomiota kasvuun. Syötävät sienet kasvavat pääsääntöisesti ryhmissä. Toisaalta myrkylliset lajit kasvavat yhdessä pareittain.

Kuinka erottaa todelliset hunajasienet maun mukaan

On erittäin vaarallista tarkistaa sienet tällä tavalla kotona - ruoka -aineen myrkytyksen ja myrkytyksen riski on suuri. Joissakin tapauksissa tätä ei kuitenkaan voida välttää. Esimerkiksi sienenkerääjä keräsi sadon eikä voinut ulkoisten parametrien perusteella tunnistaa, missä on todellisia sieniä ja missä vääriä. Samaan aikaan ruoanlaittoprosessin aikana hän ei haissut pahaa hajua.

Myrkylliset sienet ovat erittäin katkera ja mauton. Jos tunnet katkeruutta, lopeta ruoanlaitto välittömästi ja ryhdy kaikkiin toimenpiteisiin ruokamyrkytysten välttämiseksi. Yleensä ensimmäiset oireet näkyvät muutaman tunnin kuluttua.

On suositeltavaa pestä maha välittömästi, ottaa aktiivihiili. On tärkeää juoda runsaasti nesteitä. Ensiavun antamisen jälkeen on välttämätöntä ottaa yhteyttä lääkäriin.

Mitä eroa on syksyn ja talven sienillä?

Syksyn sieniä (Armillaria mellea) löytyy elokuun lopulla tai syyskuun alussa. Tälle lajille on ominaista paksu liha, kellertävänruskea korkki, jossa on tummat asteikot ja vaaleat levyt. Jalka on pitkä ja ohut. Pohjaksi se sakeutuu. Jalan yläosassa on pieni rengas.

Syksyn sienet kasvavat kannoilla ja juurilla, yleensä havu- ja lehtimetsissä. Joskus hunajaa voidaan löytää maaperästä tai sammalta.

Talvi (Flammulina velutipes) ilmestyy pakkasen jälkeen. Heillä on kupera pää, kellertävänpunainen sävy, heillä on paksu liha. Niistä tulee heikko sieni -aromi. Talvisienien lieriömäinen varsi on ruskehtavanruskea. Korkin halkaisija on 2-10 cm.

Mielenkiintoista! Kuinka valmistaa morel -sieniä ja herkullisia reseptejä

Kuten käytäntö on osoittanut, kaikki sienenkerääjät eivät voi erottaa syksyn ja talven sieniä vääriä sieniä. Tosiasia on, että rupikonnat kasvavat samalla alueella kuin oikeat sienet. Tässä tapauksessa riittää, että keskitytään lomakkeeseen.

Jos sienellä on kellonmuotoinen tai litteä korkki, jossa on keltainen, harmaa tai jopa oliivin sävy, sinulla on väärä sieni edessäsi. Toadstoolissa ei ole vaa'oja, joten keräyksen yhteydessä kannattaa tutkia hattu huolellisesti.

Kuvaus kesäsienistä

Kesäsienet (Kuehneromyces mutabilis) voivat kantaa hedelmää paitsi lämpimänä vuodenaikana. Joskus sienet kasvavat syksyllä. Kesäsienillä on pitkät ruskeat jalat ja suuret korkit, joiden halkaisija voi olla 10 cm. Sienien väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Sellulla on miellyttävä tuoksu ja maku.

Ulkoisilta ominaisuuksiltaan kesäsienet muistuttavat myrkkysieniä. Tässä tapauksessa monet sienenkerääjät eksyvät eivätkä osaa erottaa todellisia sieniä vääriin sienistä ja rupikonnaista. Jotta et erehtyisi, kannattaa kiinnittää huomiota jatkoihin. Kesäsienet kasvavat suurissa ryhmissä. Ja jos aggregaatissa on vain 2-3 sientä, sinun ei pitäisi ottaa niitä.

Kuinka erottaa haju

Keräyshetkellä kaikki eivät pysty tuntemaan sienien todellista aromia. Tämä lisää myrkytysriskiä. On yksinkertainen mutta tehokas tapa erottaa oikeat sienet vääriin sienistä ruoanlaiton aikana. Tätä varten riittää, että kerätyt sienet asetetaan kiehuvaan veteen.

Syötävät hunajasienet sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka paljastuvat täysin kypsennyksen aikana. Tämän seurauksena sienet tuoksuvat hyvältä. Väärien näytteiden haju on hyvin erilainen - heillä on raaka ja mätä. Joskus vääriä sieniä haisee homeelta.

Jos tiedät erottavat piirteet, voit helposti erottaa todelliset sienet vääristä. Tärkeintä on tutkia sienet huolellisesti keräyksen aikana.