Milloin boletus -sienet kasvavat ja miten ne kerätään

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kaikille "hiljaisen metsästyksen" ystäville on mielenkiintoista ja hyödyllistä tietää kaikki boletus -sienistä. Kerromme, milloin ne on korjattu, mihin aikaan vuodesta ja missä ne kasvavat, sekä kuinka korjata ne oikein.

Milloin boletus kasvaa ja mihin aikaan vuodesta

Boletus kasvaa vuodesta riippuen suoraan ilmasto -olosuhteista. Yleensä boletus kasvaa melko pitkään, kirjaimellisesti koko kesäkuukauden ajan, kesäkuusta elokuuhun (kun ne korjataan). Niitä löytyy myös metsästä syys- ja lokakuussa, mutta tähän mennessä niitä ei ole niin paljon, sinun on tiedettävä paikat.

Jos kesä oli liian kuiva, öljyä ei todennäköisesti ole kovin paljon. Ne kestävät korkeintaan syyskuun puolivälistä lokakuun alkuun. Jos alueella sataa jatkuvasti, tämä vaikuttaa myönteisesti sienien kasvuun ja määrään sekä niiden kasvuaikaan.

On tärkeää tietää, minkälaisen sään jälkeen sieniä on enemmän, kun boletus -sieniä korjataan. Tutkijoiden ja kokeneiden sienenkerääjien mukaan ne voivat alkaa kasvaa heti sateen jälkeen. Siksi, jos kävelet metsän läpi melkein heti sademäärän jälkeen, löydät jo pieniä sieniä.

On kuitenkin erittäin tärkeää erottaa ne myrkyllisistä sienistä, koska rupikonnat naamioivat hyvin syötäviksi lajikkeiksi. Tätä varten muista katsoa korkin alle - jos massalla ei ole harmaata sävyä, sieni on terve ja voit syödä sen.

Runsaiden sademäärien jälkeen kirjaimellisesti muutamassa päivässä voit jo mennä boletukseen. Alustavien tietojen mukaan buletit alkavat kasvaa kesäkuun alussa, koska sää suosi tätä.

Jos lämpötila ei laske alle 18 celsiusasteen, on mahdollista aloittaa boletus -sienien poiminta vuonna 2020 kevään lopussa. Mielenkiintoista on, että päivä- ja yölämpötilojen vaihtelut eivät vaikuta rihmaston kasvuun. Tärkeintä on, että lämpötila ei laske useita päiviä aiemmin ilmoitetun alle.

Jos sataa jatkuvasti, sieni ei kiirehdi kasvamaan, minkä vuoksi monet sienet voidaan kerätä sateisena kesänä, mutta ne eivät ole liian suuria.

Mielenkiintoista! Missä kasvaa ja milloin kerätä morels ja ompeleita Moskovan alueella

Milloin voit kerätä boletusta?

Sienenpoimijat huomaavat, että boletus kasvaa kauden aikana aaltoina, eli niiden ulkonäkö on hyvin heterogeeninen. Syklisyys jakautuu seuraavasti:

1. Ensimmäinen aalto osuu kesäkuun toiselle puoliskolle juuri silloin, kun heinänteko tulee. Tällä hetkellä sienet ovat vain saamassa "voimaa", joten ne kasvavat pienissä ryhmissä, eikä niitä löydy jokaisen puun alta. Sienenkerääjien on oltava mahdollisimman varovaisia.
2. Toinen aalto tulee heinäkuun puolivälissä. Sienet kasvavat, joten ne voidaan kerätä kokonaisiin koreihin.
3. Kolmas aalto alkaa elokuusta syyskuuhun. Tällä hetkellä sienet eivät ole enää niin suuria, mutta kaikki metsämatkat onnistuvat, koska boletus kasvaa syksyllä metsäpalon nopeudella.

Siihen asti, kun baletteja on mahdollista kerätä vuonna 2020, kaikki riippuu siitä, milloin alueella tulee pakkasia. Sienet lakkaavat lisääntymästä, jos maaperä jäätyy 2 cm tai enemmän, joten voimme sanoa, että sienikausi päättyy lähempänä marraskuuta.

Kuitenkin, jos sää on suhteellisen lämmin, sienikausi voi kestää marraskuun alkuun asti, harvinaisissa tapauksissa - tämän kuun puoliväliin saakka. Jotkut uskovat, että 2020 on enemmän tai vähemmän viileä kesä, joten sienestyskausi kestää.

Milloin boletus -kausi alkaa Venäjällä

Kaikki riippuu siitä, mistä alueesta puhumme:

1. Moskovan alueella kesäkuun alkua pidetään edullisimpana ajankohtana. Kesällä sieniä voi poimia koko kesän. Runsain kasvu havaitaan elokuun lopussa.
2. Myös Leningradin alueella boletus alkaa kasvaa kesäkuun alusta, mutta sääolosuhteiden vuoksi niiden runsain kasvu tapahtuu vasta elokuun lopussa - lokakuun alussa.
3. Siperiassa sienikausi on yksi lyhyimmistä, koska luonto ei anna lämpöä ja pakkaset tulevat aikaisin ja yhtäkkiä. Runsain kasvu tapahtuu elo-lokakuussa.
4. Uralissa ilmasto on leudompi kuin Siperiassa. Boletus alkaa kasvaa aktiivisesti kesäkuun lopussa, mutta niiden levinneisyyden huippu paikallisissa metsissä havaitaan elokuussa, ja pakkaset alkavat nousta lokakuun alussa.

Missä boletus -sienet kasvavat

Butterlets kasvaa koko maassa, mutta suurin osa niistä kasvaa Venäjän pohjoisosassa. Samalla on muistettava, että voiöljyn maku riippuu suoraan siitä, minkä tyyppisiä sieniä ne ovat vieressä. Jos ne kasvavat vuohen kanssa, niiden maku on erityisen kirkas.

Missä metsässä ne kasvavat

Butterlets muodostavat mykorrisan havupuiden kanssa, joten ne ovat yleisimpiä havupuissa ja mäntymetsissä. Harvemmin niitä löytyy sekametsistä, joita hallitsevat koivut tai tammet.

Millaisten puiden alla ne kasvavat

Perhoset tulevat hyvin toimeen havupuiden kanssa, joten niitä löytyy paljon useammin kuusen ja männyn alta kuin muiden puiden alta. On parasta etsiä boletusta ei metsän syvyydestä, vaan sen reunalta, nuorten ja ei kovin korkeiden puiden alta. Yleensä suurin osa heistä on ryhmitelty.

Jokaisen itseään kunnioittavan sienenkerääjän tulee muistaa, että jos havupuu saavuttaa 8-10 metriä, myseeli ei muodostu sen alle.

Kuinka kerätä oikein

Perhoset kerätään parhaiten varhain aamulla, ennen kuin aurinko on vielä ehtinyt lämmittää niitä, koska ne säilyvät paremmin tällä tavalla. Jos huomaat vain yhden sienen, katso ympärillesi - lähistöllä pitäisi olla ainakin muutama lisää. Perhoset eivät kasva yksin.

Boletusta ei kannata vetää ulos juurista, on parempi leikata jalka varovasti juurista ja jättää ne maahan. Joten valmistat maaperän ensi vuodeksi, koska juuri tästä juurakosta kasvaa uusi sieni myöhemmin. Aseta leikatut sienet ylösalaisin tai kyljelleen, jotta ne säilyvät tuoreina pidempään.

Muista ottaa kori tai kova ämpäri mukaasi - älä poimi sieniä repusta tai pehmeästä pussista, koska se hankaa ne ja murenee. Heti "metsästyksen" jälkeen boletus on pestävä ja puhdistettava liasta ja aloitettava sitten ruoanlaitto. Et voi säilyttää niitä pitkään.

Onko mahdollista kerätä suuria boletuksia?

Aikuisten boletus korkkeissa on 4-10 cm, mutta kokeneet sienenkerääjät neuvovat kuitenkin keräämään nuoria sieniä, joiden korkit ovat enintään 2-4 cm, koska ne ovat maukkaampia.

Onko mahdollista kerätä kuivattuja boletus -sieniä?

Ei ole suositeltavaa kerätä kuivattuja ja vanhoja sieniä, etenkin teollisuusyritysten lähellä, koska tällaiset näytteet ovat jo imeneet haitallisia aineita.

Öljyisten öljyjen käsittely keräyksen jälkeen

Öljyt ovat käyttökelpoisia missä tahansa muodossa ja sopivat myöhempään kulinaariseen käsittelyyn. Niitä ei voi vain keittää tai paistaa, vaan myös marinoida ja luoda myös täydellisiä kulinaarisia mestariteoksia. Syksyn nuoret sienet ovat herkullisimpia.

Ennen kuin siirryt suoraan ruoanlaittoon, öljy on kuorittava ruskeasta kuoresta ja huuhdeltava lämpimällä vedellä. Korkissa on väriaine, jolla ei ole miellyttävintä jälkimaku, joten se on poistettava.

Jos kuori on huonosti poistettu sienestä, kannattaa laittaa se kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kaataa se jyrkästi kylmällä vedellä - sitten se katoaa itsestään.

Kuinka baletti valmistetaan

Käytettävistä laitteista riippuen voita kypsennetään eri ajan. Jos otat esimerkiksi tavallisen kattilan, sienet ovat valmiita puolen tunnin kuluessa siitä, kun ne on heitetty kiehuvaan veteen.

Jos käytät ruoanlaittoon monikeitintä, voita kypsennetään 40 minuuttia. Ennen paistamista kannattaa myös keittää voita -15 minuuttia, se riittää. Jos aiot marinoida sieniä, ne tulee laittaa kiehuvaan veteen 20 minuutiksi.

Voista voidaan valmistaa monia ruokia, esimerkiksi:

• paistetut perunat sienillä;
• voita smetanaa;
• tuore voikeitto;
• zrazy sienillä ja munilla;
• suolakurkkua tai paistettua boletusta;
• voita sipulilla ja sinapilla ja niin edelleen.

Voi -sienet ovat monipuolisia sieniä, koska niitä käytetään paitsi herkullisien ruokien valmistamiseen myös juhla -jälkiruokiin. Ne ovat yksi suosituimmista sienilajeista, jotka kasvavat pääasiassa havumetsissä sekä kesä- ja syksykuukausina. Voit valmistaa niistä monenlaisia ruokia, mutta ennen sitä on tärkeää kiinnittää huomiota korkealaatuiseen käsittelyyn.

Tee yhteenveto

1. Sienien poimintakausi riippuu suoraan tietyn alueen sääolosuhteista.
2. Perhoset eivät vain kasva nopeasti vaan myös heikkenevät nopeasti, joten ne on leikattava pois, ennen kuin madot alkavat ihailla hedelmäkappaleita. Samaan aikaan on välttämätöntä käsitellä niiden käsittely ensimmäisinä tunteina sadonkorjuun jälkeen, jotta sienet eivät katoa.
3. Butterlets eivät pidä kuumasta säästä.