Suosituimmat reseptit sianlihan kebab -marinadille

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Shish kebab on yksi suosikki liharuokia, joka valmistetaan aina piknikillä. Ja jotta lihapalat olisivat mehukkaita ja aromaattisia, on tärkeää valita hyvä marinadi. Sianliha on melko rasvaista, ja shish kebab on herkkä ja mehukas, mutta vain oikealla marinadilla. Niille, jotka haluavat oppia tekemään herkullisimman sianlihan kebab -marinadin niin, että liha on pehmeää, olemme valinneet yksinkertaisimmat vaihtoehdot kastikkeille.

Useita tärkeitä sääntöjä lihan marinoimiseksi

Jotta lihasta tulee mehukas ja hyvin mausteinen, sinun on noudatettava joitakin peittaussääntöjä.

1. Lisää suolaa marinadin pitäisi olla aivan lopussa, on vielä parempi vain suolata sianlihaa ennen paistamista. Jos lisäät suolaa kastikkeeseen, se imee nestettä lihanpaloista, jolloin kebab on kuiva ja vähemmän maukas.
2. Älä lisää paljon etikkaa … Liika happo saa lihan kuivumaan.
3. Pehmeän ja mehukkaan kebabin saamiseksi sinun on käytettävä muutama perusaineosa. Näitä ovat happo ja mauste. Happo auttaa hajottamaan kuidun, mikä tekee sianlihasta pehmeämmän, ja mausteet ovat välttämättömiä kebabin aromille ja maulle.
4. Marinointiprosessi kestää ainakin kello neljä, on vielä parempi jättää liha marinadiin 12 tunniksi.
5. Jotta saat herkullisen kastikkeen, lisää siihen mahdollisimman paljon. tuoretta sipulia … Kilogrammalle lihaa otetaan noin puoli kiloa vihanneksia.

Voit marinoida kebabin herkullisesti käyttämällä erilaisia reseptejä. Jokainen resepti eroaa ainesosien määrästä ja käytetyistä mausteista ja lisäaineista. Alla on parhaat vaihtoehdot kastikkeille, joiden avulla voit saada herkullisen ja tyydyttävän kebabin.

Marinadi kefirin kanssa

Useimmiten kotiäidit käyttävät tavallista maustesarjaa lihan marinoimiseen. Näitä ovat jauhettu mustapippuri ja hieman suolaa; harvinaisissa tapauksissa lisätään lisää mausteita.

On syytä muistaa, että liiallinen määrä mausteita voi vaikuttaa negatiivisesti valmiin kebabin makuun, koska se saa lihan maun keinotekoiseksi. Mutta etikkapohjaista marinadia ei ole lainkaan tarpeen valmistaa, koska kebabista tulee herkullinen, jos teet kastikkeen kefirillä.

Ainekset:

• tuoretta korianteria - 1 nippu;
• rasvainen kefiiri - 1 l;
• tuore sipuli - 3 kpl;
• sianliha - 1,5 kg.

Kypsennysprosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava sipuli, kuorittava se ja leikattava keskipaksuisiin renkaisiin tai puolirenkaisiin.
2. Sianliha pestään ja leikataan myös keskikokoisiksi paloiksi, jos paloitellut kappaleet ovat suuria, niitä ei paisteta hyvin hiilen päällä. Pienet palat palavat nopeammin.
3. Korianteri pestään vedessä ja kuivataan, sitten hienonnetaan.
4. Valmista marinointia varten syvä kulho tai kattila, jossa liha on kerroksittain.
5. Laita sen jälkeen sipulit lihan päälle, päälle kerros hienonnettua tuoretta korianteria ja hieman pippuria.
6. Kefiiri kaadetaan kulhoon viimeisenä, on tarpeen kaataa lihat niin, että ne peittyvät kokonaan marinadilla.

Peitä pannu kannella ja laita se jääkaappiin useita tunteja, on parasta jättää liha kefiriin yhdeksi päiväksi.

Marinadi punaviinillä

Tämä on paras marinadi kebabille, mikä tekee lihasta erittäin mehukkaan ja maukkaan. Tässä reseptissä on parasta käyttää kuivaa punaviiniä, koska sillä on rikkaampi maku. Mutta jos punaviiniä ei ole, voit käyttää myös valkoista juomaa.

Ainekset:

• sianlihan kaula - 1,2 kg;
• kuiva punaviini - 310 ml;
• jauhettu mustapippuri - 1 lusikka;
• sipulit - 6 kpl;
• suola - 1 lusikka;
• lvrov -lehti - 2 kpl;
• jauhettu punainen paprika - 0,5 tl;
• rosmariini - 2 oksa.

Kypsennysprosessi:

1. Sianliha leikataan keskikokoisiksi samankokoisiksi paloiksi ja asetetaan sitten emalipattilaan tai kulhoon. Lihaan lisätään suola ja kaikki tarvittavat mausteet.
2. Sipulit kuoritaan ja leikataan keskipaksuisiksi puolirenkaiksi, sipulit murskataan kevyesti käsillä niin, että niistä vapautuu enemmän mehua. Valmis vihannes lähetetään lihanvalmistukseen. Kaksi rosmariinioksa asetetaan sinne mausteen leikkaamisen jälkeen.
3. Tässä muodossa sianlihaa jätetään viidentoista minuutin ajan, ja sitten liha kaadetaan viinillä ja asetetaan laakerinlehti.
4. Jos liha on kypsennetty seuraavana päivänä, se tulee laittaa jääkaappiin. Jotta tuote marinoituisi nopeammin, sianliha jätetään pariksi tunniksi huoneenlämpöiseksi.

Majoneesipohjainen marinadi

On monia reseptejä, joissa sinun on lisättävä pieni määrä sitruunamehua tai etikkahappoa kastikkeeseen majoneesilla, mutta monet kotiäidit huomaavat, että tällainen lisäaine tekee lihasta kuivaa eikä niin maukasta. Siksi tässä reseptissä ei käytetä ylimääräistä happoa. Ainekset:

• tuore sianliha - 1, 4 kg;
• kotitekoinen majoneesi - 245 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - 5 grammaa;
• sipulit - 5 kpl;
• jauhettu paprika - 5 grammaa;
• suolaa maun mukaan;
• grillimauste - 5 grammaa;
• jauhettu korianteri - 5 grammaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Koko sipuli kuoritaan kuoresta ja leikataan sitten suuriksi paloiksi, minkä jälkeen se poistetaan tehosekoittimen kulhoon ja hienonnetaan karkeaksi. Koska sipulin puolirenkaat hiilellä palavat, on parempi leikata vihannes tällä tavalla. Soseen muodossa sipuli antaa kaikki mehut ja maun lihalle.
2. Nyt otetaan sianliha, joka on pestävä ja leikattava halutun kokoisiksi paloiksi. Sianliha asetetaan kulhoon ja kaadetaan majoneesilla, ja sipulikuori lähetetään myös sinne. Voit lisätä tarvittavat mausteet ja suolan ja sekoittaa sitten kaikki.
3. Jos haluat todella paistaa lihaa sipulilla, voit leikata pari vihannespäätä puolirenkaisiin tai renkaisiin ja lähettää ne sitten lihanvalmistukseen. Sianliha lähetetään jääkaappikammioon ja marinoidaan vähintään seitsemän tuntia.

Soija-hunaja marinadi

On syytä huomata, että tämä lihakastike on kaikkein herkullisin ja aromaattisin kaikista itämaisen keittiön tarjoamista. Soijahunajamarinaatti sopii erinomaisesti sekä siankaulan vartaille että kylkiluille. Tämän kastikkeen ansiosta puuhiilellä oleva liha on paahdettu hyvin ja peitetty herkullisella kuorella, mutta se säilyttää mehukkuutensa ja pehmeytensä. Ainekset:

• sianliha - 1, 6 kg;
• ostettu sinappi - 2 rkl;
• nuori valkosipuli - 4 kynttä;
• soijakastike - 5 rkl;
• luonnollinen hunaja - 3 rkl;
• korianteri - 5 grammaa;
• jauhettu mustapippuri - 5 grammaa.

Kypsennysprosessi:

1. Ota soijakastike ja hunaja ja sekoita tuotteet erilliseen kulhoon, sekoita kaikki tasaiseksi.
2. Sinun on myös kuorittava valkosipuli ja hienonnettava se erittäin hienoksi, voit käyttää puristinta. Pilkottua valkosipulia lisätään soija-hunajaseokseen.
3. Tarvittavat mausteet kaadetaan marinadiin, suolaa ei tarvitse lisätä, koska soijakastike on melko suolaista. Jos soijakastikkeessa ei ole tarpeeksi suolaa, voit lisätä hieman suolaa lihapaloihin, mutta vasta juuri ennen grillaamista.
4. Sillä välin liha kypsennetään, pestään ja kuivataan ja leikataan sitten keskikokoisiksi annoksiksi.

Valmis liha kaadetaan marinadilla ja sen päälle asetetaan sortoa. Marinointiprosessin tulisi tapahtua viileässä paikassa, joten lihan kulho poistetaan jääkaapista yhden päivän ajan.

Kivennäisvesi marinadi

Tämä on yksi nopeimmista peittausresepteistä, joka voi aina tulla pelastamaan, jos ei ole aikaa ja mahdollisuutta valmistaa toista kastiketta. Vaikka resepti on melko yksinkertainen, valmis kebab tulee erittäin hellä ja mehukas. Ainekset:

• sianliha ilman luuta - 1,2 kg;
• mausteet grillille - 1 pakkaus;
• kivennäisvesi kaasulla - 1 litra;
• sipulit - 3 päätä.

Kypsennysprosessi:

1. Liha pestään hyvin, kuivataan ja leikataan pieniksi annoksiksi.
2. Sipuli on leikattava puolirenkaisiin tai keskipaksuisiin renkaisiin ja soseutettava sitten varovasti käsin, jotta mehu erottuu vihanneksesta.
3. Sipulit siirretään kattilaan, liha lähetetään sinne grillausta varten, mausteet ja suola lisätään työkappaleeseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja purista lihat kevyesti, jotta ne ovat paremmin kylläisiä.
4. Kivennäisvesi kaadetaan astiaan, jossa on sianlihaa, ja liha jätetään tässä muodossa tunniksi.

Vaikka monille saattaa tuntua, että yksi tunti sianlihan marinointiin ei riitä, näin ei ole, koska tämä resepti on erittäin nopea. Tunnin pitäisi riittää, kun sianlihapalat pehmenevät ja imeytyvät hyvin sipulimehun ja mausteiden kanssa. Vain tunnin kuluttua voit alkaa grillata kebabia hiiltä.

Sitruunamarinaatti

Tällainen kastike mahdollistaa nopean maukkaan ja pehmeän lihan saamisen, mutta on pidettävä mielessä, että koostumukseen on sisällytettävä paljon sipulia. Sitruunamehu on vaihtoehto etikkahapolle. Ainekset:

• luuton sianliha - 1,2 kg;
• sipulit - 510 grammaa;
• iso sitruuna - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu punainen ja mustapippuri - 5 grammaa;
• curry- ja korianteriherneet - kukin 3 grammaa;
• kurkuma - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Liha pestään ja kuivataan perusteellisesti, minkä jälkeen se leikataan pieniksi paloiksi. Keitetty sianliha sekoitetaan välittömästi mausteiden ja mausteiden kanssa. Lihaa on parasta sekoittaa käsin.
2. Poista sen jälkeen sitruunan kuori raastimella ja lisää se lihavalmisteeseen. Sekoita sianlihaa uudelleen, jotta kuori leviää hyvin.
3. Nyt he poistavat kuoren sipulista ja leikkaa vihannekset keskipaksuisiksi renkaiksi, lisää sipulirenkaat marinadiin ja murskaa kevyesti käsilläsi niin, että sipulit päästävät mehun ulos. Jos perheesi ei pidä sipulista, voit soseuttaa sen ja laittaa sen lihan päälle.
4. Tässä muodossa liha jätetään tunniksi, sitten kahden sitruunan mehu lisätään marinadiin ja sianlihan annetaan liota viisi tuntia.

Sinappi marinadi

Toinen loistava marinadi, jota voidaan käyttää porsaan kaulaan. Hiilellä kypsennetty liha osoittautuu erittäin pehmeäksi ja melko mehukkaaksi. Sinappi antaa sianlihalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Ainekset:

• sianlihan kaula - 2,3 kg;
• valkoinen sipuli - 360 grammaa;
• sekoitus mausteita grillille - 1, 5 rkl;
• karkea suola - 1,5 rkl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kuuma valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippurit - 5 kpl;
• rasvainen smetana - 460 grammaa;
• valmis sinappi - 3 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Ensin liha valmistetaan, leikataan samankokoisiksi paloiksi ja siirretään sitten kulhoon.
2. Sillä välin sipuli kuoritaan ja leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi, vihannes tulee murskata kevyesti käsilläsi, jotta se vapauttaa mehua.
3. Sipulit laitetaan lihaan tarkoitettuun astiaan, siihen lisätään myös kolme ruokalusikallista sinappia ja rasvaista smetanaa.
4. Kaikki tarvittavat mausteet lisätään sekä laakerinlehdet ja pippurit, kaikki sekoitetaan perusteellisesti.

Tässä muodossa liha lähetetään jääkaappikammioon ja jätetään seitsemäksi tunniksi, joka tunti tulevaa kebabia sekoitetaan.

Marinadi tomaateilla

Tämä on melko yksinkertainen marinadi, joka voidaan valmistaa helposti, varsinkin jos sinulla on kotona puutarhan tomaatteja. Valmis liha tulee erittäin pehmeäksi, koska tomaatit pehmentävät sen rakennetta. Ainekset:

• sianliha ilman luuta - 1,4 kg;
• kypsät tomaatit - 410 grammaa;
• valkoiset sipulit - 4 kpl;
• karkea suola - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - 2 tl.

Kypsennysprosessi:

1. Aluksi sinun pitäisi valmistaa tomaatit, pestä ne ja tehdä sitten poikittainen leikkaus iholle ja kastaa vihannekset kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Seuraavaksi kuoret poistetaan ja tomaatit murskataan raastimella tai tehosekoittimella.
2. Kuori ja hienonna sipuli veitsellä, on parasta leikata keskipaksuisiin puolirenkaisiin.
3. Sianliha pestään ja leikataan paloiksi, sitten lihaan lisätään tarvittavat mausteet ja suola.
4. Kaada tomaattiseos sipulien kanssa lihakulhoon ja sekoita kaikki hyvin.
5. Anna kaiken marinoitua kaksi tuntia.

Sianlihalle on olemassa useita kymmeniä marinadeja, mutta yllä kuvatut reseptit auttavat säilyttämään lopullisen lihan mehukkuuden ja pehmeyden.