Kikherneiden hyödylliset ominaisuudet ja niiden kypsentäminen oikein

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kikherneitä tai karitsanherneitä on viljelty tuhansia vuosia. Tämän palkokasvien suosio nykyään johtuu sen kulinaarisesta arvosta ja rikkaasta koostumuksesta. Tarkastellaanpa kikherneen hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittoja.

Rikas proteiinin lähde

Kuten muut palkokasvit, kikherneet ovat hyvä proteiinin lähde. 100 g keitettyjä kikherneitä sisältää noin 8,86%. Kikherneen proteiini on lähes kaikkien välttämättömien aminohappojen lähde - niitä, joita ihminen saa vain ruoan kanssa, koska niitä ei tuoteta hänen kehossaan.

Kikherneet, kuten muutkin kasviperäiset elintarvikkeet, eivät sisällä ehdottomasti kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Siksi ruokavalioon tulisi sisällyttää myös muita proteiinilähteitä, mukaan lukien jyvät, pähkinät ja siemenet, muut palkokasvit, kuten soija, herneet, linssit.

Karitsanherneet tulisi sisällyttää kasvis- ja vegaaniruokavalioon. Siitä on hyötyä kaikille muille, koska palkokasveilla on myönteinen vaikutus terveyteen.

Mielenkiintoista! Pinaatin hyödyt keholle ja haitat

Kikherneiden ravintoarvo

Tämän palkokasvin edut ovat lukuisat. Proteiinien lisäksi kikherneet sisältävät terveellisiä hiilihydraatteja, A-, C-, E- ja B -vitamiineja sekä mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, mangaania, sinkkiä, fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia.

Kikherneet ovat antioksidanttien lähde, jotka neutraloivat vapaiden radikaalien kielteisiä vaikutuksia. Tutkimukset osoittavat, että runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio voi vähentää sepelvaltimotaudin riskiä ja vaikuttaa syöpään.

Kikherneet sisältävät myös kasvisteroleja ja suuria määriä kasvikuituja. Jälkimmäinen ehkäisee ummetusta ja voi vaikuttaa positiivisesti lipidiprofiiliin ja veren glukoosipitoisuuteen. Kuidut ovat välttämättömiä hyödyllisten suolistobakteerien kasvulle ja lisääntymiselle.

Kuitupitoisen ruokavalion uskotaan vähentävän paksusuolen kasvainten riskiä. Voiko olla vasta -aiheita käytettäessä sellaista hyödyllistä tuotetta kuin kikherneet? On pidettävä mielessä, että lääkärin suosituksesta noudattaa helposti sulavaa ruokavaliota ei suositella lampaanherneiden ja muiden palkokasvien käyttöä.

Parantavia ominaisuuksia

Egyptissä kikherneiden siemeniä pidetään aphrodisiacina. Mutta tällä tuotteella on monia muita tärkeitä etuja:

1. Kikherneet helpottavat kipua. Sitä voidaan käyttää lievittämään päänsärkyä tai kurkkukipua.
2. Oikein valmistetut kikherneet normalisoivat ruoansulatuskanavan toiminnot, vaikuttavat hyvin haiman, maksan ja suoliston toimintaan ja estävät ummetusta.
3. Sillä on positiivinen vaikutus ihoon ja hiuksiin.
4. Ehkäisee sydänkohtauksia ja ateroskleroosia.

Tämän palkokasvin tiedetään alentavan verenpainetta. Kikherneet parantavat myös verisuonten läpäisevyyttä. Sitä suositellaan anemiaa sairastaville.

Kuinka keittää kikherneitä

Kikherneiden hyödyt ja haitat riippuvat suurelta osin siitä, miten ne on valmistettu. Jotkut ihmiset pelkäävät syödä kikherneitä ja muita palkokasveja. Tämä johtuu siitä, että niitä on vaikea sulattaa. Siksi palkokasvien helpomman sulattamisen varmistamiseksi on käytettävä oikeita kulinaarisia käsittelymenetelmiä.

Suosituksia kikherneiden keittämisestä:

• liota sitä vedessä tarpeeksi kauan;
• vaihda vesi säännöllisesti liotuksen jälkeen - älä keitä herneitä samassa vedessä, jossa ne olivat alusta alkaen;
• keitä ensimmäiset 20 minuuttia ilman kantta korkealla lämmöllä;
• lisää laakerinlehti tai kumina siemenet keittoveteen;
• suolavettä vasta kypsennyksen lopussa.

Tämän seurauksena ruokalaji on miellyttävämpi ja imeytyy hyvin.

Kikherneen kaloripitoisuus

Keitettyjen karitsanherneiden kaloripitoisuus on 164 kcal / 100 g. Lisäksi ne ovat vähärasvaisia.

Korkean proteiini- ja kuitupitoisuuden ansiosta se on erittäin tyydyttävä ruoka. Se vähentää ruokahalua. Tämän seurauksena henkilö, joka kuluttaa kikherneitä säännöllisesti, on vähemmän houkutteleva syömään. Jos haluat laihtua, voit syödä kikherneitä turvallisesti ilman pelkoa painonnoususta.

Mielenkiintoista! Parsakaali - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta -aiheita

Glykeeminen indeksi

Herneet ovat hyvä valinta diabeetikoille, koska palkokasveilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI). Keitetyillä kikherneillä sen arvo on 28. Ruokavalion, jossa on vähän GI -elintarvikkeita, on osoitettu auttavan hallitsemaan verensokeria. Tuotteen säännöllinen kulutus auttaa estämään tyypin II diabeteksen ja liikalihavuuden kehittymistä.

Hyödyt sydämelle

Kikherneet tulisi sisällyttää sydän- ja verisuonitauteihin sairastuneiden ruokavalioon. Tutkijat ovat osoittaneet, että tämän palkokasvien kulutus vähentää kokonaiskolesterolia ja LDL -kolesterolia, jota kutsutaan "huonoksi".

Kikherneiden ainesosilla on myös hyödyllisiä vaikutuksia verenpaineeseen. Samoista syistä kikherneiden ja muiden palkokasvien säännöllinen syöminen voi vähentää sydänsairauksien riskiä.

Voiko kikherneet olla raskaana

Naisten, jotka yrittävät tulla raskaaksi tai kantavat lasta, tulisi syödä kikherneitä. Se on tuote, joka edistää onnistunutta lannoitusta. Se estää myös sikiön epämuodostumia, jotka johtuvat foolihapon koostumuksesta.

Millainen maku on

Karitsanherneillä on lievä pähkinäinen maku. Kikherneitä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Se voidaan keittää, hauduttaa, paistaa, leipoa ja jopa marinoida. Jotkut kotiäidit haluavat kokata patoja, keittoa tai pastaa lisäämällä kikherneitä. Se antaa salaateille ja voileipille ainutlaatuisen maun.

Kuinka syödä oikein

Tämä palkokasvi maistuu hyvältä paahdettuna mausteilla. Kikherneet ovat falafelin perusta - erikoisleivät, paistetut. Voit valmistaa sen pohjalta hummusta - herkullista pastaa, joka on suosittu idässä.

Tällaisen lautasen valmistamiseksi riittää, kun sekoitat kikherneet (keitetyt, säilykkeet tai purkit), lisäät tahinia (seesamitahna), oliiviöljyä, valkosipulia ja sitruunamehua. Tällä tavoin valmistettu pasta tarjoillaan leivän, pitaleivän tai kastikkeen muodossa raakojen vihannesten kanssa: porkkana, paprika tai selleri.

Kikherneistä voidaan tehdä patteja ja lisätä hampurilaistäytteeseen. Kikherneiden perusteella saadaan erinomainen täyte nyytille tai kroketille. Sitä käytetään erilaisten välipalojen ja kasvisruokien valmistamiseen. Kikhernejauhoja käytetään pannukakkujen paistamiseen, rakenteeltaan samanlainen kuin lavash.

Tulokset

1. Kikherneet eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Tämä palkokasvi on jo pitkään tunnettu ja arvostettu Lähi -idän ja Välimeren maissa.
2. Lampaanherneet ovat runsas kasviproteiinin lähde, minkä vuoksi kasvissyöjät ja vegaanit arvostavat niitä erityisesti.
3. Ennen keittämistä kikherneet on liotettava kylmään veteen ja asetettava viileään paikkaan 12 tunniksi. Suola lisätään kypsennyksen lopussa.