Kuinka suolaa lohi kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Lohi on herkullinen kala, todellinen herkku. Voit valmistaa sen kotona eri tavoin. Esimerkiksi monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka nopeasti ja oikein suolata kalaa niin, että se on kohtalaisen suolaista ja maukasta. Paljastamme kaikki salaisuudet.

Kevyesti suolattu lohi - yksinkertainen resepti

Tarjoamme helpoimman tavan suolakurkkuun - vain yhden yön ja mielettömän herkullisen välipalan pöydällesi. Tärkeintä on valita korkealaatuinen kala, sen tulisi olla tiheä, yhtenäinen vaaleanpunainen ja ilman vieraita hajuja.

Ainekset:

• 500 g lohta;
• 3 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 1 rkl. l. Sahara;
• mustapippuri valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele lohifilee juoksevan veden alla, kuivaa se lautasliinalla ja poista luut, jos saatavilla. Tämä voidaan tehdä helposti pinseteillä.
2. Sekoita kulhossa suola ja sokeri. Rakeistettua sokeria voidaan lisätä mielesi mukaan tai et voi käyttää sitä ollenkaan.
3. Kaada kerros valmistettua seosta astian pohjalle, laita kala päälle, iho alaspäin, peitä kokonaan jäljellä oleva suolausseos. Älä huolehdi liiallisesta suolasta. Kala ottaa niin paljon kuin tarvitsee.
4. Halutessasi lisää juuri jauhettua mustapippuria, kiristä säiliö kalalla kalvolla ja laita se viileään paikkaan 12 tunniksi.
5. Sen jälkeen pese filee kylmän veden alla, kuivaa se, rasvaa kasviöljyllä paremman säilytyksen vuoksi.
6. Lohen leikkaamisen jälkeen jää harja, jota monet kotiäidit eivät heitä pois, vaan myös suolattu tai savustettu.

kak-zasolit-losos

Suolalohi nopeasti ja maukkaasti - resepti yrteillä

Monilla kotiäidillä on omat reseptinsä lohen suolaamiseen. Esimerkiksi jotkut käyttävät pääraaka -aineiden lisäksi myös vihreitä, jotka sopivat hyvin punaisen kalan kanssa.

Ainekset:

• 1 kg lohta;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• mustapippuri valinnainen;
• oksat tuoretta tilliä.

Valmistautuminen:

• Lohifileet on valmistettava huolellisesti ennen suolaamista. Puhdistamme ihon vaa'oista, poistamme kaikki luut (paitsi rannikon, myös ne, jotka ovat takana).
• Sen jälkeen pestään kala, kuivataan, kääritään folioon ja pidetään pakastimessa 2-3 päivää. Tämä on tarpeen suojautuaksesi loisilta.

• Sitten sulatamme kalat täysin huoneenlämmössä ja aloitamme suolaamisen. Sekoita tätä varten suola ja sokeri kulhossa, lisää halutessasi mustapippuria (vain vasta jauhettua).
• Ripottele astian pohja peittausseoksella ja laita pari tilliä.

• Siirrämme lohen muottiin, ripottele päälle jäljellä oleva seos, jaa se tasaisesti kalan pinnalle.
• Laita fileelle muutama oksa tilliä, lisää halutessasi muutama herne maustepippuria.

• Suljemme säiliön sisällön ja siirrämme sen viileään paikkaan, odota päivä. Sitten otamme kalat pois, tyhjennä suolavesi.
• Säilytämme 2-3 päivää jääkaapissa, pidempään säilyttämiseen - jäädytä.

Jos haluat, että lohi ei menetä kaunista herkkää väriä suolaamisen jälkeen, ripottele filee alkoholilla tai pidä sitä pikemminkin muutaman sekunnin ajan.

Mielenkiintoista! Kuinka marinoida lohta kotona

Kaksi tapaa lohen suolaamiseen kokki Ilya Lazersonin toimesta

Kuuluisalla kokilla Ilya Lazersonilla on omat tapansa lohen nopeaan ja herkulliseen suolaamiseen kotona. Jaamme kaksi yksinkertaista reseptiä kerralla.

Ainekset:

• 4 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• vaaleanpunainen pippuri;
• Tilli;
• valkopippuri;
• katajanmarjoja.

Valmistautuminen:

1. Kuori lohifilee kaikista siemenistä, huuhtele, kuivaa ja leikkaa kahteen osaan.
2. Yhdistä suola ja sokeri yhteen astiaan. Jaa koko suolattu seos puoliksi.
3. Ensimmäisessä menetelmässä lisää hieman vaaleanpunaista pippuria ja hienonnettu tilli puolikkaaseen. Sekoita huolellisesti, jotta tilli saa maun ja aromin.
4. Ripottele astian pohja valmistetulla seoksella, laita filee päälle (aina iho alaspäin), ripottele kala kokonaan jäljellä olevalla koostumuksella. Peitä foliolla, laita viileään paikkaan vähintään 12 tunniksi.
5. Toisessa menetelmässä murskataan katajanmarjat ja valkopippurijyvät veitsellä, kaadetaan ne yleiseen kovetusseokseen, sekoitetaan huolellisesti.
6. Ripottele myös astian pohja seoksella ja sitten kaikki kalat, jätä kalvon alle suolattavaksi viileään paikkaan 12 tunniksi.

Voit suolata kalan lasi- tai emalisäiliössä sekä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa elintarvikelaatuisessa muovisäiliössä.

Kevyesti suolattu lohi mausteilla

Tämä lohen suolausmenetelmä sisältää erilaisten mausteiden käytön, mutta halutessasi et voi lisätä niitä kypsennyksen aikana, vaan ripottele valmiiksi kalat.

Ainekset:

• 1 kg lohta;
• 2 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 laakerinlehteä;
• 15 pippuria;
• 15-20 korianterin siemeniä;
• rosmariini.

Valmistautuminen:

• Suolaamista varten valmistamme itse lohen, eli huuhtelemme hyvin ja etsimme siementen läsnäoloa, jos on, poistamme kaiken.
• Sekoita suola sokeriin, jauhettu pippuri, hienonnettu korianteri ja pieniksi paloiksi murennettu laakerinlehti.

• Hiero kala huolellisesti valmistetulla seoksella ja laita se lasiin tai muuhun sopivaan astiaan.
• Peitämme kannella tai kalvolla, laitamme päiväksi viileään paikkaan.

Otamme valmiit kalat suolavedestä, ravistamme pois kaikki tarpeettomat asiat, kuivataan lautasliinoilla

Tarjoillessaan kala voidaan koristella sitruunaviipaleilla, limeillä ja jopa appelsiinilla, mikä antaa sille erityisen maun.

Lohen suolaaminen 15 minuutissa - nopea resepti

Ehdotettu resepti on todellinen hengenpelastaja kotiäidille, koska vain 15 minuutissa voit suolata lohta ja tarjoilla herkullisen alkupalan pöydälle. Tällä tavalla voit suolata kaikki punaiset kalat, jopa vaaleanpunainen lohi on yhtä maukasta kuin ravintolassa.

Ainekset:

• 500 g lohta;
• 3 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 pippuria;
• 0,5 tl korianteri;
• jauhettua mustapippuria (valinnainen);
• 50 ml vettä;
• 1 rkl. l. konjakki;
• 1-2 rkl. l. kasviöljy.

Valmistautuminen:

Suolaamme lohen suolavedessä. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja lähetä sitten suola, sokeri ja kaikki reseptissä mainitut mausteet

Laitamme tuleen, odota kiehumista, keitä marinadi minuutin ajan, sammuta se ja jäähdytä kokonaan. Kuumaa tai jopa lämmintä suolavettä ei saa käyttää

• Valmista lohi tällä hetkellä: leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita astiaan.
• Kaada brandy jäähdytettyyn suolaveteen (vodkaa voidaan käyttää), sekoita ja täytä kala.
• Kuivaa valmis kala 10-15 minuutin kuluttua, laita se astiaan ja voitele se kevyesti öljyllä - auringonkukka tai oliivi.

Jos sinusta tuntuu, että kala on liian kuiva, lisää hieman kasviöljyä, mutta älä liioittele sitä, jotta et häiritse itse lohen makua.

Kuinka suolaa lohen vatsaa

Kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa lohta suolaamiseen, koska tämä kala on melko kallista. Mutta kaupoissa myydään usein vatsoja, jotka voidaan myös nopeasti ja maukkaasti suolata kotona. Ja jos et tiedä miten, kirjoita resepti muistiin.

Ainekset:

• lohen vatsa;
• 1 sipuli;
• suola.

Valmistautuminen:

Kuori lohen vatsa ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla, kuivaa

• Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita puolet vihanneksista astian pohjalle.
• Leikkaa nyt vatsa paloiksi, suolaa hyvin, sekoita ja siirrä astiaan.

• Peitä kala jäljellä olevalla sipulilla, peitä kansi ja jätä vähintään 4 tunniksi viileään paikkaan.
• Suolaamiseen käytämme vain karkeaa suolaa, joka ei ime kalasta mehua, joten lohi pysyy samana mehukas ja rasvainen. Jodatun suolan käyttö on ehdottomasti kielletty, se vain pilaa kalaherkun maun.

Mielenkiintoista! Pukeutuminen borssille talveksi

Lohi punajuurissa - resepti Gordon Ramsaylta

Gordon Ramsaylla on erityinen resepti lohen suolaamiseen. Sen erikoisuus on, että punajuurien kalat suolataan. Kumma kyllä, mutta tällainen vihannes todella antaa kalalle mielenkiintoisen maun ja kauniin värin.

Ainekset:

• 800 g lohta;
• 2 rkl. l. korianterin siemeniä;
• 250 g raakaa punajuurta;
• 2 appelsiinin kuori;
• 100 g hienoa merisuolaa;
• 100 g tomusokeria;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Lähetämme raastetut korianterin siemenet, suola, sokeri ja jauhettu pippuri kulhoon.
2. Lisää sitten kuori, raastettu hienolla raastimella ja raakajuurikkaat, joita myös raastamme hienolla raastimella. Sekoitamme kaiken.
3. Laita lohifilee leivinpaperille ja levitä valmis seos päälle.
4. Peitämme kalvolla, laitamme toisen lokeron ja painamme alas millä tahansa kuormalla. Lähetämme viileään paikkaan 8 tunniksi tai yön yli.
5. Pese valmis kala juoksevan veden alla, kuivaa se ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.

Lohen marinoiminen kotona on niin yksinkertaista, nopeaa ja maukasta. Tärkeintä ei ole jättää kalaa suolavedessä yli kolmeksi päiväksi, on parempi siirtää se välittömästi kuivaan astiaan. Korianterin ja pippurin lisäksi mausteet, kuten kuivatut sipulit ja jopa valkosipuli, yhdistyvät erinomaisesti tämän kalan kanssa.