Kuinka suolaa sian sieniä purkkeihin talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Kaikista sienityypeistä todellinen kuningas tunnetaan boletus tai sian sieni, jolla on erityinen maku ja aromi. Se voidaan valmistaa talveksi eri tavoin. Kerromme sinulle, kuinka suolaa tämä sieni purkkeissa. Tarjoamme useita yksinkertaisia mutta onnistuneita reseptejä vaihe vaiheelta otettujen kuvien avulla.

Sienien valmistaminen ennen suolaamista

Suolatut sian sienet ovat herkullisia, aromaattisia ja rapeita. Tällainen alkuruoka on erinomainen lisä jokaiseen ruokaan ja todellinen koriste jopa juhlapöydällä. Mutta ennen kuin suolaat boletusta, se on valmistettava asianmukaisesti.

Lajittelemme kerätyt sienet, puhdistamme ne maasta, kuivista lehdistä ja muista metsäjätteistä. Huuhtele sitten hyvin kylmällä vedellä.

Kaada vesi isoon kattilaan, lisää suolaa 3 g / 1 vettä. Sekoita, lisää sienet suolaliuokseen ja keitä 10 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja huuhtele työkappale uudelleen hyvin juoksevan veden alla. Tämä on tarpeen sienien puhdistamiseksi niihin kertyvistä vaarallisista myrkkyistä.

Sitten valmistamme suolaisen liuoksen, täytä sienet ja keitä 20 minuuttia. Sitten toistamme menettelyn. Tällainen huolellinen valmistelu antaa sinulle paitsi herkullisen, myös terveellisen sieni -alkupalan. Kolmannen kypsennyksen jälkeen pesee sian sienet ja suolaa ne suosikkireseptisi mukaan.

Suolatut sian sienet - yksinkertainen resepti

Nykyään on olemassa erilaisia tapoja suolata sieniä purkkeihin talveksi, mutta jopa yksinkertaisin resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat, antaa sinulle mahdollisuuden saada erittäin maukas ja aromaattinen alkuruoka. Suolaamiseen soveltuvat paitsi vasta korjatut, myös jäädytetyt boletit.

Ainekset:

• Valkoiset sienet;
• suola;
• valkosipuli;
• Tilli.

Valmistautuminen:

Pestään sienet hyvin, leikataan pienemmiksi paloiksi ja keitetään kolme kertaa suolavedessä, jolloin tehdään uusi suolavesi. Viimeisen ruoanlaiton jälkeen jätämme baletit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, jotta ne eivät menetä muotoaan

Laita nyt ensimmäinen sienikerros puhtaaseen purkkiin, ripottele päälle suolaa, laita valkosipuli ja tilli paloiksi

• Sitten asetamme seuraavan erän boletusta. Ja niin vaihdamme kerroksia, kunnes purkki on täynnä.
• Kiristämme kannen. Laitoimme jääkaappiin 2 päiväksi, jotta boletus on hyvin suolattu.

Myöhään keväällä tai syksyllä korjatut nuoret sian sienet sopivat parhaiten suolaamiseen.

Suolatut sian sienet kasviöljyllä

Voit suolaa sian sieniä kasviöljyllä. Boletus on rapea, tuoksuva ja uskomattoman maukas.

Ainekset:

• Valkoiset sienet;
• piparjuuri lehti;
• tillin sateenvarjot;
• maustepippuria ja mustapippuria;
• suola;
• valkosipuli;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

• Lajittelemme sian sienet, leikataan suuret näytteet paloiksi, huuhdellaan ja lämpökäsitellään, eli keitetään suolavedessä.
• Sienien jälkeen jätämme 15-20 minuuttia valumaan ylimääräinen neste pois niistä.

Laita puhtaan lasipurkin pohjalle lehtiä piparjuurta, puolet mustaa ja maustepippuria sekä tillin sateenvarjot ja valkosipulinkynnet paloiksi

• Levitämme sienet kerroksittain, lisäämme kaikki kaivot. Laita loput pippurit, valkosipuli päälle ja peitä kaikki piparjuurilehdillä.
• Kaada sen jälkeen öljy purkkiin sienille.

Suljemme kannen ja laitamme sen viileään paikkaan. Kahden viikon kuluttua suolattu boletus on valmis

Suolaamiseen voit ottaa mitä tahansa sieniä niiden koosta riippumatta. Tärkeintä on, että niissä ei ole matoja, mätäjälkiä tai eläinten vaikutuksia. Jos baletin alempi putkimainen kerros on muuttanut värin vihreäksi, on parempi kuivata tällaiset sienet uunissa talveksi.

Suolattuja sian sieniä talveksi mausteilla

Voit suolata sian sieniä purkkeihin talveksi yksinkertaisesti lisäämällä niihin suolaa. Mutta suolaamiseen on parempi käyttää erilaisia mausteita, kuten valkosipulia, tilliä, kirsikka- ja mustaherukanlehtiä sekä piparjuuren juuria ja maustepippuria. Joten boletus tulee vielä maukkaammaksi ja erittäin tuoksuvaksi. Tarjoamme yhden näistä yksinkertaisista resepteistä askel askeleelta valokuvilla.

Valmistautuminen:

• Leikkaa valmistetut sian sienet mielivaltaisiksi paloiksi.
• Pese kaikki lehdet hyvin, jauhaa mausteisen vihanneksen neilikka ja kuorittu piparjuuri.
• Laita piparjuurilehti puhtaan purkin pohjalle, sitten kerros boletus -sieniä, hieman valkosipulia, piparjuuren juuria, maustepippuria ja mustapippuria, suolaa.

Sitten kirsikka- ja mustaherukanlehtiä, tillin sateenvarjoja, piparjuurta ja valkosipulia

• Sen jälkeen laitoimme sian sienet uudelleen, ripottele suolaa. Laitamme kaikki mausteet, lehdet ja peitämme kaikki piparjuurilevyllä, joka suojaa boletusta homeelta.
• Suljemme kannun tulevalla suolakurkulla ja laitamme sen jääkaappiin. Kahden päivän kuluttua sienet voidaan maistaa. Voit säilyttää tällaisen välipalan koko talvikauden ajan.

Haluttaessa voit marinoida sian sieniä kuumana. Tätä varten laita ne yksinkertaisesti purkkiin, keitä suolavesi lisäämällä suolaa ja mausteita. Täytä ne sienillä, sulje kansi ja siirrä jäähdytyksen jälkeen viileään paikkaan.

Boletuksen kuiva suolaus

Porsaan sienien kuivasuolaaminen ei vaadi paljon vaivaa, aikaa ja ainesosia. Reseptiä varten tarvitaan vain itse boletus ja suola 150 g suolaa 1 kg sieniä kohti.

Valmistautuminen:

Leikkaa valmistetut sian sienet ohuiksi viipaleiksi ja anna niille aikaa kuivua kokonaan

Laita sienet kulhoon, lisää suola, sekoita ja siirrä puhtaaseen purkkiin, ripottele päälle suolaa

• Suljemme purkin kannella ja laitamme sen viileään paikkaan. 1,5 kuukauden kuluttua sienet ovat valmiita.
• Tämä helppo, askel askeleelta valokuva kuivalle marinoidulle sienelle sopii parhaiten kuumien alkuruokien ja kastikkeiden valmistukseen.

Siansienen suolaaminen purkkeihin talveksi, jotta niistä tulee maukkaita ja rapeita, on helppoa. Jos satoa on paljon, se voidaan suolata kylpyammeessa. Tällaisen reseptin avulla voit saada sieniä, jotka maistuvat melkein samalta kuin tuoreet baletit.

Voit tehdä tämän asettamalla sienet kerroksittain altaaseen, korkit ylös, lisää jokainen kerros. Peitämme baletit päälle ja laitamme kuorman, jätä se useita viikkoja. Pidämme valmiita sieniä kylmässä vedessä useita tunteja, huuhtele ja tarjoile.