Korealaisen porkkanan keittäminen talveksi purkkeihin

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  aihioita

• Kokkausaika:

  2 tuntia

Ainesosat

• porkkana
• valkosipuli
• suola
• sokeria
• korianteri
• sipuli
• kasviöljy
• etikka
• pippuri

Alla on valikoima reseptejä korealaisten porkkanoiden keittämiseen talveksi purkkeihin. Vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua varastoimaan herkullisen ja mausteisen välipalan pitkäksi aikaa seuraavaan satoon asti.

Klassinen korealainen versio porkkanoista

Paras pohja tälle reseptille on keskikokoiset juurikasvit. Jos haluat saada erittäin maukkaita korealaisia porkkanoita talveksi purkkeihin, vihannes tulee ensin liottaa päiväksi kylmässä vedessä ja leikata päät molemmilta puolilta.

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl suola;
• 1 tl Sahara;
• jauhettu musta ja punainen pippuri - maun ja halun mukaan;
• 2 ripausta korianterin siemeniä;
• 1 tl jauhetut korianterin siemenet;
• 1 kevyt sipuli;
• 7 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
• 1 rkl. l. etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

Koska korealaisten porkkanoiden valmistuksessa talveksi purkkeissa tuotteen muoto on tärkeä, hieromme kuorittuja ja kuivattuja juurikasveja erityisellä raastimella, kuten reseptin kuvassa näkyy. Viimeisenä keinona, jos haluat saada maukkaan työkappaleen, voit leikata sen ohuiksi nauhoiksi veitsellä

• Lähetämme suolaa ja sokeria kulhoon, jossa on valmistettuja raaka -aineita, jauhaa massa kevyesti käsillämme, jotta vihannes alkaa antaa mehua.
• Pilko kuorittu sipuli pieniksi paloiksi, purista valkosipuli puristimen läpi. Lähetämme myös kaikki jäljellä olevat mausteet ja mausteet luettelon mukaisesti, etikkaa ja öljyä lukuun ottamatta. Sekoita kaikki tasaiseksi ja lähetä kulhoon porkkanoiden kanssa.

• Lisäämme öljyä ja etikkaa työkappaleeseen, sekoitamme kaiken uudelleen käsillämme, jotta mausteet ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
• Peitämme korealaiset porkkanat halkaisijaltaan pienemmällä levyllä ja lähetämme ne kylmään paikkaan päiväksi.

24 tunnin kuluttua steriloimme pienet purkit, muista täyttää metallikannet kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Asetamme työkappaleen astiaan, suljemme sen hieman suuren lusikan takaosalla. Kaada peittauksesta saatu mehu välipaloja täynnä oleviin purkkeihin

• Peitä suuren pannun pohja paksulla pyyhkeellä, aseta aihiot porkkanoiden päälle. Peitämme kannet, täytämme säiliön kylmällä vedellä lasisäiliön ripustimiin ja laitamme sterilointilaitteen liedelle.
• Sytytämme voimakkaan tulen, vähennämme sen minimiin, kun tölkkien ympärillä oleva vesi alkaa kiehua.
• Pidämme sitä liedellä 10 minuuttia, poistamme sen sterilointilaitteesta ja rullaamme sen heti.
• Käännämme korealaisten porkkanoiden purkit ylösalaisin paksulle kankaalle, kääri ne ylös. Laitoimme sen varastoitavaksi päivässä.

Jos haluat valmistaa herkullisia korealaisia porkkanoita talveksi purkeissa tämän yksinkertaisen reseptin mukaan, et voi ottaa juurikasveja korkeilla latvoilla. Ne ovat yleensä kovia eivätkä tarpeeksi mehukkaita.

Korean porkkanat ilman sterilointia

Mausteisten lisäaineiden määrää, joita tarvitaan herkullisen korealaistyylisen porkkanan hankkimiseksi talveksi tölkeissä, voidaan säätää harkintasi mukaan.

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa;
• 200 g sokeria;
• 1-2 rkl. l. suola;
• 70-100 ml etikkaa 9%;
• 2-3 st. l. soijakastike;
• 100-150 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 2-3 tl korianterin siemeniä;
• 2-3 tl seesaminsiemeniä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1-2 tl mustapippurit;
• valkosipuli ja kuuma paprika - maun ja halun mukaan.

Valmistautuminen:

Hiero kuoritut juurekset erityisellä raastimella. Lisää suola ja sokeri. Sekoita ja vaivaa huolellisesti käsillä

• Tasoitamme työkappaleen pinnan, peitämme sen halkaisijaltaan pienemmällä levyllä ja painamme hieman. Voit käyttää esimerkiksi puolen litran astiaa vettä. Jätämme sen yön yli.
• Valuta mehu työkappaleesta, kaada soijakastike ja etikka porkkanoihin, sekoita.
• Kuumenna kuivalla pannulla korianteri ja mustapippuri, murskaa mausteet laastissa ja lähetä ne porkkanoille.

• Lämmitämme öljyä paistinpannulla, lähetämme sipuli tänne, hienonnettuna ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kullanruskeaksi.
• Puhdistamme kuumat paprikat, leikataan suuriksi paloiksi. Lisää sipuliin ja paista pehmeäksi.

Laita paahtoon muutaman minuutin kuluttua seesaminsiemenet ja hienonnettu valkosipuli. Lämmitä vielä vähän. Kaada maustettu öljy seulan läpi porkkanoihin, sekoita huolellisesti käsin

• Tänä aikana alkuruoan mausteiden käsittelyn seurauksena muodostuu pikantti mehu. Paina varovasti lastuja, kaada se kattilaan ja kiehauta.
• Aseta porkkanat tiiviisti steriiliin purkkiin, täytä ne kiehuvalla marinadilla ja sulje ne välittömästi höyrytetyllä kannella.

Heti kun herkulliset korealaiset porkkanat jäähtyvät, lähetämme ne jääkaappiin säilytettäväksi. Jos sato on suuri, steriloimme purkit välipaloilla lisäksi vesihauteessa ja lähetämme ne kellariin talveksi.

1800 -luvulle asti villit porkkanat olivat violetteja ja erittäin katkera. Vihannes, johon olemme tottuneet, ilmestyi hollantilaisten kasvattajien ansiosta, he toivat esiin uuden lajikkeen, jolla oli miellyttävä maku, lahjaksi kuninkaalliselle perheelle.

Korean porkkanat kurkkuineen

Erinomainen resepti saada aromaattisia ja maukkaita korealaistyylisiä porkkanoita talveksi purkkeihin. Mikä tahansa kurkku sopii, mikä tekee siitä taloudellisen ja helpon valmistaa. Tämän reseptin mukaan talveksi saadaan 4 puolen litran purkkia erittäin maukkaita välipaloja.

Ainekset:

• 2 kg tuoretta kurkkua;
• 500 g porkkanaa;
• 1 pää talvivalkosipulia;
• 100 g sokeria;
• 50 g suolaa;
• 20 g valmiita mausteita korealaisille porkkanoille;
• 100 ml etikkaa 9%;
• 100 ml puhdistettua öljyä.

Valmistautuminen:

• Liota kurkut ja porkkanat kylmässä vedessä useita tunteja.
• Sen jälkeen hieromme kuivat ja puhtaat juurikasvit erityisellä laitteella kauniilla lastuilla. Lisää hieman suolaa, purista kevyesti käsillä.

• Leikkaa kurkkujen kärjet pois, poista kypsät siemenet tarvittaessa. Leikkasimme ne kuutioiksi, joiden sivu on enintään 0,5 mm paksu.
• Purista kuorittu valkosipuli puristimen läpi korkeassa reunassa olevassa erillisessä astiassa. Lähetämme myös jäljellä olevan suolan, sokerin ja tarvittavan määrän valmiita mausteisia seoksia porkkanoiden peittaamiseen. Kaada joukkoon öljy ja etikka, sekoita lusikalla tasaiseksi.

Lähetämme valmistetut vihannekset sopivan kokoiseen astiaan, täytä marinadilla. Sekoita, anna vaikuttaa 2-3 tuntia, jotta kaikki komponentit ovat hyvin maustettuja

• Steriloimme purkit ja kannet kätevästi.
• Lähetämme nykyisen työkappaleen liedelle, kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, sekoita kasviksia aika ajoin puisella lastalla.
• Laita kuuma korealaistyylinen porkkana lämpimiin purkkeihin yhdessä mehun kanssa, sulje välittömästi ja käännä kangasalusta. Lämmitämme aihiot vanhalla peitolla. Laitoimme sen säilytykseen 24 tunnin kuluttua.

Jos kurkut ovat hyvin vanhoja ja niiden iho on kova, on parasta leikata ne pois perunankuorimella. Muutoin työkappaleet voivat vaurioitua varastoinnin aikana

Korean porkkanat munakoisolla

Korealaistyyliset porkkanat talveksi ovat erittäin maukkaita tämän yksinkertaisen reseptin mukaan. Purkkeissa tällainen alkuruoka näyttää erittäin vaikuttavalta, kaikki komponentit kastetaan mausteisiin varastoinnin aikana. Välipala täydentää täydellisesti päivittäistä ruokavaliota etenkin talvella.

Tämän reseptin mukaan saadaan noin 6 litraa suolaista välipalaa, joka säilytetään täydellisesti huoneen olosuhteissa.

Ainekset:

• 2 kg munakoisoa;
• 500 g porkkanaa;
• 80 g pöytäsuolaa;
• 80 g valkosipulia;
• 200 ml etikkaa 9%;
• 200 ml puhdistettua öljyä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 5-7 herneitä maustepippuria ja mustapippuria;
• 30 g valmiita mausteita korealaisille porkkanoille;
• 2,5 litraa juomavettä.

Valmistautuminen:

• Leikkaa pestyt ja kuivatut munakoisot suuriksi kuutioiksi.
• Pese juurikasvit huolellisesti hanan alla, pyyhi ne kuivaksi talouspaperilla ja hiero erityisellä raastimella.
• Murskaamme valkosipulin puristimessa tai jauhamme karkeaksi erityisellä laitteella.

Sekoita munakoisot ja porkkanat suuressa tulenkestävässä astiassa, lisää suola tähän ja täytä kylmällä vedellä. Lähetämme pannun valmisteen kanssa tuleen, kiehauta

Heti kun massa kiehuu, lisää tähän pippuria ja laakerinlehtiä, kaada tarvittava määrä etikkaa. Peitä vihannekset kannella, hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia

• Erota vihannekset marinadista siivilällä tai metalliseulalla.
• Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa, lähetä valkaistut vihannekset ja murskattu valkosipuli tänne. Mausta massa valmiilla mausteilla, sekoita.
• Käynnistämme liesi keskilämmöllä, lämmitä massa täsmälleen 5 minuuttia sekoittaen koko ajan lastalla.
• Kun vihannekset kärsivät, steriloimme astiat säilytystä varten millä tahansa sopivalla tavalla.
• Asetamme erittäin maukkaita korealaistyylisiä porkkanoita talveksi kuumiin purkkeihin ja rullaamme heti.

Käännä valmis purkki ylösalaisin paksun pyyhkeen päälle. Ei tarvitse kääriä! Kun tölkit ovat jäähtyneet, voit laittaa ne ruokakomeroon

Eri sävyisiä munakoisoja kultaisesta raidalliseen on nyt markkinoilla. Ehdottomasti kaikki vihanneslajikkeet soveltuvat talvivalmisteluihin.

Korean porkkanaa valkokaalilla

Talousarvion hankinta talvella, kaudella kaikki komponentit maksavat kirjaimellisesti penniäkään. Korealaistyyliset porkkanat purkkeissa osoittautuvat erittäin maukkaiksi, jos täydennät niitä eri vihanneksilla. Tämä resepti tekee noin 6 litraa erittäin maukasta ja aromaattista välipalaa.

Ainekset:

• 1,5 kg tuoretta kaalia;
• 1 iso punainen paprika;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 1 kuuma punainen paprika;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 50 g sokeria;
• 80 ml etikkaa 6%;
• 60 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• 6-7 maustepippuria;
• 1, 5 artikla l. suolaa niin paljon kuin mahdollista;
• 4-5 st. l. vettä jokaiseen purkkiin.

Valmistautuminen:

• Pilko kaali viipaleiksi, laita isoon kulhoon.
• Kolme kuorittua ja pestyä juuriviljaa erityisellä raastimella lähetetään tänne.
• Leikkaa paprika paksuiksi kuutioiksi, sekoita valmistettujen vihannesten kanssa.
• Pilko valkosipuli hienoksi, lisää kokonaismassaan. Täytämme kaikki hienoksi hienonnetulla kuumalla pippurilla, sokerilla ja suolalla, sekoita huolellisesti.

• Jauhaa pippurin ja korianterin siemenet laastissa, lähetä ne kokonaismassaan.
• Paista hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä.
• Lähetämme paistamisen valmistetuille vihanneksille, sekoitamme uudelleen ja peitä kansi tai halkaisijaltaan pienempi levy. Paina kevyesti käsillä, jätä salaatti 1 tunniksi.

• Asetamme porkkanat koreaksi talveksi pankkeihin. Steriloimme työkappaleet vesihauteessa noin 25 minuuttia.
• Otamme säilykkeet kiehuvasta vedestä, rullaamme ne heti ja käännämme ne ylösalaisin alustalle. Käärimme sen, anna sen hautua noin päivän. Poistamme jäähtyneet aihiot kellariin.

Jos kokkaat korealaistyylisiä porkkanoita talveksi eurokannetuissa tölkeissä, voit kiristää purkit välittömästi ja steriloida ne makuulla, täysin veden peitettynä.