Marinoituja kurkkuja talveksi purkkeihin kylmällä tavalla

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

Kylmämarinoitu kurkku purkkeissa on helpoin ja nopein resepti vihannesten valmistamiseksi talveksi. Kurkut ovat maukkaita, rapeita, kuten tynnyrikurkut. Ne voidaan tarjoilla välipalaksi tai käyttää erilaisiin ruokiin.

Marinoituja kurkkuja talveksi - yksinkertainen resepti

Jos pidät suolakurkkuista, ehdotettu resepti on ehdottomasti hyödyllinen. Suolaamme vihannekset talveksi purkkeihin kylmällä tavalla. Kaikki on hyvin yksinkertaista ja nopeaa.

Ainesosat 3 litran tölkille:

• 1,5 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 150 g suolaa;
• piparjuuri lehti;
• tilli sateenvarjo;
• 6 herneitä maustepippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 30 g mustapippuria;
• 6 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:

• Pese kurkut hyvin, leikkaa kärjet pois. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos vihannekset ostetaan, on parempi leikata ne pois, koska niihin kertyy nitraatteja.
• Pesemme vihreät hyvin. Revitään piparjuurilehti palasiksi käsillämme, laakerinlehti voidaan myös murskata. Leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi.

• Laita kaikki yrtit ja mausteet puhtaan purkin pohjalle.
• Nyt laitamme kurkut itse tiukasti - suuret pohjalle, pienet päälle.
• Kaada suola astiaan, jossa on puhdasta kylmää vettä, ja sekoita hyvin, jotta kiteet liukenevat.

• Kaada kurkut saadulla suolavedellä, peitä purkki kannella ja jätä 5 päiväksi lämpimään, pimeään paikkaan.
• Viiden päivän kuluttua kurkut pestään hyvin juoksevan veden alla.
• Sitten laitamme ne takaisin 3 litran purkkiin tai asetamme ne litraan.
• Täytä vihannekset kylmällä vedellä, sulje ne nylonkansilla tai rullaa ne vuokaan.
• Kuljetamme välipalan kellariin, kaappiin tai varastoimme keittiön kaapin alemmille hyllyille.

Suolaamiseen käytämme vain karkeaa kivi- tai merisuolaa ilman lisäaineita. Suolapitoisuus riippuu kurkkujen koosta ja halutusta säilyvyysajasta. Mitä suurempi suolaprosentti, sitä pidempään välipala jää säiliöihin.

Marinoituja kurkkuja, kuten tynnyrikurkkuja - resepti ilman etikkaa

Kylmä tapa kerätä kurkut talveksi purkkeihin miellyttää erityisesti niitä, jotka eivät pidä etikan käytöstä säilykkeissä. Samaan aikaan kurkut ovat maukkaita, aromaattisia, marinoituja, kuten tynnyrikurkut.

Ainekset:

• kurkut;
• 1 paprika;
• 1 laakerinlehti;
• 3 valkosipulinkynttä;
• kirsikan ja herukan lehdet;
• piparjuurilehdet;
• tilli sateenvarjo;
• mustapippurit;
• 1 rkl. l. suola (dian kanssa);
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Pesemme kurkut hyvin, kuten kaikki vihreät, puhdistamme ne perusteellisesti hiekasta juoksevan veden alla. Leikkaa paprikan hedelmät neljään osaan, puoliksi - valkosipulin kynttä

• Puhdistamme purkin hyvin soodalla, huuhtele se, jos haluat, voit pitää sitä hieman höyryn päällä.
• Laita sitten kaikki vihreät, valkosipuli ja mustapippuri pohjalle.
• Laitamme kurkkuja, paprikapaloja purkkiin.

• Kaada astiaan kylmää vettä, lisää suolaa ja sekoita hyvin.
• Kaada purkin sisältö suolavedellä, sulje kurkut piparjuurilehdillä ja peitä kansi. Jätämme vihannekset sisätiloihin 3 päiväksi. Samaan aikaan on parempi laittaa purkki kurkkuja johonkin syvään levyyn, koska suolavesi voi vuotaa käymisen aikana.

Neljäntenä päivänä pestään kannet, steriloidaan ja rullataan purkit

Säilytämme välipalan viileässä paikassa. Jos säilöntä pysyy sisätiloissa, on parempi tyhjentää suolavesi, kiehua ja palata kurkkuihin. Siirrä jäähdytyksen jälkeen pysyvään varastoon.

Marinoituja kurkkuja 5 minuutissa nylonkannen alla

Tarjoamme toisen yksinkertaisen reseptin hapankaalin peittaamiseen purkkeissa. Tämä on kylmä tapa säilyttää herkullinen välipala talveksi, joka ei vaadi sterilointia tai lämpökäsittelyä.

Ainesosat 1 litraa varten:

• 600 g kurkkua;
• 1 iso valkosipulinkynsi;
• kirsikan oksa;
• 1 piparjuurilehti;
• 2 oksa tilliä sateenvarjoilla;
• 1 oksa rakuunaa (valinnainen;
• 3 mausteherneitä;
• 5 mustapippuria;
• 1 kuuma paprika (valinnainen);
• 1 tl kuiva sinappi (täysjyvätuotteita).

Suolavedelle:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola.

Valmistautuminen:

• Valmistamme purkit: huuhtelemme ne vain hyvin, niitä ei tarvitse steriloida.
• Valitsemme peittaamiseen sopivia kurkkuja, puhdistamme ne hyvin juoksevan veden alla ja lähetämme ne sitten kylmään veteen 2-3 tunniksi.
• Laita purkkiin kaikki lehdet, kirsikan oksa, tilli ja sateenvarjo, suuri valkosipulinkynsi, leikattu pituussuunnassa 3-4 osaan, mustia herneitä ja maustepippuria. Vaihtoehtoisesti voit laittaa paitsi tarragonia, myös tammea, pähkinälehtiä.

• Laita nyt kurkut tiiviisti purkkiin, jos haluat - pieni palo kuumaa pippuria.
• Laita toinen oksa tilliä kurkkujen päälle ja lisää sitten kuiva sinappi (voit käyttää mausteita jyvissä).

• Suolavedessä liuotetaan suola kylmään veteen ja annetaan vaikuttaa 5-10 minuuttia.
• Kaada purkit laskeutuneen suolaveden kanssa kaulaan, sulje ne nailonkansilla ja siirrä ne välittömästi viileään paikkaan.

Suolauksessa käytettävien mausteiden ja mausteiden määrä ei saa ylittää 5% kurkkujen kokonaispainosta, samoin kuin valkosipuli saa olla enintään 10-15 g / 1 kg kurkkua.

Rapeita suolakurkkuja ilman etikkaa ja kiehuvaa vettä

Jaamme reseptin herkullisiksi suolakurkkuiksi talveksi purkkeihin. Keitämme ilman etikkaa, kiehuvaa vettä, vain kylmällä tavalla. Kaikki on yksinkertaista ja nopeaa. Kurkut ovat rapeita ja aromaattisia.

Ainesosat 3 litran tölkille:

• 100 g suolaa;
• kurkut;
• 80 g valkosipulia;
• tilliä ja piparjuuren vihreitä.

Valmistautuminen:

• Pese kurkut, liota jäävedessä 2-3 tuntia, huuhtele sitten uudelleen ja leikkaa hännät molemmin puolin.
• Laitamme puhtaan purkin pohjalle tilliä ja piparjuurikasveja, jotka esipuhdistamme juoksevan veden alla hienosta roskasta ja hiekasta.

• Täytämme purkin kurkkuilla, mutta vasta kaulassa.
• Jauhaa valkosipuli hienolla raastimella ja lähetä se yhdessä suolan kanssa purkkiin kurkkuille.

Laita päälle vielä kurkkua. Älä pinota vihanneksia liian tiukasti, niiden tulee olla hyvin suolattuja

• Täytä purkin sisältö kylmällä vedellä, sulje kansi ja ravista sitä hieman, jotta suola ja valkosipuli jakautuvat tasaisesti.
• Siirrämme säilytyksen kellariin tai kaappiin. Viikon kuluttua voit kokeilla suolakurkkua.

Jos kurkut ovat kypsiä pilvisellä säällä tai peittaamiseen käytetään suuria tai hieman kuihtuneita hedelmiä, suolaveteen voidaan lisätä sokeria 8-10 g / 1 kg kurkkua.

Vanhanaikaisia suolakurkkuja

Monet kotiäidit välittävät tämän reseptin sukupolvelta toiselle. Marinoidut kurkut ovat tiheitä, rapeita, maukkaita ja miellyttävän mausteisia.

Ainekset:

• 3 kg kurkkua;
• piparjuurilehti (juuri);
• kirsikan ja herukan lehdet;
• tillin sateenvarjot;
• valkosipuli;
• tuliset paprikat;
• Laakerinlehti;
• neilikan silmut;
• mustapippurit;
• maustepippuria.

Suolavedelle:

• 1 litra vettä;
• 50 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Valmista kurkut peittaamiseen: huuhtele ne hyvin, liota ja leikkaa hännät haluttaessa. Puhdistamme myös kaikki lehdet hyvin.
2. Leikkaa kuuma paprika renkaiksi ja leikkaa mausteisen vihanneksen neilikka paloiksi.
3. Laitamme jokaiseen purkkiin 2-3 kirsikka- ja herukkalehteä, pala piparjuurta. Voit käyttää vihreitä ja kirpeämpää kuorittua piparjuurta.
4. Laitoimme purkkiin myös sateenvarjon tilliä, kuumapippuria ja valkosipulia, 2 maustepippuria ja 4-5 mustaa herneä, laakerinlehtiä ja 2 kynttä.
5. Laitoimme kurkut. Voit laittaa lisää kuumaa pippuria ja valkosipulia hedelmien väliin.
6. Kaada suola kylmään veteen, sekoita. Voit odottaa muutaman minuutin, kunnes kiteet liukenevat hyvin.
7. Kaada purkkien sisältö valmiilla suolavedellä. Nyt voit halutessasi tehdä seuraavan. Peitämme yksinkertaisesti useita purkkeja kylmää suolaliuosta kannella ja jätetään ne sisätiloihin.
8. Muut - täytä keitetyllä suolavedellä ja kiristä kannet välittömästi tiukasti. Säilytämme tällaisen välipalan jääkaapissa.
9. 2-3 päivän kuluttua palaamme purkkeihin kylmällä suolavedellä. Jos käymisprosessi on valmis, sulje kannet tiiviisti ja laita se varastoon kellariin tai kellariin.
10. Kaupunkiasunnossa säilyttäminen voidaan säilyttää vain kaapissa tai ruokakomeroissa, joten tyhjennä suolavesi, keitä se, palauta se kurkkuihin ja kiristä kannet tiukasti.
11. Käännämme kurkkujen purkit ympäri ja jäähdytyksen jälkeen viemme ne paikkaan, joka on kätevä niiden säilyttämiseksi.

Peittaamiseen on tärkeää käyttää kypsiä ja valittuja kurkkuja. Jos katsot hedelmän paikkaa, jossa häntä oli, pinta on uritettu ja kasvoja on enemmän kuin neljä, tämä on peittauslajike. Jos niitä on vähemmän ja pinta on sileä, tällaiset kurkut sopivat salaatteihin.

Kylmä marinoitu kurkku purkkeihin talveksi on helpoin resepti. Mutta saadaksesi rapeita vihanneksia, sinun tulee käyttää kovaa vettä. Myös monet kotiäidit neuvovat kiinnittämään huomiota kuun vaiheisiin. Muuten, jos marinoit kurkkuja täysikuulla, ne osoittautuvat tyhjiksi ja pehmeiksi. Paras vaihe on ensimmäinen viikko uuden kuun jälkeen.