Marinoituja sian sieniä talveksi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Valkoinen sieni on hyödyllisin ja herkullisin. Voit säilyttää boletusta talveksi eri tavoin, mutta harkitsemme reseptejä marinoitujen sienien valmistamiseksi.

Valmistetaan sian sieniä peittaukseen

Nykyään on olemassa paljon reseptejä sian sienien marinaadille, pääasiassa ne eroavat mausteiden ja yrttien joukosta sekä lämpökäsittelyn ajasta ja menetelmästä. Mutta ennen boletuksen peittaamista ne on valmisteltava asianmukaisesti.

1. Metsään kerätyt sienet on pestävä hyvin hiekan ja kaiken pienen metsäjätteen poistamiseksi. Jos sienissä on vaurioita, ne on leikattava.
2. Sienet on lajiteltava huolellisesti ja varmistettava, ettei baletin joukossa ole vääriä sian sieniä, jota kutsutaan sappiksi.
3. Sitten pienet näytteet jätetään koskemattomiksi, suuret leikataan viipaleiksi niin, että ne ovat suunnilleen samankokoisia kuin pienet sienet.
4. Ennen marinointia porcini -sieniä on keitettävä suolatussa vedessä vähintään 20 minuuttia. Mutta kokeneet sienenkerääjät neuvovat tyhjentämään ensimmäisen liemen 5 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Jos sienet ovat vajonneet kattilan pohjalle, ne ovat täysin valmiita. Kaada ne siivilään, huuhtele ja toimi sitten reseptin mukaisesti.

Marinaadissa voit käyttää suolan, sokerin ja etikan lisäksi erilaisia mausteita ja yrttejä, mutta jotkut kokit neuvovat lisäämään hieman hienonnettuja kuivattuja sian sieniä. Tämä tekee alkuruoasta paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa.

Yksinkertainen resepti porcini -sienien peittaamiseen

Marinoitu sian sieni on erinomainen alkupala mihin tahansa pöytään. Ja resepti tällaisen aihion valmistamiseksi talveksi on hyvin yksinkertainen. Tärkeintä ei ole laittaa vääriä boletus koriin sieniä kerättäessä, jotka voidaan erottaa leikkauksesta. Todellisessa sian sienessä massa pysyy valkoisena leikkauksen jälkeen ja väärässä se muuttuu vaaleanpunaiseksi.

Ainekset:

• Valkoiset sienet;
• 2 lasillista vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 tl Sahara;
• 75 ml etikkaa (9%);
• pippuria;
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

Pestään sian sienet useilla vesillä, kun taas ensimmäistä kertaa on suositeltavaa pestä boletus suolatussa vedessä

• Laitamme sen kattilaan, täytä se puhtaalla vedellä, lisää hieman suolaa ja keitä keittämisen jälkeen 1 tunti.
• Kiehumisen jälkeen pesemme sienet uudelleen juoksevan veden alla.

• Kaada marinadiin suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö.
• Laita laakerinlehdet, musta ja mausteherneet puhtaiden purkkien pohjalle, täytä purkit sienillä.

Täytä boletus suolavedellä, peitä kannet ja steriloi (0,5 l tölkit - 30 minuutin sisällä, 1 l - 50 minuuttia)

Kun sienipurkkeja on rullattu, käännettävä ympäri ja jäähdytettävä tässä asennossa kokonaan, ja siirrä ne sitten säilytykseen

Sipulit on käsiteltävä 12 tunnin kuluessa sadonkorjuusta, muuten ne menettävät suurimman osan ravinteistaan.

Tuoksuvia marinoituja sian sieniä

Tämän sian sienistä valmistetun talvivalmisteen maku riippuu suurelta osin mausteiden ja yrttien muodossa olevista lisäaineista. Tarjoamme reseptin sieni -välipalan valmistamiseksi, josta pidät varmasti. Marinoidut sienet ovat herkullisia ja aromaattisia.

Ainekset:

• 1,5 kg sian sieniä;
• nippu tilliä;
• Laakerinlehti;
• pippuria;
• 0, 5 rkl. l. suola.

Marinadi (1 litra):

• 4 tl suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 130 ml etikkaa (9%).

Valmistautuminen:

Lajittelemme kerätyt sienet, puhdistamme ne metsäjätteistä, leikataan paloiksi ja huuhdellaan hyvin

• Kaada boletus kattilaan, täytä se vedellä ja kiehauta.
• Laita sienet sen jälkeen siivilään, huuhtele, palaa pannulle puhtaalla vedellä. Laita tuleen, lisää suola kiehumisen jälkeen ja keitä 30 minuuttia. Sitten sian sienet on huuhdeltava uudelleen kylmällä vedellä.

• Kaada marinadia varten suola ja sokeri kattilaan vettä, kaada etikkaa ja kiehauta.
• Laita tällä hetkellä laakerinlehdet ja pippurit steriloituihin purkkeihin. Hienonna tilli hienoksi.
• Laita sienet kiehuvaan marinadiin ja keitä 15 minuuttia.

• Sen jälkeen lähetämme tilliä boletille ja keitämme kirjaimellisesti vielä minuutin.
• Laitamme sienet marinadin kanssa maustepurkkeihin, kiristämme kannet ja jäähdyttämisen jälkeen laitamme ne viileään paikkaan säilytystä varten.

On suositeltavaa keittää sieniä emalipannulla, koska monet metallit hapettuvat joutuessaan ruokaan.

Kuinka suolakurkkua herkullisesti

Tarjoamme toisen reseptin marinoitujen sian sienien valmistamiseksi talveksi. Säilytysprosessi on yksinkertainen, kaikki on yksinkertaista, nopeaa ja tulos on erittäin maukasta.

Ainekset:

• 1 kg sian sieniä;
• 3 valkosipulinkynttä.

Marinadi (1 litra):

• 1 rkl. l. suola;
• 1 tl Sahara;
• 2, 5 artikla l. etikka (9%);
• 5-8 pippuria;
• 2 neilikan silmut;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 herukanlehteä;
• 2 tilliä sateenvarjoja.

Valmistautuminen:

• Huuhtele kuoritut sian sienet hyvin ja leikkaa paloiksi.
• Laitoimme boletus kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 20 minuuttia. Sitten taitamme sen takaisin siivilälle ja asetamme sen juoksevan veden alle.

Palautamme sienet pannulle, täytämme puhtaalla vedellä, laitamme suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehtiä, herukanlehtiä ja tillin sateenvarjoja. Keitä kypsennyksen jälkeen 10 minuuttia

Etikan kaatamisen jälkeen keitä sieniä marinadissa vielä 10 minuuttia

• Laita valkosipuli purkkiin ja täytä sienet marinadin kanssa.
• Kierrämme purkit sisällön kanssa tiiviisti kannella, käännämme ne ympäri, jäähdytämme ja laitamme ne varastoon.

Sienien tummumisen estämiseksi täytä ne ennen marinadiin lähettämistä vedellä lisäämällä pieni määrä suolaa.

Resepti suolakurkkua varten ilman sterilointia

Resepti marinoitujen valkoisten sienien valmistamiseksi ilman sterilointia on helpoin tapa säilyttää herkullinen sienivalmiste talveksi. Boletus on maukas, aromaattinen ja erittäin ruokahalua herättävä.

Ainekset:

• 1 kg sian sieniä;
• valkosipuli maun mukaan;
• 5 neilikan silmut;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• 5 herneitä maustepippuria;
• 0,5 tl herneet mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä.

Valmistautuminen:

Leikkaa valmistetut sian sienet paloiksi, huuhtele hyvin, laita kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen

• Poista vaahto kiehumisen jälkeen, lisää hieman suolaa ja keitä tunti.
• Kaada sitten sienet siivilään, huuhtele juoksevan veden alla.

Lähetä marinadia varten suola, neilikan silmut, laakerinlehdet, mausteiset ja mustat pippurit vesipannuun

• Laitamme tulelle ja heti kun marinadi kiehuu, laita sienet siihen, keitä 20 minuuttia.
• Kaada etikkaa 10 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
• Laita valkosipuli maun mukaan jokaiseen steriloituun purkkiin ja täytä sitten sienet marinadin kanssa.

Kierrämme sienipurkit tiiviisti kannet, käännämme, peitämme pyyhkeellä ja siirrämme jäähdytyksen jälkeen ne varastointiin.

Marinoituja sian sieniä kanelilla

Jotkut kotiäidit neuvovat kiinnittämään huomiota reseptiin valkoisten marinoitujen sienien valmistamiseksi talveksi kanelilla. Sienet ovat yllättävän aromaattisia, maukkaita ja erittäin mausteisia.

Ainekset:

• 2 lasillista vettä;
• 1 tl suola;
• 10 g sokeria;
• 6 herneitä maustepippuria;
• 1 g kanelia;
• 1 gramma neilikka;
• 3 g sitruunahappoa;
• 5 rkl. l. etikkaa (5%).

Valmistautuminen:

• Lajittelemme sian sienet, leikataan paloiksi ja huuhdellaan hyvin.
• Kaada 50 g suolaa ja 2 g sitruunahappoa kattilaan, jossa on vettä, joka voidaan korvata sitruunamehulla.
• Laitamme sienet suolaliuokseen ja keittämisen jälkeen kypsennä 1 tunti. Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana.

Kaada keitetyt sienet siivilälle ja huuhtele juoksevan veden alla

Kaada marinadiin suola, sokeri, sitruunahappo, jauhettu kaneli kattilaan vedellä, lisää neilikka ja pippuri

• Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada etikka, kiehauta uudelleen ja sammuta lämpö.
• Laita sienet purkkeihin, täytä kuuma marinadi, peitä kannet ja steriloi 40 minuuttia.

Pyöritä boletus -purkit keitetyillä kannilla ja anna jäähtyä kokonaan lämpimän pyyhkeen alla.

Yleinen resepti marinadille sian sienille

Tarjoamme reseptin universaalille marinadille, joka sopii paitsi boletille myös muille metsän sienille ja jopa herkkusienille. Sienet ovat erittäin maukkaita, miellyttävän tuoksuisia.

Ainekset:

• 800 g sieniä;
• 250 ml vettä;
• 4 rkl. l. etikka;
• 1, 5 artikla l. suola;
• 2 tl Sahara;
• 3-4 neilikan silmut;
• 6-9 herneen mustapippuria;
• 6 herneitä maustepippuria;
• 3 laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kuoritut sian sienet paloiksi ja huuhtele useilla vesillä.
2. Sen jälkeen, puolen tunnin ajan, keitä boletus suolatussa vedessä, meidän on poistettava vaahto.
3. Pese keitetyt sienet, palaa puhtaaseen kattilaan.
4. Kaada boletusiin vettä, laita suola, sokeri, laakerinlehti, neilikka, pippuri ja kaada etikka.
5. Laitamme tulen ja kypsennä sienet marinadissa 12 minuuttia.
6. Sitten laitamme sienet yhdessä suolaveden kanssa purkkeihin, peitämme kannet ja lähetämme ne steriloimaan 15 minuutiksi.
7. Sitten kääritään se, jäähdytetään peiton alle ja asetetaan säilytykseen.
8. Jos haluat säilyttää sieni -välipalan kevääseen asti, pöytäetikka tulee korvata etikka -esanssilla.

Reseptit marinoitujen sian sienien valmistamiseksi ovat hyvin yksinkertaisia, ja alkuruoka osoittautuu herkulliseksi. Tärkeintä ei ole käyttää paljon mausteita ja mausteita, muuten ne tappavat sienen maun. Lisäksi haluttaessa talven boletus voidaan suolata, kuivata tai yksinkertaisesti jäädyttää.