Hapankaalin vinaigrette -resepti

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Salaatit

• Kokkausaika:

  1,5 tuntia

Ainesosat

• peruna
• pavut
• juurikas
• porkkana
• sipuli
• vihreä herne
• vihreää sipulia, persiljaa
• sitruunamehua
• balsamiviinietikkaa
• hunaja
• sinappi
• kasviöljy
• suola pippuri

Vinaigrette on klassinen venäläinen ruokalaji. Nykyään on monia reseptejä tällaisen salaatin valmistamiseksi - hapankaalia, suolakurkkua ja salaista ainesosaa, jonka jokainen kotiäiti voi löytää.

Vinaigrette mausteisella kastikkeella

Vinaigrette on herkullinen ja tyydyttävä salaatti erityisesti hapankaalin ja herneiden kanssa valmistettuna. Mutta haluamme tarjota sinulle klassisen reseptin mausteisella kastikkeella, jonka ansiosta ruokalaji saa erityisen maun.

Ainekset:

• 2-3 peruna mukulat;
• 200 g papuja;
• 2 punajuurta;
• 2 porkkanaa;
• 2 marinoitua kurkkua;
• 1 sipuli;
• 0,5 kuppia vihreitä herneitä;
• vihreää sipulia, persiljaa.

Tankkausta varten:

• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• 1 tl balsamiviinietikka;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 0,5 tl kuuma sinappi;
• 2-3 st. kasviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Marinadi sipulille:

• 1 lasillinen vettä;
• 1 tl Sahara;
• 2 tl balsamiviinietikkaa.

Valmistautuminen:

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, kaada kulhoon, kaada jäähdytettyä keitettyä vettä ja etikkaa, lisää sokeri, sekoita ja jätä hetkeksi sivuun

Syvässä kulhossa lähetämme hapankaalia, keitettyjä perunoita, kuutioituja kurkkuja, porkkanoita, papuja

Lisää seuraavaksi punajuuret, jotka myös leikataan kuutioiksi, vihreät herneet sekä hienonnettu sipuli ja persilja

Tankkausta varten kaada suolaa, pippuria kulhoon, laita sinappi ja hunaja, kaada etikkaa ja öljyä. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että hunaja ja kaikki irtonaiset aineet ovat täysin liuenneet

Lisää marinoitu sipuli kulhoon vihanneksia, kaada kastike ja sekoita kaikki hyvin

Salaatin tärkein ainesosa on punajuuret. Juurikasvin on oltava kiinteää ja kolhuja. Se voidaan keittää tai paistaa uunissa.

Vinaigrette papujen kanssa

Klassinen vinaigrette voidaan valmistaa vihreillä herneillä, mutta jotkut kotiäidit haluavat tehdä tällaisen ruokalajin hapankaalin ja papujen kanssa. Salaatti on yhtä maukasta, mutta tyydyttävämpää. Reseptissä papuja voidaan käyttää sekä keitettyinä että säilöttyinä.

Ainekset:

• 500 g punajuurta;
• 2 porkkanaa;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 200 g papuja;
• 250 g hapankaalia;
• 3 perunaa;
• 1 sipuli;
• vihreät;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• ripaus mustapippuria.

Valmistautuminen:

Laita hapankaali syvään kulhoon ja lisää säilöttyjä papuja. Jos pavut käytetään tuoreina, ne on ensin liotettava kylmässä vedessä ja keitettävä sitten pehmeiksi

Nyt otamme vihanneksia, jotka on keitetty suolatussa vedessä, ja jatkamme salaatin valmistamista. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, laita ne kulhoon, jossa on kaalia ja papuja

Pilko marinoidut kurkut samoilla kuutioilla, kaada kulhoon. Leikkaamme perunat kuutioiksi, lähetämme ne myös muihin ainesosiin

Lisää sitten punajuuret, jotka jauhetaan muiden aineiden tavoin. Hienonna sipulit, persilja, tilli ja sipulit hienoksi, kaada kulhoon

Ripottele hieman mustapippuria, kaada päälle kasviöljyä, voit tehdä kotitekoista aromaattista, sekoittaa. Peitä salaatti foliolla ja lähetä se viileään paikkaan 15-20 minuutiksi

Sekoita salaatti uudelleen ennen tarjoilua ja ripottele päälle tuoreita yrttejä

Mielenkiintoista! Herkullisimmat lämpimät ruoat juhlapöydällä

Vinaigrette -vihannekset on kypsennettävä erikseen, koska on tärkeää, että jokainen ainesosa säilyttää luonnollisen värinsä.

Vinaigrette sillin kanssa juhlapöydälle

Vinaigretteä voidaan tarjoilla paitsi jokapäiväiseksi myös juhlapöydäksi. Loppujen lopuksi on olemassa erityinen klassinen resepti ruokalaji ilman hapankaalia, mutta kurkkua, herneitä ja silliä. Muista kokeilla tätä salaatin versiota, tulos yllättää miellyttävästi.

Ainekset:

• 1 m / s silli;
• 3 perunaa;
• 2-3 punajuurta;
• 3 porkkanaa;
• 1 kevyesti suolattu kurkku;
• 1 purkki herneitä;
• tilliä ja sipulia;
• ruisleipä (musta);
• suolaa maun mukaan.

Tankkausta varten:

• 100 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. sinappi;
• 1 rkl. l. sitruunamehua;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa ympyrät rukiin tai ruskean leivän muotilla. Paista leipäpalat kuivassa paistinpannussa

Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, kaada kulhoon

Lähetämme kuutioiksi porkkanoita perunoille

Leikkaamme myös kevyesti suolatut kurkut kuutioiksi ja lisäämme ne vihanneksiin

Nyt punajuuret leikataan myös kuutioiksi ja lisätään kulhoon

Leikkaa silakanfileestä kauniita paloja koristeluun, leikkaa loput vinaigrette -kuutioiksi

Lisää salaattiin myös hienonnettu tilli ja sipuli

Kaada kastikkeeksi sitruunamehu öljyyn, lisää mustapippuria ja laita sinappi, sekoita kaikki

Kaada vinaigrette valmiin kastikkeen kanssa ja sekoita. Halutessasi lisää vihreitä herneitä salaattiin, jolloin ruokalaji on vieläkin maukkaampi

Laita krutonkeja lautaselle, laita muotti päälle ja täytä vinaigrette

Poista muotti varovasti, koristele salaatti sitruunalla, silakanpalasilla ja yrteillä

Mielenkiintoista! Herkullisia vähärasvaisia reseptejä juhlapöydälle

Herneiden lisäksi voit lisätä sokerimaissia tai linssejä salaattiin, tällaiset ainesosat tekevät myös vinaigrettestä herkullisen ja hellävaraisen.

Vinaigrette sienillä

Niille, jotka eivät pidä hapankaaleista vinegretteissä, on toinen klassinen vaiheittainen resepti herneiden ja marinoitujen sienien salaatille. Ruokalaji on herkullinen, mausteinen ja erittäin ruokahaluinen, kuten kuvassa.

Ainekset:

• 2 punajuurta;
• 4 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 3 marinoitua kurkkua;
• 300 g marinoituja sieniä;
• pippuri maun mukaan;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

Keitämme kaikki vihannekset puhtaiksi

Leikkaa punajuuret, perunat, porkkanat, suolakurkku pieniksi kuutioiksi

Pilko sipuli pieniksi paloiksi

Leikkaa marinoidut herkkusienet 2 tai 4 osaan

Lähetämme kaikki ainekset salaattikulhoon, lisäämme suolaa maun mukaan, kaada öljy ja sekoita

Jotta sipulin maku ei olisi niin ankara salaatissa, se voidaan kypsyttää etikassa tai sienimarinadissa. Tai älä ota sipulia, vaan punaista tai valkoista salaattisipulia. Vinaigrette voidaan myös valmistaa paitsi marinoituneilla, myös suolattuilla sienillä.

Vinaigrette uudella tavalla

Tarjoamme toisen mielenkiintoisen reseptin vinaigretteille ilman perunoita, hapankaalia, mutta avokadolla ja herkullisella kastikkeella. Tämä ruokalajiversio voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.

Ainekset:

• 300 g punajuurta;
• 1 porkkana;
• 1 avokado
• ½ punasipulia;
• 130 g suolakurkkua;
• 150 g herneitä (säilykkeitä)

Tankkausta varten:

• 20 ml sitruunamehua;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tl Sahara;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkaa paistetut punajuuret pieniksi kuutioiksi, siirrä kulhoon, kaada öljyyn ja sekoita

Leikkaa avokadomassa pieniksi paloiksi, laita erilliseen astiaan ja kaada päälle hieman sitruunamehua, jotta hedelmät eivät tummu

Pilko porkkanat, suolakurkku ja punajuuret kuutioiksi

Pilko puoli punasipulia pieniksi paloiksi

Pilko tillinvihreät hienoksi terävällä veitsellä

Kaada sitruunamehu kastikkeeksi öljyyn, lisää sokeri ja suola, sekoita kaikki huolellisesti

Yhdistä kaikki ainekset herneisiin yhteisessä kulhossa, kaada kastike päälle ja sekoita

Voit tarjoilla salaattia osissa. Tätä varten leikkaa renkaasta ympyrät leivästä, paista kuivalla paistinpannulla ja hiero valkosipulilla

Laita krutonki lautaselle, laita rengas päälle, levitä salaatti, peitä sitä hieman

Sen jälkeen poistamme renkaan ja koristamme salaatin tillinoksilla

Jos et voinut ostaa kypsää avokadoa, jätä eksoottiset hedelmät makaamaan huoneenlämmössä, ja se varmasti kypsyy.

Klassinen vaiheittainen vinaigrette-resepti sisältää vihannesten, hapankaalin ja herneiden käytön. Mutta voit monipuolistaa astiaa oliiveilla, sienillä, sillillä ja jopa lihalla. Lisää kirpeyttä lisäämällä sinappia tai valkosipulia.