Kotitekoinen kirsikkaviini siemenillä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Ei ole vaikeaa valmistaa viiniä kirsikoista siemenillä kotona. Jos noudatat viininvalmistussääntöjä, tuloksena on hieno juoma, jonka vahvuus on 11-13%. Tässä muutamia yksinkertaisia reseptejä.

Kirsikkaviini - yksinkertainen resepti

Tarjoamme yksinkertaisimman reseptin viinin valmistamiseksi kirsikoista siemenillä kotona. Prosessi koostuu useista vaiheista, se ei ole nopea, mutta tulos on sen arvoista.

Marjat kerätään aurinkoisella säällä, niitä ei missään tapauksessa pestä, muuten luonnollinen hiiva voidaan pestä pois. Makeat ja hapan lajikkeet ovat ihanteellisia hienolle viinille.

Kirsikoiden on oltava kypsiä, kypsymättömät marjat eivät kypsytä viiniä. Muista lajitella marjat, mätä hedelmien asettaminen vierreeseen ei ole hyväksyttävää.

Ainekset:

• 10 litran ämpäri kirsikoita;
• 1,5 litraa puhdasta vettä;
• 6-7 kg sokeria.

Valmistautuminen:

Kaada kirsikat 60-70 litran astiaan elintarvikkeita varten

• Hedelmät on murskattava. Tämä voidaan tehdä käsillä, puisella tikulla tai muulla kätevällä työkalulla.
• Tuloksena on massa, johon kaadamme puhdasta lämmintä vettä ja lisäämme sitten sokeria. Sekoita kunnes se on täysin liuennut.
• Suljemme astian kannella, mutta ei liian tiukasti. Siirrämme huoneeseen, jossa lämpötila ei ole alle 20 ° С, mutta myös korkeampi kuin 22 ° С.
• Sekoita massaa päivittäin 2-3 kertaa (ei useammin).
• Viikkoa myöhemmin voimakkaan käymisen pitäisi loppua, mikä tarkoittaa, että sekoitamme vierre ja jätetään se kannen alle 5 päiväksi.

• Poista massa 5 päivän kuluttua. Saamme nuorta viiniä, jonka jätämme yksin vähintään viikoksi, ehkä 10 päiväksi. Suljemme myös säiliön kannella.
• Sitten poistamme massan uudelleen ja kaadamme nuoren juoman putken avulla pienempään astiaan. Kaatamisprosessissa yritämme olla koskematta astian pohjassa olevaan sedimenttiin.
• Laitamme tavallisen lääketieteellisen käsineen purkin kaulaan, puhkaamme yhden sormen ja siirrämme viinin huoneeseen, jonka lämpötila on vähintään 10 ° C ja enintään 15 ° C. Tämä on hiljainen käymisvaihe, joka kestää 10–12 päivää.

• Kun juoma on puhdistettava sedimentistä, kaada se jälleen ohuella putkella säilytysastiaan.
• Otamme viinin kellariin tai kellariin, odotamme kuukauden, mutta mieluiten 3 kuukautta, koska mitä pidempään viiniä säilytetään, sitä maukkaampaa se on.

Verensiirto voidaan tehdä vielä 2 kertaa 1 kuukauden välein, jolloin viini on täysin puhdas.

Kirsikka viiniä sitruunalla

Suosittelemme kokeilemaan toista reseptiä viinin valmistamiseksi kirsikoista siemenillä. Yksinkertaisen prosessin avulla voit saada herkullisen ja aromaattisen juoman kotona, jolla voit yllättää vieraat.

Ainekset:

• 3 kg kirsikoita;
• 4 litraa vettä;
• 2 sitruunaa;
• 1,5 kg sokeria.

Valmistautuminen:

Lajittelemme marjat, mutta emme huuhtele niitä, poista mätä hedelmät ja kaada ne isoon astiaan. Murskaa kirsikat millä tahansa sopivalla tavalla, jotta hedelmät antavat mahdollisimman paljon mehua

• Sen jälkeen massa yhdessä vapautuneen mehun ja luiden kanssa siirretään toiseen astiaan, on parempi, jos se on lasipullo.
• Keitämme vettä, laitamme kirsikat, peitä astia sideharsolla, side ja jätä lämpimään pimeään paikkaan 4-5 päivän ajaksi.
• Heti kun vierre alkaa käydä, toisin sanoen sihinä, vaahto ja tyypillinen haju, suodata viini tyhjäksi kahdessa kerroksessa taitetun kankaan läpi. Wort on mehu, joka vapautuu käymisen aikana.

• Purista mehua kahdesta sitruunasta vierreeseen, lisää rakeista sokeria, sekoita huolellisesti ja kaada pulloon.
• Laitamme vesitiivisteen lasisäiliöön tai voit yksinkertaisesti vetää lääketieteellisestä käsineestä lävistämällä yhden sormen.

Siirrämme tulevan viinin pimeään paikkaan, jonka lämpötila on enintään 18 ° С ja vähintään 15 ° С. Ja etikkavyöhykkeiden ilmaantumisen estämiseksi ja maukkaan viinin saamiseksi, jos mahdollista, sekoitamme vierre joka päivä

• Heti kun sedimentti ilmestyy astian pohjalle ja viini muuttuu kevyeksi, käymisvaihe on valmis.
• Suodatamme juoman, pullotamme sen säilytystä varten, suljemme sen tiukasti korkkeilla ja viemme sen pimeään, viileään paikkaan. On suositeltavaa maistaa viiniä kuuden kuukauden kuluessa.

Älä käytä alumiinisia tai metallisia astioita viinin valmistukseen.

Kirsikkaviini viinihiivan kanssa

Kokeneet viininviljelijät tietävät, että tärkein asia viininvalmistuksessa on käyminen. Jos kirsikkaa kasvatetaan omassa puutarhassaan, sen pinnalla on jo villi hiiva, ja ne voivat auttaa raaka -ainetta käymään, tärkeintä ei ole pestä hedelmiä. Mutta jos ostit kirsikan, et voi tehdä viiniä lisäämättä erityistä hiivaa.

On parempi ostaa viljelty hiiva nimenomaan käytettyihin raaka -aineisiin, eli marjoihin. On myös yleisiä hiivoja, ne käyvät kaikki raaka -aineet, mutta toisin kuin erityiset, ne eivät paljasta täysin juoman maun sävyjä.

Ainekset:

• 1,5 kg kirsikoita;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 g tuoretta hiivaa;
• 700 g sokeria.

Valmistautuminen:

Koska resepti käyttää hiivaa, kirsikat voidaan pestä ja jopa liottaa kylmässä vedessä 15 minuuttia

• Kaadamme marjat mihin tahansa sopivaan astiaan, esimerkiksi muoviastiaan, ja vaivaamme marjoja käsillämme ikään kuin yritämme puristaa siemeniä hedelmistä.
• Jos et halua suorittaa tällaisia manipulaatioita käsilläsi, voit käyttää tavallista perunamuusia.

• Kaada rakeinen sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
• Murskaa hiiva ja lisää kirsikoihin sokerin kanssa.

• Seuraavaksi kaada vettä, sen ei pitäisi olla kylmää, muuten hiiva ei aktivoidu (huoneenlämpötila tai hieman lämmennyt).
• Sekoita kaikki uudelleen, peitä foliolla ja jätä se minne tahansa, mutta mikä tärkeintä, älä auringossa.

• Kauhan sisältö käy fermentoimalla kolme päivää. Sekoita massa joka päivä. Kolmannen päivän loppuun mennessä emme häiritse mitään, ja suodatamme nuoren viinin toiseen astiaan seulan tai juustoliinan läpi.
• Jätämme kaiken massan ja sen, mikä on laskeutunut pohjaan ämpäriin. Voit lisätä luottamusta suodattamalla uudelleen.
• Kaadamme viinit pulloihin ja siirrämme viileään paikkaan. Kahden kuukauden kuluttua juoma on käyttövalmis.

Mielenkiintoista! Kotitekoinen mustaherukka viini

Jos viini on valmistettu ilman hiivaa, muista, että villi hiiva on hyvin oikukas ja voi lakata toimimasta milloin tahansa. Siksi on silti parempi pitää viinihiiva käsillä tai äärimmäisissä tapauksissa lisätä kourallinen rusinoita.

Viini "Humalassa kirsikka"

Tällainen yksinkertainen resepti mahdollistaa kotona viinin valmistamisen paitsi kirsikoista, joissa on siemeniä, mutta tinktuura, koska täällä käytetään vodkaa. Mutta tätä menetelmää voidaan myös harkita, koska monet kotiviininvalmistajat väittävät, että tällainen juoma on melko maukasta.

Ainekset:

• 2 kg kirsikoita;
• 250-300 g sokeria;
• 800 ml vodkaa.

Valmistautuminen:

• Lajittelemme kirsikat, huuhtelemme hyvin ja annamme nesteen valua kokonaan.
• Siirrämme marjat puhtaaseen lasiastiaan, täytämme ylhäältä.

• Kaada rakeinen sokeri kirsikan päälle.
• Kaada seuraavaksi vodkaa tai kuunvaloa kaulaan asti.

• Sulje astia ja sen sisältö tiiviisti nylonkannella ja käännä purkki ympäri useita kertoja, jotta sokeri leviää mahdollisimman hyvin. Tämä toimenpide on suositeltavaa toistaa ensimmäisten 2-3 päivän aikana. Tänä aikana marjat antavat paljon mehua ja rakeinen sokeri liukenee.
• Siirrämme purkin tulevan liköörin kanssa pimeään paikkaan ja pidämme huoneenlämmössä 2 kuukautta.
• Kahden kuukauden kuluttua saat liköörin, jossa on kaunis rikas väri ja poikkeuksellinen maku ja aromi.

Vanhentamisen jälkeen alkoholipitoisista kirsikoista voidaan valmistaa kakkuja, jälkiruokia ja kotitekoisia makeisia.

Kotitekoinen viini vanhasta kirsikkahillosta

Jos olet valmistanut liikaa kirsikkahilloa talveksi, älä heitä sitä pois, koska tämä on erinomainen viinin raaka -aine. Resepti on hyvin yksinkertainen eikä käytännössä eroa siitä, että valmistat juoman kotona tuoreista kirsikoista, joissa on siemeniä.

Ainekset:

• 2,5 litraa kirsikkahilloa;
• 2,5 litraa vettä;
• 1 tlSahara;
• 1 rkl. l. kuiva viinihiiva.

Valmistautuminen:

Ota iso kattila ja kaada hillo siihen. Jos tuote on sokeroitu tai fermentoitu, se on kunnossa. Muuten, voit käyttää paitsi kirsikkahilloa. Esimerkiksi kirsikka sopii hyvin päärynän tai omenan kanssa. Voit valmistaa viinejä eri makuista

• Hillo on keitettävä. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä ei ole välttämätöntä, mutta kokeneet viininviljelijät vaativat edelleen, muuten on olemassa vaara, että seos voi käymistellä etikkaa.
• Hiivan sijasta voit käyttää rusinoita, noin 250 g. Sitten lähetämme kuivatut hedelmät heti tuleen yhdessä hillon kanssa.

• Sinun ei tarvitse keittää hilloa pitkään, keittämisen jälkeen odota 5 minuuttia ja sammuta lämpö. Sitten annamme raaka -aineelle aikaa jäähtyä noin 25 ° C: seen.
• Jos käytät edelleen kuivahiivaa, kaada se yhdessä sokerin kanssa erilliseen kulhoon, kaada puoli lasillista lämmintä vettä ja sekoita.
• Kaada hillo jäljellä olevan lämpimän veden kanssa, kaada hiiva, joka on laimennettu sokerilla veteen. Sekoita kaikki hyvin, peitä astia ja jätä 5 päiväksi käymiseen.

Kun aktiivinen käymisprosessi on valmis, suodata vierre juustokankaan läpi, hävitä kakku

• Kaada vierre puhtaisiin purkkeihin tai isoon pulloon. Muista, että viini käy edelleen, joten täytämme säiliön 2/3 kokonaistilavuudesta.
• Asennamme vesitiivisteen tai käytämme kumikäsineitä muistelemalla yhden sormen lävistämistä.

• Siirrämme vierre pimeään paikkaan ja jätämme sen 30-40 päiväksi (tarkka aika riippuu huoneen lämpötilasta). Heti kun käsine on laskettu, käymisprosessi on valmis. Tässä tapauksessa juoman tulee muuttua läpikuultavaksi ja kaiken sakan tulisi olla pohjassa.
• Tyhjennämme kevyt neste (tähän on parempi käyttää ohutta silikoniputkea). Laitamme toisen pään puhtaaseen pulloon ja toisen käymismehuun, älä vain kosketa sedimenttiä.
• Kaadamme nuorta viiniä pulloihin, korkkiin ja siirrämme viileään paikkaan. Jos haluat maistaa herkullisen juoman, sinun on odotettava 2-3 kuukautta.

Käytä viinin valmistukseen puhdasta astiaa, joka on poltettu kiehuvalla vedellä, tämä estää homeen ilmaantumisen juoman pinnalle.

Voi tuntua siltä, että viinin valmistaminen kirsikoista siemenillä kotona on koko tiede. Sinun on tiedettävä joitakin hienovaraisuuksia ja salaisuuksia, mutta ehdotetut reseptit ovat hyvin yksinkertaisia, ja jokainen voi tuntea itsensä todelliseksi viininvalmistajaksi.