Kotitekoinen mustaherukan viini

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  Juomat

Ainesosat

• mustaherukka
• sokeria
• vettä

Mustaherukka on erityinen marja, herkullinen ja erittäin terveellinen. Kotona voit valmistaa siitä hilloa, säilykkeitä ja myös viiniä. Yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avulla voit saada herkullisen juoman ilman rikasta tuoksua. Tämä on mustaherukan viinien ainoa haitta.

Mustaherukka viini - yksinkertainen resepti

Yleensä kompotit, hillo, marjat kuivataan tai jäädytetään mustaherukasta kotona, mutta viiniä valmistetaan harvoin. Ja se on täysin turhaa, koska jopa yksinkertaisin askel askeleelta resepti antaa sinulle mahdollisuuden saada herkullista juomaa, jota ei voida verrata kaupoissa nyt myytävään viiniin.

Ainekset:

• 10 kg mustaa herukkaa;
• 15 litraa puhdasta vettä;
• 5 kg sokeria.

Valmistautuminen:

Ensinnäkin lajittelemme itse marjat, poistamme kaikki lehdet, oksat, varret ja pilaantuneet hedelmät. Viinissä käytämme vain täysin kypsiä marjoja, mutta emme pilaantuneita ja jo mätäneitä

En missään tapauksessa pese herukoita, koska sen pinnalla on villi hiiva, joka edistää käymistä. Me vain kaadamme hedelmät mihin tahansa astiaan, tärkeintä on, että se ei ole metallia, joka hapettaa marjoja ja pilaa niiden maun. Ja murskaamme ne survin, jotta yksikään kokonainen marja ei jää jäljelle

Lämmitämme vettä, mutta älä keitä sitä, sekoita puolet rakeistetusta sokerista siihen, kunnes se on täysin liuennut, ja sekoita syntynyt siirappi murskattujen marjojen kanssa eli massan kanssa

• Peitä sideharsolla ja anna lämmetä 2-4 päivää. Sekoita seosta joka päivä, mieluiten aamulla ja illalla, muuten se yksinkertaisesti hapan.
• Heti kun pintaan leijuneeseen massaan ilmestyy valkoisia kuplia ja sen haju on hapan, tyhjennä neste lasipurkkiin letkun avulla, voit ottaa muovisäiliön.

• Sekoita 500 g sokeria valutettuun mehuun ja aseta vesitiiviste astian päälle, voit ottaa tavallisen lääketieteellisen käsineen, vain yhdellä sormella puhkaisemme neulalla. Jätämme myös viinin käymään lämpimässä ja pimeässä paikassa kuukauden ajan. Mutta emme unohda sitä kokonaan, ja 4 päivän välein maistelemme sitä ja lisäämme vähitellen jäljellä olevan sokerin.
• Kuukautta myöhemmin näet viinissä olevassa astiassa jo kuolleista hiivasienistä muodostuneen sedimentin, joka on poistettava, jotta viinin maku ei huonone. Tätä varten kaadamme viinin myös puhtaaseen purkkiin putken avulla, asetamme vesitiivisteen, eli käsineen, ja annamme viinin käydä 10-12 viikkoa, mutta vain viileämmässä paikassa, jossa on korkein lämpötila + 12 ° C.

Heti kun käsine tulee alas, se tarkoittaa, että viini on voittanut takaisin. Pullotamme sen, muista maistaa se, lisää tarvittaessa sokeria, korkkia ja säilytä sitä viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa

Kotitekoista mustaherukkaviiniä voidaan säilyttää jopa vuoden. Pitkäaikaisessa varastoinnissa juoma menettää makunsa.

Mustaherukka viini rusinoiden kanssa

Kotona voit saada mustaherukkaviiniä rusinoiden kanssa. Resepti on yksinkertainen, tärkeintä on seurata ohjeita vaihe vaiheelta, ja sitten juomasta tulee hieno maku ja hienostunut aromi.

Ainekset:

• 5 kg mustaa herukkaa;
• 10 lasillista sokeria;
• 50 g rusinoita;
• 10 lasillista vettä.

Valmistautuminen:

Lajittelemme marjat, kaadamme ne kulhoon ja murskataan. Kokeneet viininviljelijät neuvovat tekemään tämän suoraan käsilläsi, koska näin voit tuntea, mitkä marjat on murskattu ja mitkä eivät. Kaada nyt marjamassaan kylmää vettä, mikä vähentää valmiin viinin happamuutta ja määrittää sen vahvuuden, eli mitä enemmän vettä, sitä kevyempi juoma

Lisäämme sokeria, tarkka määrä riippuu siitä, kuinka vahvaa haluat tehdä viinistä. Seuraavaksi lähetämme rusinoita, jotka nopeuttavat käymisprosessia ja antavat juomalle erityisen maun

Joten sekoita kaikki, peitä liinalla ja jätä viileään paikkaan 5-7 päiväksi. Sekoitamme joka päivä massaa, ts. Massaa, jotta se ei hapan eikä tule homeiseksi

5-7 päivän kuluttua me puristamme massan manuaalisesti tai puristimella, johdamme vapautetun mehun juustokankaan tai seulan läpi, kaadamme sen lasipulloon, vedä hansikas lävistetyllä sormella kaulan päälle ja jätä se viikoksi. On tärkeää ottaa huomioon, että pulloa ei voida täyttää kokonaan mehulla, vain ¼ säiliöstä, muuten viini yksinkertaisesti valuu käymisprosessin aikana

Emme heitä massaa pois, vaan lisäämme siihen vettä, sokeria maun mukaan, jätämme sen viileään paikkaan, ja viikon kuluttua toistamme prosessin puristamalla ja suodattamalla mehua

Tähän mennessä ensimmäinen mehuerä on myös läpäistävä marjakankaan läpi, ja nyt yhdistämme molemmat erät, jätetään se vesitiivisteen alle vielä viikon ajan

Seitsemän päivän kuluttua suodatamme juoman ja pullotamme itse valmistamamme puhtaan viinin ja säilytämme sitä viileässä paikassa.

Kotitekoinen mustaherukkahilloviini

Jos mustaherukkahillo on käynyt, sokeroitu tai siinä on yksinkertaisesti aihioita viime vuodesta ja uusi erä on tulossa, sinun ei pitäisi huolehtia. Loppujen lopuksi on olemassa yksinkertainen vaiheittainen resepti, jonka avulla voit kotona saada herkullisen viinin ei tuoreista marjoista, vaan hillosta.

Ainekset:

• 1,5 litraa mustaherukkahilloa;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 g sokeria.

Valmistautuminen:

Jos hillo on hapan, poista muotti ylhäältä ja laita makea massa kattilaan, kaada lämmin vesi ja lisää puolet rakeistetusta sokerista. Huolimatta siitä, että hillo on jo makea, sokeria on lisättävä epäonnistumatta, muuten käymisprosessi ei käynnisty

Jätämme kattilan sisällön lämpimäksi, ja heti kun massa, eli massa, nousee pintaan, se tarkoittaa, että viinimurska on valmis

Suodatetaan se siivilän tai juustokankaan läpi puhtaaseen pulloon, lisätään jäljellä oleva sokeri ja siirretään se kuumenemaan 3 kuukaudeksi

Heti kun viini loppuu, tyhjennämme juoman putken läpi, täytämme pullot, korkin ja pidämme viileässä paikassa 24 tuntia. Juoman jälkeen voit jo kokeilla.

Kotitekoinen samppanja mustaherukan lehdistä

Monet eivät edes ymmärrä, että kotona voit saada todellista samppanjaa, mutta ei tuoreista mustaherukan marjoista, vaan sen lehdistä. Ulkonäöltään et voi edes sanoa, että tämä on kotitekoinen viini eikä kaupasta ostettu juoma. Samaan aikaan kuohuviinin resepti on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa kaikkia ehdotettujen ohjeiden kohtia askel askeleelta.

Ainekset:

• 20 g mustaherukan lehtiä;
• 3 litraa vettä;
• 200 g sokeria (+ 4 rkl);
• 1 sitruuna;
• 0,5 tl viinihiiva.

Valmistautuminen:

Laita nuoret mustaherukan lehdet puhtaaseen purkkiin, lisää sokeri ja kaada veteen

Kuori sitruunan kuori ohuella kerroksella ilman valkoista kuorta, kuori sitrushedelmät kokonaan, leikkaa paloiksi ja lähetä kaikki purkkiin muiden aineiden kanssa

Valitsemme aurinkoisen paikan, laitamme purkin ja jätämme sen 2-3 päiväksi, jonka aikana sokeri liukenee kokonaan

Nyt aktivoimme viinihiivan, tätä varten yksinkertaisesti kaadetaan se kulhoon, jossa on pieni määrä lämmintä vettä, sekoitetaan ja kaadetaan 15 minuutin kuluttua purkkiin juoman kanssa

Laitamme vesitiivisteen ja siirrämme sen viileään paikkaan 7-10 päivän ajan

Heti kun käyminen on ohi, johdamme juoman minkä tahansa suodattimen läpi, voit ottaa paksun kankaan

Pienestä määrästä vettä ja 4 rkl. ruokalusikallista sokeria, keitä siirappi, sekoita viinin kanssa ja pullota juoma

Vie pullot kellariin, jätä ne vanhenemaan kaltevaan asentoon. Kuukauden päästä saamme samppanjaa viinillä ja kirkkaalla sitruunaherukan maulla.

Mustaherukan kaataminen - vodka -resepti

Kotona mustaherukasta voidaan valmistaa likööri, joka sekoitetaan usein viiniin. Mutta nämä ovat kaksi erilaista juomaa, jotka eroavat vahvuudesta ja mausta. Liköörin maku riippuu raaka -aineiden ja alkoholipohjan laadusta, viinin maku riippuu mehun laadusta.

Voit myös tehdä marjalikööriä, joka ottaa sen vahvuuden, ja likööri - makeutta. Siksi harkitsemme yksinkertaista vaiheittaista reseptiä liköörin valmistamiseksi.

Ainekset:

• 500 g mustaa herukkaa;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 litra vodkaa.

Valmistautuminen:

Liköörin saaminen on paljon helpompaa kuin viini. Tätä varten lajittelemme marjat, huuhtelemme ne, kaadamme ne puhtaaseen purkkiin sokerin kanssa, kaadamme vodkaa

Suljemme sen kannella, johon kirjoitamme juoman valmistuspäivämäärän

Ravista purkkia varovasti sisällön kanssa: sokerin pitäisi liueta kokonaan ja lähetä se säilytettäväksi. Sekoita marjoja kolmen ensimmäisen päivän ajan

Voit kokeilla täytettä viikon kuluttua, mutta on parempi kestää se kuukausi, joten juoma rikastetaan paremmin sekä maulla että värillä. Jos vodkaa ei ole, voit ottaa alkoholin ja laimentaa sen vedellä suhteessa 1: 3.

Jotkut valmistavat likööriä kuunpaisteessa, toiset väittävät, että alkoholipohjaksi ei ole parempaa konjakkia. Voit myös monipuolistaa juoman makua lisäämällä siihen mausteita, kuten kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää tai korianteria.

Mustaherukan likööri

Tämä mustaherukkajuoma miellyttää varmasti naisia. Tämä ei ole viini, vaan likööri, jolla on rikas väri, aromi ja hämmästyttävä maku. Sen valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, vaiheittainen resepti on erittäin yksinkertainen ja edullinen erityisesti aloittelijoille.

Ainekset:

• 1 kg mustaa herukkaa;
• 500 g sokeria;
• 1 litra vodkaa;
• 5-10 herukanlehteä;
• 250 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Lajittelemme marjat, huuhtelemme, kaadamme kulhoon ja murskamme ne niin, että saat marjasoseen.
2. Siirrämme murskatut herukat lasipurkkiin, laitamme lehdet sen päälle, kaada vodka, sulje kansi ja laita pimeään paikkaan viikoksi. Ravista purkki sisällön kanssa joka toinen päivä.
3. Ilmoitetun ajanjakson jälkeen tyhjennä saatu tinktuura ja lisää sokeria marjoihin, sulje kansi, ravista purkkia ja jätä tunti.
4. Heti kun siirappi erottuu, kaada se tinktuuraan ja kaada marjoihin puhdasta, ei keitettyä, mutta juomavettä, sekoita ja suodata juustorasian tai seulan läpi. Sekä vie tinktuura siirappilla seulan läpi.

Nyt yhdistämme kaksi juomaa, sekoitamme, kaadamme pulloihin ja ihana marjalikööri on valmis. Voit maistaa sen heti, mutta on parempi antaa juoman hautua viikon tai pidempään, jolloin likööristä tulee vielä aromaattisempi ja maukkaampi.

Mustaherukaviinin saaminen kotiin on melko yksinkertaista, tärkeintä on halu ja kärsivällisyys. Kaikkia vaiheittaisia juoman reseptejä voidaan muokata makusi mukaan: joku rakastaa vahvempaa viiniä, joku lisää muita marjoja, kuten viinirypäleitä, kirsikoita tai vadelmia. Joka tapauksessa, älä pelkää kokeilla ja yrittää, ja sitten kaikki varmasti onnistuu.