Kotitekoisia kirsikka viini reseptejä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  juomat

• Kokkausaika:

  45 päivää

Ainesosat

• Kirsikka
• sokeria
• vettä

Kotitekoisia kirsikkaviinireseptejä on melko vähän. Niiden toteuttamiseksi on suositeltavaa käyttää "puhtaita" marjalajeja, ei hybridejä. Niiden tulee olla mehukkaita, kypsiä ja mieluiten tummia.

Toinen tärkeä seikka on, että hedelmiä, joita on säilytetty jääkaapissa yli kolmen päivän korjuun jälkeen, pidetään sopimattomina herkullisen juoman valmistamiseen kotona.

Viinin resepti aloittelijoille

Hämmästyttävän alkoholijuoman luomiseksi tarvitset minimaalisen valikoiman tuotteita.

Ainekset:

• 1 kg kypsiä kirsikoita;
• 500 g puhdistettua sokeria;
• 1 litra juomavettä.

Valmistelun päävaiheet:

Pesemättä, mutta kuoritut lehdistä, laitamme marjat tammitynnyriin käymiseen. Purista mehu kirsikoista ja täytä tuloksena oleva jauhe suodatetulla vedellä. On tärkeää säilyttää yhtä suuret mittasuhteet

Lisää vähitellen sokeri ja sekoita kaikki huolellisesti puulusikalla. Peitä sitten tynnyri tiiviisti kannella ja jätä se viileään, pimeään paikkaan

• Sekoita massa perusteellisesti 3 päivän välein. Muuten se imee ylimääräistä happea ja kotitekoinen juoma pilaantuu.
• Aktiivisen käymisen päätyttyä jätä tuloksena oleva massa yksin 5 päiväksi. Tänä aikana paksu marja nousee ja se on poistettava ura -lusikalla tai keittiösiivilällä.

Kaada jäljellä oleva mehu lasiastiaan ja anna sen käydä uudelleen vesitiivisteen alla 7-10 päivää

• Määritetyn ajan pitäisi riittää tulevan viinin vaahtoamisen lopettamiseen ja tölkin pohjaan tulee vaalea sedimentti. Tämä on merkki siitä, että on aika suodattaa juoma.
• Tätä varten kaada mehu varovasti ohuella putkella puhtaaseen ja kuivaan purkkiin (lasiin). On erittäin tärkeää olla koskematta paksuun pohjaan aivan pohjassa.

Jätämme jäljellä olevan massan jälleen eristäytyneeseen paikkaan vielä 2 viikkoa

Kaada kotitekoinen kirsikkaviini viinipulloihin ja sulje korkit. Reseptin mukaan voit säilyttää juoman kotona enintään 14 kuukautta. Ja ensimmäistä kertaa on suositeltavaa tarjoilla sitä huoneenlämmössä vähintään 45 päivän kuluttua.

Kypsistä marjoista valmistettu väkevä viini

Kirsikka -alkoholijuoman valmistamiseksi sinun tarvitsee vain ottaa kypsiä marjoja.

Ainekset:

• 500 ml etyylialkoholia;
• 7 kg kypsiä kirsikoita;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• 2 litraa juomavettä;
• 2/3 st. viinihiiva.

Valmistelun päävaiheet:

1. Otamme siemenet kirsikoiden kanssa, poistamme varret ja hävitä mätä hedelmät. Samaan aikaan ei ole suositeltavaa huuhdella niitä juoksevan veden alla.
2. Kaada marjat syvään kattilaan ja täytä ne suodatetulla vedellä 2-3 tuntia. Jos tätä ei tehdä, vierteen erottaminen on tulevaisuudessa paljon vaikeampaa.
3. Fermentointisäiliön pohja on vuorattu luonnollisella kankaalla. Kaada valmis marjamassa siihen. Täytämme kaikki 2 litralla suodatettua vettä.
4. "Jauhaa" hedelmiä käyttämällä perunamuusimurskaa, kunnes muodostuu kuohkea. Sen pitäisi olla mahdollisimman homogeeninen.
5. Sidomme kankaan reunat solmuun, kierrämme ja puristamme hyvin. Jos se tehdään oikein, paksu kirsikkamehu jää säiliön pohjalle.
6. Lisäämme siihen viinihiivaa ja puoliksi rakeistettua sokeria. Sekoita kaikki varovasti puisella lastalla ja kaada tuleva viini isoon pulloon. Se tulee infusoida pimeässä ja rauhallisessa paikassa vähintään 12 päivän ajan.
7. Määritetyn ajan kuluttua lisää jäljellä oleva sokeri juomaan ja täytä kaikki alkoholilla. Ja laitoimme pullon jälleen pimeään paikkaan 10 päiväksi.
8. Sen jälkeen suodatamme huolellisesti kotitekoisen kirsikkaviinin, kaadamme sen lasipulloihin ja piilotamme sen kellariin, kunnes sitä pyydetään.

Tämä resepti on helppo toteuttaa kotona, mutta sinun on oltava kärsivällinen, jotta alkoholi imeytyy ja saa uskomattoman maun.

Klassinen kirsikka viinin resepti

Kypsistä hedelmistä voit valmistaa upean juoman, jolla on miellyttävä tuoksu ja kirkas maku. Lisääntyneen happamuuden ja tanniinien vuoksi kirsikkaviinistä tulee hapokas ja hapankestävä.

Ainekset:

• 10 litraa suodatettua vettä;
• 6-7 kg kypsiä kirsikoita;
• 3 kg rakeistettua sokeria.

Valmistelun päävaiheet:

1. Lajittelemme marjat ja jätämme vain kypsiä ja vahingoittumattomia hedelmiä.
2. Peitä syvä kulho (pannu) puhtaalla kankaalla, joka on valmistettu luonnonmateriaaleista. Vaivaa kirsikat käsin tai laastilla (voit jättää luut halutessasi).
3. Kaada syntynyt jauhe puhdistetulla vedellä ja purista hyvin.
4. Kaada jäljellä oleva neste valmiiseen lasiastiaan käymistä varten. Sen kaulaan asetimme apteekista etukäteen ostetun kumikäsineen.
5. Laitoimme purkin pimeään, lämpimään paikkaan. Käyminen alkaa muutaman päivän kuluttua ja kestää noin kuukauden. Tänä aikana kotitekoisen kirsikkaviinin sekoittamista tai säiliön avaamista ei suositella.
6. Voit kokeilla alkoholia kotona tämän reseptin mukaisesti sen jälkeen, kun hansikasta on tullut ilmaa ja kevyt vaahto lakkaa olemasta juoman pinnalla.
7. Jos onnistuit saamaan kohtalaisen makean hapan maun, viini kaadetaan varovasti viinipulloihin, suljetaan ja järjestetään uudelleen baarissa ennen lomaa.
8. Toinen tärkeä asia on, että pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitetun juoman suojaamiseksi hapatumiselta on suositeltavaa lisätä siihen 0,5 litraa vodkaa. Mutta tässä tapauksessa viinin vahvuus kasvaa merkittävästi.

Kotitekoinen viini "Cherry bone"

Ammattimaiset viininvalmistajat haluavat poistaa siemenet marjoista ennen niiden käsittelyä. Mutta jos kaikki jätetään ennalleen, alkoholijuomalla on miellyttävä mantelin jälkimaku.

Ainekset:

• 1 kg punaisia kirsikoita;
• 500-700 g rakeistettua sokeria;
• 1 litra juomavettä.

Valmistelun päävaiheet:

Kypsät hedelmät (ilman mätää ja vaurioita) pestään ja laitetaan syvään kulhoon tai kattilaan. Täytä ne vedellä ja jätä ne rauhaan 24 tunniksi

Vaivaamme marjoja käsillämme niin, että ne kaikki puhkeavat ja muuttuvat karkeaksi. Tämän jälkeen tyhjennä kaikki vesi ja murskaa kirsikat uudelleen puisella perunamurskaimella

• Kaada saatu sose uudelleen puhdistetulla vedellä pitäen mittasuhteet 1: 1. Lisää niihin vähitellen rakeistettua sokeria ja sekoita kaikki varovasti puulusikalla.
• Peitä pannu tiiviisti kannella ja laita se viileään, pimeään paikkaan 10 päiväksi. Avaa säiliö 3 päivän välein ja sekoita sisältö huolellisesti.

• Määritetyn ajan kuluttua suodatamme tulevan viinin seulan läpi kaikkien siementen poistamiseksi. On parempi olla käyttämättä sideharsoa, koska juomaan voi päästä hienoja lankoja.
• Kaada sen jälkeen kotitekoinen alkoholi lasiastiaan. Jotta pullot eivät räjähtäisi hiilidioksidin aktiivisen vapautumisen vuoksi, vesitiiviste on ostettava tai tehtävä etukäteen.

Viiniä infusoidaan noin kaksi viikkoa. Mutta heti kun valkoinen sakka ilmestyy, se on suodatettava. Tätä varten alkoholijuoma kaadetaan puhtaaseen astiaan ohuella letkulla

Kaada 14 päivän kuluttua kotitekoinen kirsikkaviini pysyvään kulhoon ja korkki tiiviisti

Tämän reseptin mukaan juoma säilytetään kotona enintään 9 kuukautta suoralta auringonvalolta.

"Talvi" viini, joka on valmistettu jäädytetyistä kirsikoista

Herkullisen kotitekoisen alkoholin valmistamiseksi tarvitset joukon helposti saatavia tuotteita.

Ainekset:

• 1,5-2 kg jäädytettyjä kirsikoita;
• 2-2,5 litraa jäähdytettyä kiehuvaa vettä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 2 rkl. l. rusinat.

Valmistelun päävaiheet:

• Otamme kirsikat etukäteen pakastimesta ja annamme niiden sulaa huoneenlämmössä. Poistamme siemenet, kun hedelmät ovat pehmeitä.
• Siirrä syntynyt massa tehosekoittimen kulhoon ja soseuta suurella nopeudella useita minuutteja.

• Yhdistä marjasose rusinoihin, sekoita kaikki hyvin ja siirrä lasiastiaan. Se on pidettävä lämpimässä paikassa kaksi päivää.
• Määritetyn ajan kuluttua kaada lämmin vesi (keitetty) purkkiin, sekoita kaikki uudelleen ja suodata kolmikerroksisen sideharson läpi. Puristamme kakun hyvin ja heitämme pois kirsikoiden kanssa.

Lisää rakeista sokeria, laita lääketieteellinen käsine purkin kaulaan ja laita viini ruokakomeroon 25-35 päiväksi

• Kun sakka on ilmestynyt, kaada juoma oljen kanssa toiseen pulloon.
• Suljemme kotitekoisen kirsikkaviinin tiiviisti kannella ja jätämme vielä 2 päiväksi viileään ja pimeään paikkaan.

Jos käytät tällaista yksinkertaista reseptiä, juoma säilyttää maun ja tuoksun, ja voit juoda sitä kotona seuraavaan satoon asti.

Kuten näette, melkein kaikki voivat valmistaa eliittialkoholia melko yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Tärkeintä on noudattaa kaikkia valmistussääntöjä ja noudattaa lämpötilajärjestelmää.