Kotitekoisia khachapuri -reseptejä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

• Kategoria:

  leipomo

• Kokkausaika:

  1 tunti

Ainesosat

• jauhot
• maito
• sokeria
• hiiva
• suola
• sulguni -juustoa
• Adyghe -juusto
• voita

Suosittu ja erittäin maukas georgialainen ruokalaji - khachapuri - voidaan valmistaa kotona valitsemalla yksi parhaista yksinkertaisista resepteistä valokuvalla vaihe vaiheelta.

Khachapuri klassikko

Käyttämällä yhtä yksinkertaisista klassisista resepteistä kypsennämme herkullisen tuoksuvan khachapurin kotona tavallisesta taikinasta.

Ainekset:

• jauhot - 2 rkl.;
• maito - 200 g;
• sokeri - 2 tl;
• hiiva - 2 tl;
• suola - pari hyppysellistä.

Täyttöä varten:

• suluguni -juusto - 100 g;
• Adyghe -juusto - 100 g;
• voita - 80 g.

Valmistautuminen:

Laimennamme hiivan lämpimään maitoon, lisäämme suolaa ja sokeria, vaivaamme yksinkertaisen taikinan, joka ei tartu käsiin

• Kun taikina on käynyt 1-1,5 tuntia, jaa se useisiin osiin.
• Täyteksi hiero molempia juustoja, sekoita pehmennetty voi. Muodostuneesta seoksesta muodostamme pieniä palloja taikinaosien määrän mukaan.

Pyörittele taikinan jokainen osa pieneksi kakuksi, laita täytepallo keskelle, kerää ja purista reunat päälle. Pyöritä tuloksena oleva aihio täytteen kanssa mahdollisimman ohuena

• Paistamme khachapuria kuivassa esilämmitetyssä pannussa 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Tarjoamme kuumaa khachapuria voin tai smetanan kanssa.

Adjarian Khachapuri

Kotona valmistamme herkullisia khachapureja yksinkertaisen todistetun reseptin mukaan.

Ainekset:

• jauhot - 3 rkl. + työhön;
• kuiva hiiva - 1 tl;
• maito - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• kova juusto - 600 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• munat - 8 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laimennamme korkealaatuista kuivahiivaa lämmitettyyn maitoon lisäämällä suolaa ja sokeria

• Kun kaikki ainekset on liuotettu maitoon, kaada se sopivaan astiaan seulottuihin jauhoihin.
• Lisää haarukalla sekoitettu muna ja jäähdytetty sulatettu voi taikinaan, sekoita. Vaivaa taikina käsin.

• Sekoita työtaso sirottamisen jälkeen taikinaan ja lisää hieman kasviöljyä. Siirrä taikina astiaan, peitä se, anna sen nousta puolitoista tai kaksi tuntia. Taikinan kovettamisen aikana vaivaamme sitä useita kertoja.
• Jaa taikina 6 osaan, rullaa jokainen ohut kerros.

Laita raastettu juusto kerroksen keskelle, ripottele mausteilla ja pippurilla (haluttaessa)

• Kierrämme taikinan reunat rullalle keskelle, yhdistämme päät ja muodostamme veneen.
• Anna "veneiden" seistä 20-30 minuuttia, voitele sekoitetulla munalla ja lähetä uuniin 10 minuutiksi 180 ° C: ssa.

• Poistamme khachapurin, rikkoo yksi muna jokaiseen osaan, jättäen keltuaisen ehjäksi.
• Lähetämme sen takaisin uuniin, paista vielä 15 minuuttia.
• Tarjoile kuumana, yrteillä koristeltuna.

Khachapuri tonnikalan kanssa

Käyttämällä yksinkertaista reseptiä kotona voit nopeasti valmistaa herkullisen khachapurin tonnikalan ja juuston kanssa.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• maito - 250 ml;
• kuiva hiiva - 6 g;
• sokeri - ½ rkl. l.;
• kasviöljy - 20 g;
• juusto - 200 g;
• munat - 3 kpl.;
• purkitettu tonnikala - 3 rkl. l.;
• seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä - 2 tl kukin;
• zira - 1 ripaus;
• suola - 1 tl

Valmistautuminen:

Kuivahiivan aktivoimiseksi ja sen laadun tarkistamiseksi kaada määrätty määrä lämmitettyyn maitoon lisäämällä myös ruokalusikallinen jauhoja ja sokeria. Sekoita kaikki, kunnes sokeri ja hiiva liukenevat, anna sen lämmetä puoli tuntia

Kun taikina on noussut, lisää vain suolaa ja jauhoja, vaivaa pehmeää muovitaikinaa. Peitämme sen asettamalla se sopivaan astiaan, anna sen seistä puolitoista tuntia

• Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan, rullaa jokainen ohut kerros.
• Ripottele täytetyt taikinanpalat, sekoita haarukalla murskattu tonnikala raastetulla juustolla, lisää mausteet ja kumina. Taitamme vastakkaiset reunat rullalla, liikkuen kohti keskustaa, mutta emme saavuta keskelle.

Yhdistämme taikinan päät, annamme muodon, laajennettuna keskelle, lisäämme täytteen

Anna taikinatuotteiden seistä 20 minuuttia, voitele voitetulla munalla ja ripottele unikon ja seesaminsiementen seoksella

Paista 180 ° C uunissa kullanruskeaksi, poista. Lisää raaka muna kuhunkin khachapuriin vahingoittamatta keltuaisen eheyttä, paista uudelleen, kunnes munat ovat valmiita

Leivonnaiset khachapuri

Erittäin maukasta khachapuria voidaan valmistaa kotona yksinkertaisen reseptin mukaan vaiheittaisten valokuvien avulla.

Ainekset:

• suluguni -juusto - 300 g;
• hiivaton lehtitaikina - 500 g;
• munat - 2 kpl.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• suola - hyppysellinen.

Valmistautuminen:

Valmista täyte pilkoksi raastettu juusto ja sekoita munan kanssa. Lisää haluttaessa täytteeseen mausteita ja suolaa

Mukavuuden vuoksi jaamme taikinan osiin, rullaamme kukin ohuiksi kerroksiksi, jotka jaamme neljään halutun kokoiseen neliöön

Levitämme täytteen neliöiden keskelle, taita se kirjekuoreksi. Paina kevyesti kämmenelläsi jokaista taikinaa sisältävää kirjekuorta täytteellä, päästä eroon ilmasta, kiinnitä se huolellisesti

Asetamme khachapuri -aihiot leivinpaperille, voitele kukin jäljellä olevalla munalla

Paistamme khachapuria 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia

Lavash khachapuri

Herkullista khachapuria voidaan valmistaa kotona yksinkertaisella lavash -reseptillä.

Ainekset:

• lavash -levyt - 4 kpl.;
• raejuusto - 400 g;
• marinoitua Adyghe- tai suluguni -juustoa;
• kova juusto - 150 g;
• munat - 4 kpl;
• smetana - 200 g;
• voita voiteluun;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

Raasta suolavesi ja sekoita raejuusto ja kaksi munaa

• Raastamme myös kovaa juustoa.
• Sekoita smetana loput munat, suola ja pippuri.

• Voitele muoto voilla, laita pitaleipäarkki, voitele smetana ja munat.
• Levitämme raejuustotäytteen pitaleivälle ottaen kolmanneksen kokonaismäärästä.

Suljemme pitaleivän toisen arkin ja toistamme kaikki toimet

Leikkaa neljäs pitaleipälevy kahdeksaan osaan, laita se täytetyn kolmannen pitaleivän päälle, voitele smetalla ja munalla ja ripottele päälle raastettua juustoa

• Paistamme khachapuria uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuuttia.
• Tarjoile kuumana.

Laiska lavash khachapuri

Kotona voit nopeasti valmistaa erittäin maukasta laiska khachapuria yksinkertaisen reseptin ja valokuvan mukaan.

Ainekset:

• kova juusto - 200 g;
• pita -leipä - 6 kpl;
• munat - 2 kpl.;
• maito - ½ rkl.;
• voita - 1 rkl. l.;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• munankeltuainen - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa lavash kolmeen yhtä suureen osaan, rasvaa kukin sulatetun voin, munien ja maidon seoksella, laita päällekkäin

Raasta juusto ja sekoita munanvalkuaiseen, jos haluat, voit lisätä pippuria ja muita mausteita. Jaa täyte 6 osaan ja aseta keskelle kuusi viipaloitua pitaleipää jokaista kolmea kerrosta kohden

Taitamme jokaisen khachapurin kolmesta kerroksesta lavashia kirjekuorella, laitamme sen leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla

Voitele kaikki aihiot munankeltuaisella, paista 180-190 ° C: ssa 20 minuuttia, tarjoile kuumana

Khachapuri uunissa nopeasti ja maukkaasti

Khachapurin valmistaminen kotona reseptin mukaan valmiista taikinasta on erittäin helppoa.

Ainekset:

• lehtitaikina (tai hiiva);
• kova juusto - 200 g;
• voi - 100 g;
• kananmuna;
• jauhot taikinan rullaamiseen.

Valmistautuminen:

Valmistamme täytteen sekoittamalla molemmat karkealla raastimella raastetut juustotyypit

• Jaa taikina kahteen osaan, rullaa molemmat mahdollisimman ohuiksi. Laitamme yhden kerroksen leivinpaperilla varustettuun muottiin ja teemme korkeat sivut.
• Ripottele taikinaa runsaasti täytteellä, levitä ohuita paloja voita.

• Sulje yläosa toisella taikinakerroksella, yhdistä reunat koko kehällä.
• Voitele taikina tyhjäksi hieman vatkatulla munatäytteellä, leikkaa 8 osaan koristeluun.

Lähetämme työkappaleen uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 20 minuutiksi

Khachapuri kefirillä

Erittäin maukkaita khachapureja saadaan kotona yksinkertaisen reseptin mukaan kefiritaikosta.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• kefiiri - 300 ml;
• sokeri - 1 tl;
• sooda - ½ tl;
• suola - ½ tl.

Täyttöä varten:

• suluguni -juusto - 380 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 2 rkl. l.;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• suola - hyppysellinen.

Valmistautuminen:

• Kuumennamme kefirin hieman lämpimään tilaan, kaadamme sen astiaan, joka sopii taikinan vaivaamiseen. Lisää sooda, suola ja sokeri kefiriin, sekoita, kunnes ainekset ovat liuenneet.
• Kaada seulotut jauhot astiaan, jossa on kefiiri, vaivaa pehmeää muovitaikinaa. Keräämme taikinan kasaan, peitämme sen ja jätämme sen hetkeksi.

Täytteen valmistamiseksi hiero juusto astiaan, lisää muna, pippuri, vesi ja hieman jauhoja. Vaivaa koko massa huolellisesti, muodosta pieniä pyöreitä aihioita

Jaa taikina useisiin osiin, kauli pieniksi kakuiksi. Laita kumpaankin täytepallo, nosta reunat ylös, purista

Puristamme tuloksena olevaa palloa käsillämme saavuttaen tasaisemman muodon

• Kaikki aihiot voidaan rullata rullalla tai yksinkertaisesti venyttää käsin.
• Paistamme khachapuri hyvin lämmitetyssä paistinpannussa ilman öljyä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Khachapuri Megrelian

Kaukasian keittiön erityisen reseptin mukaan voit valmistaa uskomattoman maukasta khachapuria kotona.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• maito - 250 ml;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - ½ tl;
• suola - ½ tl;
• kuiva hiiva - ½ tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Täyttöä varten:

• sulguni -juusto;
• keltuainen.

Valmistautuminen:

• Kaada seulotut jauhot, suola, sokeri ja hiiva sopivaan astiaan, sekoita kaikki.
• Lisää muna, sulatettu voi ja lämmin maito kuivaan seokseen, vaivaa pehmeä taikina.

• Kun olet kerännyt taikinan kasaan, peitä se kostealla liinalla ja lähetä se jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan 30 minuutiksi.
• Kun olet nostanut taikinan viileässä paikassa, jaa se puoliksi ja aseta se jauhoilla ripotetulle työtasolle.

Pyörittele jokainen taikinan osa tasaiseksi kakuksi ja levitä melko suuri määrä juustoa raastetulla karkealla raastimella

Yhdistämme taikinan reunat (ylimääräinen voidaan poistaa) ja rullaa

Laita valmis kakku täytteellä pergamentilla (tai vain voideltuun) muotoon, voitele se munankeltuaisella ja ripottele päälle vielä juustoa

Paistamme khachapuria 180 ° C: ssa 20 minuuttia

Khachapuri aamiaiseksi

Kotona khachapuri voidaan valmistaa hyvin nopeasti yksinkertaisen reseptin mukaan, ruokalaji osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Ainekset:

• jauhot - 1 rkl.;
• maito - 1 rkl.;
• munat - 2 kpl.;
• mikä tahansa juusto (parempi kuin suluguni) - 300 g;
• voita tai kasviöljyä;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Sekoita munat valmiiseen astiaan, lisää maito ja jauhot osittain.
2. Sekoita koko massa huolellisesti ja kaada öljyllä voideltuun lämmitettyyn paistinpannuun.
3. Peitä kansi, kypsennä khachapuri 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
4. Tarjoile kuumana aamiaiseksi, ripottele päälle loput raastettu juusto (haluttaessa).

Erittäin maukas georgialainen ruokalaji - khachapuri on ansaitusti suosittu paitsi kotimaassaan, myös keitetään mielellään kaikkialla maailmassa.