Keitot: edut ja herkulliset reseptit

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Muinaisen venäläisen perinteen mukaan tapahtui niin, että keitot olivat aina ensimmäinen ja tärkeä ruokalaji. Kaikki tiesivät, että lounas maustetun keiton kanssa oli herkullista ja erittäin terveellistä. Ei ole turhaa, että on edelleen sanonta:”Keitto on ohut, mutta ravitseva. Sinusta tulee laiha, mutta ahkera! " Nykyään ravitsemusasiantuntijoita kehotetaan kuluttamaan säännöllisesti kaikenlaisia keittoja

Analysoimme yksityiskohtaisesti liemien ihmeellisyyttä ja samalla jaamme kanssasi herkullisia reseptejä useille keittoille

Herkullisimmassa keitossa pitäisi siis olla korkealaatuista rasvaa, ts. liemi. Koska lihan kypsentämisen aikana kaikki sen vitamiinit ja hyödylliset komponentit siirtyvät veteen. Lisäksi vihannekset ja liha säilyttävät paljon enemmän ravinteita verrattuna haudutukseen tai paistamiseen liemessä kypsennyksen aikana. Keitot palauttavat myös tarvitsemamme nestetasapainon, joka vaikuttaa verenpainetasoon.

Vähän historiallista taustaa

Ranskalaiset tavernoissaan jopa keskiajalla keittivät lientä luiden läpi koko yön, lihaa, josta herrat söivät, ja luut annettiin palvelijoilleen. Tuon ajan lääkäreiden neuvojen mukaan luista saatu rasva annettiin haavoittuneille sotilaille sekä ihmisille, jotka olivat uupuneita sairauden jälkeen, koska se auttoi nopeasti toipumaan. Sana "palauttaa" ranskaksi kuulostaa "ravintolalta", ja jonkin ajan kuluttua tällaisia tavernoja, joissa he auttavat köyhiä ja köyhiä, alettiin kutsua ravintoloiksi. Tänään tämä nimi on siirtynyt haute cuisine -laitoksiin.

Mitä hyötyä keittoista on?

Erilaisten keittojen käyttö ei ole tarpeetonta etsijöille pidä kehosi kunnossaEnsinnäkin ensimmäiset ruokalajit ovat vähemmän kaloreita kuin toiset, ja toiseksi suurin osa ruokapöydän muiden "edustajien" vitamiinikoostumuksesta, ja kolmanneksi mahan neste vie enemmän tilaa, mikä tarkoittaa, että se edistää nopeaa kylläisyyttä ja samalla tyydyttää nälkää pitkään.

Lue myös

Talo | 10.8.2021 Puutarhurin ja puutarhurin kuun kylvökalenteri kesäkuussa 2022

Kylmänä vuodenaikana vitamiinikeitot ovat entistä tärkeämpiä kehollemme. Sen lisäksi, että keitot sisältävät koko joukon talvella hyödyllisiä vihanneksia, ne myös lämpenevät nopeasti ja parantavat aineenvaihduntaa.

Monet tietävät, että liemiä tarvitaan myös heikentyneelle organismille sairauden aikana tai leikkausten jälkeen. Syynä on se, että keho ei tarvitse paljon energiaa keittojen sulattamiseen ja omaksumiseen, ja tämä antaa sille mahdollisuuden käyttää kaiken energiansa infektioiden torjumiseen. Kanakeiton parantavat ominaisuudet tunnetaan erityisesti vilustumisesta, flunssasta ja kurkkukipuista. Loppujen lopuksi sillä on myös tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

paksuista sosekeittoista on tullut erittäin suosittuja viime aikoina. Sen lisäksi, että niillä on kevyt, miellyttävä maku ja ilmava koostumus (etenkin keitot, jotka on vatkattu tehosekoittimella lisäämällä rasvaista kermaa), ne imeytyvät helposti ruoansulatuskanavaan ja jättävät mukavan tunteen vatsassa.

Haluatko vielä kuuman keiton?

Sitten suosittelemme, että menet ja valmistat reseptimme.

Keittoreseptit

Suolakurkkua Pietarissa

Ainekset:

1 peruna

1/2 porkkanaa

1/2 sipulia

1 marinoitua kurkkua

1 rkl ohran rakeita

1/2 dl tomaattimehua

Suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan

Kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen:

• Laita hienonnetut perunat ja pesty ohra kiehuvaan veteen tai liemeen ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
• Kuullota tällöin hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
• Laita paistinpannu kattilaan, lisää laakerinlehti, pippuri ja karkealla raastimella raastettu suolakurkku.
• Kun keitto kiehuu uudelleen, lisää puoli lasillista tomaattimehua ja keitä kunnes se on kypsää.
• Tarjoile hienonnetun persiljan tai tillin ja smetanan kanssa.

Venäläinen keitto

Ainekset:

400 g naudanlihaa

1 litra vettä

8 perunaa

2 rkl. l. voita

4 sipulia

Suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan

Valmistautuminen:

• Huuhtele naudanliha, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Laita raaka liha valurautaiseen kattilaan tai savipannuun valmiilla liemellä ja kypsennä uunissa 200 asteessa puoli tuntia.
• Samaan aikaan leikkaa perunat kuutioiksi, paista sipulit voissa.
• Ota liemi uunista, laita perunat sinne ja keitä liedellä miedolla lämmöllä.
• Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettuja vihreitä, paistettuja sipulia, laakerinlehtiä, keitä vielä 3 minuuttia.
• Voidaan tarjoilla smetanan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Kurpitsasosekeitto kananrintaa ja parmesaanilastuja

Ainekset:

200 g kurpitsaa

200 g kananrintaa

2-3 suurta valkosipulinkynttä

30 g parmesaania

Luonnollinen jogurtti, timjami - tarjoiluun ja

Valmistautuminen:

• Keitä kananrinta pehmeäksi.
• Kuori kurpitsa, kääri se folioon. Kääri valkosipuli toiseen palaan foliota ihoon. Laita leivinpaperille ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 185 asteeseen 30 minuutiksi (poista valkosipuli 15 jälkeen).
• Avaa folio, poista kurpitsa, laita tehosekoittimeen. Kuori valkosipuli ja lisää tehosekoittimeen kanan kanssa.
• Kaada kiehuvaa vettä niin paljon, että tehosekoittimen sisältö on helppo soseuttaa. Valmista parmesan -sirut: raasta juusto hienolla raastimella, laita leivinpaperi leivinpaperille ja aseta pienet ympyrät juustosta. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 3-5 minuutiksi. On tarpeen, että juusto sulaa ja kevyesti ruskea. Sammuta uuni, odota muutama minuutti, kunnes juusto kuivuu, ja ota se sitten veitsellä ja siirrä se kaulin tai pullon päälle kuivumaan.
• Kaada keitto kulhoihin, koristele jogurtilla, timjaminoksalla ja parmesaanilastuilla.

Ranskalainen keitto lihalla ja juustolla

Ainekset:

700 g sveitsiläistä juustoa

600 g lihaa

4 munaa

1 vanhentunut leipä

Valmistautuminen:

• Keitä liha valmiiksi ja siivilöi sitten liemi.
• Katkaise kuori vanhasta rullasta, hiero se raastimeen.
• Kovaksi keitetyt munat, murenna keltuaiset haarukalla, hiero juusto karkealle raastimelle.
• Sekoita valmiit elintarvikkeet, lisää hieman lientä, sekoita ja kaada seos sitten muuhun liemeen ja keitä keitto miedolla lämmöllä puoli tuntia.
• Laita tarjoillessasi keitettyä lihaa keittoastioihin.

Pelengasin korva

Lue myös

Talo | 9.8.2021 Kuun kylvökalenteri puutarhurille ja puutarhurille heinäkuussa 2022

Ainekset:

2 perunaa

1 pää sipulia

1 porkkana

500 g pelengas

5 mustapippuria

2 laakerinlehteä

30 ml auringonkukkaöljyä

Suolaa, pippuria maun mukaan

Valmistelu:

• Leikkaa laakeri tasaisiksi osiksi.
• Kaada 1 litra vettä kattilaan ja aseta pää ja kalapalat. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Kun kala on kypsennetty, laita se lautaselle.
• Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan kalaliemen kanssa.
• Pilko porkkanat ja sipulit hienoksi. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun ja hauduta kasviksia 10 minuuttia.
• Lisää porkkanat ja sipulit keittoastiaan. Keitä kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä.
• Suolaa ja pippuroi kalakeittoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Aseta laakerinlehdet ja mustapippuri.
• Laita keitetty kala ja yrtit valmistettuun kalakeittoon.

Perunakeitto leivässä

Ainekset:

150 ml vettä

1 ripaus kurkumaa

1 rkl. l. auringonkukkaöljy

1 viljaleipä

100 g perunaa

Puoli päätä sipulia

Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

• Kuori ja hienonna sipuli ja perunat, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.
• Keitä kaikki yhdessä, kunnes perunat ovat kypsiä.
• Kun perunakeitto kiehuu, katkaise "kansi" pullalta ja poista murut niin, että vain kuorisäiliö jää jäljelle.
• Paista rapeita keksejä kuoresta.
• Suolaa keitetty perunakeitto ja jauhaa tehosekoittimella. Kaada keitto leipää, ripottele krutonkeja ja yrttejä.