Kypsennettyä lihaa kotona

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 17:41

• Kategoria:

  Liharuoat

• Kokkausaika:

  2-3 tuntia

Ainesosat

• sianlihaa
• porsaan jalat
• sianlihaa
• valkosipuli
• sipuli
• laakerinlehti
• maustepippuria
• jauhettua mustapippuria
• mustapippurit
• suola
• vettä

Hyytelöllinen liha on alun perin venäläinen alkuruoka, vaiheittainen resepti, jonka lähes kaikki kotiäidit tietävät. Ja jotta tämä herkku onnistuisi, kerromme sinulle, kuinka valmistaa se oikein kotona erilaisista lihoista.

Porsaan liha

Hyytelömäinen liha voidaan valmistaa eri lihoista, mutta se tulee sianlihasta erittäin ruokahalua ja rikas. Tarjoamme vaiheittaisen reseptin, jossa on kuva herkullisesta välipalasta, jota ilman mikään juhla on täydellinen.

Ainekset:

• 2 sianlihaa;
• 2 sianlihaa;
• 500 g sianlihaa;
• 1 sipuli;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• 1-2 laakerinlehteä;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 10 mustapippuria;
• 1 tl jauhettu pippuri;
• 3 rkl. l. suola;
• 5-6 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Puhdistamme porsaan varret ja jalat terävällä veitsellä, leikataan kaviot pois liitoksesta

Laitamme kaikki lihatuotteet suureen kattilaan, kaada vesi ja lähetä se tuleen

Poista vaahto keittämisen jälkeen. Kun olemme laittaneet kuoritut sipulit, laakerinlehdet, lisää tummaa ja aromaattista pippuria

Peitämme pannun kannella ja kypsennämme pienellä liekillä vähintään 4, 5 tuntia. Suolaa liemi 3 tunnin kuluttua

Poista kuori mausteisen vihanneksen neilikasta ja jauhaa ne pienellä raastimella

Otamme lihan liemestä, annamme sen jäähtyä. Sitten erotamme lihan kaikista luista, leikataan paloiksi, laitetaan muotteihin ja ripotellaan päälle valkosipulia

Maistamme liemen, suolaa tarvittaessa, sen on oltava hieman suolaista

Liemen suodattamisen jälkeen ja kaada liha

Vie hyytelöity liha kylmään paikkaan, kunnes se kovettuu kokonaan

Mielenkiintoista! Herkullisia ja yksinkertaisia vaaleanpunaisia lohiruokia

Ennen kypsentämistä liha on liotettava jääveteen. Tämä mahdollistaa lihavalmisteen puhdistamisen hyytyneen veren jäännöksistä sekä pehmentää ihoa, joka on sitten helppo kuoria.

Naudanliha

Kotona hyytelömäistä lihaa voidaan valmistaa myös naudanlihasta. Toisin kuin sianliha, naudanlihalla hyytelöidyssä lihassa on rikas lihan maku. Samaan aikaan se on ravitsevampaa ja sitä suositellaan niille, joilla on tuki- ja liikuntaelimistöön liittyviä sairauksia. Monet kotiäidit pitävät askel askeleelta reseptistä, jossa on kuva tällaisesta välipalasta.

Ainekset:

• 2,5 kg naudanlihaa luussa;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 mustapippuria;
• 5 herneitä maustepippuria;
• 40 g gelatiinia;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Laita valmis naudanliha kattilaan, täytä se kokonaan vedellä ja lähetä se tulelle

Kiehumisprosessissa poista vaahto, keitä lihaa 1 tunti

Lisää sitten kuorittu sipuli ja porkkana, valkosipulinkynnet, aromaattiset herneet ja tumma pippuri. Keitä vielä 5 tuntia. Lisäksi liemi voidaan suolata, lisää laakerinlehti. Keitä naudanlihaa vielä tunti, jotta liha irtoaa luusta kunnolla

Sen jälkeen otamme lihan ja kaikki vihannekset liemestä. Laitamme lihan kulhoon ja hävitä vihannekset, niitä ei enää tarvita

Siivilöi liemi ja liuota liivate siihen. Leikkaa naudanliha paloiksi, pippuroi, aseta vuokaan ja kaada liemi päälle

Siirrämme hyytelömäisen lihan kylmään paikkaan ja odotamme sen jähmettyvän kokonaan

Taitavat kokit suosittelevat, että vaahtoa ei vain kuorita pois, vaan kaadetaan ensimmäinen vesi kiehumisen jälkeen. Tämä mahdollistaa kirkkaan liemen saamisen, vapauttaa astian tietyn maun ja vähentää siinä olevien kalorien määrää.

Kana

Herkullinen hyytelö kotona voidaan valmistaa jopa kanasta, mutta kokeneet kotiäidit suosittelevat kukon valitsemista, koska sen liha sopii paremmin tiheään hyyteloliemeen. Mutta jos valitset kanaa vaiheittaiseen reseptiin, jossa on kuva alkuruoasta, sinun on annettava etusija siipikarjalle eikä kaupasta.

Ainekset:

• 1 kokonainen kana;
• 1 kanan jalka;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• gelatiini.

Valmistautuminen:

Leikkaa koko kananruho ja kananjalka useisiin osiin, laita ne kulhoon, täytä ne jäävedellä ja jätä 1 tunti

Seuraavaksi lähetämme lihan tulelle ja kun pannun sisältö alkaa kiehua, tyhjennä vesi, huuhtele kana, täytä se puhtaalla vedellä ja palauta se liesiin

Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja keitä lihaa 2,5 tuntia

Lisää 40 minuutin kuluttua kanaan sipulia, porkkanaa ja pippuria. Tunnin kuluttua vihannekset voidaan ottaa pois - hävitä sipulit ja jätä haluttaessa porkkanat koristeluun. Kun olemme ottaneet kypsennetyn lihan pois, annamme sille hetken jäähtyä. Annamme myös liemen seistä 20 minuuttia

Jotta ei miettisi, jäätyykö hyytelö liha vai ei, on parempi käyttää gelatiinia. Tätä varten kaada se kulhoon, kaada 100 ml viileää keitettyä vettä, sekoita ja jätä 20 minuutiksi

Kaada sen jälkeen puristimen läpi valutettu valkosipuli ja suola liemeen, sekoita ja jätä 20 minuutiksi niin, että mausteinen vihannes jakaa aromin liemen kanssa

Sen jälkeen lähetämme turvonnut gelatiini hyytelömäisen lihan pohjaan ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut

Erota liha luista ja kuorista, pura se kuiduiksi ja aseta se muotteihin, aseta päälle leikattuja kukkia porkkanoista, jotka on keitetty kanan kanssa

Kaada lomakkeet liemellä siivilän läpi

Jätämme hyytelömäisen lihan, kunnes se jäähtyy täysin huoneenlämpöiseksi, ja siirrämme sen sitten kylmään paikkaan

Liemi ei saa kiehua liikaa, muuten vesi kiehuu pois, jota ei voida lisätä kypsennyksen aikana, tämä vaikuttaa valmiin astian makuun.

Porsaan jalat ja kana

Kotona voit valmistaa herkullista ja runsasta hyytelöllistä lihaa sianlihasta ja kanasta. Jos ruokalaji valmistetaan tavallisena päivänä eikä juhlapöydällä, voit kiinnittää huomiota välipalan budjettivaihtoehtoon-sianlihasta, vaiheittainen resepti, jonka valokuva on syytä huomioida /.

Ainekset:

• 3 sianlihaa;
• 1 kana;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 päätä valkosipulia;
• suolaa maun mukaan;
• Laakerinlehti;
• mustapippuri;
• zira, korianteri;
• Punainen paprika.

Valmistautuminen:

Puhdistamme sianlihan jalat kunnolla. Leikkaa siipikarjan ruho useaan osaan ja huuhtele se juoksevan veden alla

Laitamme kaikki lihatuotteet kattilaan ja täytämme kylmällä vedellä

Kun liemi kiehuu ja on täysin vaahdotonta, laita sipulit porkkanoihin, keitä lihaa 4 tuntia

Lisää puoli tuntia ennen ruoanlaittoa suolaa, pippuria, laakerinlehteä, kuminaa, korianteria ja pippuria

Kun olemme ottaneet kypsennetyn lihan pois, siirrämme liemen pienen seulan tai juustokankaan läpi

Pura liha paloiksi, laita se välittömästi tölkkeihin, päälle - hienonnettu valkosipuli

Täytä kaikki liemellä ja lähetä hyytelöllinen liha jäädyttämään kylmään paikkaan

Liemi on suolattava vasta keittämisen lopussa, muuten suola lakkaa hyytymästä ja hyytelöity liha ei yksinkertaisesti jähmene. Lisäksi liemen tulee olla hieman suolaista, muuten kovettumisen jälkeen se muuttuu mautonta.

Turkki

Kalkkunan hyytelöinen liha on muunnos vähiten kaloreista. Mutta kuinka keittää tällainen ruokalaji kotona, kertoo sinulle reseptin, jossa on vaiheittaiset valokuvat.

Ainekset:

• 1 kg kalkkunaa (rumpukapu);
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 4 laakerinlehteä;
• 4-5 herneen mustapippuria;
• 1, 5 tl suola;
• 30 g gelatiinia;
• vihreät koristeluun.

Valmistautuminen:

Laita kalkkunan varsi kattilaan, kaada vesi ja laita heti kaikki vihannekset, pippurit ja laakerinlehti. Keitä 3, 5 tuntia

Sitten otamme lihan pois ja siirrä liemi seulan läpi

Kaada gelatiini lasiin, täytä se viileällä vedellä, sekoita ja jätä 10 minuutiksi

Tällä hetkellä erotamme lihan luista, puremme sen kuiduiksi ja jaamme sen muotteihin

Suolaa liha, ripottele päälle mustapippuria, hienonnettua valkosipulia

Lähetämme turvonnut gelatiini, suola liemeen ja sekoitetaan hyvin

Peitä liha liemellä, jos haluat, aseta yrttien oksat koristeluun. Lähetämme hyytelömäisen lihan kylmään paikkaan, kunnes se kovettuu kokonaan

Lihaa leikattaessa on parempi olla heittämättä pois ihoa ja rustoa, vaan leikata se pieniksi paloiksi, ne antavat voimaa valmiille hyytelöille.

Kuten kävi ilmi, hyytelöisen lihan keittäminen kotona ei ole niin vaikeaa, tarvitset vain vähän kärsivällisyyttä. Ja kaikki ehdotetut vaiheittaiset reseptit, joissa on valokuvia, antavat sinulle mahdollisuuden maistua erilaiselle alkupalalle, koska kaikki riippuu käyttämästäsi lihasta. Tärkeintä on, ettei hyytelöityä lihaa viedä parvekkeelle talvella (lukuun ottamatta lasitettua ja eristettyä loggiaa), kovettumisen jälkeen se menettää herkän sakeutensa.