Ruoka kokemuksena: uusi menu Tanukissa

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Epätavallisia makuja ja hienoja yhdistelmiä: kirjoittajan reseptit, jotka perustuvat japanilaiseen ja yleisaasialaiseen keittiöön.

Tanuki -ravintoloiden menu päivitetään kahdesti vuodessa. Kuten aina, konseptuaalinen brändikokki Oleg Chakryan keskittyy rikkaaseen makuun, monikomponenttisiin resepteihin ja kirjoittajan esitykseen yleisaasialaisesta keittiöstä. Syksy-talvikaudella uusia esineitä inspiroivat Japanin, Kiinan, Thaimaan, Vietnamin, Korean ja Intian kulinaariset perinteet.

Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota tekijän rulliin. Alkuperäinen "Marble Mango", jossa on katkarapuja, tuoretta mangoa ja harvinaista marmorista nori. Takeshi on epätavallinen yhdistelmä kampasimpukkaa, lohta ja makeaa sitrushedelmäkastiketta. Perinteisesti kylmiä vuodenaikoja varten valmistettiin lämpimiä sämpylöitä - rullaa, jossa oli paistettua lohta, paistettua Matsuo -rullaa ankeriaalla ja kirkasta Sweet Yuzua tonnikalan ja lohen kanssa.

Temaki -sarja, eräänlainen Japanissa mielettömän suosittuja nori -kirjekuoria, on täydennetty neljällä uudella maulla: rapu, lohi yuzu -kastikkeella, tonnikala ja kampasimpukka. Toinen japanilaisen keittiön luku on avoimet käsikirjat.

Uusia kohteita löytyy valikon kaikista osista: keittoissa - versio jo tutusta Ramenista, mutta katkarapuilla; alkupaloja - lohta ja keltahäntä tatakia, sieniä Kazoku -leivonnassa, katkarapuja kataifi -taikinaan. Haluaisimme korostaa salaattia "Hoisin Duck". Ankka on kypsennetty hänelle yli päivän, analogisesti kuuluisan "Peking-ankan" kanssa: marinoitu, paistettu, friteerattu ja tarjoillaan vihreiden ja hedelmien tyynyllä Hoisin-kastikkeella.

Lämpimät ruoat ovat moderneja versioita klassisista resepteistä: katkarapu nuudelit mausteisessa curryssä, naudan sisäfilee -medaljongit, joissa on paistettua pippurikastiketta, meribassofilee pinaatilla ja kermainen teriyaki.

Päivitetty valikko tarjoaa myös mahdollisuuden kokeilla pari tunnusomaista jälkiruokaa: "Cherry Suprem" ja "Golden Yuzu". Jälkimmäinen on upea sekä maultaan että muodoltaan: aasialaisen sitrushedelmän yuzu -mousse ja vadelmamarmeladia, joka on päällystetty valkoisella suklaalla.

Baarin valikossa ravintolan vieraita toivotetaan tervetulleiksi seitsemällä kausiluonteisella lävistyksellä, glögiä ja alkoholittomia käänteitä. Teelistaan lisätään hedelmäyhdistelmiä kaikkialta maailmasta - venäläisistä mansikoista trooppisiin mangoihin ja passionhedelmiin. Alkoholijuomien joukossa on useita rommiseoksia.

"Uusi menu on aina uusi kokeilu", sanoo Oleg Chakryan, konseptimerkki. - Haluan ottaa mielenkiintoisen ainesosan ja katsoa, miten se ilmenee erilaisissa yhdistelmissä ja erilaisissa resepteissä. Esimerkiksi yuzu -hedelmät löysivät paikkansa rullien, temakin, kastikkeiden ja jälkiruokien kanssa. Katkarapu kuulostaa eri tavalla keittoissa, salaateissa ja alkupaloissa. Tämä on taiteeni, jota voin mielelläni jakaa uudestaan ja uudestaan. Kutsun kaikkia kokemaan maun ja gastronomisen estetiikan yhtenäisyyden uuden Tanuki -valikon avulla.

Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä Tanuki -lehdistöpalveluun.

Sähköposti: [sähköposti suojattu]

+7 (915) 413 47 03

Tietoja Tanukista

Japanilaisten ravintoloiden brändi "Tanuki" perustettiin Moskovassa vuonna 2004 ravintolan Alexander Orlovin ja kumppaneidensa toimesta. Nykyään Venäjällä, Ukrainassa, Yhdysvalloissa ja Kazakstanissa on 72 ravintolaa.

Tanuki on yksi Venäjän johtavista ravintolaryhmistä, jonka laitoksista on tullut todella rakastettuja suurten kaupunkien asukkaiden keskuudessa jatkuvasti korkean ruoan ja palvelun laadun vuoksi. Täällä he tapaavat ystäviä, juhlivat syntymäpäiviä, järjestävät päivämääriä ja liiketapaamisia.

Moskovassa ja Moskovan alueella on avattu 60 Tanuki -ravintolaa, ja Voronežissa, Jekaterinburgissa, Krasnodarissa, Nižni Novgorodissa, Samarassa ja Ufassa on seitsemän muuta toimipistettä. Yhdysvalloissa Miamin ravintola toimii Tanuki -tuotemerkillä.

Tanuki -ravintoloissa on lisätty turvatoimia ja kaikkia Rospotrebnadzorin sääntöjä ja suosituksia noudatetaan tiukasti. Ruoka valmistetaan tehostetuilla desinfiointitoimenpiteillä. Kokit, kuriirit ja muut työntekijät käyttävät naamioita ja käsineitä. Kaikki kosketuspinnat desinfioidaan useita kertoja päivässä, ilma kostutetaan ja desinfioidaan bakteereja tappavilla lampuilla, astiat ja keittiövälineet käsitellään ammattikäyttöisissä astianpesukoneissa korkeimmissa lämpötiloissa. Toimitus tapahtuu kontaktittomana.

"Tanuki" maantiede

➔ Venäjä

67 ravintolaa Moskovassa, Voronežissa, Jekaterinburgissa, Krasnodarissa, Nižni Novgorodissa, Samarassa ja Ufassa.

➔ Ukraina

2 ravintolaa Kiovassa.

➔ Yhdysvallat

1 ravintola paikassa Miami.

➔ Kazakstan

1 ravintola paikassa Almaty

➔ Arabiemiirikunnat

1 ravintola paikassa Dubai

www.tanuki.ru

web.facebook.com/tanuki.official

vk.com/tanuki.official

www.instagram.com/tanuki.official