Buffet -pöytä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Venäjällä vietetään vuosittain noin 80 kansallista vapaapäivää. Jos tähän lisätään myös syntymäpäivät, perhejuhlat, työpäivät, käy ilmi, että vietämme neljänneksen vuodesta katetun pöydän ääressä juomalla, välipaloja syödessä, paahtoleipää, laulaen juomalauluja, tanssia, kunnes pudotamme ja pidämme hauskaa.

Joskus juhlimme vapaapäiviä töissä, mutta useammin kotona. Se on hyvä - kun sukulaisten, ystävien tai tuttavien kanssa. Ja jos tämän uudenvuoden odotetaan tunkeutuvan asuntoosi? Kuinka majoittaa heidät kaikki, mitä ruokkia, mitä tehdä yllättämään vieraat ja hämmästyttämään heidät taloudesta, oivalluksesta, kekseliäisyydestä jne.?

On ulospääsy: on tarpeen järjestää vastaanotto, buffetpöytä! Sitten pääset eroon tarpeesta lainata pöytiä ja tuoleja naapureilta, ota melkein kaikki huonekalut huoneesta, jossa kaikki tulleet hoidettavaksi (jotta tilaa olisi enemmän) etkä pelkää, että suurin osa tarpeettomista ystävistäsi tule myöhään, kun kaikki on kuuma, ja sinun on vielä kiireesti etsittävä paikka heille ja puhdistettava lautaset …

Buffet -juhla järjestetään yleensä silloin, kun suuri määrä vieraita on otettava vastaan suhteellisen lyhyessä ajassa. Nimi "buffet" tulee ranskalaisesta "a la buffet" (fourchette), joka tarkoittaa "haarukalle", koska tärkein työväline aterian aikana on välipalahaarukka.

Buffetilla on oma. Mainitsin jo joitakin artikkelin alussa, mutta tärkeintä: se mahdollistaa kutsua paljon enemmän vieraita kuin ruokapöydän ääreen mahtuu. Toiseksi, tämän tyyppisissä juhlissa jokainen palvelee itseään, eikä emännän tarvitse huolehtia siitä, että kaikilla vierailla on lautaset täynnä. Hänen ei myöskään tarvitse kerätä koko iltaa keittiöstä huoneeseen, lämmittää jotain, raportoida jonnekin … Ja kolmanneksi, tällaisten vastaanottojen aikana yleensä vallitsee vapaampi ilmapiiri. Vieraat ryhmitellään kiinnostuksen kohteidensa mukaan, he liikkuvat salissa, valitsevat ruoat ja juomat pöydälle, syövät ja juovat ja kommunikoivat. Sinun ei tarvitse miettiä, kenen ja kenen kanssa istua ruokapöydän ääressä: täällä jokainen valitsee haluamansa kampanjan ja on kyllästynyt keskustelemaan Ukrainan poliittisesta tilanteesta ja voi mennä ryhmään, joka keskustelee mukavasti musiikkivalinnat, muoti, lapset jne. Buffet -pöydän omaperäisyys ja mukavuus on myös siinä, että tarjoamiesi ruokien valikoiman ansiosta jokainen vieras voi löytää jotakin - sekä kasvissyöjille että kaikkiruokaisille herroille.

Kun järjestät vastaanoton a la buffet, sinun on muistettava:

On tärkeää, että pöytä on sijoitettu sivulle, mutta olisi kätevää lähestyä sitä kaikilla neljällä puolella ja täyttää lautaset, liikuttaessa peräkkäin. Eli jos mahdollista, älä työnnä pöytää seinää vasten.

Pöydällä pitäisi olla vain sellaisia ruokia, jotka voit noutaa haarukalla tai syödä käsilläsi seisoessasi tai istuessasi jonkin aikaa nojatuolissa / sohvalla.

Tämä on yksi vaihtoehdoista buffetpöydälle tai, kuten maassamme kutsutaan, buffetille. Siksi pöydälläsi ei pitäisi olla mitään syötävää, joka olisi leikattava pitkään ja tuskallisesti veitsellä.

Jos vaadit kuumia ruokia, niiden pitäisi olla erittäin yksinkertaisia ja annoksia: kanafilee, kala taikinassa, taikinassa paistettu naudanliha …

Pöytä on peitetty suurella pöytäliinalla. Valitse mieleisesi pöytäliina - kirkas tai pastelli, tavallinen tai kuviollinen. Pellava- tai pitsi -pöytäliinat valkoisissa tai neutraaleissa väreissä näyttävät aina tyylikkäiltä ja sopivat hyvin kaikkiin astioihin. Mutta ne likaantuvat nopeasti, ja on rumaa, kun pöytä on peitetty valkoisella pöytäliinalla, jossa on punaisia tahroja vuotaneesta viinistä koko illan. Siksi suosii tummaa kirsikkaa, sinistä, vihreää, sinistä pöytäliinaa: ne ovat käytännöllisempiä.

Oikea järjestys on tärkeä. Aseta pino lautasia, haarukoita, laseja pöydän molemmille puolille välttääksesi hämmennystä ja sekaannusta. Järjestä sitten symmetrisesti (eli tasan vasemmalle ja oikealle pöydän keskelle, jotta vieraiden ei tarvitse juosta edestakaisin lautaset kädessä) välipaloja, lämpimiä aterioita, salaatteja, hedelmiä ja jälkiruokia. Laita päälle kastikkeet, purkit suolaa ja pippuria.

Pienet lautaset asetetaan ensimmäiselle riville, jota seuraa syvät salaattikulhot.

Ruokailuvälineet ja lautasliinat sijoitetaan pöydän loppuun. Pöydän reunat jätetään vapaiksi, jotta vierailla on paikka, johon laittaa täytetyt lautasensa.

Paras ratkaisu on laittaa lokero tai siirrettävä pöytä lähelle erityisesti likaisille astioille ja kertoa vieraille sen tarkoituksesta.

Vaihtoehtoisesti: yhdelle (isolle) pöydälle asetetaan vain ruoka, toiselle - astiat ja ruokailuvälineet, kolmannelle - juomat ja lasit. Yksinkertaisuuden vuoksi kääri jokainen ruokailuväline (veitsi ja haarukka) paperilautasliinalle. Tai aseta haarukat reunaan peräkkäin ja peitä liinalla. Aseta veitset viereen samalle lautaselle, joka peittää terät.

Aseta tarvittaessa pieniä lautasia oliivikuopille, cocktail -tikkuja jne. Jotta kutsutut ymmärtäisivät, mitä nämä levyt ovat, aseta niihin yksi luu tai tikku kerrallaan.

Laskettaessa kolminkertainen astioiden, ruokailuvälineiden, lasien ja viinilasien tarjonta, sinun ei tarvitse jättää vieraasi pesemään kertyneitä likaisia astioita. Lisäksi etiketin mukaan toisessa lähestymistavassa pöytään on otettava puhtaat laitteet ja laitettava likaiset paikat erityisesti niille osoitettuun paikkaan.

Muuten, on parempi käyttää valkoisia tai tavallisia ruokia buffetpöydässä välttäen liiallista vaihtelua. Pöytien värikentät ovat erilaisia välipaloja, salaatteja, hedelmien pyramideja ja tuoreita vihanneksia.

Buffet -pöydän erikoisuus on itse alkupaloissa: viipaleet, tartletit, kanapit, paahtoleivät, salaatit - kaikki on kauniisti asetettu, sisustettu. Tarjoilun värikkyyden ja juhlallisuuden kannalta buffetpöytä ei ole huonompi kuin juhlapöytä, jos yrität elvyttää ruokia vihannesten ja yrttien kukilla, oliiveilla ja oliiveilla, viinirypäleillä, vihreillä ja punaisilla paprikoilla, sitruunoilla..

On parasta järjestää valmistetut astiat eri tasoille. Totta, tuskin kenelläkään talossa on tällaisia rakenteita. Tätä varten voit laittaa pöydälle pahvilaatikoita, arkkuja ja muita tukia tai ylösalaisin astioita. Kääri ne lautasliinat vastaamaan pöytäliinaa.

Kynttilät, lautasliinat sekä konfetti ja serpentiini ovat hyödyllisiä.

Yritä kieltäytyä kattaamasta pöytää kynttilöillä ja maljakoilla, joissa on kukkia, silloin on vähemmän mahdollisuuksia, että hankala vieras, joka tavoittaa jonkin ruoan pöydän poikki, koputtaa sen koko pöytäliinaan.

Buffetpöydässä tarjoillaan yleensä valitsemiasi lämpimiä ruokia kylmien alkupalojen (salaatit, alkupaloja) jälkeen. Sitten tarjoillaan jälkiruoka. Buffetpöytä päättyy kahviin tai teetä.

Aina tarjolla on jopa kolme ateriavaihtoehtoa. Esimerkiksi lisukkeet: keitetyt perunat persiljalla, tillillä ja sipulilla, vihannekset, riisi sahramilla; liha- ja kalaruokia: kebabit, punaisen kalan pihvit, kananrinta kastikkeessa. Mitä tulee salaatteihin, tartletteihin, voileipiin ja voileipiin, on olemassa lukemattomia tapoja tehdä niitä. En aio käsitellä buffetaterioiden reseptejä yksityiskohtaisesti tässä artikkelissa, katso Cleon kulinaarista tietosanakirjaa: siellä on kaikki tarvittavat tiedot.

Sanon vain, että emännän ei pidä unohtaa suolakurkkua, tomaattia, maissintähkiä, sieniä, paprikaa, kukkakaalia sekä mausteisia suolattuja oliiveja ja silliä.

Älä unohda juustolautasta. Juusto on korkeakalorinen ja herkullinen tuote. Ja nyt on myynnissä niin paljon juustotyyppejä, että voit helposti asettaa useita levyjä kovilla ja pehmeillä lajikkeilla. Ja kaiken lisäksi, ota kasvissyöjävieraasi. Juusto leikataan 25-40 gr: n paloiksi. Lajikkeet on sijoitettu liian lähelle toisiaan myötäpäivään, esimerkiksi: ensin mausteinen sinihomejuusto, sitten pehmeä juusto, jolla on penisilliinikuori, kuten Camembert, sitten kova, mieto ja viipaloitu mausteinen. Klassinen lisä juustoon on viinirypäleet. Yhdistä juustopäärynöiden ja meloniviipaleiden kanssa.

Emäntä tulee myös seurata tyhjiä ruoka -astioita ja täyttää ne säännöllisesti.

Juomien valitseminen juhlatilaisuuteen on erittäin tärkeä ja vastuullinen tehtävä. Tietenkin on mukavaa tarjoilla vodkaa sillin kanssa, mutta pienenä määränä. Ja varmista, että vieraat eivät pidä hänestä. Laita pöydälle myös hyvää samppanjaa, lasillinen viiniä, hedelmämehuja, punavalkoisia viinejä. Suosittelemme varaamaan kivennäisvettä jokaiselle vieraalle. Älä unohda laittaa korkkiruuvia pullojen viereen.

Jos mahdollista, järjestä olohuoneeseen useita pieniä kokoontaitettavia pöytiä, yöpöytiä, vain pöytäliinalla peitettyjä ulosteita, aseta tuolit peräkkäin: kaikki vieraat eivät voi syödä seisten.

Tarjoile hedelmiä hyvin monikerroksisessa lautasessa. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tähän tarkoitukseen tarjottimia ja pieniä koreja. Mutta jälleen: älä laita hedelmäastiaa vain yhteen paikkaan.

Ajattele illan musiikkia. Vieraat kommunikoivat paljon, joten musiikin tulee toimia vain keskustelun taustana. Kevyet instrumentaaliset sävellykset sopivat täydellisesti tähän tapaukseen.

Voit kiinnittää huomiota jokaiseen vieraaseen valmistamalla jonkin tunnusruoan, joka on tarjoiltava itse. Esimerkiksi glögi (katso resepti Cleon kulinaarisesta tietosanakirjasta). Kun tarjoat sen vieraillesi, voit sanoa heille pari miellyttävää sanaa ja kiittää heitä kutsun hyväksymisestä. Lisäksi tämän "rituaalin" avulla yhdistät vieraat ja voit tervehtiä jokaista uutta tulijaa heidän kanssaan.

Ei pidä unohtaa, että ihminen ei elä yksin leivästä, joten keksi viihdeohjelmaa myös vieraille.

Pidä hauskaa!