Herkullisin lampaan grilliginadi

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Monet kebabin ystävät sanovat luottavaisesti, että tämän lihan paras liha on lammas. Ja he ovat oikeassa, koska tämän liharuuan alkuperäinen valmistus oli juuri oinaan massasta. Harvat ihmiset osaavat valmistaa grillin oikein tästä lihasta.

Tässä artikkelissa luemme karitsan kebabin valmistamista, harkitsemme herkullisimpien ja suosituimpien marinadien reseptejä, selvitämme, mitä ainesosia lisätään, jotta liha on pehmeää, mehukasta ja aromaattista.

Karitsan kebab etikan kanssa

Suosituin ja todistettu resepti on karitsan kebab etikan kanssa. Se pehmentää kaikki suonet ja lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.

Ainekset:

• pala oinaa - 0,5 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• etikka 9% - 1 rkl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• minttu - 1 oksa;
• persilja - yksi pieni nippu;
• mausteet, suola ja pippuri - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa valittu lihapala osiin, jotta se on kätevä pistää vartaaseen tai maata grillillä. Poista kalvot ja suonet, huuhtele juoksevan veden alla ja laita syvään astiaan. Lisää suosikkimausteesi, tarvittava määrä suolaa, pippuria, etikkaa ja oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainekset.
2. Sitten huolehdi sipulista, se on kuorittava ja leikattava renkaiksi. Revi valmistetut ja pestyt vihreät pieniksi paloiksi. Lisää tämä kaikki lihaan tarkoitettuun astiaan, sekoita hyvin, jotta mehu ilmestyy. Nyt peitä ja laita kylmään. On hyvä, jos lihaa marinoidaan 8 tuntia (voit laittaa sen yön yli), niin se on tuoksuva ja mehukas, kun olet valmis. Aamulla voit jo paistaa.

Lampaan šašlikki kiivillä ja sitruunamarinaadilla

Kiivi tekee ihmeitä lihan kanssa! Karitsan kebab on hieman karkea, mutta tämä hedelmä tekee siitä pehmeän ja aromaattisen.

Ainekset:

• pala lampaanlihaa - 500 gr.;
• puoli kiiviä;
• korianteri - pieni nippu;
• sipulit - 2 kpl;
• puoli sitruunaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tomaatit - 1 kpl;
• kasviöljy - 40 grammaa;
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 150 ml;
• suolaa ja mustapippuria - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

Leikkaa lampaanlihapala keskipitkiksi annoksiksi, huuhtele juoksevan veden alla.

1. Leikkaa kaksi kuorittua sipulia ja tomaatti suuriksi viipaleiksi, pilko lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Hienonna valkosipulinkynnet ja nippu korianteria.
3. Siirrä kaikki valmistetut ainekset syvään astiaan, purista puoli sitruunaa. Jauhaa se ja lisää kokonaismassaan, suolaa ja pippuria harkintasi mukaan, kaada tarvittava määrä kivennäisvettä, sekoita kaikki hyvin.
4. Jotta astiassa on pikantti kierre, kuori kiivin iho, purista se astiaan, jossa kaikki ainekset on jo sekoitettu, kaada tarvittava määrä kasviöljyä, sekoita massa uudelleen.
5. Peitä astia elintarvikkeella pala kalvolla, laita se kylmään ja jätä tuleva kebab siellä 6-8 tunniksi.

Kun aika on kulunut, liha voidaan paistaa.

Karitsan šašlikki kefirin kanssa

Herkullisen karitsan voi valmistaa marinoimalla lihan kefirissä. Alla kuvatun reseptin mukaan saat shish -kebabin ilman erityistä tuoksua, joka on ominaista oinaanlihalle.

Ainekset:

• pala lammasta - 1 kg;
• kefiiri - 200 ml;
• sipulit - 3-5 kpl;
• valkosipuli - 1-2 kynttä;
• grillimausteet - kokin harkinnan mukaan;
• timjami - puoli teelusikallista;
• suolaa ja mustapippuria - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele lihapala hyvin juoksevan veden alla, leikkaa keskikokoisiksi annoksiksi.
2. Kuori tarvittava määrä sipulia, leikkaa ne viipaleiksi ja pilko. Pilko valkosipulin hampaat hienoksi veitsellä levyiksi.
3. Laita hienonnetut karitsanlihapalat astiaan, joka on kätevä sekoittamiseen, lisää niin paljon timjamia kuin tarvitset, suolaa ja pippuria harkintasi mukaan, kaada sipulikuori tähän ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin.
4. Lisää tarvittava määrä kefiriä, sekoita koko massa uudelleen, peitä. Laita kylmään ja marinoi 8-10 tuntia.

Mausteinen mausteinen kebab kefiirin ja jogurtin kanssa

Tämän reseptin erikoisuus on, että liha on pehmeää, mehukasta ja mausteista. Lisäksi se on hieman mausteinen ja makea.

Marinadi kefirin kanssa

Ainekset:

• ram -liha - 1 kg;
• kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% - 400 ml;
• sipulit - 4-6 päätä;
• jauhettu sokeri - 1 tl;
• suola, pippuri - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Jäähdytä lampaanpala, huuhtele juoksevan veden alla, leikkaa keskikokoisiksi annoksiksi ja laita syvään astiaan. Seuraavaksi voit aloittaa marinadin valmistelun.
2. Raasta tai pilko puolet sipulista lihamyllyn läpi. Lisää rae lihaan, pippuriin ja suolaan.
3. Kaada tarvittava määrä kefiriä lihan sisältävään astiaan. Kaada joukkoon tomusokeri, sekoita.
4. Pilko jäljellä oleva sipuli renkaiksi ja aseta karitsan päälle. Peitä astia ja laita se kylmään 8-10 tunniksi.

Marinadi jogurtin kanssa

Seuraavan jogurttimarinadin valmistus vetoaa lihan makean jälkimakujen ystäviin. Mauste, joka on niin tärkeä lihassa, saa joukon mausteita.

Ainekset:

• pala lammasta - 0,5 kg;
• jogurtti - 250 ml;
• meirami - 1-2 kpl;
• paprika - 0,5 rkl;
• sipulit - 1 kpl;
• chilipippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• rosmariini - 2 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa karitsa vartaalle sopiviksi kuutioiksi.
2. Pilko sipuli, valkosipuli, chili, rosmariini ja hienonnettu meirami (voidaan korvata kuivilla mausteilla).
3. Sekoita karitsanpalasilla, kaada kaikki tarvittava määrä jogurttia. Lihaa tulee infusoida noin 3-4 tuntia, mutta ei kylmässä, vaan huoneessa. Kun aika on kulunut, voit paistaa.

Upea karitsan kebab soijakastikkeella

Soijakastike sisältää optimaalisen määrän happoa ja sopii hyvin karitsan marinointiin. Kastikkeessa olevan mononatriumglutamaatin ansiosta lihalla ei ole tälle tuotteelle ominaista hajua. Kebabia ei tarvitse suolata, koska tämä komponentti riittää kastikkeessa.

Ainekset:

• lammas - 0,5 kg;
• soijakastike - 50 ml;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• sitruunamehu puristettuna 1/3 hedelmistä;
• sokeri - 0,5 tl;
• mausteet - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Jauhaa valkosipulinkynnet, lisää soijakastike, sitruunamehu ja mausteet homogeeniseksi massaksi.
2. Kaada saatu marinadi astiaan, jossa on hienonnettu liha, sekoita huolellisesti niin, että kaikki komponentit jakautuvat tasaisesti. Anna lihan marinoitua noin 4-5 tuntia.

Karitsan šašlikki viinin kanssa

Viini sisältää monia luonnollisia happoja: omena-, meripihka-, etikka-, maito- ja sitruunahappoa, juuri niin paljon kuin keho tarvitsee. Siksi viiniä on käytetty muinaisista ajoista lähtien marinadin pohjana grillille, erityisesti karitsanlihasta.

Peittaamiseen sopivin viini on kuivaa punaista, minkä ansiosta liha muuttuu hapokkaaksi.

Ainekset:

• lammas - 1 kg;
• sipulit - 3-5 päätä;
• punaviini - 200 ml;
• mausteet, suola - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa valmistettu ja pesty lihapala osiin, laita kulhoon, suola, mausta ja anna hautua.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, taita lihaan. Kaada viini, mutta niin, että se ei peitä säiliön sisältöä. Sinun ei tarvitse sekoittaa sipulirenkaita lihaan, anna niiden jäädä päälle.
3. Peitä kulho muovikelmulla ja jäähdytä. Aamulla kebab on valmis ja liha on täysin marinoitua. Jos kulho karitsan ja marinadin kanssa jätetään huoneeseen, marinointiaika on 4 tuntia.

Kuinka valmistaa karitsan vartaita tomaattikastikkeessa

Harkitse toista versiota oikeasta lampaan kebabista. Mausteiden lisäksi myös marinaatti tomaattikastikkeella antaa erityisen kuoren.

Ainekset:

• karitsanfilee - 1 kg;
• tomaattimehu - 200 ml;
• sipulit - 4 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• korianteri - nippu;
• chilipippuri - puoli palkoa;
• puoli sitruunaa;
• kasviöljy - 40 ml;
• makea paprika, kurkuma, jauhettu korianteri, jauhettu kumina - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi ja laita sekoittamiseen sopivaan astiaan.
2. Murskaa valkosipuli levyiksi ja lisää tähän. Leikkaa chili renkaiksi. Pese korianteri ja revi paloiksi.
3. Soseuta koko massa kulhoon niin, että mehu erottuu siitä. Mausta suolalla, pippurilla, paprikalla, kurkumalla, jauhetulla korianterilla, kuminalla, lisää tarvittava määrä kasviöljyä ja tomaattimehua.
4. Lisää yrttien ja mausteiden seos hienonnettuun lihaan, sekoita, laita kylmään useita tunteja.

Ajan kuluttua kebab voidaan paistaa.

Karitsan kebab -resepti, johon on lisätty kivennäisvettä ja leipää

Monissa perheissä, jotka marinoivat grilliä, he lisäävät siihen kivennäisvettä, joka rikastuttaa lihaa hiilihydraateilla, minkä vuoksi se on pehmeää ja mehukasta.

Ainekset:

• lammas - 1,5 kg;
• hiilihapotettu kivennäisvesi - 250 ml;
• keskipitkä sitruuna - 1 kpl;
• yksi iso tomaatti;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• ruisleipä - 150 gr;
• pippuri, suola, mausteet - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele lampaanliha juoksevan veden alla, leikkaa se poikittain pieniksi paloiksi.
2. Siirrä syvään astiaan, ripottele, leikattu puolirenkaiksi, sipulit, murskaa hieman. Laita tomaatit viipaleiksi täällä. Jätä niin, että kaikki sisältö päästää mehun ulos.
3. Laita ruisleipäviipaleet toiseen astiaan. Purista sitruunan mehu täältä, kaada saatu massa kivennäisvedellä. Sekoita ja laita kulhoon lihaa varten. Mausta suolalla, mausteilla ja pippurilla.
4. Sekoita ja jätä kylmään marinoitumaan. Tämän marinadin etuna on, että se pehmentää lihaa häiritsemättä sen rakennetta.

Lampaan kebab -resepti majoneesilla ja sinapilla

Majoneesia pidetään suosituimpana ja edullisimpana grillikastikkeena. Ja jos sekoitat sen sinappiin, saat erinomaisen kahden tuotteen yhdistelmän.

Ainekset:

• lammas - 1 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• majoneesi - 100 grammaa;
• sinappi - 100 grammaa;
• pippuri, suola ja mausteet - kokin harkinnan mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa liha osiin, laita syvään astiaan, suolaa ja pippuria. Pilko sipuli hienoksi ja lisää tähän. Soseuta niin, että mehu tulee näkyviin.
2. Sekoita majoneesi sinappiin, kaada seos lihaan, sekoita. Peitä kelmulla ja anna vaikuttaa 5-7 tuntia.

Neuvoja! Kebabin maku riippuu valitsemastasi sinapista. Perinteinen venäläinen sinappi tuo mausteita. Jos pehmeä makuinen liha on parempi, on parempi ostaa makea sinappi - ranskalainen tai Dijon.