Lomareseptejä

2024 Kirjoittaja: James Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 14:06

Uudenvuodenaattona pöydällä pitäisi olla jotain aromaattista, maukasta ja herkullista samanaikaisesti.

Hyvin ranskalainen yhdistelmä, ajattelimme, ja kysyimme Veronika Belotserkovskajalta, joka on Runetin suosituin kulinaarinen bloggaaja, muutamia reseptejä uudesta kirjastaan "Tietoja ruoasta. Tietoja viinistä. Provence ".

Provencen pata

Tämä resepti on yksinkertainen ja yhtä hyvä sekä karitsalle että naudanlihalle, on tärkeää valita vain haudutukseen sopivat osat - niska, lapaluut, varret ja hännät. Liemen sijasta voit käyttää vettä tai lisätä viiniä.

4-6 annokselle:

1. Pilko liha tai pilko osiksi luilla. Pilko sipuli, selleri ja fenkoli hienoksi, kuutioi porkkanat, hienonna valkosipuli. Valuta tuoreet tomaatit kiehuvassa vedessä, poista kuori, leikkaa poikki, poista siemenet, leikkaa massa kuutioiksi. Leikkaa perunat puoliksi; jos ne ovat nuoria, jätä ne kuoriin saadaksesi enemmän makua.
2. Paista liha oliiviöljyssä paksuseinäisessä kulhossa korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, poista.
3. Paista samassa kulhossa sipuli valkosipulin ja timjamin kanssa pehmeäksi. Lisää fenkoli, porkkana, selleri. Keitä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen ja lisää sitten liha.
4. Lisää tomaattimassa ja säilötyt tomaatit, sekoita, kun mehu vapautuu, kaada liemi niin, että se peittää melkein lihan. Mausta kevyesti suolalla, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä noin 2 tuntia, kunnes liha on täysin pehmeää. Jos kastike kiehuu liian nopeasti, peitä se kannella.
5. Lisää perunat ja kokonaiset kirsikkatomaatit. Sekoita ja keitä vielä 15-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarkista suola, pippuri, ripottele persiljaa ja kermavaahtoa ja tarjoile.
6. Voit laittaa kypsennetyn pata uuniin 100 ° C: seen 1 tunniksi, jolloin liha ja vihannekset muuttuvat erittäin pehmeiksi.

Guy Jeddin nicoise -salaatti

Tätä salaattia varten on parempi valita vihanneksia, joissa on lievää katkeruutta, esimerkiksi eskariolia - eräänlaista sikuria - "Batavia" -lajikkeesta, jossa on leveät, kiharat salaattimaiset lehdet. Kiinnitä huomiota kastikkeeseen - se toimii erinomaisesti myös yksinkertaisissa kasvissalaateissa.

Täysin monipuolinen. Tämän valokuvan tonnikala on "mennyt" pohjaan - se ei ole kovin fotogeeninen säilykkeenä.

Palvelee 4:

1. Vinaigrette -kastiketta varten murskaa ja hienonna valkosipuli, pilko basilika ja sekoita hyvin kulhossa. Anna hautua salaatin valmistumisen aikana.
2. Keitä pavut suuressa määrässä kiehuvaa suolavettä 5-7 minuuttia, laita siivilään ja jäähdytä välittömästi kylmässä vedessä tai jäällä.
3. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. oliiviöljyä, lisää murskattu valkosipulinkynsi, paista kevyesti, sitten pavut ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, tai 1 minuutti, jos haluat pavut rypistyä. Ripottele persiljaa, poista lämpö, anna jäähtyä kokonaan, mausta oliiviöljyllä, 1 tl. viinietikka tai sitruunamehu.
4. Pura salaatti lehtiin, pese, kuivaa hyvin pyyhkeellä, revi suuret lehdet, jätä pienet kokonaisiksi. Leikkaa tomaatit puoliksi pituussuunnassa, sitten kukin osa vielä 2-3. Kuori ja leikkaa munat neljään osaan. Pilko sipuli ohuiksi, myös höyhen valkoinen osa. Kuivaa oliivit paperipyyhkeellä öljyn poistamiseksi ja leikkaa ne pituussuunnassa (jos sinulla on kivettömiä oliiveja, murskaa ne leikkuulaudalla kaulin tai leveän veitsen litteänä, poista kivet). Kuori paprikat ja leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi. Valuta neste tonnikalasta, pura kala kuituiksi.
5. Laita salaattikulhoon, laajeneva ylöspäin, kerros salaattia, kerros sipulia, kerros tomaatteja, papuja ja paprikaa, toista kerrokset useita kertoja.
6. Sekoita ennen tarjoilua uudelleen hyvin haarukalla "vinaigrette", mausta, suolalla ja pippurilla, mausta salaatti, päälle tonnikalaa, munia neljään osaan, oliiveja ja sardellia. Mausta pippurilla ja sitruunamehulla.

Maalauksellisuutensa vuoksi se on ehdoton suosikkini ruokapöydässä!

Punainen marjakakku ravintolasta "Le Club 55"

Fromage Blanc - ranskalainen tuorejuusto. Täällä hän näyttelee kermaa, jolla marjat "liimataan" kakkuun. Sen sijaan sopii sileä raejuusto tai ricotta hienon seulan läpi, paksu hapan hapankerma tai jopa hillo.

1 kakulle, jonka halkaisija on 27-30 cm:

1. Kaikkien taikinan aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Erota valkuainen keltuaisesta yhdestä munasta, valkoista ei tarvita. Pilko voi pieniksi kuutioiksi.
2. Laita kananmuna, keltuainen ja voi sekoituskulhoon, lisää jauhot, smetana, sokeri ja mantelijauhe (jos ei, tee se kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa lisäämällä hieman sokeria kuorittuihin manteleihin, noin 2-1, joten että et saa tahnaa).
3. Vaivaa taikina nopeasti keskipitkällä nopeudella tasaiseksi, älä vaivaa pitkään, muuten taikina on kovaa. Jos sinulla ei ole tehokasta sekoitinta tai tehosekoitinta, pilko taikina nopeasti veitsellä karkeiksi murusiksi. Pyöritä palloksi, kääri muoviin ja jätä jääkaappiin lepäämään 30 minuutiksi.
4. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
5. Paista kakku”sokeasti”: peitä leivinpaperi leivinpaperilla tai voitele sivut ja pohja voilla ja ripottele kevyesti jauhoille ja levitä taikina ohuella kerroksella. Taikina voidaan rullata jauhotetulle alustalle tai vaivata sormillasi - se on hyvin muovista. Pilko pohja usein haarukalla, jotta paistaminen ei turpoa. Peitä foliolla tai leivinpaperilla ja aseta pavut päälle, jotta taikina ei turpoa tai liukua pois. Paista noin 25 minuuttia kullanruskeaksi, poista pavut, jäähdytä kakku ritilällä.
6. Kuorrutuksen tekeminen marjoille: liota gelatiini kylmään veteen.
7. Jos käytät hilloa marjojen mehun sijaan, hiero se hienon siivilän läpi ja jos se on liian paksu, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Lisää puristettu gelatiini hilloon tai mehuun ja tuo se sekoittaen kattilaan miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Viilentyä.
8. Leikkaa mansikoiden hännät pois, jotta marjat voidaan sijoittaa pystysuoraan. Levitä kakku ohuella kerroksella fromage blancista "liimaamaan" marjat. Laita mansikat marjojen - vadelmien - väliseen aukkoon ja peitä kaikki reilusti mansikoilla.
9. Peitä koko pinta varovasti runsaalla harjalla, jossa on hilloa tai mehua ja gelatiinia. Jäähdytä 2-3 tuntia.

Katoamisnopeus on kolmas kosminen!

Lue mitä muuta on valmistauduttava uuteen vuoteen naisten verkkolehtemme "Koti" -osiosta! Lomaterveiset!